  |
Льежский салат из зелёной фасоли
Зелёную фасоль отварить в подсоленной воде, предварительно удалив жилки, картофель отварить в мундире. Картофель ломтиками и фасоль поставить на водяную баню. Шпиг кубиками поджарить в растопленном масле и вылить в салат. Заправить кипячёным уксусом, солью, перцем, мускатным орехом, луком и зеленью.
450 г зелёной фасоли или консервированной, 300 г картофеля, 60 г шпига, 60 г лука, 30 г уксуса, 15 г сливочного масла, 15 г зелени петрушки, мускатный орех, перец, соль.
Один из самых известных бельгийских салатов. Сытное и вкусное блюдо без особых изысков. Интересная заправка - после обжарки шпига ( грудинки или бекона ) на эту же сковороду вливаем уксус - лучше винный - и упариваем до столовой ложки. Да, и лук рекомендуется шалот, но можно и репчатый.
Котлеты, приготовленные в духовке
Мясо пропустить через мясорубку, добавить замоченный в воде или молоке хлеб, чеснок, яйцо, соль, перец. Сформовать котлеты величиной с яйцо, уложить на смазанный маслом противень и запекать 15 мин в духовке. Залить пивом и запекать ещё 15 мин. Котлеты вынуть, а в соус добавить масло, муку, немного пива и варить до загустения. Котлеты подать с соусом.
450 г свинины, 20 г хлеба, 90 г молока, 10 г чеснока, 1 яйцо, 90 г сливочного масла, 1/2 л пива, мука, перец, соль.
Котлетки в пивном соусе. Кстати, по потреблению пива Бельгия входит в десятку стран-лидеров. И пиво в бельгийских рецептах встречается частенько.
Торт-рулет с яблоками по-фламандски
Желтки и сахар взбить до загустения, постепенно добавить муку и взбитые белки. Выпечь пласт, уложить начинку, скатать рулет и охладить. Сверху оформить кремом. Для начинки: поджарить ломтики яблок, добавить замоченный изюм и корицу.
7 яиц, 140 г сахара, 140 г муки, 100 г сливочного масла, 1,5 кг яблок, 50 г изюма, 250 г масляного крема, корица.
Бисквитный рулет с яблочной начинкой. Выпекать 10-15 мин при t 200`.
Размещено: 08/12/2014 16:20:11 / всего просмотров: 1447, просмотров за эту неделю: 5
Метки: бельгийская кухня овощной салат зелёная фасоль картошка свинина фарш котлеты бисквит рулет яблоки
