Поиск по ингредиентам:   перейти к странице поиска     
Поиск по названию:
Новые рецепты
Последние кулинарные новости
Рецептов на сайте: 10144
национальные кухни
Австрийская (127)
Азербайджанская (146)
Алжирская (249)
Американская (192)
Английская (161)
Армянская (287)
Башкирская (65)
Белорусская (170)
Бельгийская (52)
Болгарская (406)
Бывшей Югославии (73)
Венгерская (295)
Вьетнамская (35)
Голландская (66)
Греческая (160)
Грузинская (231)
Датская (39)
Еврейская (124)
Индийская (134)
Испанская (174)
Итальянская (589)
Казахская (131)
Казачья (79)
Карельская (157)
Киргизская (107)
Китайская (205)
Коми (66)
Корейская (156)
Кубинская (44)
Латвийская (82)
Литовская (134)
Марийская (37)
Марокканская (159)
Мексиканская (134)
Молдавская (166)
Немецкая (431)
Норвежская (31)
Польская (348)
Португальская (51)
Румынская (274)
Русская (876)
Таджикская (144)
Тайская (54)
Татарская (120)
Тунисская (216)
Турецкая (88)
Туркменская (78)
Узбекская (277)
Украинская (362)
Финская (60)
Французская (513)
Чешская и словацкая (356)
Чувашская (39)
Шведская (61)
Швейцарская (108)
Эстонская (113)
Японская (112)
кулинарный словарик
моя рассылка
мой баннер
обратная связь
последние комментарии


Вы не авторизованы

Логин:
Пароль:

Всего участников
зарегистрировано: 486






myTaste.ru





Разработка сайта:
Творческая Мастерская


Бурение скважин на воду
Выкуп битых авто в Москве

Кулинарные новости

28/02/2011 23:25:11 | Азербайджанские кулинары-команды «Нахчыван» и «Карабах» успешно выступили на чемпионате в Турции

Азербайджанские кулинары завоевали несколько медалей на Международном чемпионате по кулинарии в Турции.

Как сообщает AZE.az, с 16 по 20 февраля в Стамбуле прошел Международный чемпионат по кулинарии.

25 февраля президент Азербайджанской национальной ассоциации кулинарии, председатель Комитета традиционного питания ЮНЕСКО Таир Амирасланов провел пресс-конференцию, посвященную итогам чемпионата и участию национальной команды по кулинарии на международном соревновании.

Т.Амирасланов отметил, что, так как в последнее время на армянских сайтах, прессе выдвигаются необоснованные претензии о принадлежности нахчыванской и карабахской кухни армянам, в этом году на международном чемпионате Азербайджан представляли две команды - «Нахчыван» и «Карабах».

На чемпионате, в котором принимали участие кулинары из 18 стран мира, в том числе из Турции, Америки, Германии, Узбекистана, Израиля, Хорватии, Кипра, Казахстана, Республики Корея, Сербии, Албании, Болгарии, Италии, азербайджанская национальная команда завоевала 5 серебряных, 4 бронзовых медалей, удостоилась 6 дипломов с отличием.

В командных соревнованиях команда «Карабах» заняла третье, «Нахчыван» - четвертое место.
AZE.az

Комментарии к новости

28/02/2011 23:21:23 | Король Испании поужинал в петербургском ресторане

Ужинали король Испании и президент России в одном из ресторанов Петербурга.

- О визите высоких гостей мы знали заранее, поэтому для остальных посетителей ресторан был закрыт, - рассказали сотрудники ресторана. - Наш шеф-повар - итальянец, поэтому гостей угощали блюдами итальянско-русской кухни.

Как стало известно Metro, в качестве холодных блюд гостям подали несколько салатов: с козьим сыром, с отварными осьминогами, картофелем и помидорами черри. На первое именитые посетители съели борщ и фасолевый суп с креветками. А на второе продигустировали морского окуня и медальоны из говядины. В качестве десерта на стол подали черешневый пирог с миндалем и сливовый пирог с мороженым. Из напитков на столе были красное и белое вино и вода.
Всего гости поели примерно на 60 тысяч рублей.

Metro

Комментарии к новости

28/02/2011 22:32:34 | Лучшие ресторанные концепции мира были объявлены во Франции

Международная церемония вручения премии «Palme d’Or 2011 International» за лучшую ресторанную концепцию прошла во Франции в городе Довиль 21 февраля.

За звание победителей боролись восемь концепций из четырех стран: Германии, Франции, Бельгии и России. Россию на церемонии представляли ресторан «Москвич» и кафе «Хачапури» из Москвы, победившие 7 декабря в Российской премии «Пальмовая ветвь».

На церемонии каждая концепция-участник демонстрировали свои презентационные ролики, а представитель компании защищал свой проект, отвечая на вопросы членов Экспертного совета. Победители были выбраны гостями церемонии путем интерактивного голосования.

Первое место занял ресторан La Baracca (Германия, Мюнхен). La Baracca - ресторан с инновационной инфраструктурой, электронным меню и итальянской кухней. Инвестиции составили 3,5 млн. евро.

Второе место занял ресторан Pb2 (Франция). Третье место досталось ресторану Kitchen Guerilla (Германия, Гамбург).

Resto Rus.com

Комментарии к новости

28/02/2011 22:01:06 | Корея знакомит Владивосток с национальной кухней

Корейский образовательный центр во Владивостоке при поддержке Генерального консульства Республики Корея во второй раз проводит уроки корейской кухни, которые позволят участникам более глубоко познакомиться не только с национальной кухней Кореи, но и с культурой Cтраны утренней свежести в целом.
Курс рассчитан на 15 занятий, которые будут проходить по пятницам, с марта по июнь 2011 года под руководством опытного шеф-повара из Кореи. За всё время курса участники научатся самостоятельно готовить до 30 различных блюд, которые наиболее известны и любимы в Корее.
Открытие состоится 4 марта в 14:00. Место проведения: ВГУЭС, новый корпус, ауд. 8017.

Восток Медиа

Комментарии к новости

28/02/2011 21:47:51 | Томские ученые «приручают» тропическую цветную картошку для диабетиков

То, что внутри клубни картофеля бывают различных цветов – фиолетового, синего, красного, оранжевого цветов или с цветными прожилками, - не секрет для опытных биологов. Ведь именно такая она в дикой природе. Уважают цветное чудо и корейцы, использующие ее не только в еду но и в косметологии. Ведь она содержит меньше крахмала, но на порядок больше витаминов, особенно – антиоксидантов, а также – инсулин, благодаря чему ее можно употреблять диабетикам. Корейцы делают из фиолетовой картошки и питательную маску и душистое мыло. А американцы – сам Бог велел – построили заводы по производству цветных чипсов. И никаких искусственных красителей!

Эта находка для людей, стремящихся вести здоровый образ жизни уже появилась и в России в Томской области в г. Колпашево, где у же второй год ведутся экспериментальные посадки цветных клубней. Правда, осталось еще приучить южную прихотливую красавицу к местным холодам. Возможно, и «побелеть» ей пришлось века назад для того, чтобы привыкнуть к более контрастному климату… Все началось с того, что заведующий сектором селекции картофеля СибНИИСХиТ Сергей Красников на одной из тематических профильных выставок увидел цветную картошку, в ее первозданном нетронутом цивилизацией виде. Но мало того, что цветная красавица радует гастрономический глаз – она еще и суперполезна для организма. И чем ярче окрас – тем больше витаминов в ней содержится.
В следующем году колпашевские селекционеры намереваются организовать реализацию посадочного материала. Но они не единственные в России.
Чтобы развить перспективное направление в фермерском хозяйстве, фермеры Брянской области дали места 3,5 тысячам работников, из которых 2 тысячи – на постоянной основе, а средняя зарплата на предприятии от 10 до 30 тысяч рублей.

Остается надеяться, что вскоре все сложности по акклиматизации удастся преодолеть и жители России и СНГ смогут наслаждаться этим неожиданным подарком судьбы, несмотря на глобальные кризисные явления в продовольственной сфере. И, желательно, по приемлемым для средней продуктовой корзинки ценам…

Биржевой лидер

Комментарии к новости

28/02/2011 21:37:58 | В Кисловодске состоится фестиваль кулинарного искусства

При поддержке Правительства Ставропольского края и Межрегиональной ассоциациеи кулинаров России, комитет Ставропольского края по пищевой и перерабатывающей промышленности, торговле и лицензированию совместно с Северо-Кавказской Ассоциацией кулинаров проводит в городе Кисловодске с 28 по 30 апреля 2011 года Межрегиональный фестиваль кулинарного искусства «Содружество» в рамках проведения VIII Международного форума «Кавказская Здравница. Инвестиции в человека». В нем примут участие специалисты в области общественного питания из разных регионов нашей страны.

Цель Межрегионального фестиваля кулинарного искусства «Содружество» - провести смотр достижений в развитии национальных кухонь и гостеприимства регионов России и дружественных стран, выявить сильнейшие проекты в индустрии питания с точки зрения уровня обслуживания и качества. Способствовать обмену опытом работы, определению перспективных направлений развития кулинарии и сервиса, совершенствованию профессионального мастерства.

В ходе фестиваля пройдут командные и индивидуальные соревнования поваров, кондитеров, специалистов по фигурной резке овощей (карвинг), конкурсы: сушистов, бариста, барбекю. Будет организована выставка «Арт-класс кулинарного и кондитерского мастерства», мастер-класс по практическим вопросам кулинарии, шоу - барпарад работников общественного питания.

Новости Ставрополя

Комментарии к новости

28/02/2011 21:01:43 | В Индии организовали выставку японского саке

В Индии на торговой ярмарке в пригороде Нью-Дели японские производители организовали дегустацию элитных сортов саке.  Десять японских компаний из префектуры Аомори (на севере Японии) участвовали в презентации одного из самых популярных в мире спиртных напитков.

В Индии за последний год отмечается уверенный рост экономики, что ведет к увеличению спроса на вино и другие алкогольные напитки из-за рубежа. Вот поэтому и задались целью японские компании найти новые рынки сбыта зарубежом для привлечения потенциальных покупателей с помощью всевозможных выставок и презентаций популярных марок саке и сопутствующих товаров.

В последнее время эксперты отмечают повышение объемов экспорта саке из Японии, рост экспорта обуславливается набирающей популярность за рубежом японской кухни, а как известно «саке без суши – деньги на ветер». Больше всего на сегодняшний день саке экспортируется в США и Южную Корею.

Libymax.ru

Комментарии к новости

25/02/2011 10:54:21 | Бекхэм накормил Павлюченко пирогами

Знаменитый английский полузащитник Дэвид Бекхэм, который в последние месяцы тренировался с "Тоттенхэмом", был вынужден покинуть базу лондонского клуба. На прощание Бекс угостил футболистов и тренеров клуба, в числе которых был россиянин Роман Павлюченко, традиционным английским ланчем с пирогами.

Бекхэм принес на базу "шпор" пироги с мясом и картофельным пюре – традиционные блюда английской кухни. Приготовила ли эти пироги его супруга Виктория - неизвестно. Напомним, что 35-летний полузащитник, последние шесть недель тренировавшийся с "Тоттенхэмом", должен будет вернуться в расположение своего клуба "Лос-Анджелес Гэлакси", с которым связан контрактом до ноября 2011 года. Американцы не позволили своей главной звезде играть в Англии на правах аренды и Бекхэм вынужден вернуться в США к старту регулярного чемпионата MLS - 15 марта.

Дни.ру

Комментарии к новости

25/02/2011 10:13:29 | Богемский карнавал пройдет в Праге

С 26 февраля по 8 марта в Праге состоится Богемский карнавал – праздник веселья, фантазии и гастрономических удовольствий. В программе - вечеринки, художественные выставки, кулинарные мероприятия и парады. Улицы чешской столицы на несколько дней утонут в разноцветных масках и повозках с аллегорическими героями. Все действия, которые будут разворачиваться под открытым небом, абсолютно бесплатны.

Главное событие мероприятия – «Хрустальный шар» - грандиозный маскарад в стиле барокко. Он пройдет 5 марта во дворце графа Клам-Галласа. Те, кто посетит этот праздник, получит возможность перенестись в прошлое на несколько столетий назад  на целую ночь, а также переодеться в тот наряд, о котором вы всегда мечтали. Костюмеры, флористы, парикмахеры и прочие специалисты смогут поработать конкретно над вашим образом.

Проведение богемского карнавала – недавно возрожденная традиция в Чехии, возраст которой – более семисот лет. Мероприятие интересно как взрослым, так и детям, для которых также будут проводиться всевозможные развлечения.

На протяжении всего Богемского карнавала посетители смогут побывать в различных элитных ресторанах Праги – здесь мастера кулинарии, бармены и сомелье смогут приготовить блюдо или коктейль индивидуально для каждого. Гостей ждут и другие гастрономические сюрпризы чешской кухни.

Айда.ру

Комментарии к новости

25/02/2011 10:09:10 | Начало года отмечено всплеском овощного экспорта из Китая

Народное радио Китая сообщило о том, что с начала 2011 года существенно увеличился экспорт плодоовощной продукции в Россию из некоторых регионов КНР. В частности, отличились этим производители и торговцы Маньчжурии. Только за первые двенадцать дней февраля 2011 года объем поставок маньчжурских овощей и фруктов вырос по сравнению с аналогичным периодом прошлого года сразу на 80 процентов.

Всего было поставлено за этот период 17,3 тысяч тонн сельскохозяйственной продукции. Правда, прирост в основном идет по овощам, дефицит которых, приводящий к резкому росту цен, ощущается в большинстве российских регионов. А вот по отдельным видам фруктов объемы китайского экспорта снижаются. Производители Маньчжурии в текущем году поставляли в Россию прежде всего лук, капусту и картофель.

Потребители.ру

Комментарии к новости

25/02/2011 10:06:59 | Немцы стали есть меньше овощей, но платят за них дороже

Жители Германии по сравнению с предыдущим годом снизили потребление свежих фруктов и овощей в среднем на два процента. Однако затраты на покупки плодоовощной продукции при этом выросли: на фрукты – на два процента, а на овощи – сразу на восемь процентов. Всего средняя немецкая семья в 2010 году съела около 143-х килограммов свежих овощей и фруктов.

В самой Германии производство фруктов в прошлом году упало сразу на 20 процентов, показав самый низкий урожай с 2002 года. Фермерам удалось удержать на прежнем уровне лишь урожай земляники. Упало и производство овощей, что привело к росту импортных закупок витаминной продукции. Неизменным спросом у жителей Германии пользовались самые простые овощи – морковь (7,8 кг на семью), огурцы (6,3 кг), лук репчатый (6,2 кг) и томаты (4,9 кг).

Потребители.ру

Комментарии к новости

25/02/2011 10:04:37 | Некоторые морепродукты в Южной Корее поднялись в цене почти вдвое

На внутреннем рынке страны ощущает острый дефицит многих видов рыбы и морепродуктов. В связи этим резко поднялись цены на этот вид продовольственных товаров, которые являются основой национальной кухни. В частности, цены на кальмары составили уже 3568 вон (3,2 доллара) за килограмм, что на 72,8 процента выше прошлогоднего уровня.

При резком падении объемов поставок на внутренний рынок большинства видов морепродуктов в денежном выражении объем производства морепродуктов подрос на 7,1 процента, что как раз и говорит об их существенном подорожании. Причина дефицита и роста цен кроется в резком сокращении вылова водных биоресурсов южнокорейскими рыбаками. Объем улова в 2010 году сократился на 1,8 процента. Зафиксировано самое большое снижение улова скумбрии (на 43,2 процента), рыбы-сабли (30,7 процента) и кальмара (15,9 процента).

Потребители.ру

Комментарии к новости

25/02/2011 9:56:52 | Латвийское пиво

Пивоваренная компания Valmiermuizas alus сообщает, что предприятие договорилось о получении кредита от Swedbank для возведения еще одного пивного погреба. Инвестиции в расширение производства составят 190 000 латов, и планируется, что их удастся вернуть в течение восьми лет. В конце марта в новом погребе начнут готовить первое пиво.

  Мы хотим остаться маленькой пивоварней, и наша цель - охватить не более 1% латвийского рынка. Когда этот уровень будет достигнут, мы будем развиваться в других направлениях, интересующих гурманов. Например, производить безалкогольные прохладительные напитки или предлагать гастрономические туры, - говорит владелец компании Айгарс Руньгис. 

  В 2010 году предприятие удвоило объем продаж по сравнению с 2009 годом. Оборот Valmiermuizas alus составил 563 953 лата, и по предварительным данным, год компания закончила с прибылью. Максимальная мощность пививарни составляет 55 тонн пива в месяц, и это позволяет ей занимать 0,4% от латвийского рынка. 

  В средние века хорошее пиво начиналось с хорошей усадьбы. Впервые Валмиермуйжа упоминается в хрониках в еще в 1624 году. Записи свидетельствуют, что в местечке Пилскрогс неподалеку в тот год было продано более 130 бочек пива. К слову сказать, в те времена бочки были побольше нынешних…

  В марте 1762 года императрица Российская Екатерина II пожаловала валмиерскую усадьбу генерал-фельдмаршалу Голштейн-Бекасскому принцу Петеру Августу, который уделил усадьбе много внимания. В 1764 началось строительство величественного охотничьего замка в стиле барокко. Также создается парк с оленями для развлечения гостей.

  Усадьба Валмиермуйжа находится недалеко от дороги из Западной Европы в Санкт-Петербург, благодаря чему здесь гостили европейские монархи – король Польши Сигизмунд, король Швеции Карл XII, королева Пруссии Луиза и императрица Российская Екатерина II, а также многие члены аристократических семей.

Pribalt.info

Комментарии к новости

25/02/2011 9:43:18 | Япония продолжит истребление китов

На днях группа девяти латиноамериканских стран – так называемая «Группа Буэнос-Айрес» (Grupo de Buenos Aires (GBA)) – призвала Японию прекратить охоту на китов «в научных целях», которую японцы возобновили в южных водах Тихого океана. Ещё до начала нового сезона китобойного промысла в водах Антарктики правительства Аргентины, Бразилии, Коста-Рики, Мексики, Панамы, Перу, Уругвая, Чили и Эквадора публично выразили «решительный протест истреблению почти тысячи китов, включая виды, находящиеся под угрозой исчезновения». К тому же эта охота происходила в заповедных южных водах океана.

В своём заявлении «группа Буэнос-Айрес» отмечает, что мораторий на коммерческое истребление китов действует с 1986 и что страны-участники этой группы подтверждают своё участие в сохранении этих видов. Также GBA призывает к уважению и неприкосновенности заповедных для охоты вод. Правительства стран-участников GBA заявили, что, не смотря на отказ международного сообщества от коммерческого китобойного промысла, японские китобои используют формулировку в моратории, разрешающую отлов китов «в научных целях» и продолжают из года в год истреблять этих животных. Эти действия никак не способствуют поддержанию атмосферы доверия, необходимой для конструктивного диалога в рамках Международной китобойной комиссии (Comision Ballenera Internacional (CBI)) – единственного многостороннего форума по вопросу рационального использования и сохранения китов.

Кроме того, японское китобойное судно «Nisshim Maru» было замечено недалеко от территориальных вод Чили. Глава поисково-спасательного департамента Чили заявил, что «если судно нарушит водную границу, департамент имеет полное право задержать его и арестовать».

По мнению экспертов, появившиеся в мировой прессе сообщения о приостановке Японией охоты на китов из-за действий экологических организаций, несколько не соответствует действительности. Главной причиной временной приостановки вылова китов Японией эксперты Greenpeace называют большое количество накопленных запасов китового мяса, которое высоко ценится в японской кухне.

Bueno Latina

Комментарии к новости

25/02/2011 9:38:32 | Пурим-катан в Стране восходящего солнца

В Донецком еврейском общинном центре прошла вечеринка "Пурим-катан в Стране восходящего солнца", посвященная "малому Пуриму", Пуриму-катан.

В Пурим принято устраивать карнавалы. И вот в маленький Пурим – репетицию большого Пурима, который придет уже совсем скоро, донецкие евреи "переоделись" в японцев.

Презентацию японской кухни подарило гостям кошерное кафе Донецкой синагоги. Оказывается, очень вкусные экзотические блюда вполне могут быть кошерными!

Тем более, что, как сообщили ведущие вечера, в Токио процветает еврейская община и даже приглашает на Песах в гости особ императорской фамилии.

А для того, чтобы погружение в японскую жизнь было более полным, трапезу дополняла развлекательная программа.

Участники вечеринки попробовали печенье с предсказаньями, смогли поучаствовать в чайной церемонии, поупражняться в японско-еврейской каллиграфии, научиться правильно есть суши, увидели показательные выступление по карате "Шото-кан".

А некоторые (самые маленькие) даже сразились в поединке, как настоящие борцы сумо – чтобы у них были животы необходимых размеров, под специальную свободную одежду им подложили воздушные шары.

Самым везучим посчастливилось выиграть призы японской лотереи.

Но главное, что подарил всем этот вечер – прекрасное настроение!

Агентство еврейских новостей

Комментарии к новости

25/02/2011 9:27:44 | Французский ужин в Версале: 60 шеф-поваров создадут кулинарные шедевры

Блюда французской кухни всегда представляются нам чем-то изысканным и аристократическим. А как насчет французских кушаний, приготовленных самыми лучшими поварами мира? Верх искусства гастрономии! Но попробовать эти кулинарные шедевры смогут только избранные счастливчики.

Торжественный ужин, в приготовлении которого примут участие 60 известных шеф-поваров мира, пройдет в Версальском дворце. На этом мероприятии, которое состоится 6 апреля 2011 года, будут присутствовать 650 гостей.

Но чтобы попасть на этот ужин, придется приобрести билеты, количество которых будет ограничено. Один такой билет будет стоить 890 евро. Стоит ли игра свеч? Несомненно!

 Ведь в работе над этим ужином примут участие 60 самых знаменитых кулинаров планеты: французский шеф-повар и владелец ресторанов по всему миру Дэниел Булуд, известный шеф-повар Жан-Андре Шариал, наследница кулинарной династии Darroze, шеф-повар и хозяйка ультрамодного парижского ресторана Helene Darroze Элен Дарроз, американский шеф-повар, ресторатор и кулинарный писатель Томас Келлер, знаменитый французский ресторатор Мишель Труагро и многие другие.

К изысканной пище подадут винтажные вина и шампанское. О самом меню пока ничего не известно, но можно побиться об заклад, что это будет нечто экстраординарное.

Ужин был организован по инициативе Жоме Тапи, председателя Ассоциации элитных отелей и ресторанов по всему миру Board of Relais & Châteaux, а также Марка Хеберлина, президента французского ресторанного клуба Grandes Tables du Monde, Traditions & Qualité. Мероприятие пройдет при поддержке компании Moët Hennessy.

Бизнес стиль

Комментарии к новости

20/02/2011 8:42:18 | Яблоки штата Вашингтон, Калифорнийский Миндаль и говядина США были представлены на дегустационном стенде США в рамках IV Всероссийского ГурмэБанкета Директоров на выставке ПродЭкспо-2011

Сельскохозяйственное торговое представительство Министерства сельского хозяйства США, Совет Производителей Миндаля штата Калифорния, Вашингтонская яблочная комиссия и Американская Федерация по Экспорту Мяса приняли участие в Банкете Директоров выставки ПродЭкспо-2011, который собрал вместе более 500 владельцев и топ-менеджеров российского продовольственного бизнеса. По словам Дианы Аяла, Директора Сельскохозяйственного торгового представительства Посольства США в России: «Американские производители поставляют широчайший спектр продуктов питания неизменно высокого качества с конкурентоспособными ценами. Это, по моему убеждению, является одной из сильных сторон пищевого сектора США. Более того, американская кухня стоит в ряду наиболее динамичных и инновационных кухонь мира. Многие современные тенденции ресторанной и пищевой отрасли зародились именно в США.»

Дегустационное меню, объединяющее яблоки штата Вашингтон, Калифорнийский Миндаль и говядину США, было специально разработано для этого мероприятия. Участники дегустации высоко оценили вкус ростибифа, а также стейковрибай и топ блейд. Мясные деликатесы, приготовленные из говядины зернового откорма США, стали хитом дегустационного меню. Всеобщее внимание привлекли также калифорнийский миндальный, крем-суп с сухариками и стильный миндальный терин. «Золотой орех» Калифорнии, известный в России, как один из основных ингредиентов для изготовления кондитерских изделий и производства снеков, Калифорнийский Миндаль был представлен в новом кулинарном качестве. Вниманию гостей были предложны 5 сортов яблок штата Вашингтон, каждый из которых обладает уникальными вкусовыми качествами. Все желающие не только оценили превосходный внешний вид яблок штата Вашингтон, но и смогли разобраться в особенностях и тонкостях вкуса каждого из представленныхс ортов яблок штата Вашингтон и выбрать для себя самый любимый сорт.

Участники банкета отмечали гармоничное сочетание вкуса, легкости и пользы для здоровья всех блюд, представленных в дегустационном меню на стенде США.

FruitNews

Комментарии к новости

20/02/2011 8:35:49 | Прямиком из Далласа

Бургерные, дайнеры, стейк-хаусы — московские рестораторы осваивают американские форматы

Америка — страна, где очень много ресторанов на каждый день, так называемых casual-dining, — говорит генеральный директор компании «Трио» Алексей Велиляев. — Там умеют разрабатывать концепции для этого сегмента рынка, умеют их реализовывать и адаптировать для конкретной аудитории. А Москве не хватает именно «повседневных» ресторанов«. Перенимать заокеанский опыт столичные рестораторы принялись каждый на свой лад: одни покупают франшизу, другие копируют классические форматы, а кое-кто предлагает собственные вариации на заданную тему.

Копия верна

Компания Алексея Велиляева выбрала франчайзинг, купив у далласского холдинга Brinker International, Inc. права на развитие бренда Chili's Grill & Bar в России. Первый ресторан Chili's открылся в начале февраля на Новом Арбате, второй появится в июле. Всего в планах, согласно договору, 25 ресторанов до 2017 года. В меню пришлось добавить словарь и забавную схему-объяснение, как правильно есть фахитас. Что же до перечня блюд, то он такой же, как в Далласе: начосы, кесадильи, бургеры, свиные ребрышки, стейки, пасты, фахитас. И коктейль «Маргарита» в десяти вариантах, от классического до фруктового.

Не собирается отходить от американских стандартов и компания «Монэкс Трейдинг», открывающая в марте по франчайзингу первое кафе замороженных йогуртов Pinkberry. Те же, что и в Америке, шесть базовых вкусов: классический, шоколад, кокос, манго, зеленый чай и гранат, к которым можно добавить любой из тридцати топпингов. Скопировали даже принцип распределения ролей среди персонала: клиентов встречает «гид», который проводит экскурсию для новичков, а опытных пользователей сразу направляет к витрине, там «специалист по топпингам» демонстрирует ассортимент и вручает чашку с йогуртом, в компетенции третьего — выяснить, соответствует ли полученный десерт ожиданиям, и в случае отрицательного ответа переделать заказ.

Ваши полпорции

Дайнер Frendy's, появившийся в конце года на втором этаже небольшого отеля Bentley, открыла семья американцев, а бренд-шефом стал сын владельца Алекс Бентли, выпускник французской кулинарной школы в Нью-Йорке. Открывали для постояльцев, преимущественно своих соотечественников: с бургерами исключительно из американской говядины, картофельным супом, чили в глубокой миске, крылышками баффало, горячими вафлями с мороженым, милк-шейками. И, конечно, с традиционными американскими порциями — так, салат «Цезарь» во Frendy's весит без малого полкило. Сейчас в дайнер все чаще заходят пообедать люди с улицы, по их просьбам в меню стали указывать цены за половину порции.

Создатели новой сети дайнеров Beverly Hills более свободно отнеслись к выбранному формату — в их меню и классические блюда, и импровизации. Рядом с салатом «Кобб» дежурный московский «Капрезе» и «Цезарь» с креветками, а возле классического чизбургера — «М.О.С.-бургер» с грибами, луком и швейцарским сыром. Здесь основной акцент на антураж — Beverly Hills разыграл голливудскую тему, развесив по стенам постеры и фотографии. А чтобы сделать американскую мечту максимально доступной, пошли на компромисс: дорогие бургеры готовят из австралийской говядины, те, что подешевле, — из российской.

Если для дайнеров происхождение говядины вопрос непринципиальный, то называться настоящим американским стейк-хаусом может только тот, который готовит стейки из мяса, имеющего печать USDA — Министерства сельского хозяйства США. «Мы решились открыть стейк-хаус лишь после того, как в Россию вновь разрешили ввозить американскую говядину», — рассказывает Боб Лоуренз, совладелец и управляющий Chicago Prime Steakhouse. Узнать американский стейк-хаус, по словам Боба, можно и по характерному интерьеру — темное дерево, шоколадные оттенки, люстры в стиле ар-деко. А еще в меню обязательно должны быть коктейли мартини и морепродукты.

По образу и подобию

Новый проект Айзека Корреа носит пространное название Corner Burger Bolshaya Gruzinskaya — сокращенно CBBG. Однако Айзек просит не называть его бургерной: «В Америке бургерная — это полное отсутствие дизайна, 2-3 бургера в меню, суп и десерт. Мне было интересно соединить демократичный ресторан и уличную американскую еду: бургеры, кюфту в пите, утку в лепешках “бао”, которую продают в китайских кварталах, ризотто, завернутое в виноградные листья на манер долмы». Впрочем, и бургеры здесь сложно назвать традиционными: тесто для булочки замешивают по рецепту английского маффина или немецкого кренделя претцель, а котлету делают небольшой, чтобы хватило сил и на салат, и на сладкое. В ближайших планах Корреа еще две вариации на классические темы — брассерия и траттория на американский манер. n

Beverly Hills, ул. Сретенка, 1; ул. Никольская, 10

CBBG, ул. Б. Грузинская, 76

Chicago Prime Steakhouse, Страстной б-р, 8а

Chili's Grill & Bar, ул. Новый Арбат, 17

Frendy's, ул. Покровка, 28

Pinkberry, Пресненская наб., 10, блок А

Ведомости

Комментарии к новости

19/02/2011 23:41:28 | Кулинары призвали создать отраслевое министерство

Ассоциация кулинаров России выступает за создание министерства, которое будет заниматься вопросами питания населения страны, сообщил в пятницу президент ассоциации Виктор Беляев, многие годы возглавлявший службу питания Кремля. Этот вопрос представители отрасли намерены обсудить на первом конгрессе кулинаров России, который пройдет в Екатеринбурге с 15 по 17 марта.

"Мы (ассоциация кулинаров России) добиваемся создания, возможно, пока главного управления, а затем министерства, потому что мы считаем, что питание - это основа основ любого общества", - сказал он РИА Новости.

Президент российской ассоциации кулинаров отметил, что кулинария всегда была наукой, которая в советское время "была забыта и стала придатком министерства торговли". По мнению Беляева, сейчас необходимо возродить культуру питания и на государственном уровне регулировать этот процесс - от этого зависит, прежде всего, здоровье россиян.

"Отрасль питания должна иметь свое ведомство. Я не про то, что опять увеличивается количество чиновников, я про то, что это направление нужно взять под государственный контроль", - добавил он. Ассоциация кулинаров России – общественная неполитическая организация профессиональных работников массового питания, созданная 14 февраля 1990 года, отмечается на сайте организации.

Главной целью ее деятельности является консолидация и активизация усилий кулинаров в деле улучшения организации питания населения, повышения уровня отечественного сервиса, возрождения народных традиций и национальных кухонь, упрочения контактов с мировым содружеством кулинаров под эгидой WACS (Всемирной ассоциации сообществ шеф-поваров), официальным и единственным российским членом которой МАК России стала в 1993 году. Главное внимание сосредоточено на повышении квалификации, проведении семинаров, обмене кадрами между регионами России, стажировке за границей и создании Всероссийской Кулинарной Академии.

Food monitor

Комментарии к новости

19/02/2011 23:36:07 | Во Франции пройдет гастрономический фестиваль

23 сентября 2011 года во Франции пройдет новый гастрономический фестиваль. Это мероприятие посвящено национальной кухне страны, признанной нематериальным наследием ЮНЕСКО, сообщает Opodo Travel News. Гости фестиваля получат возможность познакомиться с большим количеством продуктов и напитков, характерных для Франции.

В рамках фестиваля рестораны по всей Франции предложат специальное меню с блюдами местной кухни по сниженным ценам. О мероприятии объявил министр туризма Фредерик Лефевр. По его словам, ЮНЕСКО также оценило французские традиции и обычаи, связанные с приемом пищи, отмечает Co-OperativeTravel.co.uk.

Среди других нематериальных образцов наследия ЮНЕСКО можно выделить Королевский балет Камбоджи и мексиканский фестиваль в честь Дня мертвых.

Путешествия@Mail.Ru

Комментарии к новости

17/02/2011 23:30:16 | Французские гастрономы уравняли клиентов ресторанов с пациентами больниц

Во Франции, кулинарной Мекке Европы, грядёт Гастрономическая Революция. В этом году там планируют начать серийный выпуск устройств, которые полностью меняют традиционные представления о приготовлении и приёме пищи.

Машина выглядит, как аквариум неправильной формы. Внутри – что-то дымится и, возможно, булькает. Чем-то напоминает кухню алхимика. На самом деле там клубится облако из тысяч микроскопических капель. Вместо столовых приборов – стеклянная трубочка. И чтобы попробовать блюдо, достаточно просто вдохнуть – по принципу ингалятора.

Агрегат получил название «Ле Уаф» (Le Whaf). Уже известно, что розничная цена его будет около ста евро. По утверждению разработчиков, диапазон вкусов безграничен – от фуа гра до лукового супа. Но для продвижения предпочитают пример торта. Вот он, настоящий, красивый, вкусный и – смертельно калорийный. Ему, конечно, скажут «до свидания». А десерту от «Ле Уаф» – «добро пожаловать». Его ведь можно не только коллективно вдыхать, но и разливать по бокалам, как шампанское. Правда, праздничные свечки в такой торт – не воткнёшь...

5-tv.ru

Комментарии к новости

17/02/2011 23:11:52 | Лучшие итальянские вина - для гостей курорта Шамполюк

Итальянский горнолыжный курорт Шамполюк (Champoluc) разработал для своих гостей гастрономический досуг. Сочетание вальдостанских вин и местных продуктов - суть нового предложения для туристов, желающих приятно провести время после катания на лыжах.

В будние дни начиная с 18.00 в нескольких заведениях курорта можно попробовать аперитив местного производства. Так, по понедельникам гостей ждут в пабе Il Golosone, по вторникам - в кафе Atelier Gourmand, по средам - в Cafe' du Bistrot, по четвергам - в Cafe' du centre, а в пятницу программа дегустаций проходит в центре Saveurs d'Antan.

Основой угощения станут получившие международное признание вальдостанские вина DOC (белые, красные, мускаты и вина позднего сбора) и такие знаменитые продукты долины Валле-д'Аяс (Vallе d'Ayas), как сыры "Фонтина" и "Томà", колбасы и другие.

Эти гастрономические развлечения проводятся до конца сезона - 30 апреля, сообщает туристический офис курорта.

Шамполюк - самый крупный населенный пункт долины Валле-д'Аяс (Эвансон), являющейся частью области Валле-д'Аоста. Это очаровательная тихая деревня в традиционном альпийском стиле, расположенная на высоте 1568 метров. Из Шамполюка по одному из самых живописных маршрутов на лыжах можно добраться до Аланьи и Грессоне - центральных поселков двух других долин, входящих в область катания Monterosa Ski.

Travel.ru

Комментарии к новости

17/02/2011 23:06:47 | Голливудское меню: Чем будут угощать звезд после вручения "Оскара"

Одно из главных событий в мире кино — церемония вручения премии "Оскар" - совсем не за горами. И уже стали известны некоторые подробности предстоящего мероприятия, в частности, меню, которым будут потчевать звездных гостей.

Что касается выбора повара для вечеринки, то здесь учредители премии Академии кинематографических искусств и наук не стали оригинальничать и остались верны традиции. Знаменитый шеф-повар Вольфганг Пак в 17-й раз будет готовить блюда для Губернаторского бала - торжественного ужина на 1500 гостей, завершающего церемонию вручения премии «Оскар».

«Губернаторский бал - это всегда незабываемое событие, он прославляет прошлое, настоящее и будущее всего кинематографа и академии», - говорит Пак. «Каждый год мы ставим себе целью порадовать ярчайших звезд Голливуда и самых прославленных артистов кулинарными шедеврами. Только самые лучшие ингредиенты используются при приготовлении этого ужина», - подчеркивает гуру кулинарии.

Голливудское меню: Чем будут угощать звезд после вручения "Оскара"

В меню 2011 года, созданном Вольфгангом Паком и другим знаменитым поваром Мэттом Бенсивенга, доминирует испанская кухня - в частности, паэлья, морепродукты, а также такие кулинарные «фишки», как «Оскары» из копченого лосося и шоколада (последние являются делом рук кондитера Шерри Ярд).

Участников Губернаторского бала будут потчевать закуской из рыбы - тихоокеанским малоротом со сладким укропом, оливками, помидорами и соусом из лимона, оливкового масла и хереса.

Также в приготовлении ужина будут использоваться устрицы кумамото, лангусты, икра, черные трюфеля и испанский хамон. Ну а на десерт Шерри Ярд порадует звездных гостей мини-кексами, конфетами из темного шоколада, покрытыми засахаренным имбирем, лимонными чизкейками, ликером из черной смородины, белым шоколадом Valrhona, ну и, конечно, 4 тысячами шоколадных копий статуэток «Оскара».

Бизнес стиль

Комментарии к новости

17/02/2011 23:04:33 | Michelin предлагает эпикурейский тур по Нью-Йорку

Компания Michelin Food&Travel разработала гастрономический тур по Нью-Йорку, который без сомнения будет интересен гурманам. Участники тура получат редкую возможность побывать на самых знаменитых кухнях Нью-Йорка и насладиться едой, приготовленной лучшими поварами мира.

Ближайший тур будет проходить с 7 по 10 апреля, сообщает Travel+Leisure. В пятницу, 7 апреля участники будут учиться кулинарным премудростям у "звездного" шеф-повара Дэвида Були на его рабочей кухне. Ужин пройдет в роскошном ресторане Le Bernardin.

Утро субботы начнется на рынке Union Square в компании еще одной звезды кулинарии - Дэна Клюгера, который научит участников выбирать продукты, а потом - готовить полноценный обед. Вечер пройдет под чутким руководством шеф-повара Майкла Уайта в его новом модном заведении Ai Fiori. А в воскресенье все встретятся за завтраком, приготовленным шефом Маттео Бергамини на кухне ресторана SD-26.

В стоимость этого эпикурейского тура входят три ночевки в бутик-отеле Surrey. Стоимость тура - $5940. (перевод Travel.ru)

Travel.ru

Комментарии к новости

16/02/2011 19:11:27 | В День всех влюбленных японские женщины дарят шоколад самим себе

Считается, что моду дарить в День всех влюблённых шоколад ввела в Японии кондитерская фирма Morozoff, основанная русским эмигрантом Валентином Морозовым, разместив 12 февраля 1936 года рекламу, призывающую дарить в этот день шоколад любимым мужчинам.

Однако обычай делать подарки в этот день прижился лишь в 1970-е годы. Тогда подаренная мужчине коробка шоколадных конфет почти приравнивалась к признанию в любви. Японцы считают, что превращение Дня всех влюбленных в день любви к шоколаду - это национальная особенность.

Однако проведенные в этом году крупнейшими кондитерскими фирмами опросы выяснили, что, оказывается, значительная часть сладостей покупается женщинами совсем не для того, чтобы преподнести шоколадный подарок мужчине. Более 70% опрошенных женщин, причем среди молодежи до 20 лет эта цифра достигает и 90%, признались, что покупают шоколадные конфеты в этот день для того, что подарить его самой себе или подругам.

До сих пор традиционно считалось, что львиную долю рынка составляют конфеты мужчинам-сослуживцам, так называемые "гири-чоко" или "шоколад по долгу службы".

Новая тенденция уже получила свое название "томо-чоко" или "шоколад по дружбе", а также "дзибун-чоко" - "шоколад самой себе". Эта тенденция уже отразилась на дизайне упаковки конфет: строгие коробочки синего, серебристого, коричневого цветов, рассчитанные на подарок мужчине, на прилавках магазинов составляют около одной трети, уступив место более женственным упаковкам.

По прогонозам японских кондитерских компаний женщины, подарив шоколад не только любимым мужчинам, но и коллегам по работе, подругам, членам семьи и себе самим, потратят на сладости в этом году 320 миллиардов иен (около 3,86 миллиардов долларов).

РИА Новости

Комментарии к новости

1 - 25   26 - 50   51 - 75   76 - 100   101 - 125   126 - 150   151 - 175   176 - 200   201 - 225   226 - 250   251 - 275   276 - 300   301 - 325   326 - 350   351 - 375   376 - 400   401 - 425   426 - 450   451 - 475   476 - 500   501 - 525   526 - 550   551 - 575   576 - 600   601 - 625   626 - 650   651 - 675   676 - 700   701 - 725   726 - 750   751 - 775   776 - 800   801 - 825   826 - 850   851 - 875   876 - 900   901 - 925   926 - 950   951 - 975   976 - 1000   1001 - 1025   1026 - 1050   1051 - 1075   1076 - 1100   1101 - 1125   1126 - 1150   1151 - 1175   1176 - 1200   1201 - 1225   1226 - 1250   1251 - 1275   1276 - 1300   1301 - 1325   1326 - 1350   1351 - 1375   1376 - 1400   1401 - 1425   1426 - 1450   1451 - 1475   1476 - 1500   1501 - 1525   1526 - 1550   1551 - 1575   1576 - 1600  



ТОП 10 сайта
ТОП 10 недели
Рецепт дня
Лидер дня по количеству просмотров:
Новогодний салат
Что готовим сегодня
Польская кухня
Рекомендую посмотреть
Овощные салаты
Мясо тушёное
Торты
Конкурс
Опрос
А какие блины любите Вы?
Партнёры
Метки блога
     австрийская кухня    азербайджанская кухня    алкоголь    американская кухня    английская кухня    апельсины    армянская кухня    баклажаны    бананы    баранина    башкирская кухня    безе    белорусская кухня    бельгийская кухня    бисквит    блины    борщ    брокколи    брусника    брынза    булочки    бульон    бутерброды    вареники    венгерская кухня    выпечка    галушки    говядина    голубцы    горшочки    греческая кухня    гречка    грибы    грузинская кухня    груши    гусь    десерт    драники    дрожжевое тесто    дыня    еврейская кухня    закуска    заливное    запеканка    зелёная фасоль    индийская кухня    испанская кухня    кабачки    казахская кухня    казачья кухня    капуста    карп    картошка    каша    квашеная капуста    кефир    кисель    китайская кухня    клубника    клюква    колбаса    котлеты    крабовые палочки    краснокочанная капуста    креветки    крем    кукуруза    куриный фарш    курица    латвийская кухня    лепёшки    лёгкое    литовская кухня    лосось    лук    лук-порей    мак    макароны    манка    мёд    молдавская кухня    молоко    морковка    мясо запечённое    мясо отварное    овощной салат    овощной суп    огурцы    окрошка    оладьи    омлет    орехи    отбивные    пароварка    паштет    пельмени    перловка    печенье    печёнка    пирог несладкий    пирог сладкий    пирожки    пирожные    пицца    плов    польская кухня    помидоры    пончики    постное блюдо    потроха    почки    пудинг    пшёнка    рассольник    редька    рёбрышки    рис    рулет    румынская кухня    рыба    рыба жареная    рыбные консервы    рыбные котлеты    салат    салат с курицей    салат с мясом    салат с рыбой    салат-коктейль    свекла    свекольник    свинина    селёдка    сердце    сладкий перец    слоёное тесто    солянка    сосиски    соус    спаржа    субпродукты    суп    суп гороховый    суп молочный    суп рыбный    суп с крупой    суп с курицей    суп с фрикадельками    суп-лапша    суп-пюре    сухофрукты    сыр    татарская кухня    творог    творожная запеканка    телятина    тефтели    торт    треска    туркменская кухня    тыква    узбекская кухня    украинская кухня    фарш    фасоль    форель    французская кухня    фритюр    фруктовый салат    хворост    хек    хлеб    цветная капуста    чебуреки    чечевица    чешская и словацкая кухня    шашлык    шпинат    щавель    щи    эстонская кухня    яблоки    ягода    яйца    яйца фаршированные    ячка  
Популярное в блоге
Эстонская кухня
Румынская кухня
Чешская и словацкая кухня
Белорусская кухня
Азербайджанская кухня
Чешская и словацкая кухня
Чешская и словацкая кухня
Белорусская кухня
Белорусская кухня
Белорусская кухня
Немного рекламы