Поиск по ингредиентам:   перейти к странице поиска     
Поиск по названию:
Новые рецепты
Последние кулинарные новости
Рецептов на сайте: 10144
национальные кухни
Австрийская (127)
Азербайджанская (146)
Алжирская (249)
Американская (192)
Английская (161)
Армянская (287)
Башкирская (65)
Белорусская (170)
Бельгийская (52)
Болгарская (406)
Бывшей Югославии (73)
Венгерская (295)
Вьетнамская (35)
Голландская (66)
Греческая (160)
Грузинская (231)
Датская (39)
Еврейская (124)
Индийская (134)
Испанская (174)
Итальянская (589)
Казахская (131)
Казачья (79)
Карельская (157)
Киргизская (107)
Китайская (205)
Коми (66)
Корейская (156)
Кубинская (44)
Латвийская (82)
Литовская (134)
Марийская (37)
Марокканская (159)
Мексиканская (134)
Молдавская (166)
Немецкая (431)
Норвежская (31)
Польская (348)
Португальская (51)
Румынская (274)
Русская (876)
Таджикская (144)
Тайская (54)
Татарская (120)
Тунисская (216)
Турецкая (88)
Туркменская (78)
Узбекская (277)
Украинская (362)
Финская (60)
Французская (513)
Чешская и словацкая (356)
Чувашская (39)
Шведская (61)
Швейцарская (108)
Эстонская (113)
Японская (112)
кулинарный словарик
моя рассылка
мой баннер
обратная связь
последние комментарии


Вы не авторизованы

Логин:
Пароль:

Всего участников
зарегистрировано: 486






myTaste.ru





Разработка сайта:
Творческая Мастерская


Бурение скважин на воду
Выкуп битых авто в Москве

Кулинарные новости

16/03/2011 9:43:45 | На Харьковщине туристов Евро-2012 будут учить лепить вареники

Во время поведения матчей Евро-2012, в Харьковщине туристов будут учить лепить вареники, сообщает газета «Сегодня».
Освоить украинскую кулинарию можно будет в селе Сковородиновка.
«У нас готова экскурсия на немецком, будут сотрудники изучать и английский», - говорит директор музея Григория Сковороды Наталья Мыцай.
Планируют построить в заповеднике небольшую церквушку и деревянные альтанки. А сейчас предлагают туристам порыбачить на прудах, приготовить шашлык на территории заповедника и получить мастер-класс по готовке вареников.
Еще один из объектов, который хотят показывать туристам - это Национальный мемориальный комплекс «Высота Маршала И. С. Конева». Одна из наивысших точек в Харьковской области, откуда был дан в 1943 году решающий победоносный приказ о штурме Харькова, с музеем, церковью и военной техникой удивит не только экспозицией, но и аудио-, и видео-сопровождением экскурсии.
«Воссоздается атмосфера военных лет. Например, звуки бьющегося стекла», - говорит директор музея Владимир Гаврюшенко.
По словам начальника облуправления культуры Дмитрия Кузнецова, возможно, на мемориале будут проходить реконструкции боев за освобождение города.

Харьков.comments.ua

Комментарии к новости

16/03/2011 9:36:07 | В Красноярске пройдет фестиваль суши и роллов

С завтрашнего дня о Японии красноярцам будут напоминать не только новости из района бедствия, но и фестиваль японской кухни, который пройдет в рамках выставки-ярмарки «Пищевая индустрия».
На фестивале суши можно будет увидеть настоящие рекорды по количеству приготовленных и показать свои достижения по количеству съеденных японских роллов и маков. Эти соревнования пройдут на площадках конкурсов «Быстрый ролл» и «Сушимания».

Также организаторы мероприятия обещают зрелищный конкурс среди профессиональных сушистов «Виртуоз суши – 2011» на самые вкусные и красивые роллы и маки.

А любители японской кухни смогут принять участие в  мастер-классах по традиционной японской технике оригами.

Сама ярмарка продлиться  с 15 по 18 марта.  Помимо японских мастеров, здесь можно  зайти  в «маленькую Италию» и продегустировать свежеприготовленную пиццу, полакомиться продукцией лучших пекарей и кондитеров России и Европы.
Побывать на  ярмарке можно будет в МВДЦ «Сибирь» с 10.00 до 17.00 часов.

Красноярск-Times

Комментарии к новости

16/03/2011 9:23:24 | На днях в Финляндию приезжал премьер-министр Италии Сильвио Берлускони

Он известен как большой гурман. Понравилась ли ему финская кухня? Вопрос от Разины Контолайнен из Тампере, Финляндия

Да, глава итальянского правительства остался вполне доволен гастрономическими итогами визита. Особенно ему понравилось филе северного оленя.

При этом журналисты вспоминали, как Берлускони ранее критиковал финскую кухню. Однако после ужина в компании консервативных лидеров Европы, которые собрались на встречу в Хельсинки, Берлускони откровенно признался, что его давняя критика финской еды была обусловлена борьбой за контроль над Европейским продовольственным агентством.

По словам Берлускони, ужин в Хельсинки был «великолепным». Как передает радио Yle, Берлускони рассказал, что он даже попросил вторую порцию «вкуснейшего филе северного оленя». Гостей в Хельсинки также покормили и другими северными блюдами: паштетом из мяса зайца и бутербродами с лососем.

Комсомольская правда

Комментарии к новости

16/03/2011 9:18:48 | На Кубани выпустили новое вино

Первой новинкой 2011 года от компании «Кубань-Вино» стало белое сухое вино «Шато Тамань. Алиготе Тамани». Это вино приготовлено из отборного  винограда  сорта "алиготе", собранного на собственных виноградниках агрофирмы «Южная» на Таманском полуострове, сообщает пресс-служба компании.

Этот  сорт винограда давно культивируют на «Южной», но раньше компания «Кубань-Вино» использовала виноматериал из алиготе исключительно при приготовлении игристых вин. Почти во всех странах СНГ этот сорт винограда дает тонкие высококачественные столовые вина.

Производитель отмечает, что вино  «Шато Тамань. Алиготе Тамани» обладает характерным ароматом цветов, степных трав, зеленого яблока, цитрусовых и рекомендует употреблять его  с телятиной, дичью, морепродуктами, блюдами  тайской кухни, пиццой, ризотто, свежими сырами.

Югополис

Комментарии к новости

16/03/2011 9:16:53 | Собака – друг человека, а не еда

Петербургские защитники животных сегодня выступили против корейской национальной кухни. Точнее, против одной её особенности – поедания друзей человека. Активисты выступают за запрет употребления в пищу мяса собак.

А от корейцев добиваются добровольного отказа от любимых ими блюд – методом общественного порицания.

Завершили пикет активисты сожжением небольшого робота, больше похожего на героя «Звездных войн». Его зоозащитники выбрали в качестве символа человеческой жестокости и бессердечия.

5-tv.ru

Комментарии к новости

13/03/2011 7:57:17 | Белорусских медиков зовут на кухню

Представители пищевой промышленности просят Минздрав делать больше заказов на разработку оздоравливающих продуктов.

Без участия медиков представителям пищевой промышленности сложно создавать по-настоящему здоровое питание. Однако представители системы здравоохранения почему-то проявляют недостаточную активность в этой сфере. Об этом заявил на пресс-конференции директор Научно-практического центра по продовольствию Зенон Ловкис.

- Хотелось бы, чтобы представители Минздрава давали нам больше заказов для разработки и производства продуктов функционального или общего назначения, - сказал он.

По его словам, пищевики давно мечтают разработать специальные комплексные меню для питания детей в детских садах и школах – с содержанием всех необходимых в соответствующем возрасте витаминов и микроэлементов.

Они также хотели бы создавать питание, предназначенное для профилактики и лечения определенных видов заболеваний, активнее внедрять витаминизированные продукты и продукты, обогащенные микроэлементами.

- Пока мы ждем от медицины таких предложений, ведь сами мы не уполномочены брать на себя такую ответственность, - сказал Ловкис.

По его мнению, в Беларуси стоило бы создать Институт питания, который мог бы решить проблему взаимодействия двух ведомств и позволял бы комплексно подходить к созданию новых, полезных для здоровья продуктов.

Новости здоровья

Комментарии к новости

13/03/2011 7:54:42 | Галкин едет в Одессу на деруны

В следующий понедельник киевлян на сольном концерте будет смешить один из самых высокооплачиваемых юмористов СНГ Максим Галкин. Он представит новую программу «Главное, чтобы шарик не лопнул», в которой будут новые пародии на Таисию Повалий, Александра Рыбака, Анастасию Приходько, Никиту Джигурду.

В Украину любимец Примадонны пожалует в компании трех человек, в числе которых и личный парикмахер звезды. Перед концертом в столице Максим будет отсыпаться в пятизвездочном «Премьер Паласе», а вот перед выступлением в Одессе, которое состоится 16 марта, для звезды запланированы развлечения. Галкин любит, приезжая в Южную Пальмиру, прогуляться по улочкам и отведать украинской кухни. Так что организаторы гастролей обеспечат ему променад и посещение ресторана с национальными блюдами, в числе которых обязательно должны присутствовать деруны. 

В остальном юморист неприхотлив: путешествовать предпочитает в бизнес-классе, передвигаться по городу - на новой иномарке представительского класса, а жить - в лучшей гостинице города. В номере звезды должны всегда быть яблоки, груши, виноград, гранаты, чай, молоко или сливки.

Комсомольская правда

Комментарии к новости

12/03/2011 9:18:09 | Спасти кулебяку

Первый конгресс кулинаров России, стартующий 15 марта в Екатеринбурге, готовится принять программу сохранения исконной русской кухни как национального достояния. О том, почему и от кого надо спасать наши рассольники и кулебяки, как потеснить рестораны суши и пиццы, без боя взявшие российские города, и какие дивиденды это может принести стране, обозревателю "Недели" Ирине Мак рассказал президент Ассоциации кулинаров России, многие годы возглавлявший службу питания Кремля, Виктор Беляев.

неделя: Русская кухня - модная тема. Все спорят о том, какие блюда можно считать истинно русскими, но посмотрим правде в глаза: единственный продукт, зарегистрированный в России по географическому происхождению, - вологодское масло.

виктор беляев: Еще тамбовский окорок. Все это оттого, что наша отрасль потеряла государственность. На конгрессе мы готовим обращение к правительству России и президенту, чтобы власти обратили внимание на ситуацию с едой. В кругу людей обеспеченных сложилось представление, что питание - это рестораны. Это не так. Это еще и социальная сеть - диетические столовые, социальное питание в школах, в больницах и военных частях... Все уничтожено как система. Посмотрите, что творится с сельским хозяйством! Сначала мы обрадовались появлению новых производителей, но качество снижается, и отрасль питания срочно надо поднимать.

н: Вы правда считаете, что становится хуже? Я помню еду в своей школе - это нельзя было есть.

беляев: У меня в школе кормили достойно. И котлетами никто не бросался. Но чтобы так было везде, должна быть принята государственная программа. У нас же в Краснодарском крае тот же климат, что на юге Канады и в США, там может расти все. И это должно организовать государство. А когда появится хорошее сырье, то же государство должно проконтролировать его переработку и доставку.

н: Но если говорить о русской кухне как о явлении в кулинарии, что это такое?

беляев: Народное достояние. Рассольники, кулебяки - наше все.

н: Но что считать русскими продуктами? Можно ли к ним причислять то, что привезли французы лет 200-300 назад? Грибы на Руси были всегда, а картошка - нет.

беляев: Я бы не стал ковыряться в исконно русских ингредиентах. Недавно я участвовал в телепередаче, где китайцы доказывали итальянцам, что пасту придумали в Китае. Если бы пасту в Италии варили два года, можно было бы с этим согласиться. Но ее там готовят много веков, и это итальянская еда. Вы знаете, что пельмени...

н: Тоже придумали китайцы...

беляев: Да, но в республике Коми нашли какой-то старый документ с рецептом "хлебных ушек" - тех же пельменей. Вы поймите: я приветствую мировую кухню, я всегда за разнообразие. Но чтобы наша кухня при всех прочих здесь тоже была. А то ведь наши города превратились в иностранные. Всюду пицца и суши. Где вы в Лондоне увидите борщи и расстегаи?

н: В Лондоне как раз меньше всего британской кухни.

беляев: Вы правы, британская кухня, кроме пабов, в глубинке. Как и у нас. Возьмите Башкирию, Марий Эл - как там готовят!

н: Какие еще продукты могли бы претендовать на статус русских?

беляев: Если мне не изменяет память, в России существовало 900 сортов яблок. А сейчас едва наберется 20. Вот я бы антоновку зарегистрировал. И смородину, мичуринский сорт, - уникальная ягода, размером с вишню. Еще я помню, была мечниковская ряженка - на топленом молоке... Но доказать происхождение продукта сложно, это большая волокита, и без поддержки государства этого тоже не сделать.

Между прочим, не только наши повара перенимали умение у иностранцев. Кое-что переняли и у нас. Например, выварку бульонов. И соусы на основе пассированного сливочного масла. Масло разогревали, добавляли муку, полчаса прожаривали, пока не появлялся запах жареного миндаля. Вот вы наверняка знаете шницель по-венски.

н: Кусок телятины, размером с тарелку.

беляев: Да, запанированный в хлебных крошках, подается с масленичным соусом и каперсами. Вкусно до безумия. Я его готовил "на особняке", рецепт вычитал в нашей старой книге. Когда все стали ездить за границу, попробовал шницель в Австрии. У них он другой, и представьте - наш вкуснее. А если блюдо где-то готовится 100 лет, его вполне можно считать местным.

н: Вы употребили выражение "на особняке". Что оно означает?

беляев: На Воробьевых горах Хрущев построил особняки для членов Политбюро. Потом их отдали под правительственные резиденции, и там до сих пор принимают важных гостей. Маргарет Тэтчер я там дважды кормил завтраком.

н: Она была умеренна в еде?

беляев: Англичане все умеренны в еде. И изысканны. Если чай пьют, так только тот, что привезли с собой. И даже тост у них должен быть правильным. У нас тостеров не было, так мы брали решетку из духовки, клали на плиту и жарили квадратики, вырезанные из хлеба. Поворачивали, чтобы получилась клетка. Англичане удивлялись: "Какой у вас удивительный тостер!" А я официантам говорил, чтобы наш "тостер" никому не показывали.

н: Кто-то из гостей приходил на кухню?

беляев: Гельмут Коль заходил. Поесть любил. У него был диабет, и жена его стерегла. Мне повезло, я общался со многими выдающимися людьми. Про Никсона могу рассказывать три дня и три ночи. Представьте себе, еще 1987 год, я член партии... Перед приездом делегаций приходили "комитетчики", сказали: "За эту дверь не заходить, ни с кем не общаться..." И вдруг Никсон заявляется на кухню и жмет мне руку...

н: И чем вы его накормили?

беляев: Да все случайно получилось - его самолет задержался на четыре часа. Перед визитом никто из американцев не приезжал, Никсон был уже экс-президентом, он тогда готовил переговоры Рейгана и Горбачева в Рейкьявике. Самолет задержался, а у меня молочная телятина тушилась в духовке, и вытаскивать ее было нельзя - остывшая телятина годится только на холодное. Я сделал минимальную температуру - и оставил ее на огне.

н: Вы предвосхитили технологию, которую используют сегодня в мире продвинутые повара, выдерживая мясо часами на крошечном огне.

беляев: Только они это делают в конвективных печах, способных обеспечить низкую температуру. У нас таких не было. Мы ставили вниз тазик с водой - она давала пар и понижала температуру. Я накрыл телятину полотенцем, укутал фольгой, и четыре часа она тушилась. Никсон приехал. Накрыли стол. А закусок ставилось до 15 блюд, и все украшались, причем украшения не совпадали: если на селедке под шубой заборчик из огурца, то на холодце что-то другое. И вот выждали время, я собрался подавать горячее, а официант говорит: "Никсон ходит вокруг стола с бокалом бордо и фотографирует все подряд, приговаривая "Magnifique!" А потом он попробовал телятину... Я уже пошел одеваться, а тут Никсон стоит: "Где шеф?" Показывают на меня. Никсон меня полуобнял, пожал руку...

н: Экс-президент скорее оценил вашу стряпню, чем свои вожди?

беляев: Вот в этом-то для меня и было открытие. Наша пресса писала: "Они там все фашисты, развязали "холодную войну"..." А я пообщался с Никсоном. И пока мы говорили, я вдруг понял, что человек остается человеком, где бы он ни жил. У Никсона был очень приятный взгляд и интеллигентное обращение. И вот что бросалось в глаза, особенно по сравнению с нашими чиновниками, которые по большому счету так и не изменились: открывая дверь женщине, он не оглядывался и не смотрел, заметил ли кто-то его подвиг. Это меня просто убило!

н: Он звал вас в Штаты?

беляев: Где-то через месяц сотрудник протокола МИД мне говорит: "Совсем забыл, тут Горбачев спрашивал у Никсона, как ему у нас понравилось. И тот сказал, что повара он хотел бы пригласить к себе". Я посмеялся: дескать, Никсон пошутил. А он мне: "Ты же знаешь Никсона - он был абсолютно серьезен".

н: Вы не жалеете, что ушли из Кремля?

беляев: Сколько можно: я в Кремле с 1975 года, с перерывом на перестройку. Последние 12 лет - начальником. Это ответственность на грани нервного срыва. И как результат инфаркт. Легче накормить полк солдат, чем одного лидера государства.

н: Когда я видела кадры правительственных застолий, всегда недоумевала: куда все это изобилие девается?

беляев: Так там же много-то нет. Это в советские времена была норма на правительственных приемах - по 3 кг на человека. Тогда ставили на стол целого осетра, целых поросят. Начиная с 2000 года, все минимизировано по-европейски.

н: Вы застали в Кремле поваров старой школы?

беляев: Конечно. Это сегодня ребятам не повезло - они учатся в основном у иностранцев, за 20 лет был абсолютно потерян полк наших поваров. Я-то их застал. Был такой Виталий Алексеевич, который готовил Сталину на даче: он меня научил шинковать двумя ножами и селедку разделывать руками, без ножа.

н: Вы общались с иностранными поварами, кормившими королей?

беляев: Да. С лордом Брендоном, главой Ассоциации кулинаров Великобритании. И с его вице-президентом, который делал свадьбу принцессы Дианы и готовил для королевы Елизаветы. Мы с ними вспоминали, что для кого готовили. И, представьте, находили общие рецепты.

Вообще же я очень уважаю азиатских поваров. В отличие от наших и европейских они никогда не надевают корону. У нас же молодой парень выиграет конкурс - и сразу звезда. Я в таких случаях говорю: "А мне-то что делать, Спасскую башню на голову нацепить?" Не звездить надо, а учиться.

н: Теперь, когда вы учите других, вы знаете, что в кулинарии главное?

беляев: Не пересолить. Недосол на столе, пересол на спине. Если кажется, что недосолен бульон - будьте осторожны. Подождите, пока соль не проварится - она еще проявит себя.

Неделя

Комментарии к новости

12/03/2011 9:03:19 | Денис Курьян: “Потолстеть не боюсь!”

Шеф-повара для чемпионата мира по хоккею выберут в эфире Первого телеканала.

Новое кулинарное шоу “Шеф-повар” расскажет о самых невероятных рецептах нашей аутентичной кухни, превратит белорусских домохозяек в настоящих кухонных профи и в условиях жесткой борьбы выберет лучшего кулинара страны. Победитель проекта получит должность шеф-повара на чемпионате мира по хоккею 2014 года в Минске.

В проекте примут участие лучшие из лучших — шестнадцать поваров с квалификацией не ниже 5—6-го разряда и опытом работы не менее пяти лет. Это очень жесткие требования. Мастеров такого уровня в нашей стране немного. В число претендентов будут отобраны те, кто специализируется именно на белорусской кухне. Причем не только на всем известных драниках и мачанке. Незаслуженно забытых рецептов, в том числе изысканных десертов и закусок, которыми наслаждались наши предки-гурманы, великое множество. Мастера кухни будут соревноваться по олимпийской системе, с выбыванием. В эфир выйдет пятнадцать программ. Каждое шоу будут “жюрить” эксперты. Причем это будут специалисты из разных сфер.
— За процессом приготовления будут наблюдать, а потом дегустировать готовое блюдо три человека, — рассказывает автор проекта Денис Курьян. — В первой программе это буду я, светская львица и завсегдатай ресторанов национальной кухни Анна Бондарчук (она выступит в качестве критика-потребителя) и главный ценитель — Виктор Радевич, глава Белорусской кулинарной ассоциации. Исторически сложилось, что наша еда достаточно жирная: колбаски, сало, шкварки... Но поправиться я не боюсь. Одним из основных факторов оценки станет умеренная калорийность пищи.
К слову сказать, из полсотни заявок, которые прислали в редакцию шоу, писем от прекрасной половины человечества... всего три! Средний возраст участников — 27—30 лет.
— Для съемок нового шоу продюсеры решили не сооружать новую телекухню. Съемки пройдут в ресторане “Троицкий”. Кстати, шанс поучаствовать в программе будет и у прохожих. Кулинары намерены потчевать горожан своими свежеприготовленными творениями в порядке эксперимента, — поведал Денис.
Шоу обещает быть красочным и полным сюрпризов, так что домохозяйкам будет чему поучиться у профессионалов: повара буквально на пальцах покажут, как превратить обычное блюдо в произведение искусства. Однако главной задачей все же остается выбор лучшего шеф-повара. Ничьей, как уверяют создатели, в кулинарной битве быть не может.

Народная газета

Комментарии к новости

12/03/2011 8:53:00 | Баскские националисты не пустили израильских поваров в Испанию

В среду, 9 марта, в испанском городе Фуэнтеррабиа (провинция Гипускоа автономного сообщества Страны Басков) должен был начаться гастрономический фестиваль, посвященный израильской кухне.

В течение трех недель, до 1 апреля, жителям курортного города и многочисленным туристам предстояло дегустировать разнообразные блюда, приготовленные гостями фестиваля, израильскими поварами – Омером Миллером, Эялем Лави, Микой Шароном и Йоси Эльадом.

Однако за несколько дней до начала кулинарного праздника несколько молодежных организаций антисемитского и националистического толка, близких группировке ЕТА, развернули активную кампанию по срыву "еврейского фестиваля". Представители левой националистической партии "Аралар" выступили с прямыми угрозами в адрес мэрии Фуэнтеррабиа, потребовав не допустить приезда "сионистов-угнетателей, атаковавших "флотилию мира".

Напомним, что в мае 2010 года израильские военнослужащие перехватили в международных водах так называемую "флотилию мира". При захвате ее флагмана "Мави Мармара" израильтяне были атакованы активистами и были вынуждены открыть ответный огонь. В результате погибло девять граждан Турции.

NEWSru.co.il

Комментарии к новости

12/03/2011 8:50:19 | В Бишкеке подожгли три ресторана русской и украинской кухни

Сразу в трех популярных ресторанах славянской кухни в столице Киргизии за минувшие двое суток произошли пожары, сообщили РИА «Новости» в городской противопожарной службе Бишкека.

Ночью 7 марта пожары произошли в ресторанах «Главпивтрест» и «Печки-лавочки», где полностью выгорела летняя площадка, а под утро 8 марта неизвестные подожгли один из ресторанов сети «Запорожская сечь». Все три заведения расположены в центре Бишкека.

Как сообщил управляющий ресторана «Запорожская сечь» Валерий Басенко, около четырех часов ночи охранник заведения услышал подозрительный хлопок в туалетной комнате. Войдя в помещение, он получил тяжелые ожоги от полыхающей на полу канистры с бензином.

«По данному факту возбуждено уголовное дело Первомайским РОВД столицы. Наш сотрудник находится в больнице в тяжелом состоянии, – уточнил управляющий. – У нас никогда не было конфликтов с конкурентами, и мы не получали каких-либо угроз со стороны криминального мира. Речь может идти о провокации. На что она направлена, должны разобраться правоохранительные органы».

В двух других ресторанах от комментариев отказались.

 РИА «Новости»

Комментарии к новости

12/03/2011 8:07:01 | Компания Michelin Food&Travel разработала гастрономический тур

Компания Michelin Food&Travel разработала гастрономический тур, который, без сомнения, будет интересен гурманам.

Участники тура получат редкую возможность побывать на самых знаменитых кухнях Нью-Йорка и насладиться едой, приготовленной лучшими поварами мира. Ближайший тур будет проходить с 7 по 10 апреля. В пятницу, 7 апреля, участники будут учиться кулинарным премудростям у «звездного» шеф-повара Дэвида Були на его рабочей кухне. Ужин пройдет в роскошном ресторане Le Bernardin.

Утро субботы начнется на рынке Union Square в компании еще одной звезды кулинарии - Дэна Клюгера, который научит участников выбирать продукты, а потом - готовить полноценный обед. Вечер пройдет под чутким руководством шеф-повара Майкла Уайта в его новом модном заведении Ai Fiori. А в воскресенье все встретятся за завтраком, приготовленным шефом Маттео Бергамини на кухне ресторана SD-26.

В стоимость этого эпикурейского тура входят три ночевки в бутик-отеле Surrey.

Русская реклама

Комментарии к новости

12/03/2011 8:04:46 | Львов развлечет еврофанов джазом с мороженым

К проведению матчей финальной части чемпионата Европы 2012 года по футболу во Львове готовится специальная фестивальная программа. Город, проводит

100 фест-мероприятий в год, уже снискал славу "фестивальной столицы" Украины.

Кроме традиционных праздников, придутся на июнь 2012-го, готовятся несколько новых проектов. Об этом в эксклюзивном комментарии Информационному центру "Украина-2012" заявил мэр Львова Андрей Садовый.

"В программу 100% будет включен джазовый фестиваль "Альфа-джаз". Мы начинаем его в этом году 3-4 июня, но это будет ежегодный праздник с серьезным европейским форматом. Будут также и гастрономические фестивали. Мы хотим напомнить европейцам, что первое мороженое изготовили во Львове. Уверен, что фанты полюбят город через мороженое. Будет и пивной фестиваль - у нас есть два пивных завода, малые частные пивоварни", - рассказал львовский мэр.

Sport.rbk.ua

Комментарии к новости

12/03/2011 8:01:39 | Фестиваль греческой кухни проходит в Париже

Впервые во Франции проводится гастрономический фестиваль, посвященный греческой кухне. Он начался в Париже 1 марта и продлится до 31 марта 2011 года.

Фестиваль организован по инициативе французского офиса Греческой национальной туристической организации GNTO и четырех регионов Греции: о-ва Корфу, о-ва Родос, о-ва Крит и п-ва Халкидики.

У французов появилась возможность ознакомиться с тайнами греческой кухни и насладиться уникальными рецептами, созданными греческими поварами.

В течение месяца известные французские рестораны включают блюда греческой кухни в свое меню. «Попробовать Грецию на вкус» можно и в двух ресторанах ЮНЕСКО, расположенных в Париже.

Фестиваль греческой кухни во Франции будет завершен в последнюю неделю марта в скоростных поездах iDTGV, следующих по основным направлениям из Парижа в Лион, Бордо, Лилль и Марсель. Более чем 100 000 пассажирам будет предложено ознакомиться с вкусными и полезными греческими блюдами.

Greek.ru

Комментарии к новости

09/03/2011 10:42:53 | Даугавпилчане увидели, как во Пскове всероссийскую Масленицу праздновали

Всем известно, что Масленица - это проводы зимы, с играми, весельем и всевозможными угощеньями. А во Пскове ее гуляли широко и с размахом целых три дня: с 3-го по 5-го марта.

Нашему фотокорреспонденту Светлане Покуле, входившей в состав делегации Даугавпилса от фотостудии Ezerzeme-F, посчастливилось увидеть всего лишь небольшой кусочек румяной Масленицы, но и этого было достаточно, чтобы проникнуться духом веселья и празднества.

Празднество проходило на территории Музейного квартала, где появился Масленичный град, развернулись Масленичный проспект, Блинная площадь, Озорная и Удалая улицы, Ледяной и Лубяной переулки. Все три дня работали пять основных площадок: главная сцена, плясовая площадка, кукольные палаты, молодецкий круг и детская площадка.

Вот что рассказала нам Светлана: «Я впервые в своей жизни пробовала настоящую медовуху, о которой читала только в русских сказках. Могу со всей ответственностью заявить – вкуснотища, что-то среднее между сидром и шампанским при содержании алкоголя 5 градусов.

Таким же открытием для меня стал сбитень – мед, настоянный на лечебных травах (употребляется в чай). А какие замечательные блины со всевозможными начинками можно было отведать чуть ли ни на каждом углу! Ну, а чтобы не замерзнуть, обязательно нужно пить горячий ароматный глинтвейн (только специи у него отличаются от наших латвийских).

И хотя сами мероприятия начинались каждый день после четырех часов, промысловая ярмарка начинала свою работу задолго до этого времени. Каких только всевозможных поделок на ней не продавали: и обереги, и деревянную расписную посуду, и матрешек, и домовых!

Услужливые торговцы нам сразу рассказали все новости с проходившей на открытии праздника акции «Блинные рекорды милосердия, в которой приняли участие известные политики, бизнесмены, артисты, певцы.

Блины, собственноручно испеченные известным музыкантом и рок-певцом Вячеславом Бутусовым, были проданы на аукционе за 11,5 тыс. рублей. Этот рекорд смог побить только губернатор Псковской области Андрей Турчак вместе с режиссером Дмитрием Месхиевым. Губернаторско-режиссерский тандем оказался удачным и с точки зрения кулинарии, и с точки зрения менеджмента: блины были куплены руководителями крупных компаний Пскова в общей сложности за 70 тысяч рублей.

Все средства от проведенного аукциона были переданы на строительство храма Веры, Надежды, Любови и матери их Софии в Пскове.

Недалеко от Снежного городка нам удалось побеседовать с представителями клуба исторической реконструкции «Труворов крест», занимающихся также в клубе поинга и файер-шоу Ignis fatuus, что в переводе с латыни обозначает «блуждающие огни». Ребята занимаются реконструкцией IX-XIV веков и  специально для нас продемонстрировали свои навыки владения мечами. Затем наше внимание привлекли ярко раскрашенные индейцы, оказавшимися из соседнего Питера: они умело крутили лассо и катали ребятню на собачьих упряжках.

Жаль, что не удалось посмотреть, мастер-классы забытых и возрожденных русских промыслов, представления кукольных балаганов, частушечные бои, съезд масленичных поездов, взятие Снежного городка, стеношные бои и многие другие развлечения. В том числе кульминацию праздника - сожжение семиметрового чучела Масленицы и пиротехническое шоу.

Мы уезжали из Пскова, увозя в своем сердце частичку русского гостеприимства, с надеждой вернуться в этот замечательный город.»

Nasha.lv

Комментарии к новости

09/03/2011 10:34:44 | Кулинарное чудо по-казачьи

Донские казаки отметили масленицу попыткой попасть в Книгу рекордов Гиннесса.

Как сообщил заместитель атамана Всевеликого Войска Донского Владимир Воронин, силами 40 казачьих поваров был приготовлен «самый большой в мире» курник — пирог на основе вареной курицы и грибов.

На это казачье кулинарное чудо ушло 25 тысяч блинов, 300 килограммов куриного филе и майонеза, 250 килограммов шампиньонов и около 150 килограммов муки.

Данное упражнение в кулинарии преследует одну-единственную цель — попасть в Книгу рекордов Гиннесса, заняв  там место в ряду подобных же бессмысленных достижений.

Наше время

Комментарии к новости

09/03/2011 10:19:52 | Столичный ОМОН отпраздновал масленицу блюдами полевой кухни

По случаю Масленицы бойцы столичного ОМОН устроили в воскресенье спортивный праздник под названием "Проводы русской зимы", сообщает РИА "Новости". Мероприятие прошло на базе ОМОН ГУВД Москвы, расположенной на северо-западе столицы. На празднике присутствовали сотрудники батальонов с семьями, а также ветераны и учащиеся школ района Строгино.

Празднование началось с проведения показательной операцией по освобождению предполагаемых заложников. Позже прошли состязания, которые включали в себя перетягивание каната, рукопашный бой, тягание гирь и армрестлинг, в которых соревновались оперативные батальоны столичного ОМОН.

Командир московского ОМОН, замначальник милиции общественной безопасности ГУВД столицы генерал-майор милиции Вячеслав Хаустов сообщил, что в празднике принимают участие только те бойцы, кому выпал выходной. Часть сотрудников в воскресенье обеспечивала порядок на Васильевском спуске, где проходило празднование Масленицы.

На спортивном празднике работала полевая кухня, и всем желающим были предложены блины, гречневая каша, или суп харчо, также участники "Проводов русской зимы", грелись горячим чаем и кофе. Несмотря на непогоду на празднике царила теплая и радостная атмосфера.

В конце мероприятия прошло награждение победителей конкурсов. В завершение празднования на площадке ОМОН был разожжен огромный костер.

В Москве

Комментарии к новости

09/03/2011 10:07:12 | Турецкая сеть ресторанов выходит на международный рынок

"Sahan Kebap", сеть популярных турецких ресторанов, объявила о своем намерении расшириться за границу Турции.  Компания имеет 10 ресторанов в Стамбуле и юго-восточной области Газиантеп.

В прошлом году компания "Sahan Kebap" начала экспортировать замороженные турецкие блюда в Иран и в турецкий Кипр. В планах – открытие ресторанов на Ближнем Востоке, в Азии и Тюркских республиках.

В интервью агентству печати "Anatolia" председатель совета директоров компании, г-н Tahir Tekin Oztan, сказал, что высокий спрос на турецкую кухню есть во всех странах, которые он посетил. Среди них – Кувейт, Катар, Кыргызстан. В марте г-н Tahir Tekin Oztan планирует посетить Россию.

«Мы собираемся начать экспорт продукции в Ирак. Что касается открытия новых ресторанов, то первоначально с этой целью была выбрана Европа, но после разговора с Премьер-министром Турции Реджепом Тайипом Эрдоганом наша стратегия была изменена.

Дело в том, что на Ближнем Востоке есть большой спрос, но нет хороших турецких ресторанов. Арендная плата там также дешевле, чем в европейских странах. Сначала мы откроем ресторан в Абу-Даби, потом Кыргызстане. Среди планов компании также выход на российский рынок. Заключительная наша цель – Европа».

Интерьер ресторанов будет выдержан в одном стиле,  и мебель и выбор блюд будут говорить посетителям о том, что это турецкий ресторан.

Анталья сегодня

Комментарии к новости

09/03/2011 9:58:03 | Сезон семлы начался в кафе и кондитерских Швеции

Семла (semla) - сдобная булочка со взбитыми сливками и миндальной пастой - продается в кондитерских и кафе Швеции в течение недели до Пасхи. Сезон семлы является безошибочной приметой прихода весны и одним из любимейших для шведов и туристов, сообщает соб. корр. Travel.ru.

Традиционно семлу притапливали в кастрюле теплого молока. Сейчас же ее едят как пирожное с чаем или кофе. Одна семла обойдется в сумму от 15 до 40 крон (от 1,5 до 4 евро).

Travel.ru

Комментарии к новости

09/03/2011 9:54:46 | Словакия приглашает на День открытых винных погребов

В честь праздника святого Урбана, покровителя виноделов, Словакия приглашает всех ценителей вин 21 мая на День открытых винных погребов (Deň otvorených pivníc) в Малокарпатском регионе, сообщает соб. корр. Travel.ru.

Центром празднования станет Модра, по праву считающийся одним из самых знаменитых винодельческих районов Словакии. Всего для посетителей будет открыто более 100 старинных уютных погребков, где можно будет насладиться вкусом благородных региональных вин.

Входные билеты стоимостью 40 евро (цена включает талон номиналом 20 евро на покупку вин) можно с 1 марта приобрести на сайте Малокарпатского информационного центра. В настоящее время доступна только словацкая версия сайта.

Билет дает право на посещение всех винных погребов и дегустации региональных вин. Вместе с билетом в инфоцентре в Модре по адресу: улица Horná, 20 посетители получат дегустационный бокал, винный паспорт и карту, на которой обозначены открытые погребки.

В 2010 году в Дне открытых винных погребов приняли участие 6 тысяч гостей, для которых работали 129 заведений.

Travel.ru

Комментарии к новости

09/03/2011 9:52:15 | Альта-Бадия приглашает ценителей вин

В нынешнем сезоне итальянский центр зимнего отдыха Альта-Бадия (Alta Badia) продолжает радовать горнолыжников-гурманов. После мишленовской недели, состоявшейся в январе, гостей курорта ждут новые вкусовые удовольствия. На этот раз местные жители решили завезти в четыре ресторана, которые находятся непосредственно в зоне катания, самые лучшие южно-тирольские вина и закуски.

Акция состоится 20 марта, говорится в пресс-релизе курорта. Купив за 15 евро специальный билет, турист может посещать рестораны Club Moritzino, Bioch, Col Alt и Punta Trieste, где проходит дегустация вин и закусок одного из четырех винодельческих регионов Южного Тироля: долин Изарко (Isarco Valley), Мерано, Адидже и Веноста (Merano - Adige Valley - Val Venosta), Больцано (Bolzano) и Баса-Атезина - Ольтрадидже (Bassa Atesina - Oltradige).

Курорт Альта-Бадия (Alta Badia) находится на краю горного массива Селла на северо-западе Доломитовых Альп. Этот регион над городком Бадия нередко называют горнолыжным раем - здесь незабываемо живописные пейзажи, качественный сервис, а разнообразные склоны общей протяженностью более 130 километров связаны сетью из 52 подъемников и славятся качеством снежного покрытия. Альта-Бадия входит в зону обслуживания объединенного ски-пасса Dolomiti Superski. Сезон катания в Альта-Бадии в 2011 году продолжается до 10 апреля.

Travel.ru

Комментарии к новости

09/03/2011 9:48:27 | Новые мишленовские рестораны Великобритании

Ресторанный гид Michelin по Великобритании и Ирландии отметил свой столетний юбилей вручением рекордного количества наград. В 2011 году число звезд Michelin, выданных заведениям Англии, Уэльса, Шотландии и Северной Ирландии, достигло 143.

Список так называемых "звездных" заведений возглавляют рестораны центрального Лондона, сообщает VisitBritain. В частности, в самом сердце британской столицы - районе Mayfair - вторую звезду получил ресторан Hélène Darroze в отеле The Connaught. Звездами отмечены также Viajante, Galvin La Chapelle (оба - в Ист-Энде), Petersham Nurseries Café в Ричмонд-парке, Pétrus в Найтсбридже, Kitchen W8 в Кенсингтоне, Seven Park Place при отеле St James Hotel and Club и Gauthier Soho.

Британские гастропабы вновь завоевали внимание и признание критиков. Первую свою звезду получил гастропаб The Pony and Trap в Сомерсете. Ещё один "свеженагражденный" ресторан - The Curlew, расположенный в двух шагах от замка Бодиам (Bodiam Castle) в восточном Суссексе. Также звездами отмечены заведения Adam Simmonds at Danesfield House в Марлоу (Бакингемшир), The Black Rat в Винчестере (Хэмпшир) и Paris House в Уоберне (Бедфордшир).

Путеводитель можно купить в интернете или в книжных магазинах за 15,99 фунта (около 19 евро).

Travel.ru

Комментарии к новости

09/03/2011 9:45:39 | Выставка сэндвичей с арахисовым маслом пройдет в Нью-Йорке

Компания Peanut Butter & Co. создала выставку под названием Nutropolitan Museum of Art. Она целиком и полностью посвящена одному из самых популярных американских лакомств - бутерброду с арахисовым маслом.

С помощью фуд-фотографа Терезы Рафетто и фуд-стилиста Патти Уайт президент компании Ли Залбен создал 365 новых видов сэндвича с арахисовым маслом. Выставка фотографий будет представлена в галерее Openhouse в Нью-Йорке с 4 по 6 марта. Каждая семья, пришедшая на выставку, получит в подарок банку арахисового масла, сообщает eTurbo News.

В последний день работы выставки все посетители смогут попробовать изобрести свой собственный бутерброд и пообщаться с фермерами, выращивающими арахис.

Планируется, что подобные мероприятия будут проводиться ежегодно. Помимо Peanut Butter & Co. в них будут принимать участие различные организации, выступающие за здоровое питание. Все сборы от выставки пойдут в фонд Food Bank For New York City. (перевод Travel.ru)

Travel.ru

Комментарии к новости

09/03/2011 9:40:44 | Фестиваль французской кухни пройдет в Брно

Столица исторического чешского региона Моравия город Брно приглашает гурманов на фестиваль французской кухни. Помимо деликатесов, гостей ожидают музыкальные концерты, показы кино и знакомство с традициями Франции.

Фестиваль Bonjour Brno состоится с 15 марта по 16 апреля. Он пройдет в городе в 17-й раз. В программе праздника - встречи с французскими писателями, премьеры фильмов, выступления музыкантов.

Гастрономическая программа фестиваля будет представлена в ресторане Bouchée, где гостям предложат фуа-гра и другие блюда, являющиеся визитной карточкой Франции. Кроме того, в Моравском банке вин пройдут дегустации продукции французских виноделов, пишет ILOVECZ.RU.

Travel.ru

Комментарии к новости

09/03/2011 9:37:20 | Самый модный пекарь поставил двойку российскому хлебу

Эрик Кейзер, которого называют самым модным пекарем планеты, рассказал в интервью "Деловому Петербургу" почему он выставил двойку русскому хлебу и поделился мнением об ужасных круассанах в "Сапсане".
 
Хлебопекарная империя Eric Kayser объединяет около 100 точек в 18 странах мира. В России и на Украине по лицензии Эрика Кейзера работают пекарни-кондитерские "Волконский", передает ИА Казах-Зерно.
 
"ДП": Эрик, признайтесь, история про то, что в ваших пекарнях Японии выдавалось только пять круассанов в руки, - легенда?
 
Эрик Кейзер: Чистая правда. Там были огромные очереди. И, чтобы хоть как-то удовлетворить всех гостей, вводилось это ограничение: пять круассанов в одни руки. Сейчас в Японии 24 точки Eric Kayser.
 
"ДП": Вас называют самым модным пекарем планеты. Хлеб - чрезвычайно консервативный продукт. За счет чего вам удалось выделиться среди тысяч пекарен?
 
Эрик Кейзер: На самом деле никакого секрета нет. Главное - учить, учить и еще раз учить. Я учу шефов, дальше шефы учат людей из абсолютно разных стран, как правильно готовить хлеб, и создается кумулятивный эффект… Кроме того, когда обученные во Франции шефы разъезжаются по миру, на местах они делают небольшую адаптацию традиционного продукта к местному рынку и особенностям вкусов и т.д. Талантливому шефу я могу поручить, грубо говоря, страну, регион или континент и совместно с ним открыть новую пекарню где бы то ни было. Главное - быть уверенным, что человек правильно понимает, как делать хлеб. И что радует - я продолжаю тесно общаться с всеми своими шефами. А сейчас мы работаем уже в 18 странах, в итоге возникла своего рода социальная сеть пекарей, которая помогает развивать бизнес. Мне приходят предложения по открытию пекарен во все новых и новых странах.
 
"ДП": Есть такая формула: хлеба и зрелищ. Может быть, все дело в том, что вы превратили хлеб в зрелище?

Эрик Кейзер: На самом деле есть много способов сделать хлеб проще. У нас очень-очень традиционная технология, которая совмещена с красивыми и модными магазинами. Красивое окружение позволяет продавать дороже, но мы тратим гораздо больше денег на дизайн, на оборудование, на пекарей и на чистоту. Если вы покупаете "Ладу", вы не покупаете BMW.
 
"ДП": Что изменилось в мировом хлебопечении за последние 3-5 лет?
 
Эрик Кейзер: Основной тренд последних лет - то, что люди хотят получить натуральный продукт: без улучшителей и добавок, сделанный именно ручным способом, а не огромными тиражами на заводах. Несмотря на глобализацию, а может, и в чем-то благодаря ей люди тянутся к такому ручному, артизанальному (от фр. аrtisanal - ремесленный) хлебу. Для кондитерских изделий все стремятся использовать свежие фрукты - сезонные, локальные, свежие фрукты. Свежесть, свежесть и еще раз свежесть! Свежесть во всем! Все натуральное, простое, свежее! Чистые продукты, органик - это совершенно четкий мировой тренд. Именно поэтому я сейчас достаточно активно развиваюсь в Африке: Сенегал, Конго, Марокко. Несколько часов назад открылась первая пекарня под брендом "Эрик Кейзер" в Дакаре… Там люди как раз хотят получать очень свежий, очень натуральный хлеб.
 
"ДП": Вы потомственный хлебопек или самоучка?
 
Эрик Кейзер: Я пекарь в пятом поколении. Когда мне было 16 лет, я начал работать в маленькой пекарне с дровяной печью. Проработав так 2 года, затем в течение 5 лет обучался по программе "Компаньон", когда каждый год ты меняешь город во Франции: изучаешь новый регион и все новые и новые рецепты. После этого я сам начал учить пекарей, а в 1996 году открыл первую собственную пекарню в Париже.
 
"ДП": То есть 15 лет назад. Все эти 15 лет потребление хлеба в мире неуклонно падало. Насколько это мешало бизнесу?
 
Эрик Кейзер: Когда ты делаешь что-то хорошее, люди начинают есть только больше. Так что моим пекарням, напротив, приходится работать все больше, больше и больше. Да, бизнес промышленной выпечки действительно падает, но бизнес по выпечке артизанального хлеба растет с каждым годом. Кроме того, мы не только продаем хлеб, мы используем его для многих вещей. Мы делаем и продаем сэндвичи и тартины, подаем хлеб к салатам, которые продаем в наших кафе, подаем суп в хлебе и т.д. Хлеб - продукт широкого применения. Кроме того, росту бизнеса помогает Азия: в Японии, Корее, на Тайване люди потребляют очень много хлеба, которого они раньше не ели… Грубо говоря, раньше в Азии ели только рис, а теперь чередуют рис с хлебом.
 
"ДП": А в России люди уже готовы платить за ручной труд, за дорогой хлеб?

Эрик Кейзер: Да, конечно. Наш бизнес в Москве, Петербурге и Киеве показывает, что люди готовы платить за ручной хлеб. Когда еще 10 лет назад я приезжал в Россию, на рынке был только промышленный хлеб: одинаковый, ровного стабильного качества, но невкусный. Теперь артизанальный тренд затрагивает крупные российские города. Кроме того, к нам поступает много обращений из республик бывшего Советского Союза: Казахстана, Азербайджана, Белоруссии, Грузии, Армении - люди хотят, чтобы у них открывались такие же предприятия.
 
"ДП": "Макдоналдс" гордится, что его российские точки самые прибыльные и самые посещаемые. А если сравнить ваши пекарни в Париже и России?
 
Эрик Кейзер: Средний чек в России уже выше, чем в Париже и в Европе в целом. Разница в том, что во Франции люди приходят в булочную каждый день, а иногда и по нескольку раз на дню, но покупают не так много. А в Москве люди приходят реже, но зато набирают всего и сразу. Я вижу огромный потенциал в России: люди начнут все больше разбираться в качественном продукте, хороший качественный хлеб станет привычным продуктом потребления, как во Франции, где у каждого парижанина есть своя любимая булочная, чей багет он любит больше всего.
 
"ДП": Считается, что замороженные мясо и рыба хуже, чем свежие. А что вы думаете о технологии приготовления хлеба из заморозки, которая сейчас используется очень широко?
 
Эрик Кейзер: Это не плохо, но это и не хорошо. Когда хлеб свежий - он свежий. Когда хлеб замораживается, происходит изменение структуры его корочки. Горячий замороженный хлеб вполне вкусен, но буквально через час-два он отличается от свежего очень сильно. Сегодня мы ехали из Москвы на очень хорошем поезде - знаменитом "Сапсане", но там, по моему мнению, ужасный хлеб и ужасные круассаны. Почему нельзя в таком хорошем поезде подавать хороший, достойный продукт?!
 
"ДП": Я слышал про декрет 1993 года, который запретил во Франци использовать в хлебе искусственные добавки.
 
Эрик Кейзер: Это именно то, чем я занимаюсь. Этот декрет дал толчок моему бизнесу. Согласно декрету, если на вывеске написано artisan boulanger, хлеб должен быть выпечен вручную и в нем нельзя использовать никаких искусственных добавок. В нем нет ничего ненатурального: нет аскорбиновой кислоты, нет лецитина, нет амилазы. Только мука, вода, соль, дрожжи или закваска. Кроме того, если в Париже на вывеске написано artisan boulanger, это значит, что ты обязан делать продукцию в этом месте: от муки до финального изделия. Разрывать процесс - что-то привозить, использовать охлажденные¬ или замороженные ингредиенты - запрещено.
 
"ДП": Как вы оцениваете средний уровень российского хлеба?

Эрик Кейзер: Если по пятибалльной шкале, то Россия в целом - это два. Факторов много: большие производства, недостаточное количество воды в хлебе, использование улучшителей и искусственных добавок… Промышленный хлеб хранится неделю, и его вкус не меняется. Поэтому смысла ходить каждый день за хлебом нет. До революции в России была очень красивая культура, но, к сожалению, она была потеряна. Как только маленькие артизанальные пекарни начнут возвращаться в Россию, культура потребления тоже начнет меняться. Это займет 20 лет. Нужно как минимум одно-два поколения, чтобы эта культура вернулась. В Париже это заняло 8 лет после декрета, о котором мы говорили. Но во Франции и так существовали небольшие пекарни. Поэтому 20 лет для России - совершенно нормальный срок.
 
"ДП": Какие рынки аналогичны российскому?
 
Эрик Кейзер: В США также преобладает промышленный хлеб. Я как раз начинаю проект в Америке.
 
"ДП": Пекарня - это выгодный бизнес? Слышал, что средний срок окупаемости бизнес-проекта во Франции - 7 лет.
 
Эрик Кейзер: Нормальный срок окупаемости булочной - 5 лет. Но это тяжелый бизнес. Если вы занимаетесь традиционной пекарней, то в 80% случаев работаете очень много и только в 20% вы можете заработать много денег.
 
"ДП": Несколько проектов, в которых участвовали знаменитые французские повара в России, потерпели неудачу. Почему?

Эрик Кейзер: Не важно, сколько звезд (Мишлена) есть у шефа, главное - чтобы он мог адаптировать любую кухню ко вкусам местного населения. Совсем немного, но адаптировать. Есть много поваров, которые могут делать отличную классическую французскую кухню в любой стране мира, но есть очень немного поваров, которые могут сделать ее понятной местным жителям настолько, чтобы они включили этот ресторан в свою повседневную жизнь. И вообще, современный тренд таков: вместо того чтобы открывать трехзвездные мишленовские рестораны, которые по определению дороги, шефы открывают бюджетные брассери, доступные гораздо большему количеству людей.
 
"ДП": Вы сами печете хлеб?

Эрик Кейзер: Даже сейчас, если я в Париже, я встаю в 5 утра, а в 6 я уже в пекарне.

Казах-Зерно

Комментарии к новости

1 - 25   26 - 50   51 - 75   76 - 100   101 - 125   126 - 150   151 - 175   176 - 200   201 - 225   226 - 250   251 - 275   276 - 300   301 - 325   326 - 350   351 - 375   376 - 400   401 - 425   426 - 450   451 - 475   476 - 500   501 - 525   526 - 550   551 - 575   576 - 600   601 - 625   626 - 650   651 - 675   676 - 700   701 - 725   726 - 750   751 - 775   776 - 800   801 - 825   826 - 850   851 - 875   876 - 900   901 - 925   926 - 950   951 - 975   976 - 1000   1001 - 1025   1026 - 1050   1051 - 1075   1076 - 1100   1101 - 1125   1126 - 1150   1151 - 1175   1176 - 1200   1201 - 1225   1226 - 1250   1251 - 1275   1276 - 1300   1301 - 1325   1326 - 1350   1351 - 1375   1376 - 1400   1401 - 1425   1426 - 1450   1451 - 1475   1476 - 1500   1501 - 1525   1526 - 1550   1551 - 1575   1576 - 1600  



ТОП 10 сайта
ТОП 10 недели
Рецепт дня
Лидер дня по количеству просмотров:
Новогодний салат
Что готовим сегодня
Польская кухня
Рекомендую посмотреть
Овощные салаты
Мясо тушёное
Торты
Конкурс
Опрос
А какие блины любите Вы?
Партнёры
Метки блога
     австрийская кухня    азербайджанская кухня    алкоголь    американская кухня    английская кухня    апельсины    армянская кухня    баклажаны    бананы    баранина    башкирская кухня    безе    белорусская кухня    бельгийская кухня    бисквит    блины    борщ    брокколи    брусника    брынза    булочки    бульон    бутерброды    вареники    венгерская кухня    выпечка    галушки    говядина    голубцы    горшочки    греческая кухня    гречка    грибы    грузинская кухня    груши    гусь    десерт    драники    дрожжевое тесто    дыня    еврейская кухня    закуска    заливное    запеканка    зелёная фасоль    индийская кухня    испанская кухня    кабачки    казахская кухня    казачья кухня    капуста    карп    картошка    каша    квашеная капуста    кефир    кисель    китайская кухня    клубника    клюква    колбаса    котлеты    крабовые палочки    краснокочанная капуста    креветки    крем    кукуруза    куриный фарш    курица    латвийская кухня    лепёшки    лёгкое    литовская кухня    лосось    лук    лук-порей    мак    макароны    манка    мёд    молдавская кухня    молоко    морковка    мясо запечённое    мясо отварное    овощной салат    овощной суп    огурцы    окрошка    оладьи    омлет    орехи    отбивные    пароварка    паштет    пельмени    перловка    печенье    печёнка    пирог несладкий    пирог сладкий    пирожки    пирожные    пицца    плов    польская кухня    помидоры    пончики    постное блюдо    потроха    почки    пудинг    пшёнка    рассольник    редька    рёбрышки    рис    рулет    румынская кухня    рыба    рыба жареная    рыбные консервы    рыбные котлеты    салат    салат с курицей    салат с мясом    салат с рыбой    салат-коктейль    свекла    свекольник    свинина    селёдка    сердце    сладкий перец    слоёное тесто    солянка    сосиски    соус    спаржа    субпродукты    суп    суп гороховый    суп молочный    суп рыбный    суп с крупой    суп с курицей    суп с фрикадельками    суп-лапша    суп-пюре    сухофрукты    сыр    татарская кухня    творог    творожная запеканка    телятина    тефтели    торт    треска    туркменская кухня    тыква    узбекская кухня    украинская кухня    фарш    фасоль    форель    французская кухня    фритюр    фруктовый салат    хворост    хек    хлеб    цветная капуста    чебуреки    чечевица    чешская и словацкая кухня    шашлык    шпинат    щавель    щи    эстонская кухня    яблоки    ягода    яйца    яйца фаршированные    ячка  
Популярное в блоге
Эстонская кухня
Румынская кухня
Чешская и словацкая кухня
Белорусская кухня
Азербайджанская кухня
Чешская и словацкая кухня
Чешская и словацкая кухня
Белорусская кухня
Белорусская кухня
Белорусская кухня
Немного рекламы