Поиск по ингредиентам:   перейти к странице поиска     
Поиск по названию:
Новые рецепты
Последние кулинарные новости
Рецептов на сайте: 10144
национальные кухни
Австрийская (127)
Азербайджанская (146)
Алжирская (249)
Американская (192)
Английская (161)
Армянская (287)
Башкирская (65)
Белорусская (170)
Бельгийская (52)
Болгарская (406)
Бывшей Югославии (73)
Венгерская (295)
Вьетнамская (35)
Голландская (66)
Греческая (160)
Грузинская (231)
Датская (39)
Еврейская (124)
Индийская (134)
Испанская (174)
Итальянская (589)
Казахская (131)
Казачья (79)
Карельская (157)
Киргизская (107)
Китайская (205)
Коми (66)
Корейская (156)
Кубинская (44)
Латвийская (82)
Литовская (134)
Марийская (37)
Марокканская (159)
Мексиканская (134)
Молдавская (166)
Немецкая (431)
Норвежская (31)
Польская (348)
Португальская (51)
Румынская (274)
Русская (876)
Таджикская (144)
Тайская (54)
Татарская (120)
Тунисская (216)
Турецкая (88)
Туркменская (78)
Узбекская (277)
Украинская (362)
Финская (60)
Французская (513)
Чешская и словацкая (356)
Чувашская (39)
Шведская (61)
Швейцарская (108)
Эстонская (113)
Японская (112)
кулинарный словарик
моя рассылка
мой баннер
обратная связь
последние комментарии


Вы не авторизованы

Логин:
Пароль:

Всего участников
зарегистрировано: 486






myTaste.ru





Разработка сайта:
Творческая Мастерская


Бурение скважин на воду
Выкуп битых авто в Москве

Кулинарные новости

22/04/2011 0:41:14 | Лучшим рестораном планеты второй раз подряд объявлен копенгагенский «Нома»

Ресторан «Нома» в датской столице назван лучшим рестораном планеты. Таков вердикт авторитетного специализированного британского журнала «Restaurant Magazine», который присудил его шеф-повару и владельцу Рене Реджепи престижную награду «Сан-Пеллегрино».

«Нома» уже во второй раз подряд занимает первую строчку в списке 50 лучших ресторанов, который составляют более 800 гастрономических экспертов и критиков всего мира. Его название представляет собой аббревиатуру, состоящую из «Но» — северный и «ма» — еда по-датски, а сам ресторан находится в отреставрированном помещении бывшего склада, сохранившем присущее здешним местам суровое очарование. На креслах — овечьи шкуры, ножи и вилки — с костяными ручками, напоминающими посетителям о том, что они в стране викингов.

32-летний датчанин Рене Реджепи — лидер так называемой «северной кухни», которая вошла в моду во всем мире. Подаваемые в его ресторане блюда приготовлены только из местных продуктов — лангустины с Фарерских островов, рыба из фьордов, северные ягоды. Почетное место в меню занимает жаркое мускусного быка, а также других видов северных оленей. Конечно же, дары моря — морские ежи, моллюски, водоросли. В «Нома» нет перца, ванили или изюма. Пьют здесь не вино, а пиво, изготовленное из березового сока, а на десерт подают не кофе или шоколад, а йогурт, овечье молоко и ягодное ассорти.

Согласно экспертам, новые веяния в мировой гастрономии, буревестником которых стал датский ресторан «Нома», широко открывают двери перед молочными продуктами и «кладут конец диктатуре оливкового масла».

В первую «пятерку» рейтинга «Restaurant Magazine» вошли 2 испанских ресторана, итальянский и британский «Fat Duck» («Жирная утка»). Французские гастрономы и критики упрекают рейтинг «Restaurant Magazine» в «расплывчатости критериев и следовании временной моде». Французский ресторан в этом году занял в этом списке лишь 9-е место.

Новолитика

Комментарии к новости

22/04/2011 0:38:20 | Украина продаст соленые огурцы втридорога Ираку

Необычной новостью порадовала Хмельницкая область. Как сообщил зампред обладминистрации по финансово-экономическим вопросам и инвестиционной политике Леонид Гураль, Ирак проявил желание закупить у области большие партии соленых огурцов.
 
Чиновник отметил, что этот продукт Багдад будет закупать в неограниченном количестве, причем для мусульманского государства пол-литровая банка квашенных или соленых огурцов будет стоить порядка 5 долларов, в то время, как в Украине продукт стоит около двух.
 
Получится ли у Хмельницкой области стать поставщиком огородного деликатеса, пока неизвестно: мощностей по производству соленых огурцов может и не хватить - нет специальных ям для закваски.
 
- К сожалению, мы утратили эту переработку, которая является самой простой. Хотя параллельно сейчас ведем переговоры о возобновлении производства квашеных огурцов на базе Дунаевецкого консервного завода, - считает Леонид Гураль. - Туда нужно вложить достаточно большие инвестиции, чтобы сделать ямы (для закваски - прим. Авт.) Удивление вызывает, прежде всего, сам гастрономический интерес мусульманского государства к украинской сельхозпродукции. Ведь квашенные и соленые огурцы - традиционно европейская еда, в Восточной Европе их используют в качестве закуски к алкогольным напиткам.
Комментарии к новости

22/04/2011 0:28:49 | Кулинарная школа для туристов начнет работу в Италии

Италия славится по всему миру своей изысканной кухней, которую любят туристы из многих стран. Кулинарные шедевры итальянцев не являются тайной, а открыты для подражания, только вот руководить процессом должны настоящие мастера. Именно поэтому в Италии сообщили об открытии кулинарной школы для туристов во флорентийской вилле Сан-Микеле, которая поможет туристам пробрести не только впечатления, но и полезные навыки.

Вилла Сан-Микеле, которая возникла из старого монастыря, расположена на верхушке холма среди роскошных деревьев и садов, гостеприимно принимает участников школы в свои гостиницы. Здесь же проживают шеф-повары успешных итальянских ресторанов, которых приглашают дать мастер-класс по приготовлению того или иного блюда. Подобные курсы продолжаются в течение одного дня несколько раз за «кулинарный сезон» и построены вокруг тех продуктов, которые актуальны для Тосканы в то или иное время года. Затем гости сами экспериментируют с местными ингредиентами и рецептами.

В мае гости кулинарной школы узнают о преимуществах таких продуктов, как спаржа, артишоки и бобы. В разгар летнего сезона большинство местных рецептов будет включать баклажаны, томатный суп и свежий флорентийский салат. Туристы, ставшие слушателями кулинарных курсов в сентябре, научатся готовить ризотто с осенними грибами, которые изобилуют в местном лесу Кьянти. Наконец, в октябре гостям будут предложены рецепты из самых неожиданных сочетаний продуктов. В частности, они узнают, как трюфели могут превратить простую яичницу в небольшой шедевр.

Мероприятие, которое будет называться «Сезонные Вкусы Тосканы», приглашает всех туристов поучаствовать в четырех- и шестидневных курсах кулинарии на вилле Сан-Микеле, которые порадуют опытом приготовления пищи даже самых искушенных гурманов.

Айда

Комментарии к новости

22/04/2011 0:23:15 | Крымские кулинары и кондитеры обменялись секретами мастерства с коллегами из других регионов Украины

В Крыму провели Всеукраинские курсы повышения квалификации мастеров производственного обучения по профессиям: «Повар», «Кондитер». Об этом сообщается на официальном сайте Совета министров АРК со ссылкой на Министерство образования и науки, молодежи и спорта автономии.

Как отмечается на сайте, курсы были организованы на базе Симферопольского высшего профессионального училища ресторанного сервиса и туризма.
По информации сайта, в ходе занятий 37 мастеров производственного обучения  ознакомились с техникой приготовления блюд различных национальных кухонь.
«Крымские блюда являются предметом особой гордости наших поваров и кондитеров, которые умудряются не просто красиво украшать свои изделия, а создавать настоящие произведения искусства», – сказала министр образования и науки, молодежи и спорта автономии Виталина Дзоз, комментируя итоги курсов.

Напомним, Всеукраинские курсы повышения квалификации мастеров производственного обучения по профессиям: «Повар», «Кондитер» прошли на базе Симферопольского высшего профессионального училища ресторанного сервиса и туризма 4–15 апреля.
Слушатели курсов прослушали лекции по педагогике, психологии и методике профессионального обучения, посетили различные мастер-классы.

http://kianews.com.ua

Комментарии к новости

22/04/2011 0:17:12 | Absolut SVEA — абсолютно шведская водка

На родине прославленной водки наконец-то появится ее лимитированное издание, предназначенное сугубо для шведского рынка — Absolut SVEA. Поиски подходящего, интересного партнера для разработки этого продукта заняли немало времени и привели производителей к сотрудничеству с Фредериком Сёдербергом (Fredrik Söderberg ) — одним из самых талантливых художников сегодняшней Швеции.

«Последние наши специальные серии были высоко оценены потребителями по всему миру и стали предметами коллекционирования. Теперь мы хотим вернуть бренд на его родной рынок и создать нечто, что подчеркивает происхождение Absolut. Сотрудничество с Фредериком кажется для этого идеальным сочетанием. Для Absolut SVEA он сотворил историю, полную волшебства и уникального самовыражения», — говорит Анна Палквист (Anne Palmquist), глава Absolut в Швеции.

Работая с творческими партнерами, ABSOLUT стремится не ограничивать фантазию художника. Единственным обязательным заданием для Фредерика было передать «шведский характер». Сёдербергу удалось это сделать, проведя аналогию между противоречивостью шведов и времен года, значительно меняющих погоду в их стране: согласно творцу, в шведской натуре смешиваются тепло и холод, свет и тьма, лето и зима.

«Было интересно работать с таким крупным заказчиком и участвовать в процессе от начала и до конца — от предложения моих идей и эскизов до воплощения их в печати и, наконец, на готовых бутылках. Процесс был длительным, но, кажется, нам удалось верно передать идею. В своих работах я часто прибегаю к старинным северным традициям, и этот подход был особенно естественным при передаче представления об Absolut SVEA», — комментирует Фредерик Сёдерберг.

Результатом стала работа, определенно несущая на себе печать художника. На передней и задней сторонах бутылки изображены летнее и зимнее солнцестояние. По ее окружности можно наблюдать за переходом времен года и за тем, как мир охватывает змей Мидгард из древнескандинавских легенд. Все детали имеют значение, имеющее непосредственное отношение к шведскому менталитету.

В Absolut SVEA идеально сочетаются вкусы яблока и имбиря. Яблоко — это классический фрукт, обычно присутствующий на шведском столе и символизирующий окончание шведского лета. Имбирь также часто используется в шведской кухне — особенно в выпечке на Рождество. Сочетание теплоты и остроты имбиря и свежести и кислоты яблока рождает идеальную вкусовую комбинацию.

Водка Absolut SVEA будет продаваться в сети магазинов Systembolaget с 15 мая.

Popsop.ru

Комментарии к новости

22/04/2011 0:11:19 | Фестиваль для гурманов пройдёт в Уэльсе

Специалисты в области кулинарии и просто любители соберутся на кулинарный фестиваль, который пройдёт в Национальном ботаническом саду Уэльса 14 и 15 мая. Самые известные шеф-повара будут проводить мастер-классы и лекции для всех желающих. Двухдневный фестиваль предоставит лучшие блюда и напитки, которые может предложить Кармантеншир и прилегающие районы. Здесь также можно будет получить советы по выращиванию овощей, разведению пчёл и даже по изготовлению компоста. Гости смогут посетить ферму, чтобы увидеть редкие породы овец и черных валлийских телят.

В детской зоне маленькие посетители смогут принять участие в забавных мероприятиях по приготовлению выпечки.

А для любителей неспешной беседы лучшие валлийские повара подадут свои самые изысканные блюда, которые войдут в меню гала-обеда на Фестивале в воскресенье вечером.

www.svali.ru 

Комментарии к новости

22/04/2011 0:08:54 | Индийская кукуруза пользуется популярностью, что повышает стоимость культуры

Многие крупные импортеры сельскохозяйственных культур обратили внимание на  индийский товар, так как качество  сельхозкультур мало чем отличается от товаров ведущих производителей.

Небывалый интерес  импортеры проявляют к  кукурузе индийского производства. В отличие  от американского продукта, кукуруза из Индии абсолютна натуральная и демонстрирует отличные качества как в производстве, так и в кулинарии. В связи с ростом спроса на культуру, фьючерсные контракты на поставку индийской кукурузы  увеличились до отметки в 1360 рупий за центнер, сообщает ИА «Казах-Зерно».

Эксперты в  текущем маркетинговом  году оценивают экспорт индийской кукурузы в размере 230 000 тонн. В прошлом году экспортные поставки кукурузы  Индии  составили всего 70 000 тонн.

Однако трейдеры мирового рынка говорят о спросе на кукурузу из Индии в размере 300 000 тонн.  В основном  индийскую сельхозкультуру импортируют страны Азии для удовлетворения растущего спроса со стороны скотоводства.

КазахЗерно

Комментарии к новости

22/04/2011 0:06:44 | Донские кулинары готовят четырёхсоткилограммовый кулич

Планируется, что он станет самым большим в стране и попадёт в Книгу рекордов России.

Во время празднования Пасхи в Ростовской области приготовят настоящее гастрономическое чудо. Со своим четырёхсоткилограммовым куличом наши кулинары планируют попасть в Книгу рекордов России.

Мероприятие запланировано на 24 апреля. Место проведения станица Старочеркасская. Для ростовчан, не имеющих возможности добраться своим ходом, организуют автобусы.

Rostov.ru

Комментарии к новости

18/04/2011 9:13:27 | На фестивале поморской кухни в Архангельске гостей накормят треской и кулебяками

25 - 28 мая в Архангельске пройдет поморский фестиваль народной кухни "Помор-Этнофуд". Время для поездки на север идеальное: уже закончится ледоход на Северной Двине, а с ним и холода, начнутся настоящие белые ночи...

А тут еще и еда - вкусная, из натуральных продуктов, со своей историей. Символ фестиваля - Кулебяка Ломоносова. Кулебяка, если кто не знает, это закрытый пирог с рыбой. Это такой аромат-магнит, что на кухню немедленно прибегают даже сидящие на диете барышни. Пропитанное сочной рыбкой мягкое горячее тесто. Это то, что вы не купите в супермаркете и вряд ли попробуете в мишленовском ресторане.

 В дни фестиваля многие рестораны Архангельска предложат гостям специальное меню. В нем будут блюда поморской кухни из трески, семги и палтуса. А в ресторане поморской кухни "Трескоед"  запланированы гастрономические "гастроли" поваров из Норвегии, Германии и Польши.

География вполне логична: мореплаватели всех этих стран веками бороздили северные моря, и рецепты рыбных блюд у них часто похожи."Традиционная кухня Поморья концептуально близка народным кухням приморских регионов Баренцева и Балтийского морей, но имеет свои яркие особенности", - говорит председатель оргкомитета фестиваля "Помор-Этнофуд", президент Ассоциации поморов Архангельской области Иван Мосеев.

Комсомольская правда

Комментарии к новости

18/04/2011 9:08:27 | В Калининграде отметили День селедки

Праздник приурочен к началу путины и состоялся в рыболовецком крае уже 6-й раз, на набережной Петра Великого рыболовецкие предприятия представили многообразие своей продукции

Пряного посола, под шубой, в маринаде, с яйцом и просто с лучком и черным хлебом. Калининградцы отметили День селедки. Праздник приурочен к началу путины и состоялся в рыболовецком крае уже 6-й раз. Фирменное блюдо попробовал и Владимир Гладюк.

Владимир Гладюк, корреспондент:
- Разнообразием рыбной продукцией калиниградцев не удивишь. На прилавках можно увидеть и копченого угря, и балтийского лосося. Но наибольшей популярностью пользуется обычная селедка. Она проста в приготовлении и относительно дешево стоит.

Селедка стала героиней праздника в рыбацком крае. Так здесь отмечают начало весенней путины.

- Ах, селедочка селедка, до чего ж ты хороша.
  С луком, маслом и картошкой. Просто радуется душа.

На набережной Петра Великого рыболовецкие предприятия представили многообразие своей продукции. Вот селедка пряного посола, под шубой, в маринаде. А вообще, говорят, что из нее можно приготовить до 150 блюд. Но селедка с черным хлебом по вкусу не уступает и самым дорогим видам рыбы.

- Подо что бы хорошо пошла?
- Даже ни под что. Сама по себе она прекрасна.

Впрочем, этот праздник можно смело назвать днем кильки, салаки, корюшки, которые вылавливают в Балтийском море. Гости из соседней Литвы познакомили калининградцев со своей национальной кухней.

Аудонис Мацюс:
- У нас без селедки не бывает нормального стола. Бывает селедка маринованная. Покрытая яйцом. А эта корюшка - делаем для вас. У нас в Литве только лук и корюшка.

Качество балтийской рыбы оценили гости, прибывшие из далекого Хабаровска.

Александр и Марина:
- Аромат понравился. У нас такой рыбы нет. Мне здесь нравится ставрида копченая. Классная рыба!  

Станислав Дудкевич, ветеран рыболовного флота:
- Вот эти праздники, это память о прошлом. Настоящего почти нет.

Ветераны флота - главные участники праздника. Станислав Дудкевич начинал трудовую деятельность на маленьких сейнерах. Ходил в северную Атлантику в первые так называемые сельдяные экспедиции. Ловил рыбу, по 3,5 месяца не заходя в порт.

Станислав Дудкевич, ветеран рыболовного флота:
- Иногда бывало так, что на одну сетку тонна рыбы, а их сто. Понимаете? Надо выбирать. Еле живые сбрасывали робу и прямо, как говорится, трупами. Проходит 2-3 часа - подъем и все сначала.

«Когда-то за эту сельдь Россия платила золотом иностранным промышленникам. Обогащались чужие карманы. Теперь это богатство - в советском кошельке».

В голодные послевоенные годы наши рыбаки кормили всю страну. На рыбацкие деньги восстанавливался разрушенный Калининград. Таких как трудяга средний рыболовный траулер в управлении экспедиционного лова было аж 156 судов.

Виталий Яцков, старший помощник капитана СРТ-129:
- Мореходные качества у них хорошие, практически это судно могло выдерживать любой шторм, до 12 баллов - ураган. Главное, чтобы не отказал главный двигатель.

Номер 129 долгие годы ржавел у стенки рыбного порта. Теперь он занимает почетное место у причала Музея мирового океана, как символ возрождения славы города рыбаков. По словам самих рыбаков, сегодня флоту нужна государственная поддержка, без которой невозможно строительство современных судов и регулирование цен на топливо. Только тогда можно будет конкурировать с соседями, которые вылавливают рыбы больше в десятки раз.

ТВ Центр

Комментарии к новости

17/04/2011 8:44:04 | Итальянский разрыв

Согласно исследованию, проведенному итальянской организацией Unicab, занимающейся изучением рынков, молодые итальянцы пьют вина меньше, чем когда бы то ни было

Данные исследование, показывают, что 69% итальянцев старше 65 лет пьют вино каждый день, в то время как среди 16-35-летних любителей вина, потребляющих этот напиток каждый день, только 13%.

Джованни Брунетти (Giovanni Brunetti), представитель компании Unicab говорит, что одной из основных причин столь массового разрыва является «социальная эволюция»:

«Итальянские семьи проводят вместе все меньше времени в последние 10 лет. Они больше не обедают вместе, а вино в нашей стране ни что иное, как форма еды, сопровождение к еде. Получается, что вино в последнее время все больше теряет эту свою гастрономическую функцию».

30% итальянцев больше не считают вино символом итальянской гастрономии. Стоимость вина также сыграла свою роль в падении его потребления, поскольку почти половина населения Италии (48,8%) не готова тратить больше, чем €3 на бутылку вина каждый день. И эта ситуация усугубляется, поскольку уровень безработицы среди молодого населения в Европе довольно высок.

Почти 35% вина в Италии в настоящее время приобретается в супермаркетах, которые применяют новые образовательные технологии и тем самым облегчают выбор вина. Одним из примеров таких нововведений являются специальные винные терминалы. К тому же по-старинке в винных отделах супермаркетов работают консультанты, которые помогают потребителям определиться с предпочтениями.

Исследование также показало, что почти половина из 22% итальянцев, которые сократили потребление вина за последние два года, сделали это по состоянию здоровья.

Why why wine

Комментарии к новости

17/04/2011 8:29:01 | Паста, овощи и фрукты - наши главные продукты

Согласно исследованиям, которые под руководством Франческо Софи провела группа ученых из Флорентийского университета, средиземноморская диета помогает на 6% сократить смертность от рака и на 9% - от болезней сердца. Вероятность развития болезней Альцгеймера и Паркинсона уменьшается на целых 13%. Все дело в том, что итальянцы едят много рыбы, пасты, овощей и фруктов, а неизменной составляющей многих блюд является оливковое масло.

Эти ключевые элементы итальянской кухни как раз и позволяют организму противостоять не только многим возрастным заболеваниям, но и типичным болезням «западного образа жизни». Группа Софи тщательно проанализировала результаты двенадцати исследований,касающихся питания и здорового образа жизни, в которых были задействованы 1,5 миллиона человек.

Ученые из Флорентийского университета присваивали им баллы в зависимости от того, насколько строго испытуемые придерживались означенной диеты. В результате выяснилось, что среди тех, кто диету соблюдал, общая смертность от любых болезней оказалась на 9% меньше, чем среди прочих участников исследований. Поэтому у любителей традиционной итальянской кухни есть реальная возможность примкнуть к девяти про¬центам счастливчиков, которым суждено (если верить выводам группы Франческо Софии) про¬жить долгую и счастливую жизнь.

НИРА Аксакал

Комментарии к новости

17/04/2011 8:23:39 | В Центре украинской культуры супруги послов расписывали пасхальные яйца

Вчера, 14 апреля, в Центре украинской культуры прошел мастер-класс по расписыванию пасхальных яиц воском для супруг аккредитованных в Эстонии послов иностранных государств.

На мастер-классе собралось около 20 человек, среди которых были послы Португалии и Турции. Для участниц мероприятия провели небольшую экскурсию — показали Украинскую Греко-Католическую церковь и Центр украинской культуры, в частности мастерскую, где изготавливается бумага.

Мастер-класс начался с краткой теории, после чего участницам мероприятия раздали рисунки с техникой росписи, раскрашивали яйца инструментом для росписи воском — писачком, как его называют в Украине. После мастер-класса, который проводили Анатолий Лютюк и Ольга Политухина, гостям были предложены блюда украинской кухни.

По словам организатора мероприятия — супруги посла Украины в Эстонии Олены Крыжанивской, последний раз подобное мероприятие проходило в 2006 году, теперь эту традицию решили возобновить. До 2006 года мастер-классы по расписыванию пасхальных яиц, проходили в такой же теплой атмосфере, но не были столь масштабными — на них приходили всего несколько послов с супругами.

Postimees

Комментарии к новости

17/04/2011 8:19:03 | В Париже открылся ресторан на две персоны

В Париже открылся уникальный ресторан, рассчитанный всего на две персоны. Посетители ресторана бронируют столик за несколько месяцев, сообщает Euromag.

По данным издания, в ресторане La petite cuisine a Paris  (В маленькой кухоньке – фр.) происходят чудеса под руководством английского шеф-повара Рашель Хуу. Обстановка кухни квартиры-ресторана, где работает и живет Рашель, очень проста: стол, два стула, плита и раковина. Посетителей она принимает в гостиной.

Меню предусматривает три перемены блюд, а также вино и воду. Обед стоит 25 евро. Ресторан предлагает насладиться высокой кухней: Рашель Хуу экспериментирует и создает блюда в духе французской кухни на современный лад.

КорреспонденТ.net

Комментарии к новости

17/04/2011 8:11:26 | В Перудже 28 апреля начнется ежегодный фестиваль сыра

Итальянцы – большие любители сыра: по статистике, каждый итальянец потребляет 23 кг сыра в год. Общая сумма, которую они тратят на сыр ежегодно, составляет более 21 млрд евро.

Как пишет Il Sole 24 Ore, на фестивале будут представлены сыры местного и иностранного производства, а также разные виды меда, горчицы и соусов, которые можно подавать к сыру.

Можно побывать на дегустации бесплатно в сопровождении эксперта по сырам. К фестивалю приурочены различные культурные мероприятия: например, музыкальные спектакли в театре «Санта Сесилия», рассказ о гастрономическом туризме (в пятницу и субботу в 18:30).

Стенды, энотеку и дегустацию сыров можно посетить с 16:00 до 21:00 в четверг и пятницу, с 11:00 до 21:00 в субботу и с 11:00 до 20:00 в воскресенье. Дегустации с экспертами начнутся в 18:00 в четверг и пятницу, в 12:00 в субботу и воскресенье.

Euromag

Комментарии к новости

17/04/2011 8:00:22 | Самая тяжелая кулинарная книга

В США выпущена самая тяжелая кулинарная книга – «Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking». Она состоит из 6 томов, 2438 страниц и весит 18 кг. Автор «Модернистской кулинарии», Натан Мирвольд (Nathan Myhrvold) призывает читателей забыть старые рецепты и экспериментировать с вакуумом, жидким азотом и прочими экстравагантными методами молекулярной кулинарии. Как сообщает автор, 80% рецептов можно приготовить на любой современной кухне, используя обычные инструменты. Над созданием книги в течение 4 лет работали 36 человек, под руководством Натана отбирая и совершенствуя самые интересные рецепты лучших кулинаров современности и прошлых веков.

Кулинарный Эдем

Комментарии к новости

17/04/2011 7:55:17 | Национальное йеменское блюдо вредно для солдат ЦАХАЛа

Солдатам ЦАХАЛа, привыкшим субботним утром на военной базе завтракать джахнуном, придется попрощаться с любимым лакомством. Армия решила изъять из рациона военнослужащих это вкусное, но крайне неполезное блюдо национальной кухни йеменских евреев.

ЦАХАЛ продолжает проводить политику внедрения здорового питания и борьбы с таким явлением, как ожирение. В рамках этой программы из рациона изымается пища, изобилующая "вредными" калориями, то есть калориями, получаемыми из жиров и простых углеводов.

Джахнун - плотная "колбаска" из слоеного теста, содержащая огромное количество сливочного масла - весьма популярное в Израиле блюдо. Обычно на завтрак съедают две таких "колбаски" с вареным яйцом и специальным соусом из помидоров. При этом мало кто задумывается о том, что один такой джахнун содержит 800 калорий. В армии задумались и решили, что такая пище неполезна и непитательна для защитников родины.

Кроме джахнуна из солдатского рациона планируется изъять еще некоторые продукты, в первую очередь бурекасы - конвертики из слоеного теста с разнообразной начинкой. Они также содержат слишком много жира и чрезвычайно калорийны. Изымать их полностью не планируется, это предложение наткнулось на слишком сильное сопротивление как рядового, так и командующего состава. Но количество бурекасов, выдаваемых в столовых, планируется сильно ограничить.

Вместо этого в рацион военнослужащих будет включено больше овощей, продуктов из цельной муки и мюсли.

MIGnews.com

Комментарии к новости

14/04/2011 8:25:32 | Овощ Нью-Йорка

Нью-йоркское отделение Федерации американских фермеров объявило о старте кампании, в ходе которой будет выбран символический овощ штата.

К дискуссии по поводу того, какая культура могла бы называться символическим овощем штата, подключились сенаторы от Нью-Йорка. Так, демократ Дэвид Карлуччи предложил присвоить титул главного овоща Нью-Йорка луку, который выращивается во многих округах штата. По его мнению, нью-йоркский лук достоин звания символического овоща, так как местные фермеры относятся к нему с большой любовью, а его высокие вкусовые качества ценят кулинары.

В свою очередь, сенатор-республиканец Майкл Ноццолию выразил мнение, что главным овощем штата должна быть названа сладкая кукуруза. Точку зрения сенатора поддержал его коллега, сенатор Тимоти Кеннеди. По мнению политика, все нью-йоркцы очень любят кукурузу и едят ее ежедневно, тогда как лук употребляют в пищу не всегда. При этом Кеннеди подчеркнул, что сам он ничего не имеет против лука, однако считает кукурузу более подходящей кандидатурой на звание символического овоща.

У Нью-Йорка уже есть несколько символов. Так, фруктом штата считается яблоко, кустарником - сирень, напитком - молоко, пресноводной рыбой - ручьевая форель, а цветком - роза.

 Lenta.ru.

Комментарии к новости

14/04/2011 8:14:22 | Юлия ВЫСОЦКАЯ: «Украинцы убедили меня, что манная каша может быть прекрасной!»

Популярная актриса и телеведущая стала судьей нового шоу «Адская кухня», которое 13 апреля стартует на канале «1+1».

- Юлия, вас, как искушенного кулинара, смогли удивить участники «Адской кухни»?

- Я не считаю себя искушенным кулинаром. Если человек говорит, что он искушен и опытен, - конец такому человеку. Я обожаю удивляться. Сегодня на проекте был конкурс, посвященный салу. И, по-моему, это самое лучшее задание из тех, что у нас были. 

- Что еще вас поразило? 

- Конкурс манной каши. Никогда не думала, что смогу сказать: «Теперь я это блюдо не ненавижу». Участники убедили меня, что именно каша (а не просто блюда из манки) может быть прекрасной.    

- И в чем ее прелесть? 

- Она перетерта с малиной. Сварена безупречно, подана исключительно. Как во французском ресторане! Шедевр. 

- Как-то вы сказали, что не любите украинский борщ как символ… 

- Моя фраза была вырвана из контекста. Я говорила о том, что советская кухня не состоятельна для меня в том виде, в котором она нам досталась в наследство. Другое дело то, что происходит сейчас. Тот же борщ, который готовит Анатолий Ком (русский повар, входит в сотню лучших поваров мира), - это шедевр. Борщ у меня дома в Новочеркасске - это шедевр! Но когда заходишь в детский сад, а там воняет, не побоюсь этого слова, кислым борщом… Меня, как нормального человека, это не может не трогать.   

- У вас есть любимые блюда украинской кухни?

- Она тяжеловата. Как, в принципе, и русская. Но талантливые повара начинают работать в правильном направлении. Человек, который только что пообедал, не должен сразу умереть или бежать за мезимом.

Недавно в одном киевском ресторане я попробовала прекрасное карпаччо из конины с пармезаном и оливковым маслом. Это, я думаю, новая украинская кухня. 

- Готовите что-нибудь из новой украинской кухни дома?

- Я еще не успела вернуться домой после того, как пробовала новую украинскую кухню. До этого на съемках я была в Киеве пять лет назад, но тогда вообще не ходила по ресторанам. Ела одну отварную гречку и брокколи.   

- Как же вам удается так много работать, если вы мало едите? 

- А я вообще не считаю, что энергия человеческого организма напрямую связана с количеством потребляемой пищи. С качеством и разумными системными принципами - да.

- Малыши всю вашу стряпню едят? 

- Я сама прислушиваюсь к своему организму и детей учу, чтобы они поступали так же. 

- Скажите, муж и дети присутствуют на вашей кухне только в качестве едоков или иногда сами готовят? 

- Маша у меня готовит. Последний раз я уехала рано, а она осталась дома с отцом. Вначале испекла блины, и получилось замечательно. Потом она приготовила печенье, которое они пытались продать соседям. Но никто не покупал, поэтому они пошли всех угощать. Все хвалили, как вкусно получилось. Однако Маша очень расстроилась, что это «вкусно» сказали за бесплатно.  

- Маша советуется с вами в вопросах готовки?

- По моим рецептам дочка не очень любит готовить. Она хочет написать свою кулинарную книжку. Уже начала какой-то журнал вести. Так что она - мой конкурент. 

- Слышала, что вы почти всегда сами покупаете продукты для дома. Вас устраивает качество того, что есть в магазинах?

- Нет, конечно. Это больной вопрос. Я специально купила за границей семена пряных трав. Теперь выращиваю их дома в горшках. Хотя это и проблематично. Ведь в Москве мало солнца. Еще меньше, чем у вас.

- Муж не контролирует, как вы тратите деньги?

- Нет. Задача мужчины - зарабатывать деньги, а женщины - распоряжаться бюджетом.

1+1, среда, 20.00.

Комсомольская правда

Комментарии к новости

14/04/2011 8:01:45 | Riedel назвал лучший способ мытья своих драгоценных бокалов

Знаменитый на весь мир производитель бокалов и декантеров Riedel очень трепетно относится к своей продукции. Свои бокалы представители австрийской компании называют «инструментами», которые помогают полностью раскрыть вкус вина или любого другого алкогольного напитка.

Но еще трепетнее Riedel относится к процессу мытья своих изделий: компания даже выпустила специальное руководство по чистке бокалов, состоящее из семи пунктов. И вот наконец австрийская фирма с 250-летней историей нашла ту марку посудомоечных машин, которым с полным правом можно доверить драгоценные бокалы Riedel.

Это немецкий производитель бытовой техники Miele. Представители Riedel, встретившись в Нью-Йорке с генеральным директором американского филиала Miele Ником Ордом, объявили о начале сотрудничества между компаниями. По словам Н.Орда, добиться одобрения посудомоечных машин его компании со стороны Riedel стало для него не только профессиональной, но и личной задачей, ведь дома он пользуется бокалами австрийской фирмы и техникой Miele.

После ряда строгих испытаний Riedel «благословил» посудомоечные машины Miele. Одобренная производителем бокалов модель обладает запатентованной функцией поддержания оптимальной жесткости воды и дизайном корзинки серии G 5000, что хорошо для Riedel, который заботится о том, чтобы его бокалы не располагались слишком близко друг от друга в посудомоечной машине. Средний срок службы такой машины - 20 лет.

DrinkTime.ru

Комментарии к новости

14/04/2011 7:59:41 | Посол США в Анкаре: Турция – страна баклажанов

Новый посол США в Турции Френсис Рикардоне встретился за завтраком с членами Союза дипломатических корреспондентов.

Как пишет турецкая «Hurriyet», американский посол отметил, что любит турецкую кухню, и сообщил, что любимое блюдо – «имам байялды» (кушанье, приготовленное из баклажанов). Когда официант принес его, посол сказал по-турецки: «Обожаю это блюдо. Турция – страна баклажанов. Каждый кусочек баклажана красив».

Касаясь проблемы арестованных в Турции журналистов, посол отметил, что это «не диета и не квашеная капуста».

«Следим и стараемся понять», - заявил Рикардоне.

News.am

Комментарии к новости

13/04/2011 7:57:47 | Весеннее предложение во французских ресторанах Michelin

Специальное весеннее предложение действует в более чем 900 французских ресторанах, вошедших в путеводитель Michelin 2011 года. Гостей ждут меню со скидками, открытые мастер-классы и многое другое.

Акция "Весна с путеводителем Michelin" приурочена к сотому выпуску во Франции этого знаменитого гида. В течение трех месяцев - до 21 июня - заведения, принимающие участие в акции, могут по выбору предложить своим гостям меню со скидками, дегустации или специальные цены на отдельные продукты и вина.

Воспользоваться этими эксклюзивными предложениями можно, предъявив карту Pass Privilège, которая прилагается к изданию Michelin France 2011. Она дает право на участие во всех акциях в выбранных ресторанах и действительна на два лица. Кроме того, все желающие до 21 апреля могут бесплатно заказать на сайте акции Pass Découverte, также предоставляющий право на участие в программе, пишет TourMaG.com. (перевод Travel.ru)

Travel.ru

Комментарии к новости

13/04/2011 7:55:51 | Ресторанная неделя в Стокгольме

В Стокгольме началась ресторанная неделя Krogvecka, которая продлится до 17 апреля, сообщает соб. корр. Travel.ru. Многие дорогие рестораны, участвующие в акции, предлагают специальное меню, включающее, как правило, закуску, основное блюдо и десерт всего за 400 крон на двоих (около 44 евро).

Учитывая, что зачастую цены только на основное блюдо в известных стокгольмских ресторанах начинаются от 50 евро, ресторанная неделя позволит любителям высокой кухни сэкономить. Забронировать столик в приглянувшемся заведении можно на сайте ресторанной недели.

Travel.ru

Комментарии к новости

13/04/2011 7:53:27 | Традиционные блюда и сувениры - на пасхальных ярмарках в Праге

В субботу в Праге открылись традиционные пасхальные ярмарки. Они работают в историческом центре чешской столицы и предлагают посетителям не только приобрести сувениры, но и попробовать блюда национальной кухни.

Пасхальные ярмарки открыты на Староместской и Вацлавской площадях, где установлено 90 и 60 прилавков соответственно. В этом году на Староместской площади гости впервые смогут попробовать блюда, приготовленные по лучшим рецептам Конкурса кулинарии под названием "Каков вкус Праги?". В меню - семь фирменных пражских блюд, среди которых каштановый суп, ягнятина, кнедлики со шпиком, овенецкий сыр, шишки из творога. Стоимость одного блюда составляет от 35 (1,43 евро) до 95 крон (3,89 евро).

Ярмарки работают до 1 мая, пишет ILOVECZ.RU.

Travel.ru

Комментарии к новости

13/04/2011 7:51:06 | В Красноярске пончики полицейским продают за полцены

В Красноярске кулинария «Кекс и Крендель» стала продавать глазированные пончики полицейским с 50%-ной скидкой. При предъявлении удостоверения сотрудника (пока милиции), пончики ему продают по 13 рублей за штуку вместо 26 рублей. На кофе скидка не распространяется.

Как рассказала администратор сети кулинарий, «пончики — любимое блюдо полицейских в Америке, поэтому мы решили к пончикам приучать и наших стражей порядка».

По данным ГУВД по Красноярскому краю, милиционеры региона станут полицейскими после того, как пройдут переаттестацию до 1 июня, сообщает НГС.НОВОСТИ.

АИС

Комментарии к новости

1 - 25   26 - 50   51 - 75   76 - 100   101 - 125   126 - 150   151 - 175   176 - 200   201 - 225   226 - 250   251 - 275   276 - 300   301 - 325   326 - 350   351 - 375   376 - 400   401 - 425   426 - 450   451 - 475   476 - 500   501 - 525   526 - 550   551 - 575   576 - 600   601 - 625   626 - 650   651 - 675   676 - 700   701 - 725   726 - 750   751 - 775   776 - 800   801 - 825   826 - 850   851 - 875   876 - 900   901 - 925   926 - 950   951 - 975   976 - 1000   1001 - 1025   1026 - 1050   1051 - 1075   1076 - 1100   1101 - 1125   1126 - 1150   1151 - 1175   1176 - 1200   1201 - 1225   1226 - 1250   1251 - 1275   1276 - 1300   1301 - 1325   1326 - 1350   1351 - 1375   1376 - 1400   1401 - 1425   1426 - 1450   1451 - 1475   1476 - 1500   1501 - 1525   1526 - 1550   1551 - 1575   1576 - 1600  



ТОП 10 сайта
ТОП 10 недели
Рецепт дня
Лидер дня по количеству просмотров:
Рулет "Горный пик"
Что готовим сегодня
Польская кухня
Рекомендую посмотреть
Овощные салаты
Мясо тушёное
Торты
Конкурс
Опрос
А какие блины любите Вы?
Партнёры
Метки блога
     австрийская кухня    азербайджанская кухня    алкоголь    американская кухня    английская кухня    апельсины    армянская кухня    баклажаны    бананы    баранина    башкирская кухня    безе    белорусская кухня    бельгийская кухня    бисквит    блины    борщ    брокколи    брусника    брынза    булочки    бульон    бутерброды    вареники    венгерская кухня    выпечка    галушки    говядина    голубцы    горшочки    греческая кухня    гречка    грибы    грузинская кухня    груши    гусь    десерт    драники    дрожжевое тесто    дыня    еврейская кухня    закуска    заливное    запеканка    зелёная фасоль    индийская кухня    испанская кухня    кабачки    казахская кухня    казачья кухня    капуста    карп    картошка    каша    квашеная капуста    кефир    кисель    китайская кухня    клубника    клюква    колбаса    котлеты    крабовые палочки    краснокочанная капуста    креветки    крем    кукуруза    куриный фарш    курица    латвийская кухня    лепёшки    лёгкое    литовская кухня    лосось    лук    лук-порей    мак    макароны    манка    мёд    молдавская кухня    молоко    морковка    мясо запечённое    мясо отварное    овощной салат    овощной суп    огурцы    окрошка    оладьи    омлет    орехи    отбивные    пароварка    паштет    пельмени    перловка    печенье    печёнка    пирог несладкий    пирог сладкий    пирожки    пирожные    пицца    плов    польская кухня    помидоры    пончики    постное блюдо    потроха    почки    пудинг    пшёнка    рассольник    редька    рёбрышки    рис    рулет    румынская кухня    рыба    рыба жареная    рыбные консервы    рыбные котлеты    салат    салат с курицей    салат с мясом    салат с рыбой    салат-коктейль    свекла    свекольник    свинина    селёдка    сердце    сладкий перец    слоёное тесто    солянка    сосиски    соус    спаржа    субпродукты    суп    суп гороховый    суп молочный    суп рыбный    суп с крупой    суп с курицей    суп с фрикадельками    суп-лапша    суп-пюре    сухофрукты    сыр    татарская кухня    творог    творожная запеканка    телятина    тефтели    торт    треска    туркменская кухня    тыква    узбекская кухня    украинская кухня    фарш    фасоль    форель    французская кухня    фритюр    фруктовый салат    хворост    хек    хлеб    цветная капуста    чебуреки    чечевица    чешская и словацкая кухня    шашлык    шпинат    щавель    щи    эстонская кухня    яблоки    ягода    яйца    яйца фаршированные    ячка  
Популярное в блоге
Эстонская кухня
Китайская кухня
Американская кухня
Грузинская кухня
Румынская кухня
Французская кухня
Чешская и словацкая кухня
Английская кухня
Армянская кухня
Французская кухня
Немного рекламы