Поиск по ингредиентам:   перейти к странице поиска     
Поиск по названию:
Новые рецепты
Последние кулинарные новости
Рецептов на сайте: 10144
национальные кухни
Австрийская (127)
Азербайджанская (146)
Алжирская (249)
Американская (192)
Английская (161)
Армянская (287)
Башкирская (65)
Белорусская (170)
Бельгийская (52)
Болгарская (406)
Бывшей Югославии (73)
Венгерская (295)
Вьетнамская (35)
Голландская (66)
Греческая (160)
Грузинская (231)
Датская (39)
Еврейская (124)
Индийская (134)
Испанская (174)
Итальянская (589)
Казахская (131)
Казачья (79)
Карельская (157)
Киргизская (107)
Китайская (205)
Коми (66)
Корейская (156)
Кубинская (44)
Латвийская (82)
Литовская (134)
Марийская (37)
Марокканская (159)
Мексиканская (134)
Молдавская (166)
Немецкая (431)
Норвежская (31)
Польская (348)
Португальская (51)
Румынская (274)
Русская (876)
Таджикская (144)
Тайская (54)
Татарская (120)
Тунисская (216)
Турецкая (88)
Туркменская (78)
Узбекская (277)
Украинская (362)
Финская (60)
Французская (513)
Чешская и словацкая (356)
Чувашская (39)
Шведская (61)
Швейцарская (108)
Эстонская (113)
Японская (112)
кулинарный словарик
моя рассылка
мой баннер
обратная связь
последние комментарии


Вы не авторизованы

Логин:
Пароль:

Всего участников
зарегистрировано: 486






myTaste.ru





Разработка сайта:
Творческая Мастерская


Бурение скважин на воду
Выкуп битых авто в Москве

Кулинарные новости

25/06/2011 7:55:29 | Для пассажиров Lufthansa будет готовить швейцарский шеф-повар

В июле и августе пассажирам первого и бизнес-классов Lufthansa будут предложены блюда от известного кулинара. Оригинальное меню для них разработал Роланд Шмид, признанный лучшим шеф-поваром Швейцарии 2011 года.

Роланд Шмид на протяжении нескольких лет возглавляет гастрономический ресторан Abtestube люкс-отеля Grand Hotel Hof Ragaz (Бад-Рагац, Швейцария), отмеченный путеводителем Gault Millau - заведение получило 17 баллов из 20 возможных.

Пассажиры Lufthansa познакомятся с фирменным стилем Роланда Шмида, который предлагает блюда швейцарской кухни в современной интерпретации. Так, в салоне первого класса в качестве закусок будут поданы мильфей из вяленой говядины, альпийского сыра и инжирного чатни; конфи из королевских креветок с клубничным салатом и сладким перцем; заливное из телятины с кервелем, горошком и лаймом; террин из цуккини и сладкого перца. Из основных блюд пассажиры первого класса могут выбрать седло барашка с горгонзолой, травами, овощами и картофельными блинами; пицокель (швейцарские мучные изделия) с грибами, савойской капустой и соусом из сыра аппенцель; пирог в соусе из портвейна, с брокколи и пюре из иерусалимских артишоков. В июле Роланд Шмид предложит филе форели с миндальным маслом и картофелем, а в августе - филе морского языка с соусом морнэ, листьями шпината и картофелем.

На сладкое в первом классе будут поданы холодный суп из бузины с лесными ягодами и сорбетом со вкусом кассиса, а также паве с сорбетом и шоколадным соусом. Пассажирам, предпочитающим более основательные десерты, будет предложено ассорти сыров (сен-нектер, аппенцель, рокфор, фужерус, тет де муан) с инжирной горчицей, орехами пекан, белым и черным виноградом.

Комментарии к новости

21/06/2011 9:16:26 | Исследователи объяснили разные предпочтения в напитках у французов

Один из примеров: люди, родившиеся до 60-х годов прошлого столетия, пьют мало прохладительных напитков (кола, сок, лимонад), которые, в свою очередь, просто обожают более молодые поколения. Причина заключается в месте этих продуктов, занимаемом в детстве, а также развитии мотивов, которые побуждают нас их употреблять.

«В 60-е годы, когда преобладали энергетические продукты питания, мы ели для выполнения тяжелой работы и пили для восстановления водного баланса организма. В 80-е годы мы уже ели легкую обезжиренную пищу, пили для того, чтобы не есть, чтобы обмануть аппетит. Особенно это касается девушек, которые пьют целыми днями, чтобы не есть. В 90-е годы царило здоровое питание, мы ели и пили, чтобы быть здоровыми. 2000-е годы ознаменовали возвращение удовольствия, получаемого от гастрономических блюд», – говорит специалист по вопросам питания доктор Бернар Вейсфельд.

Кстати, французы никогда не выпивают достаточного количества жидкости, и это еще один из выводов, к которым пришли специалисты французского Центра исследований и наблюдений за условиями жизни (CREDOC).

Это явление получило свое развитие начиная с 2007 года, что очень волнует специалистов. Каждый третий взрослый и каждый второй подросток выпивают в день меньше литра жидкости, тогда как дневная норма составляет 1,5 литра. Последствиями этой тенденции являются ухудшение физической формы, когнитивных способностей, трудности в концентрации внимания и рассуждении. Ввиду повышения температур рекомендуется пить 1–2 стакана воды каждый час.

Euromag

Комментарии к новости

21/06/2011 9:02:51 | Житель Британии смог 422 раза обмануть рестораны

Житель Блэкпула Патрик Райан осужден на 84 дня бесплатной еды, правда за решеткой.

Как сообщает ANSA, Райан был пойман после очередного неоплаченного ужина, стоившего 52 фунта. В качестве сопровождения к блюдам итальянской кухни Райан выбрал дорогие вина и коньяки.

Выяснилось, что Райан бесплатно ужинал в ресторанах Кембриджа, Донкастера, Лондона, Мильтона и Ньюкасла.

Преступник использовал все время одну и ту же технику: он предупреждал официантов, что выйдет покурить, и затем убегал. В качестве гарантии, что он вернется, Райан оставлял на столе десерт.

Euromag

Комментарии к новости

21/06/2011 8:58:54 | Гусей, обитающих в нью-йоркском аэропорту, пустят на еду для бедных

Гусей, обитающих в аэропорту Нью-Йорка, поймают и отправят в Пенсильванию, где они будут умерщвлены, а затем приготовлены и розданы местным беднякам, сообщает Examiner.

По данным издания, всего будет выловлено около тысячи птиц.

С предложением пустить гусей на еду для бедных выступили сотрудники департамента по охране окружающей среды Нью-Йорка. Использование диких птиц в кулинарных целях станет своеобразной альтернативой традиционному способу борьбы с ростом их популяции - отправке на бойню с последующем захоронением гусей на полигонах.

Власти Нью-Йорка начали контролировать численность гусей в районах аэропортов с 2009 года, когда американский аэробус был вынужден совершить аварийную посадку на реку Гудзон из-за попавших в двигатели птиц. С тех пор представители природоохранных служб вылавливают гусей, а затем уничтожают их.

В 2010 году было умерщвлено более полутора тысяч птиц. Против убийства канадских гусей выступили защитники животных, которые провели демонстрацию протеста. Как "зеленые" отнеслись к новому способу утилизации гусей, угрожающих безопасности авиасообщения, не уточняется.

Критики проекта заявили, что использовать гусей для приготовления еды является не самой здравой идеей, так как мясо этих птиц вряд ли можно назвать пригодным для кулинарии. На вкус мяса влияет пища птиц, но поскольку они питаются травой, растущей в аэропортах, качество блюд из них будет оставлять желать лучшего.

Поимка и отправка гусей в Пенсильванию будет оплачена из бюджета Нью-Йорка. О какой сумме может идти речь, точно неизвестно.

КорреспонденТ.net

Комментарии к новости

19/06/2011 23:15:05 | Шокирующая кулинария: японцы создали мясо из… человеческих экскрементов

Если вы считаете, что генетически модифицированные продукты из сои являются плохой альтернативой натуральному мясу, новая разработка японских ученых может повергнуть вас в шок. Вегетарианцам, исключающим из своего рациона питания все мясное, предлагают заменитель мяса, который изготавливают… из человеческих экскрементов!

Японские умельцы предлагают вегетарианцам новый бургер, сделанный из сои и белков, полученных из человеческих испражнений. Добыв белки и жиры из «канализационной жижи», ученые добавили в концентрат ароматизаторы, соевый соус, красители, и «слепили» из полученной смеси похожий на мясо продукт. По словам гурманов, продукт практически неотличим по вкусу от настоящей говядины. Полученное «мясо» на 63% состоит из белка, на 25% - из углеводов, на 9% - из минералов, и на 3% - из жиров.

«Мы понимаем, что вряд ли многие люди захотят попробовать наш продукт, узнав, что он сделан из человеческих экскрементов. Кроме этого, наше искусственное мясо на данный момент стоит недешево, учитывая все затраты на исследовательскую работу. Его цена превышает цену на натуральное мясо в 10-20 раз», - рассказывают ученые.

Тем не менее, они надеются, что со временем цена продукта не будет превышать стоимости натурального мяса. По мнению создателей «какабургера», их изобретение придется по вкусу всем, кто любит гамбургеры и следит за своим весом.

Zdravoe.com

Комментарии к новости

19/06/2011 23:06:00 | В финском городе Турку пройдет фестиваль молодого картофеля под названием «Varvintori»

В финском городе Турку, который вместе с эстонской столицей носит звание культурной столицы Европы-2011, в эти выходные пройдет фестиваль молодого картофеля под названием «Varvintori».

«Самобытный праздник настоящего вкуса и любимой еды», - обещают гостям и жителям Суоми в туристическом центре Турку.

Картофель нового урожая, выращенный в окрестностях Турку, славится своими гастрономическими характеристиками, он является одним из самых лучших в мире.

На фестивале гостям подадут картофель с рыбными блюдами, в том числе с селёдкой, научат танцевать танец картошки и познакомят с лучшими рецептами.

Комсомольская правда

Комментарии к новости

16/06/2011 21:45:32 | Слово "малосольный" официально вошло в состав французского языка

Французское издательство "Ларусс" провело презентацию нового издания своего знаменитого однотомного словаря "Пти Ларусс" - одновременно энциклопедического и лингвистического.

В "новичке", маркированном 2012 годом, - три тысячи новых слов и понятий при общем числе словарных статей, приближающемся к 100 тысячам. Также в словарь включены сведения о 60 ранее не фигурировавших в нем писателях, певцах, актерах театра и кино, спортсменах и ученых. Среди них - французская певица Шарлот Гэнсбур, американский актер Леонардо ди Каприо, писатель Марик Хальтер, основатель корпорации "Эппл" Стив Джобс, режиссер культового фильма "Бегущий по лезвию" Ридли Скотт.

Словарь впервые зарегистрировал немало гастрономических терминов, которые окончательно вошли во французский язык, став общераспространенными.

Россию в этом списке представило весьма неожиданное слово "малосольный" - malossol во французском написании. Его теперь можно увидеть практически в любом универсаме - крупными буквами оно написано на банках с огурцами, которые, разумеется, не малосольные в российском понимании, но вкус их честно пытается максимально приблизиться к этому стандарту.

Во французском языке, по подсчетам лингвистов, не менее семи десятков заимствований из русского языка, которые активно используются - причем в самых разных сферах, включая и разговорный язык. Любой француз знает, что слово "бистро" произошло от неправильно услышанного французами слова "быстро", которое выкрикивали казаки, которым не нравилось медленное обслуживание в кафе Парижа. Отважные солдаты и офицеры находились во французской столице во время войны с Наполеоном.

Слова "интеллигенция", "спутник", "номенклатура", "стахановец", "ГУЛАГ", "самиздат", "перестройка", "аппаратчик", а также "шапка", "бабушка" /произносимая "бабюшька"/, "степь", "тройка", "тундра", "мазут" успешно и много лет существуют во французском языке. Безусловно, в ходу - "водка", "блины" и даже "мужик" /фонетически искаженный в странное существо "мьюжжикк"/. "Изба" и "дача" также пришли из России, "юрта" вслед за ними. "Белуга", "балалайка", "большевик" и "борщ" - по-прежнему в ходу. Самовары и матрешки знакомы всем. "Царь" и "бояре" присутствуют не только в местных исторических романах, но и в языке прессы. "Копейка" активно используется в разговорных выражениях в значении, в котором в России применяется слово "грош".

Лингвисты даже считают, что "ура" попало во Францию из России - но через Великобританию. По мнению некоторых, название карточной игры бридж, будучи тюркского происхождения, также через Великобританию и США перекочевало во Францию из русского языка.

Более доскональный чем "Ларусс", словарь "Малый Робер", имеющий привычку сохранять на своих страницах также и выходящие из употребления слова, считает, что из русского языка в во французский попало 104 слова.

ИТАР-ТАСС

Комментарии к новости

16/06/2011 21:43:40 | Элизабетта Каналис и звезды футбола на кулинарном шоу!

Девушка Джорджа Клуни (George Clooney) модель Элизабетта Каналис (Elisabetta Canalis) - истинная итальянка! Она любит не только посещать рестораны вместе с возлюбленным, но и готовит и может научить этому других. На днях в Милане состоялось кулинарное шоу, в качестве приглашенного гостя на котором была Каналис, выбравшая для съемок яркое оранжевое платье и розовые туфли.

Модель надела фартук и встала к плите, с удовольствием рассказывая перед камерой секреты своих любимых блюд. Видимо, гастрономические пристрастия не мешают Элизабетте Каналис сохранять прекрасную фигуру! Не так давно Каналис задумалась о семье и детях, так что навыки приготовления вкусной и здоровой пищи ей точно пригодятся.

Вместе с ней своим кулинарным мастерством блеснул знаменитый футболист, игрок итальянской сборной и чемпион мира Дженнаро Гаттузо (Gennaro Gattuso). Оказывается, Гаттузо умеет не только забивать мячи в ворота, но и прекрасно готовить!

PurePeople

Комментарии к новости

16/06/2011 21:36:43 | На Домской площади будет работать Зеленый базар

В этом году на традиционном Зеленом базарчике на Домской площади, который пройдет 22 июня, будут работать около 300 ремесленников и производителей натуральных продуктов. Об этом агентству LETA сообщила руководитель проектов по культуре Илона Брувере.

На рынке будут представлены традиционные на Лиго продукты — травы, сыр, хлеб, мед, рыба, копчености. Помимо гастрономической программы гости смогут насладиться и культурной. Во время ярмарки выступят музыкальные и танцевальные коллективы, а также пройдут конкурсы под руководством Раимонда Бергманиса.

Базарчик будет открыт до 17.00 вечера. Также рынок будет работать в Konventa sētā с 9.00 до 17.00.

Наш Даугавпилс

Комментарии к новости

16/06/2011 20:54:54 | Iberia предложила «восьмизвёздное» бортпитание

Испанская авиакомпания iberia предложила пассажирам бизнес-классов меню, составленное из блюд средиземноморской кухни. Следом за гастрономической кухней на борту рейсов Lufthansa и сотрудничеством Air France с «мишленовским» поваром Аленом Дюкассом, испанские авиалинии привлекли к готовке бортпитания лучших шефов Испании.

Среди них Пако Ронсеро из мадридского La Terraza del Casino, Рамон Фрейкса, руководитель Ramón Freixa Madrid, Тоньо Перес, шеф ресторана Atrio в Касересе и Дани Гарсиа из Calima в Марбелье. Каждый из них — обладатель двух звёзд гида Мишлен и трёх гида Репсоль. Таким образом, самолёты Iberia станут первыми «воздушными ресторанами» в мире, обладающим аж восемью звёздами Мишлен.

Пока новое меню будет доступно лишь пассажирам бизнес-класса межконтинентальных рейсов, но вскоре новаторские блюда смогут попробовать и простые пассажиры. Особое внимание было уделено не только самой рецептуре блюд, но и оформлению, подаче и даже сервису. В частности, Iberia позаботилась о разработке новой, особенной, формы для персонала.

PoshSpace

Комментарии к новости

16/06/2011 20:50:32 | Во Львове создали музей сала

Первый на Украине музей сала открылся во Львове. В нем собраны картины, фотографии, инсталляции и видеозаписи, посвященные родному для украинца продукту.

Экспонаты - произведения не только искусства, но и кулинарии, которые можно попробовать. "Белый квадрат Малевича", например, тоже выполнен из сала. Скульптуры в музее делают по специальной технологии, которую разработали сами жители Львова.

В гипсовые формы закладывают пищевой силикон, а затем - пластами - сало и помещают в холод. Получается пустая внутри скульптура, которую можно фаршировать чем угодно. Среди предлагаемых для поедания произведений искусства - "нос" Николая Гоголя, грудь Венеры, губы Мэрилин Монро. Кроме того, в музее можно поиграть во вкусные шашки и даже заказать приворотное сало.

Радио России

Комментарии к новости

16/06/2011 18:12:00 | В Ташкенте пройдет "Праздник хлеба и сладостей"

17 июня в столичном парке культуры и отдыха им. Бабура будет проходить праздник "Узбек нонлари ва ширинликлари" – "Праздник хлеба и сладостей".

В рамках праздничных торжеств предусмотрены организация выставки-продажи хлебобулочных, кондитерских и мучных изделий, а также проведение мастер-классов, где профессиональные пекари, кулинары и кондитеры будут показывать азы приготовления предлагаемых ими изделий.

В мероприятиях будут принимать активное участие представители образцовых махаллей столицы в национальных костюмах с их ярмарочной экспозицией, а также национальных культурных центров, действующих в Узбекистане (русского, казахского, корейского, татарского, уйгурского, таджикского, азербайджанского, болгарского и других центров), с представлением соответствующей этнической кухни. НКЦ будут представлены также концертно-развлекательные программы, песни, пляски.

Кроме того, ведущими артистами республики планируется презентация интересной концертной музыкальной (фольклорной и эстрадной, включая детские выступления) программы.

В заключение праздника жюри в составе отечественных экспертов и их зарубежных партнеров будет проведена церемония награждения победителей праздника по разным номинациям с последующим вручением им дипломов и призов от имени Оркомитета. В числе номинаций: "Лучший нонвой", "Лучший кулинар", "Лучший кондитер", "Лучший сомсапаз", "Лучшая этническая кухня", "Национальная изюминка", "Забытые рецепты", "Вчера, сегодня, завтра", "Лучший тематический стол", "Новизна в традициях".

Anons.uz

Комментарии к новости

16/06/2011 18:09:49 | Около 70 видов редких национальных блюд представили армянские кулинары на выставке в Ереване

Около 70 видов наиболее редких армянских национальных блюд были представлены на выставке армянской национальной кухни, прошедшей накануне в Ереване.

“В целом, на выставке представлено 68 забытых старинных армянских блюд, которые подавали к столу во время таких праздниках, как Новый год, Рождество, Масленница, Пасха”, - сказал агентству “Новости-Армения” глава общественной организации «Сохранение и развитие армянских кулинарных традиций» Гарик Геворкян

В частности, среди представленных блюд он отметил холодный сладкий молочный суп с рисом и миндалем, плов с полбой, холодный суп с пшеном.

Геворкян подчеркнул, что целью выставки является популяризация наиболее редких и забытых национальных блюд.

На выставке был также представлен индийский павильон, где предлагались такие кулинарные изделия, как самоса, алупатра, пакора, качори.

По словам Геворкяна все блюда продавались на выставке по символическим ценам, а средства, вырученные от продажи пойдут на благоустройство одной из школ столичного административного округа «Эребуни».

«В данный момент мэрия решает вопрос, какой именно из школ передать вырученные средства», - добавил он.

Выставка была организована на площади перед музеем-заповедником «Эребуни». В ее рамках состоялась также концертная программа, в ходе которой выступили ансамбли национальной песни и танцев «Сасун» и «Карин».

Новости-Армения

Комментарии к новости

12/06/2011 21:17:46 | Вяленая треска обеспечила португальцам место в Книге рекордов

В ночь на субботу, 11 июня, в Книгу рекордов Гиннесса вошло приготовленное в Португалии самое большое блюдо из вяленой трески бакальяу. Как официально зафиксировано в городе Элваш, расположенном на юго-востоке страны, гигантское кулинарное изделие попробовали 3134 человека.

Организатор знаменательного события Карлуш Бейрау отметил, что в действительности тех, кому посчастливилось отведать рекордного блюда, было даже больше, но правила требуют, чтобы порции составляли не менее 200 граммов. Таковых и было подано свыше трех тысяч.

"Мы сумели не только достичь поставленной цели, но и превзойти ее, - с гордостью заявил Карлуш Бейрау. - Продегустировать бакальяу к нам пришли почти шесть тысяч человек. Официально мы обслужили 3134 человека. А для рекорда требовалось подать больше 2502 порций".

В маленькой Португалии обожают ставить большие рекорды. Предыдущее португальское достижение было торжественно вписано в Книгу Гиннесса всего неделю назад, когда на центральной Торговой площади Лиссабона около 7 тысяч молодых португальцев приняли участие в самом массовом уроке дзюдо в истории человечества.

Ради того, чтобы попасть в знаменитую книгу, жители окраинной страны Европы готовы на любые странные поступки. Например, в одной из лиссабонских парикмахерских за 24 часа мастер сумел покрасить волосы 380 соотечественницам. А всего за пару часов другой португалец натянул на себя 268 маек, доведя свои сдавленные рукавами конечности до характерного фиолетового оттенка.

Есть среди гиннессовских достижений и гастрономические. Португальцы сделали хлеб с запеченной копченой колбаской чоризо длиной 1211 метров, рисовое блюдо с морепродуктами на 1081 порций, блюдо из 1111 килограммов виноградных улиток, в большом количестве поглощаемых португальцами с пивом в летнюю жару.

Что касается вяленой трески, то этот продукт давно стал визитной карточкой португальской кухни. Без него не обходится настоящий рождественский стол. Португальцы знают не менее тысячи способов приготовления вяленой трески. Среди самых популярных - бакальяу со сливками и пирожки из бакальяу.

Традиция зародилась в эпоху Великих географических открытий, когда мореплавателям, находившимся в море долгие месяцы, потребовался продукт, который можно было бы долгое время хранить в условиях тропической жары. Вяленая, просоленная атлантическая треска, высушенная под жарким южным солнцем на прибрежных камнях, лучше всего подошла для этих целей. При приготовлении блюд вяленую треску предварительно необходимо сутки отмачивать, меняя воду каждые четыре часа.

Вести

Комментарии к новости

12/06/2011 21:09:00 | Еженедельное употребление самого распространенного блюда английской кухни на 50 процентов увеличивает угрозу ОСН

Самое распространенное блюдо традиционной английской кухни - "фиш- энд-чипс" или попросту филе трески в кляре с картофелем, приготовленном во фритюре - крайне опасно для здоровья, если не умерить частоту его потребления. Как информировали СМИ Соединенного Королевства со ссылкой на обнародованные итоги исследования, которое в течение 8 лет проводила группа американских экспертов в области здорового питания, "фиш-энд-чипс" хотя бы один раз в неделю /многие британцы делают это несопоставимо чаще/ на 50 проц увеличивает угрозу острой сердечной недостаточности /ОСН/. И причина тому - в избыточной энергетической ценности данного блюда. Так, среднестатистическая порция "фиш-энд-чипс" содержит 838 калорий и 9,42 грамма жира.

В Великобритании сегодня существуют 11 тыс магазинов- кухонь, специализирующих на продаже наскоро приготовленного "фиш-энд-чипс". Подсчитано, что в течение года в стране продается 300 млн порций данного блюда.

Вместе с тем, если бы вместо жареной трески британцы употребляли бы отварную рыбу или запеченную в гриле, и делали бы это не менее 5 раз в неделю, то, наоборот, были бы на 30 проц менее подвержены ОСН, чем большинство обычных людей. То есть эта пища пошла бы им только во благо.

Проверка состояния здоровья около 85 тыс женщин возрастом от 50 до 79 лет /это исследование проводилось более 8 лет/ показала, что мясо тунца, а также рыба с белым мясом, включая камбалообразные виды и треску, которую так беззаветно любят британцы, в меньшей степени способствуют укреплению сердечной деятельности /даже в отварном виде/, нежели рыба с темным мясом, такая, как например лосось или макрель /скумбрия/.

"Это исследование лишний раз напоминает о том, что нам необходимо больше внимания уделять тому, как именно мы готовим пищу. Использование вместо жарки более здоровых методов приготовления, таких как запекание в гриле или приготовление на пару, поможет нам позаботиться о состоянии сердца на долгий период времени", - отметила главный диетолог Британского фонда заботы о сердце Виктория Тейлор.

ИТАР-ТАСС

Комментарии к новости

12/06/2011 21:06:50 | На Днях города прошла дегустация традиционных блюд

Даугавпилс всегда выделялся среди других городов тем, что в нём проживают представители различных национальностей, которые тщательно сохраняют и популяризируют свою культуру и традиции. На праздновании Дней города жителям удалось не только лицезреть культурное разнообразие Даугавпилса, но и попробовать мультикультурализм на вкус.

В палатке молодёжного проекта „Кухня культур" своими традиционными блюдами угощали латыши и русские, немцы, белорусы, украинцы, а также евреи и литовцы. Палатка пользовалась большим интересом среди горожан, ведь не каждый день удаётся попробовать еврейский традиционный праздничный хлеб – халу или традиционную коврижку – лейках, саксонские творожники или белорусские сашни, литовский сыр и латышский слоистый десерт из хлеба и сливок, ну а украинцы не были бы украинцами, если бы среди прочих блюд не угощали всех салом.

 „Кухня культур" была организована в рамках проекта „Travelling Social Cuisine", целью которого является борьба против ксенофобии и расизма. Представители всех культурных обществ пришли не только с угощениями, но и с песнями и музыкой, а также украсили столы характерной для их культуры атрибутикой – подсвечниками, скатертями и куклами в традиционной национальной одежде.

 Также все желающие могли получить рецепт понравившегося блюда. На вопрос, чем руководствовалось немецкое общество при выборе блюда для дегустации, представительница „Erfolg" Вера рассказала, что брали во внимание два фактора. Во-первых, чтобы блюдо было по карману обычной домохозяйке в наше не очень благополучное время, а во-вторых, чтобы угощение было не скоропортящимся и все желающие смогли его попробовать. А желающих попробовать традиционную кухню представителей различных национальностей, живущих в нашем городе, было действительно много.

Грани.LV

Комментарии к новости

12/06/2011 18:15:23 | В продаже появилась книга о любимых блюдах Бахрама Багирзаде

В четверг поступила в продажу изданная известным участником команды КВН «Парни из Баку» Бахрамом Багирзаде книга «Мои любимые блюда».

Как сообщил 1news.az Б.Багирзаде, эту книгу он посвятил всем мамам мира.

В сборнике приводятся рецепты блюд азербайджанской национальной кухни.

«Эта книга также посвящается 50-летию «Клуба веселых и находчивых». Очень хочется, чтобы игроки КВН знали, что азербайджанская кухня самая лучшая и вкусная в мире», - сказал Б.Багирзаде.

1news.az

Комментарии к новости

12/06/2011 18:12:41 | В Курской области разводят «царскую» рыбу

Затеял необычное хозяйство Владимир Малышев, большой новатор в предпринимательстве: разведение осетровых – вторая идея курянина. Он уже наладил бизнес по выращиванию мраморного сома. «Обидно за наши рестораны, где в меню можно найти лишь семгу. А ведь русская кухня в старину славилась рыбными блюдами, национальные традиции нужно возрождать», – рассуждает Владимир Николаевич.

В 2007 году в селе Панино под Медвенкой он приобрел заброшенное здание котельной площадью 630 квадратных метров. Кто бы мог подумать, что в этой «коробке» разместятся гигантские аквариумы?! Решив заняться рыбным промыслом, за опытом Малышев отправился в Германию, которая славится автоматизированными цехами. Затем Владимир Николаевич, в прошлом конструктор авиаприборов, нанял рабочих и оборудовал собственный цех по всем стандартам. Но и без русских авантюр не обошлось. Предприниматель с улыбкой вспоминает, как получил биофильтры: «Нужные бактерии, которые уничтожают продукты жизнедеятельности рыб, мы добыли из глубины земли. Можно сказать, ставили на них опыты: погружали в воду и наблюдали за тем, как они в ней себя ведут».

Дату, когда была запущена первая партия рыбы, Малышев помнит точно – 17 августа 2009 года, то есть спустя пару лет после старта. Хозяйственник гордится плотностью рыбы в бассейне: на кубометр воды приходится 500 килограммов живого веса (около 250 особей). Однако производство до сих пор не вышло на окупаемость: в месяц получается шесть тонн африканского сома, а эту цифру нужно увеличить в 2,5 раза. Впрочем, предприниматель не отчаивается, называет рыбные хозяйства «пенсионным фондом», поскольку развиваются они медленно, но стабильно.

Наверное, поэтому на достигнутом не останавливается, запустил в бассейны стерлядь – рыбу семейства осетровых. Изучает на практике, какие условия для нее необходимы. Если «царская» рыба приживется в курских водах, хозяйство приобретет еще одну специализацию – производство черной икры. Весьма смело для Черноземья.

«Признаюсь, что черная икра рыбы, выращенной в искусственных условиях, немного отличается от обычной икры, – авторитетно заявляет бизнесмен. – Я пробовал, разницу почувствовал. Мне доводилось вкушать и икру осетра-альбиноса, это казус природы – «белая» черная икра. В этом случае особых отличий от обычного продукта не ощутил, хотя стоит она в 30 раз дороже традиционной. Мои сотрудники шутят, что скоро мы будем предлагать икру красную, икру черную и икру… зеленую. Именно такая у мраморного сома».

Если осетры под Курском приживутся, черная икра, которая появится на наших прилавках, будет стоить вдвое дешевле обычного. Но по-прежнему останется непозволительным лакомством для большей части курян. Рыночная цена 52 граммов черной икры – 3000 рублей, соответственно, местные баночки будут стоить примерно по полторы тысячи.

Друг для друга

Комментарии к новости

12/06/2011 17:43:01 | Под Харьковом прошел "Фестиваль Борща"

Более двух с половиной сотен гостей угостились отменными "фирменными" борщами и другими сельскими деликатесами на "Фестивале Борщей", который уже в третий раз проводился в Мелиховке Нововодолажского района на хуторе "Воронья слободка".

Домашняя еда, душевная обстановка, аутентичные песни от фольклорного коллектива "Вербиченька", мастер классы по народным промыслам и домашней кулинарии не дали скучать ни местным гостям, ни прибывшим издалека туристам.

Главное

Комментарии к новости

09/06/2011 7:37:00 | Мастер-класс по приготовлению летних десертов пройдет в Краснодаре

Мастер-класс "Летние десерты с сыром Филадельфия" состоится в Краснодаре 16 июня.

Блюда мастер-класса: десерты в бокале с использованием сыра "Филадельфия", яблочно-черносмородиновый чизкейк, шоколадно-фисташковый десерт и экзотический десерт.
Мероприятие проведут: Александр Селезнев и Сергей Федорченко. Александр Селезнев — самый известный кондитер страны, автор многочисленных книг, теле- и радиоведущий, победитель российских и международных конкурсов кондитеров, автор более 30 книг по кондитерскому искусству и кулинарии, таких как "Библия кондитера", "Сладкие рецепты", "Кулинарные праздники", "Советские торты и пирожные", "Низкокалорийные десерты" и другие.

Сергей Федорченко – шеф-модератор обучения, директор по развитию компании "Новая линия Краснодар", мастер-тренер по созданию и развитию команды профессионалов, архитектор вновь открывающихся точек общественного питания, специалист по "раскрутке" ресторанных брендов на Юге России, ведущий кулинарного шоу "Звезды гостеприимства". Автор рыбацко-охотничьих рецептов приготовления трофеев в полевых условиях Кубани и книги "Праздник в Ресторане".

Мастер-класс проводится бесплатно.

Вход на мероприятие только в профессиональной одежде (поварские куртки).

Предварительное бронирование и подробности по телефону: 8-918-446-66-69.

Отдых на Кубани

Комментарии к новости

09/06/2011 7:30:47 | 12 июня в Ереване пройдет выставка-дегустация армянских национальных блюд

12 июня в Ереване пройдет выставка-дегустация армянских национальных блюд. Об этом на пресс-конференции в Ереване сообщил председатель Общественной организации «Сохранение и развитие армянских кулинарных традиций» Седрак Мамулян. По его словам, мероприятие пройдет на территории ереванского музея-заповедника «Эребуни» с 11:00 до 17:00 под названием “Национальные традиционные блюда тринадцати армянских традиционных праздников”. При этом он сообщил, что в ходе мероприятия также будут представлены ассирийские блюда. “В ходе выставки-дегустации свое мастерство также продемонстрируют повара из Грузии и Ирана”, - сказал он, добавив, что цены на представленные блюда будут нести символический характер. По его словам, вход на выставку-дегустацию свободный. “Всю выручку от данного мероприятия мы намерены передать какой-либо армянской школе”, - заметил Мамулян.

В свою очередь, директор организации Гарик Геворкян сообщил, что в текущем году они также собираются провести ряд мероприятий, посвященных армянской кухне. “14 июля в Сардарапате пройдет фестиваль долмы, 17-18 сентября в Ахтале - фестиваль шашлыка, а 15 октября мы намерены провести всеармянский фестиваль кулинаров”, - сообщил он, добавив, что в 2012 году Организация также намерена провести фестиваль хлеба.

PanARMENIAN.net

Комментарии к новости

09/06/2011 7:23:51 | Куркумин лечит рак!

В индийской кухне используется специя, которая называется карри. Эта специя получается из куркумы. Из куркумы получают ее производную – куркумин. Он привлек к себе особое внимание тем, что является сильнейшим антиоксидантным соединением, которое начали использовать для профилактики рака и лечения многих его форм.

Куркумин способен бороться с раком на самом-самом раннем уровне. Он препятствует протеканию нескольких стадий развития этой страшной болезни. Сегодня ученые предоставляют множество убедительных доказательств положительного действия куркумина и советуют регулярно принимать его. Рак развивается от нескольких причинных факторов, а куркумин создан самой природой для защиты организма от этих причин.

Он затормаживает экспрессию генов и не позволяет размножаться раковым клеткам. Самые последние исследования показали, что куркумин особенно эффективно защищает организм от гормонально-зависимых форм болезней и в частности от таких, как рак женской молочной железы. Специи влияют только на раковые клетки и вызывают их самоуничтожение. Куркумин на клеточном уровне уничтожает митохондрии, которые являются главной силой роста раковой опухоли. Он считается отличным средством в борьбе с раком толстой кишки.

Это очень коварное заболевание, которое занимает второе место в числе всех смертей от этой страшной болезни. Последние результаты обнадеживающе показывают, что употребление куркумина замедляет процесс перерождения папиллом в раковые клетки. Все эти данные получены в результате обширных последних исследований. Сегодня все диетологи рекомендуют ежедневно принимать добавки куркумина. Эта новость обнадеживает всех людей мира. Борьба с раком продолжается, а некоторые успехи вселяют оптимизм.

Talks.su

Комментарии к новости

09/06/2011 7:14:26 | Кулинарная инсталляция китайского павильона на Венецианской биеннале

На Венецианской биеннале принято выставлять не только отдельные произведения отдельных художников из разных стран, но и создавать целые тематические павильоны, представляющие крупнейшие музеи, коллекционеров или даже страны. В этом году, к примеру, в Венеции заработал павильон Китая, одним из экспонатов которого стала инсталляция «Облако-чай», посвященная кухне этой страны.

Китайская кухня распространена на Земле не меньше, чем китайские товары. В любом более-менее крупном городе мира есть китайский ресторан, а в мегаполисах их количество исчисляется десятками и сотнями. Так что китайская кухня является настоящим послом этой страны, продвигающим ее традиционную культуру по всему миру.

Вот кухне и посвящена инсталляция «Облако-чай», представленная во дворе китайского павильона на Венецианской биеннале 2011. Инсталляция эта представляет собой несколько искусственных облаков белого цвета, символизирующих традиционный для китайской кухни белый чай

Вокруг этих облаков стоит постоянный туман, генерирующийся при помощи специальных установок. Туман этот, также символизирующий облака, имеет запах самого белого чая, а также цветков лотоса, благовоний и лекарственных трав, традиционных для Китая.

Кроме того, из незаметных звуковых установок в пределах инсталляции звучит звук ветра, создающий впечатление, что все это находится не на поляне во дворе китайского павильона в Венеции, а где-то высоко над землей, в облаках.

Белый чай в Китае считается одним из традиционных напитков буддийских монахов, которые пьют его, чтобы держать ум чистым, а тело – в тонусе. Вот и основная задача инсталляции «Облако-чай» заключается в том, что сделать ее посетителей чуть более бодрыми, веселыми и просветленными.

Культурология

Комментарии к новости

09/06/2011 7:08:55 | Балтийский рецепт

Латвийская компания «Лидо» (Lido) планирует в течение двух оставшихся до начала Универсиады лет открыть в Казани сеть ресторанов быстрого питания. По мнению экспертов, речь может идти о 3-5 ресторанах домашней кухни формата free-flow. Сумму инвестиций в этот проект они оценивают в $5-10 млн. Аналитики говорят о востребованности данного формата, но отмечают тяжелую финансовую ситуацию в самой компании и банкротство ее основателя. Они сомневаются, что в этих условиях «Лидо» сможет финансировать свою экспансию на новые рынки.


На прошлой неделе проект организации в Казани сети ресторанов быстрого питания латвийской фирмой «Лидо» был представлен президенту Татарстана Рустаму Минниханову. Он поддержал проект и поручил проработать детали его реализации, сообщает пресс-служба президента. «Для нас это направление является приоритетом, надо начинать работу уже сейчас, чтобы к 2013 году у нас была сеть ресторанов», — заявил господин Минниханов. Опрошенные «где Деньги» эксперты предполагают, что в среднесрочной перспективе речь может идти о 3-5 ресторанах формата free-flow (в пер. с англ. — «свободное перемещение»). Отличительными характеристиками этого формата являются наличие открытой кухни, приготовление блюд на глазах у посетителей, принцип самообслуживания и широкий выбор предлагаемых блюд. Примерный объем инвестиций в создание сети эксперты оценивают в $5-10 млн.
Как рассказал «где Деньги» владелец и президент фирмы «Лидо» Гунарс Кирсонс, Татарстан является перспективным в плане ведения ресторанного бизнеса, ориентированного на широкие слои населения. При этом он решил воздержаться от комментариев, сославшись на то, что проект находится в самой начальной стадии реализации и не прошел окончательного согласования деталей.
Опрошенные «где Деньги» участники рынка предполагают, что в Казани может быть построен центр отдыха и развлечений «Лидо» по типу того, что открыт и работает в Москве. На первом этаже этого центра располагается ресторан быстрого питания, организованный по принципу открытой кухни и видимого процесса приготовления пищи. На втором этаже — обычный ресторан, а на третьем — пивной. Предприятия общественного питания «Лидо» рассчитаны на людей со средним достатком. Интерьер, как правило, выполнен в латышском национальном стиле — добротные деревянные скамейки, глиняные кувшины, водяные мельницы. В основном «Лидо» использует русскую, латышскую и украинскую домашнюю кухню.
Председатель правления Ассоциации рестораторов и отельеров Казани и Татарстана Зуфар Гаязов считает, что проект латвийской фирмы привлекателен для Казани. «Мы были в Риге, специально ездили, смотрели проект, нам он очень понравился», — рассказал «где Деньги» господин Гаязов. По его словам, если площади под рестораны «Лидо» в Казани позволят, то компании будет предложено сделать акцент на национальную татарскую кухню. «Я не знаю, какой будет сеть. Все зависит от менеджмента, от того, кто займется развитием. У компании есть разные форматы. Надеемся, что это будет масштабный проект», — сказал господин Гаязов. По его мнению, домашняя кухня, блюда которой составляют меню «Лидо», очень востребована в Казани. «Люди отходят от интернациональных кухонь, хотят есть то, что они традиционно ели раньше дома — может быть, только с современной подачей, оформлением, и чтобы еда не была чересчур жирной», — отметил председатель правления Ассоциации рестораторов и отельеров Казани и Татарстана.
Местные игроки рынка, работающие в формате free-flow, не намерены без боя отдавать перспективный рынок латвийским конкурентам. Так, по словам генерального директора ресторана татарской кухни AZU Мурата Галеева, до конца года планируется открыть второй ресторан. «Рынок в этом сегменте уже насыщен, предприятий такого рода очень много. Но татарская кухня мало развита и представлена в Казани. И в этом наше преимущество перед новым игроком», — считает господин Галеев.
Аналитик УК «Финам Менеджмент» Максим Клягин советует обратить внимание на несколько неоднозначный новостной фон вокруг компании «Лидо», в том числе сообщения СМИ о том, что основатель и один из основных акционеров сети проходит процедуру банкротства, а его доля в компании выставлена на продажу. По его словам, есть основания считать, что финансовое положение самой компании также является достаточно сложным. «Поэтому на данном этапе не совсем понятно, за счет каких средств может финансироваться развитие на новых рынках», — сомневается аналитик. «В отсутствие официальной информации такой новостной фон дает основания для негативной оценки перспектив реализации этого проекта в Казани», — сказал «где Деньги» господин Клягин.

Справка
Lido — крупнейшая сеть общепита в Латвии, в которую входит 8 ресторанов и бистро. Компания также занимается переработкой мяса и рыбы, туризмом и отдыхом. Lido была зарегистрирована в сентябре 1991 года, ее единственный владелец — Гунарс Кирсонс.

МНЕНИЕ ЭКСПЕРТА
Максим Клягин
аналитик УК «Финам Менеджмент»

Конъюнктура татарстанского рынка общественного питания на данном этапе является благоприятной. Рынок располагает значительным потенциалом роста, который будет реализован по мере увеличения доходов населения. В регионе в целом и, в частности, в столице республики сохраняется определенный дефицит качественных объектов общественного питания, особенно в нижнем и среднем ценовых сегментах, что, впрочем, связано в большей степени со сравнительно невысоким уровнем спроса.
Мы также отмечаем, что после существенного сокращения на фоне негативных последствий кризиса (в 2009 году снижение в сопоставимых ценах составило почти 15%) рынок общественного питания республики достаточно динамично восстанавливается. Согласно данным ФСГС, по итогам 2010 года оборот в сопоставимых ценах вырос на 11,6% (для сравнения, в РФ в целом рынок вырос менее чем на 3%) и составил почти 22 млрд руб. Основным драйвером стала общая стабилизация макроэкономической ситуации и рост реальных располагаемых доходов населения на 8%. В первом квартале 2011 года позитивные тенденции нашли свое продолжение — рост оборота рынка общественного питания РТ составил около 5% в сопоставимых ценах.

Где деньги

Комментарии к новости

09/06/2011 7:04:17 | Во Франции проходят дни азербайджанской национальной кухни

В ресторане Сената Франции проходят дни азербайджанской национальной кухни, сказали Trend в среду в посольстве Азербайджана во Франции.

В открытии дней национальной кухни приняли участие члены группы дружбы с Азербайджаном французского Сената и другие сенаторы, а также сотрудники аппарата. Для успешного проведения мероприятия из Баку были приглашены два повара, которые вместе с поварами Сената не только приготовили азербайджанские блюда, но и обменялись опытом.

Кроме того, чтобы предоставить информацию об Азербайджане, перед рестораном Сената была открыта выставка афиш, брошюр и книг об Азербайджане. В ресторане, в котором обедают сенаторы и представили административного состава, азербайджанская кухня вызвала особый интерес. Мероприятие, организованное совместно с посольством Азербайджана во Франции, Фондом Гейдара Алиева и министерством культуры и туризма, продлится до 10 июня.

Trend

Комментарии к новости

1 - 25   26 - 50   51 - 75   76 - 100   101 - 125   126 - 150   151 - 175   176 - 200   201 - 225   226 - 250   251 - 275   276 - 300   301 - 325   326 - 350   351 - 375   376 - 400   401 - 425   426 - 450   451 - 475   476 - 500   501 - 525   526 - 550   551 - 575   576 - 600   601 - 625   626 - 650   651 - 675   676 - 700   701 - 725   726 - 750   751 - 775   776 - 800   801 - 825   826 - 850   851 - 875   876 - 900   901 - 925   926 - 950   951 - 975   976 - 1000   1001 - 1025   1026 - 1050   1051 - 1075   1076 - 1100   1101 - 1125   1126 - 1150   1151 - 1175   1176 - 1200   1201 - 1225   1226 - 1250   1251 - 1275   1276 - 1300   1301 - 1325   1326 - 1350   1351 - 1375   1376 - 1400   1401 - 1425   1426 - 1450   1451 - 1475   1476 - 1500   1501 - 1525   1526 - 1550   1551 - 1575   1576 - 1600  



ТОП 10 сайта
ТОП 10 недели
Рецепт дня
Лидер дня по количеству просмотров:
Новогодний салат
Что готовим сегодня
Польская кухня
Рекомендую посмотреть
Овощные салаты
Мясо тушёное
Торты
Конкурс
Опрос
А какие блины любите Вы?
Партнёры
Метки блога
     австрийская кухня    азербайджанская кухня    алкоголь    американская кухня    английская кухня    апельсины    армянская кухня    баклажаны    бананы    баранина    башкирская кухня    безе    белорусская кухня    бельгийская кухня    бисквит    блины    борщ    брокколи    брусника    брынза    булочки    бульон    бутерброды    вареники    венгерская кухня    выпечка    галушки    говядина    голубцы    горшочки    греческая кухня    гречка    грибы    грузинская кухня    груши    гусь    десерт    драники    дрожжевое тесто    дыня    еврейская кухня    закуска    заливное    запеканка    зелёная фасоль    индийская кухня    испанская кухня    кабачки    казахская кухня    казачья кухня    капуста    карп    картошка    каша    квашеная капуста    кефир    кисель    китайская кухня    клубника    клюква    колбаса    котлеты    крабовые палочки    краснокочанная капуста    креветки    крем    кукуруза    куриный фарш    курица    латвийская кухня    лепёшки    лёгкое    литовская кухня    лосось    лук    лук-порей    мак    макароны    манка    мёд    молдавская кухня    молоко    морковка    мясо запечённое    мясо отварное    овощной салат    овощной суп    огурцы    окрошка    оладьи    омлет    орехи    отбивные    пароварка    паштет    пельмени    перловка    печенье    печёнка    пирог несладкий    пирог сладкий    пирожки    пирожные    пицца    плов    польская кухня    помидоры    пончики    постное блюдо    потроха    почки    пудинг    пшёнка    рассольник    редька    рёбрышки    рис    рулет    румынская кухня    рыба    рыба жареная    рыбные консервы    рыбные котлеты    салат    салат с курицей    салат с мясом    салат с рыбой    салат-коктейль    свекла    свекольник    свинина    селёдка    сердце    сладкий перец    слоёное тесто    солянка    сосиски    соус    спаржа    субпродукты    суп    суп гороховый    суп молочный    суп рыбный    суп с крупой    суп с курицей    суп с фрикадельками    суп-лапша    суп-пюре    сухофрукты    сыр    татарская кухня    творог    творожная запеканка    телятина    тефтели    торт    треска    туркменская кухня    тыква    узбекская кухня    украинская кухня    фарш    фасоль    форель    французская кухня    фритюр    фруктовый салат    хворост    хек    хлеб    цветная капуста    чебуреки    чечевица    чешская и словацкая кухня    шашлык    шпинат    щавель    щи    эстонская кухня    яблоки    ягода    яйца    яйца фаршированные    ячка  
Популярное в блоге
Эстонская кухня
Китайская кухня
Американская кухня
Грузинская кухня
Румынская кухня
Французская кухня
Чешская и словацкая кухня
Английская кухня
Армянская кухня
Французская кухня
Немного рекламы