Поиск по ингредиентам:   перейти к странице поиска     
Поиск по названию:
Новые рецепты
Последние кулинарные новости
Рецептов на сайте: 10144
национальные кухни
Австрийская (127)
Азербайджанская (146)
Алжирская (249)
Американская (192)
Английская (161)
Армянская (287)
Башкирская (65)
Белорусская (170)
Бельгийская (52)
Болгарская (406)
Бывшей Югославии (73)
Венгерская (295)
Вьетнамская (35)
Голландская (66)
Греческая (160)
Грузинская (231)
Датская (39)
Еврейская (124)
Индийская (134)
Испанская (174)
Итальянская (589)
Казахская (131)
Казачья (79)
Карельская (157)
Киргизская (107)
Китайская (205)
Коми (66)
Корейская (156)
Кубинская (44)
Латвийская (82)
Литовская (134)
Марийская (37)
Марокканская (159)
Мексиканская (134)
Молдавская (166)
Немецкая (431)
Норвежская (31)
Польская (348)
Португальская (51)
Румынская (274)
Русская (876)
Таджикская (144)
Тайская (54)
Татарская (120)
Тунисская (216)
Турецкая (88)
Туркменская (78)
Узбекская (277)
Украинская (362)
Финская (60)
Французская (513)
Чешская и словацкая (356)
Чувашская (39)
Шведская (61)
Швейцарская (108)
Эстонская (113)
Японская (112)
кулинарный словарик
моя рассылка
мой баннер
обратная связь
последние комментарии


Вы не авторизованы

Логин:
Пароль:

Всего участников
зарегистрировано: 486






myTaste.ru





Разработка сайта:
Творческая Мастерская


Бурение скважин на воду
Выкуп битых авто в Москве

Кулинарные новости

19/07/2011 23:21:29 | Хот-дог стал гламурным?!

Большинство людей считает фастфуд едой слишком простой и часто не совсем вкусной. А вот один из гламурных американских ресторанов включил хот-дог в свое изысканное меню.

Такой хот-дог попал в Книгу рекордов Гиннеса как самый дорогой в мире. Стоимость рекордного фастфуда под названием Serendipity Foot Long Haute Dog — 69 долларов.

Чудо-бутерброд длиной 30 см сделан из чистой говядины, обжаренной в белом трюфельном масле и вложенной в немецкую соленую булочку-крендель, сдобренную опять же трюфельным маслом и фуа-гра.

Приправлен такой хот-дог кетчупом по фамильному рецепту его создателя дижонской горчицей из черных трюфелей и карамелизованным луком сорта Видалия.

Это эксклюзивное блюдо американской кухни нужно заказывать за сутки не только потому, что много желающих попробовать самый дорогой хот-дог в мире, но и потому, что он готовится по оригинальному рецепту из дорогих и довольно редких для США продуктов.

Самое интересное, что это не первый раз, когда в этом ресторане создали рекордное кулинарное блюдо. В 2007-м году здесь представили самое дорогое в мире сливочное мороженое с фруктами “Frrozen Haute Chocolate” за 25 тысяч долларов из съедобного 23-каратного золота и бриллиантами, а также в 2009 году самый большой горячий шоколад из 15 литров горячего шоколада.

Новолитика

Комментарии к новости

19/07/2011 23:09:20 | В Баку пройдет Фестиваль национальной кухни

Трехдневный Фестиваль национальной кухни пройдет в одной из зон отдыха Баку, сообщил Trend Life президент Национальной ассоциации кулинаров Азербайджана Тахир Амирасланов.

Фестиваль пройдет с 20 по 22 июля в зоне отдыха "1001 Gecə", сказал Амирасланов. Фестивальные мероприятия будут начинаться каждый день в шесть часов вечера.

По его словам, в Фестивале национальной кухни примут участие 12 районов. В первый день будут приготовлены и представлены вниманию посетителей кебабы, во второй день мучные изделия, испеченные на садже, на третий день - плов, добавил он.

Фестиваль проходит при поддержке минкультуры и туризма и ОТВ.

Trend Life

Комментарии к новости

19/07/2011 23:06:09 | В провинции Ольгин пройдет кулинарный праздник Fiesta de la Cocina Gibarena

В северной части провинции Ольгин в городе Хибара (Gibara) 25 июля состоится кулинарный праздник местной кухни Fiesta de la Cocina Gibarena. Он проводится при поддержке Кулинарной Ассоциации Кубы (Asociacion Culinaria de la Republica de Cuba) и приурочен к 113-й годовщине вступления в город повстанческих кубинских войск во время войны за независимость.

Где еще можно познакомиться ближе с кубинской кухней, как не в глубинке, где сохранились рецепты и традиции приготовления национальных блюд. Именно поэтому принять участие в конкурсе на лучшее блюдо могут только местные жители, а использовать разрешается только местные традиционные ингредиенты, среди которых преобладают морепродукты, бобовые и свинина

Кулинария на Кубе позволяет сохранять уникальность каждого региона. Если по внешнему виду сложно отличить жителя провинции Гуантанамо от крестьянина из Пинар-дель-Рио, то способ приготовления одного итого же блюда различается в зависимости от региона Кубы. Не говоря о таких региональных блюдах кубинской кухни как Lisetas Fritas в Мансанильо, Cremitas de Cascorro или Caldosa в Лас-Тунас, Quizas el Panque в Манакас, Paella в Сьенфуэгос, Calalu или Guisos de Maiz в Гуантанамо, Pollo Caracol в Пинар-дель-Рио, Cucuruchos в Баракоа, Pru и Cueruas в Сантьяго-де-Куба и Mata Jibaro в горах Сьерра-Маэстро. Бережное отношение к этим отличиям позволяет сохранять традиции не только в гастрономии, но и в языке, музыке, танцах.

Bueno Latina

Комментарии к новости

19/07/2011 23:00:31 | Испанская обсерватория соединила астрономию и гастрономию

Обсерватория Фабра, находящаяся в горном районе Барселоны, предлагает своим посетителям не только астрономические наблюдения, но и гастрономические изыски. Вот уже восьмое лето подряд здесь проводятся ужины на открытом воздухе, на которых смогут побывать все желающие.

После ужина проводится небольшая астрономическая конференция, в ходе которой астрономы отвечают на вопросы любопытствующих гурманов. Кроме того, у всех желающих есть возможность войти в само здание обсерватории и с помощью современного телескопа своими глазами увидеть далекие звезды и планеты.

Обсерватория Фабра была построена в 1904 году испанским астрономом Хосе Комас-Сола. В списке самых старых действующих обсерваторий мира Фабра занимает четвертое место. Основным направлением ее деятельности в наши дни является наблюдение за астероидами и кометами.

Архитектура Фабры весьма необычна, и больше напоминает церковь, чем научное здание. Расположена обсерватория Фабра на высоте 415 метров над уровнем моря.

В этом году астро-гастрономические ужины под открытым небом будут проводится до 22 сентября. Стоимость такого ужина весьма невысока — всего 67 евро с человека.

Km.ru

Комментарии к новости

19/07/2011 22:37:28 | ЧТО ВОДИТЕЛИ ФОРМУЛЫ 1 ЕДЯТ ПЕРЕД ГОНКОЙ

Команда Макларен провела в Италии конкурс, чтобы найти шеф-повара для приготовления еды водителям на этапе Гран При Формулы 1 в Италии.

Шеф-повар обязательно должен знать какую диету соблюдают гонщики. Оказалось, что пилоты Формулы 1 не обязаны соблюдать такую строгую диету как футболисты или велосипедисты, и едят они практически тоже самое, что и обычные люди, что для них удобно, так как они часто зависят от ресторанов и отелей, где останавливаются во время чемпионатов. Главное для них - не переедать.

Обычно пилоты Формулы 1 употребляют рыбу, курицу и овощи, так как в каждом меню должны быть белки и витамины.

Для них очень важна выносливость и правильный вес. Они избегают молочных продуктов, так как в них много сахара. Хотя Льюис Хамильтон - сладкоежка и добавляет сахар даже в сладкие сухие завтраки. Майкл Шумахер тоже любит сладкое. Когда он был в команде Феррари в его доме на колесах была даже мороженица.

В день гонки употребляют макароны, но никогда не добавляют в них томатный соус - он оставляет металлическое послевкусие во рту, которое может быть крайне неприятно во время гонки.

У водителей также очень популярна японская кухня, например, суши; особенно суши любит Дженсон Баттон.

Победителем конкурса стал Франц Конд из Хилтона в Амстердаме. Он приготовил карпаччио из лосося и блюдо из слегка тушеной рыбы.

Kuking.net

Комментарии к новости

19/07/2011 22:33:50 | Кулинарное достояние США, или Как американцы едят "горячих собак"

18 июля в США отмечают Национальный день хот-дога – праздник, посвященный традиционному американскому блюду. В середине XX века этот праздник был официально установлен Торговой палатой США. А в 1994 году даже был создан Национальный совет по хот-догам и сосискам, который дегустирует хот-доги, изучает качество продукции и рекламирует ее. Хот-доги удостоились таких почестей во многом благодаря невероятной популярности, как в США, так и за их пределами.

Как "колбаска-такса" стала хот-догом

Место, где впервые был приготовлен хот-дог или "горячая собака", также как и происхождение названия этого блюда по сей день остаётся загадкой и предметом жарких споров.

В Америке в рекламе первых хот-догов фигурировал образ собаки-таксы. В то же время австрийцы утверждают, что когда-то один франкфуртский мясник готовил колбаски под названием "колбаска дэксэнд" ("колбаска-такса"), которые возможно так назывались из-за длины этих мясных изделий. В начале XX века один иллюстратор, увидев, как продавец аккуратно использует для сосисок булочки вместо хлеба, решил изобразить это, но, не зная как верно перевести "колбаска дэксэнд", назвал продукт "хот-дог".

Несмотря на то, что хот-дог является классикой американской кухни, немцам удалось доказать, что корни американского хот-дога ведут в Германию, где в конце XVI века был изготовлен первый хот-дог (за пять лет до открытия Колумбом Америки). А в начале XIX века секрет приготовления таких сосисок в Америку привезли немецкие иммигранты.

Деликатес из фаст-фуда

Удлиненная, разрезанная с одного края булочка с вложенной туда сосиской, политая кетчупом или горчицей, по праву считается классикой американской кухни. Эта еда стала настолько популярной в Америке, что каждый штат придумал свой рецепт приготовления хот-дога. Например, на юге США делают кукурузные хот-доги, в Канзасе в хот-доги добавляют квашеную капусту и тертый сыр, а в Чикаго готовят яблочные и крабовые хот-доги.

Давая волю фантазии и стремясь удовлетворить запросы покупателей, производители хот-догов заменили привычные кетчуп и горчицу на майонез на основе васаби и авокадо. Некоторые предлагают попробовать хот-дог с арахисовым маслом и фуа-гра.

Производители постоянно экспериментируют и с гарнирами. Так, например, существуют хот-доги с пюре из турецкого гороха, огурцами и оливками, или с авокадо, помидорами, майонезом васаби и чипсами.

Если в самом начале сосиски для хот-догов делали из сала, требухи, то сейчас, как утверждают производители, – из кондиционной говядины или свинины. Владелец одной чикагской закусочной творчески подошел к вопросу усовершенствования хот-догов. В меню покупателям были предложены сосиски из мяса страуса, аллигатора, гремучей змеи.

Одна фирма-производитель была известна своими хот-догами с перцем чили. После ее владельцы придумали новый вариант хот-дога – огромную лепешку-тортилью, куда помещались три хот-дога, три кусочка сыра, три кусочка ветчины, перец чили и лук.

Минздрав предупреждает

По данным Совета по хот-догам, среднестатистический американец съедает в год порядка 60 хот-догов. Большая часть съеденных сосисок приходится на лето – в сезон барбекю – любимого летнего развлечения граждан США. Так, каждый год в День Независимости США американцы съедают около 150 миллионов хот-догов. В России хот-доги не настолько популярны, но проблемы со здоровьем из-за подобной еды появляются все у большего числа людей. У 60% человек, потребляющих в пищу данный продукт, в итоге начинаются такие болезни, как ожирение и рак.

Врачи в унисон утверждают, что такая еда вредна для органов пищеварения, поскольку это несбалансированная пища. В хот-догах содержится большое количество жира, натрий, специи и углеводы, нет белков и питательных веществ. А такой набор ведет к развитию заболеваний желудочно-кишечного тракта, нарушению моторики кишечника, к обострению гастритов, холециститов и колитов. Согласно докладу Американского института по исследованию рака, регулярное потребление переработанного мяса увеличивает риск рака кишечника и других форм онкозаболеваний.

Соревнования и рекорды с участием хот-догов

Хот-доги так любимы в США, что нередко становятся "героями" разнообразнейших конкурсов. Национальный совет по хот-догам каждый год проводит соревнования по искусству приготовления хот-догов. В этом состязании действуют четыре правила. Люди старше 18 лет не могут поливать хот-дог кетчупом. Есть хот-дог в булочке можно только руками. Измазанные пальцы надо облизывать. И ни в коем случае нельзя класть хот-дог на китайскую посуду.

Из года в год 4 июля, в День Независимости США, на нью-йоркском полуострове Кони-Айленд проходит чемпионат мира по скоростному поеданию хот-догов. На чемпионате мира 2011 года победителем в очередной раз стал житель Калифорнии Джой Честнат по прозвищу "Челюсти". За 10 отведённых регламентом минут ему удалось съесть 62 булочки с сосиской.

Самый большой хот-дог в мире недавно приготовили парагвайские повара.

Длина бутерброда с сосиской, приготовленного на специальной газовой плите, составила 203,8 метра, а вес – 265 килограммов. Чтобы приготовить гигантское блюдо, понадобилось 245 поваров. Достижение кулинаров было зафиксировано в Книге рекордов Гиннеса. После приготовления хот-дога более двух тысяч посетителей выставки смогли его бесплатно попробовать.

РИА Новости

Комментарии к новости

19/07/2011 10:59:17 | Любовь к спиртному и жирной пище у европейцев в генах

Европейцы генетически запрограммированы употреблять алкоголь и есть нездоровую пищу, чего нельзя сказать об азиатах. К такому выводу исследователи Абердинского университета пришли в ходе анализа ДНК, пишет The Telegraph.

«Разница заключается в генах, которые контролируют активность специального «переключателя», который определяет аппетит человека», – объясняет доктор Аласдэр Макензи. Этот «переключатель» связан с зонами мозга, которые определяют гастрономические предпочтения. Если отмечается чрезмерная активация, то человек сильнее хочет съесть жирные продукты и алкоголь. У азиатов же фиксируется пониженная активность.

По мнению ученого, это обусловлено тем, что в прошлом европейцам приходилось выживать в условиях суровых зим за счет алкоголя и калорийных продуктов. В итоге в генах буквально закрепилась предрасположенность к соответствующему выбору продуктов. Однако, азиаты, переехавшие в западные страны, не защищены от ожирения и пристрастия к алкоголю, подчеркивают специалисты.

Cheldoctor.ru

Комментарии к новости

19/07/2011 10:53:29 | В Беларуси появилась колбаса с шоколадом

В белорусских магазинах появился необычный деликатес - колбаса с шоколадом. На первый взгляд колбаса "Миланская" ничем не отличается от охотничьих колбасок, только состоит она на 97% из свинины и на 3% - из шоколада.

На гастрономический подвиг осмелился Кобринский мясокомбинат. Идею предложила главный технолог предприятия Людмила Кадирова. Она побывала на семинаре в Германии, там и попробовала впервые шоколадную колбасу.

Образцы госпожа Кадирова привезла в родной Кобрин - всем понравилось. По словам новатора, у новой колбасы очень интересное шоколадное послевкусие.

Для белорусской пищевой промышленности шоколадная колбаса пока экзотика. Продается пока она не везде, а только в магазинах Кобрина и Бреста, а также на Комаровском рынке в Минске. Стоит около 30 тысяч белорусских рублей за килограмм.

Европейцы шоколадную колбасу едят давно. Четыре года тому назад немецкий мясник Йорг Штароске представил колбасу с шоколадом и апельсиновой цедрой на одном из колбасных чемпионатов в Берлине.

НОВОСТИ ИЗРАИЛЯ

Комментарии к новости

19/07/2011 10:44:43 | Скандал: в японской говядине нашли радиоактивный цезий

Второй самый крупный в Японии ритейлер AEON Co., Ltd. заявил, что он продавал опасную говядину. Как оказалось, скот ел загрязнённый радиацией корм, сообщает Reuters. Зараженная говядина продавалась в магазине Токио и в десятках магазинах региона.

Скот из префектуры Фукусима получал корм, сделанный из рисовой соломы, которая превышала установленные государством показатели по радиоактивному цезию в 3-6 раз. Япония, скорее всего, введет запрет на поставки говядины из Фукусимы, заявил член совета министров Госи Хосоно.

На сегодняшний момент компания продала 319 килограммов говядины с 27 апреля по 20 июня в токийском магазине и в торговых точках в Тиба и Канагава. Но есть информация, согласно которой мясо реализовали в Сизуока и Исикава. По словам представителей AEON Co., Ltd., компания начнет проверку поставок говядины из всех регионов, где мог быть загрязненный корм. Чиновники поспешили заверить, что потребление в пищу зараженного мяса не спровоцирует моментальное развитие болезней.

Напомним: поставки отдельных видов овощей из областей, располагающихся поблизости от станции, пострадавшей в ходе землетрясения, также прекратились из-за высокого уровня радиации, а загрязненную цезием рыбу нашли в водах близ Фукусима. Это породило опасения относительно безопасности суси и сасими – фирменных блюд национальной кухни.

MEDdaily

Комментарии к новости

19/07/2011 10:36:35 | Самый дорогой леденец можно купить в Мексике

Курортный отель Marquis Los Cabos, расположенный на самом юге мексиканского штата Южная Нижняя Калифорния (Baja California Sur), предлагает постояльцам попробовать уникальный леденец на палочке. Он изготовлен из первоклассной текилы Clase Azul Ultra и 24-каратного золота. Это превращает леденец в одну из самых дорогих конфет мира: его стоимость составляет $1000.

Бренд Clase Azul Ultra принадлежит владельцам отеля, сообщает Luxury Travel Blog. Они запустили производство текилы еще в 2007 году. В настоящий момент бутылка этого напитка стоит порядка $1500. При этом отель Marquis Los Cabos не является самым дорогим в Мексике. Проживание в нем обойдется в сумму от $238 в сутки. (перевод Travel.ru)

Travel.ru

Комментарии к новости

19/07/2011 10:33:35 | Балаклава приглашает на фестиваль шампанского

В Балаклаве состоится фестиваль шампанского, участники которого намерены установить новый рекорд Книги Гиннесса.

Фестиваль состоится 6 августа и будет приурочен к отмечаемому в мире 4 августа дню рождения шампанского. Главным событием праздника станет попытка установить рекорд Книги Гиннесса - наполнить вином огромный бокал. Вместительность бокала - 75 бутылок шампанского, отмечают организаторы.

В программе праздника также - конкурсы, игры, викторины и праздничный концерт с участием украинских звезд эстрады. Завершится фестиваль красочным фейерверком, сообщает информационное агентство "е-Крым".

День рождения шампанского принято отмечать 4 августа. В этот день в 1668 году, согласно легенде, монах-бенедиктинец Пьер Периньон представил новый напиток. В действительности, вопреки распространенному мнению, Периньон не изобретал шампанского, хотя сделал много улучшений в процессе производства этого напитка. В частности, открыл секреты купажирования, соединения сока разных сортов винограда, и стал разливать вина в бутылки с деревянными пробками, что позволяло удерживать углекислый газ, прежде взрывавший бочки.

На самом деле первое коммерческое игристое вино было произведено в области Лиму (Limoux, Лангедок) примерно в 1535 году, а его изобретатель неизвестен до сих пор.

Travel.ru

Комментарии к новости

19/07/2011 10:27:43 | Дегустацию вин и путешествие на скутере предлагают туристам в Италии

Необычный способ знакомства с Италией, точнее, с одним из ее знаковых продуктов - вином, предлагают туристам в регионе Collio Goriziano. Эта область лежит на северо-востоке провинции Фриули - Венеция - Джулия вдоль границы со Словенией. Проехать по винным маршрутам здесь можно на скутере Vespa, ставшем визитной карточкой итальянских производителей мототехники.

Дегустации вин и путешествие на скутере - дело рискованное, поэтому туристам рекомендуется отправляться в тур парами, чтобы сменять друг друга. В рамках программы Collio in Vespa туристам предлагаются услуги мотопарка из 70 покрашенных в оранжевый цвет скутеров и маршруты, пролегающие по живописным дорогам и соединяющие винодельни региона.

Гостей ждут незабываемое путешествие и возможность попробовать разнообразные сорта вин, которые изготавливают в Collio Goriziano. Узнать подробности и связаться с организаторами можно через официальный сайт программы, сообщает соб. корр. Travel.ru.

Travel.ru

Комментарии к новости

19/07/2011 10:22:23 | Экскурсия и гастрономическая дегустация - в барселонском Музее Египта

Совершить гастрономическое путешествие во времени предлагает своим посетителям Музей Египта в Барселоне. Программа Banquete Eterno ("Вечный пир") включает экскурсию в сопровождении гида, основной темой которой станет кулинарное искусство Древнего Египта, и дегустацию продуктов, составлявших меню египтян.

Специалист-египтолог расскажет посетителям об интересных фактах гастрономических традиций древней цивилизации. В частности, о том, что в Египте той поры выпекали 50 сортов хлеба; считали, что салат-латук обладает свойствами афродизиака; почти не ели рыбу и в обязательном порядке употребляли пиво, давая его даже младенцам.

Программа позволит больше узнать о культуре и традициях Древнего Египта. Экскурсии будут проводиться до октября каждую пятницу с 20.30 в течение двух часов, из которых один отведен для осмотра экспонатов, второй - для дегустаций. Стоимость участия - 35 евро. Экскурсию нужно бронировать заранее, пишет Diariodelviajero.com. (перевод Travel.ru)

Travel.ru

Комментарии к новости

19/07/2011 10:20:35 | В Суздале прошел фестиваль, посвященный одному из самых популярных овощей русской кухни - огурцу

Гостям праздника Огурца предлагали принять участие в маскараде, послушать советы опытных огородников и поесть свежих, малосольных, соленых и маринованных.

Никто не знает точно, когда день рождения у огурца. Впервые его вырастили 7 тысяч лет назад в Индии. В России он появился 7 столетий назад. Но почему-то именно в нашей стране решили отмечать праздник огурца – овоща, без которого не обходится ни одно застолье. Из огурцов даже варят варенье, их жарят.

В Суздаль приглашали не только попробовать, но и почувствовать себя огурцом. Ждали, что все приедут в костюмах, но на гостях в основном – джинсы и майки. Поэтому организаторы предлагают переодеться здесь же - костюмы огурца есть для всех возрастов.

Состязание в огуречных костюмах, чуть позже – настоящий конкурс красоты. А кульминация этого дня – запуск в небо символа праздника. Тому, кто его поймает или найдет, - а воздушный огурец может улететь за несколько сотен километров - специальный приз.

А вообще подарки здесь можно сделать самому из подручных материалов. Для тех, кто не создан для рукоделия, сюда съехались мастера со всей Центральной России, предлагают все, что только можно придумать с огуречной тематикой: тапочки, магниты, украшения. И все это для того, чтобы каждый, кто побывал здесь, навсегда запомнил, что есть в России такой праздник – День огурца.

Первый канал

Комментарии к новости

19/07/2011 10:18:14 | Фестиваль «Казачья кухня» открылся на Кубани

Фестиваль «Казачья кухня» впервые открылся в этнографической станице «Атамань», созданной на побережье Азовского моря, где 219 лет назад высадились первые черноморские казаки на Кубани.
Сегодня восемь его участников - харчевни и трактиры - представят конкурсные блюда. «Повара должны соблюсти только одно условие - в приготовленных блюдах должно присутствовать кубанское сало», - сообщила начальник экскурсионно-методического отдела «Атамани» Валентина Стройнова.
«Если на столе казака не было сала, про такого говорили «цэ бидный», - пояснила вице-губернатор Краснодарского края Галина Золина.
Повара-конкурсанты еще только начали готовить свои творения, а казачьи столы в харчевнях «Атамани» уже были заняты гостями и туристами /на 11:00 мск их приехало более 10 тысяч человек/, официанты заработали с полной нагрузкой.
На столах ничего заморского, все только то, что нынешний казак добыл сам: пшеничный хлеб, мясо, дичь, рыба и, конечно, овощи, зелень и фрукты из сада и огорода. Большое разнообразие молочных блюд: женщины заранее сами сделали творог, сыр, брынзу, варенец. По традиции в казачьем доме всегда был кисляк /простокваша/, поэтому часто пекли всевозможные пироги, лепили вареники и галушки. Борщ варили со свежей капустой, с фасолью, мясом, салом, в постные дни с растительным маслом.
В каждой харчевне посетителей ждут кастрюли с квасом и компотом: лето нельзя представить без них. «Атамань» хранит традиции: варит компот в самых больших кастрюлях, потому что «тыки так можно от жары спастыся», а дедушка «без борща голодный».
Какой казак без доброй чарки вина? В трактире «Цибулька» в полдень началась дегустация лучших кубанских вин. Опытный сомелье научит разбираться в винах, предлагая бутылочку, другую домой по заводской цене.
В программе фестиваля также соревнования на лучшие сказки, легенды, поговорки и загадки. На поле пройдет джигитовка «История казачьей шашки» и показательные выступления казаков в мастерстве владения клинком в пешем порядке, рубке лозы, состоятся танцы с шашками. Завершат праздник выступления творческих коллективов, мастер-классы гончара, ткача, кузнеца, оружейника и других мастеров прикладного творчества.
«То, что я уже увидела в «Атамани» восхищает и заставляет еще больше гордиться нашей культурой и верностью традициям отцов и дедов», - сказала корр.ИТАР-ТАСС работница нефтеперерабатывающего завода из Краснодара «Эконефть» Светлана Зубова. Она пообещала, что по возвращению домой усадит за стол семью и расскажет, каким раньше был кубанский борщ, как пахнет свежий домашний хлеб и почему в кубанской сметане стоит ложка.

ИТАР-ТАСС

Комментарии к новости

19/07/2011 10:10:00 | Азербайджан и Турция начинают производство полевых кухонь для армии

Азербайджан и Турция начинают производство полевых кухонь для армии, сообщили в турецкой компании Oztiryakilar.

Как передает AZE.az со ссылкой на АПА, компания Oztiryakilar совместно с ПО Cihaz Министерства оборонной промышленности работают над производством 4 видов полевых кухонь.

В то же время, в рамках сотрудничества для армии производятся водоочистительные установки.

В компании сообщили, что в рамках военной выставки IDEF -2011 министры обороны и оборонной промышленности Азербайджана Сафар Абиев и Явер Джамалов провели осмотр полевые кухни и хлебопекарни, производящиеся Oztiryakilar для Вооруженных сил Турции. Согласно достигнутому соглашению, Oztiryakilar будет производить различное оборудование для азербайджанской армии.
AZE.az

Комментарии к новости

18/07/2011 10:24:38 | В Армавирской области Армении прошел фестиваль толмы

Фестиваль самого популярного блюда национальной кухни Армении - толмы - состоялся в Армавирской области. 20 лучших поваров страны боролись за признание самого оригинального варианта древнейшего блюда, сообщает корреспондент МТРК «Мир».

Это блюдо на каждом армянском столе в будни и в праздники. Готовят толму из виноградных листьев и мяса. У каждой хозяйки свой собственный рецепт приготовления. Но то, что продемонстрировали повара на первом фестивале толмы, не снилось ни одной домохозяйке.

«Мы приготовили блюда по старинным рецептам, но с некоторыми изменениями. Это толма Эребуни, Таронская и Баядзецкая. Фарш Баядзецкой я приготовил из языка баранины и подаю с вишневым соусом. Эребунская из курицы и подается с орехово-грибным соусом», - говорит повар Гриша Аитян. «У меня здесь и постная толма, и сваренная в кизиловом соке, и летняя толма из баранины», - показывает повар Манучарян Айк.

Перед каждым столиком - толпа людей. Все хотят успеть попробовать новое блюдо. Пробу снимают иностранные гости ереванского кинофестиваля «Золотой абрикос». Эта часть программы стала для них настоящим сюрпризом.

«На «Золотой абрикос» я приезжаю каждый год, это мой любимый фестиваль. Но на этот праздник нас в первый раз привезли. Это замечательно, здесь очень интересно. Я никогда не ела толму с курицей, рыбой», - делится впечатлениями кинокритик Ольга Шервуд.

Толма из цветка тыквы, с мясом рака, с листьями инжира. Местные повара сумели угодить и тем, кому не по вкусу изобилие приправ и специй. «Я сейчас ем самую обычную толму, и, по-моему, она самая вкусная», - утверждает участница фестиваля Нелли Мадевосян.

Название «толма» произошло от слово «толи», что означает виноградная лоза. Раньше было принято считать, что есть около десятка видов толмы. Но можно с уверенностью сказать, что сегодняшний фестиваль удвоил или даже утроил эту цифру. А чтобы количество съеденного не осело лишними килограммами на талии, праздник сопровождался народными гуляньями, танцами и песнями.

МТРК Мир

Комментарии к новости

18/07/2011 10:21:08 | ГОТОВЛЮ ОЛИМПИЙЦЕВ. КУЛИНАРНЫХ

В Набережных Челнах будут готовить олимпийцев. Правда, кулинарных. И по сложившейся в спорте традиции, тренировать российскую сборную будет прославленный, отмеченный всевозможными наградами и почестями специалист – ведущий шеф-кондитер мира Роберт Оппенедер.

Тренировать будет президент

Всемирная кулинарная Олимпиада начала проводиться немногим позже, чем спортивная – в 1900 году. Как и положено, каждые четыре года лучшие представители этой профессии от каждой страны собираются в Германии, в городе Эрфурт, чтобы выяснить, кто на мировой кухне самый главный.

Судя по результатам, это в первую очередь немцы. Они чаще всего побеждают на этих Олимпиадах, хотя на пятки им наступают скандинавы - в прошлом году главный приз достался Норвегии. А вот французы всемирные кулинарные поединки демонстративно игнорируют, считая себя вне конкуренции. Россия участвует
в них с 1998 года, и за последние несколько лет в ряде регионов страны открылось несколько центров подготовки к самым престижным кулинарным соревнованиям.

В скором времени такая школа откроется в Набережных Челнах на базе ресторана «Круглый стол», повара которого всерьез готовятся выступить на ближайшей Олимпиаде 2012 года. А тренировать их будет сам президент Ассоциации немецких поваров Роберт Оппенедер, ученики которого уже поднимались на высшую ступень кулинарного Олимпа. Чему он будет учить наших поваров, Роберт Оппенедер рассказал в интервью «Новой неделе».

– Господин Оппенедер, почему вы решили открыть международную школу повышения кондитерского мастерства именно в Набережных Челнах?

– Мои школы кондитеров есть во всех уголках мира: в Германии, Гонконге, на Гавайях, в Мексике, Австрии, Канаде, а скоро она появится и в России. Набережные Челны были выбраны потому, что я хорошо знаком с шефом-кондитером вашего ресторана «Круглый стол» Элеонорой Балаянц. Она проходила обучение
у меня в Германии, а позже поступило предложение от ресторана организовать на его базе школу кондитеров. Мне это показалось интересным, потому что, на мой взгляд, у России большие кулинарные возможности и им есть куда развиваться. И вот я здесь.

Кстати, это мой первый визит в Россию, и представления о вашей стране в корне изменились, как только я сошел с трапа самолета. Раньше я думал, что россияне, как их показывают в кинофильмах, – жесткие угрюмые люди, разговаривающие низким голосом. Ничего подобного. Здесь меня встретили очень даже дружелюбно. Чего не скажешь о ваших насекомых. В Мюнхене, откуда я родом, больше гор и меньше рек, а в Татарстане полноводные Волга и Кама с тучами комаров. И они мной сытно пообедали.

По европейским стандартам

– Если речь зашла о еде, вы оценили творения наших кондитеров?

– Я попробовал несколько датских десертов. Надо сказать, по вкусу они несколько отличаются от своего прототипа. Но это совершенно нормально, потому что в разных странах блюда готовят по-своему, и в этом их прелесть. Я лишь хочу через свою школу привнести в работу российских шеф-кондитеров некоторые европейские идеи и стандарты, например, в использовании сахара
и шоколада.

Я хочу сказать, что у вас все на должном уровне, но иностранным гостям нужно видеть десерт в том виде, к которому они привыкли у себя дома во Франции, Германии, Италии. Ваши местные кондитерские изделия могут быть сколь угодно аппетитными, но они будут не такими, как в остальном мире. Они должны быть выполнены по высоким европейским стандартам, и, думаю, это привлечет в Россию гурманов со всего мира.

– Это касается и нашей традиционной кухни?

– Нет, в национальную кухню я не вмешиваюсь. Это и не нужно. Например, вчера меня угостили корейкой ягненка. В Европе это блюдо готовят из цельного куска мяса, у вас же из отдельных кусочков, и оно получается немного жестковатым. У вас так делают много лет и вам так нравится.
Но если ягненка готовить по европейским технологиям, то это уже будет не татарское блюдо.

Новая неделя

Комментарии к новости

18/07/2011 10:17:20 | В Карагандинской области определили лучших производителей кумыса

15 июля в Жезказгане отшумел ставший традиционным яркий летний праздник - региональный фестиваль «Ярмарка кумыса».

На этот раз в смотре приняли участие двенадцать производителей целебного национального напитка, пишет корреспондент ИА «Казах-Зерно» со ссылкой на пресс-службу акимата Карагандинской области.

На «Ярмарке кумыса» были представлены и другие продукты казахской национальной кухни - курт, молоко, жент, масло, творог, сметана, казы, карта и многое другое.

По итогам конкурса на лучшее приготовление кумыса «Гран-при» достался Нуриддену Жаканову из села Корганбай. Первое место - у Абибулы Ыскакова из села Теректы. Второе место ушло в Жанааркинский район к Каукен Бактияровой из села Женис. Третье место заняли сразу два производителя кумыса. Это Мазыхар Магзумов из Жезказгана и Думан Айтпаев из села Талап. Остальным участникам вручили благодарственные письма. Все участники фестиваля получили памятные призы и подарки.

Концертной программой украсили фестиваль артисты Жезказганской филармонии имени Тайжана Калмагамбетова и Дома дружбы и культуры народов. В рамках праздника проводились спортивные состязания, познавательные викторины и конкурс, где определили того, кто больше всех смог выпить кумыса.

Казах Зерно

Комментарии к новости

18/07/2011 9:56:39 | В Финляндии книга об итальянской кухне пропагандировала блюдо с ядовитыми грибами

Трудности перевода с иностранного языка на финский язык нередко приводят не только к абсурду, но и опасности.

Так, использовать для приготовления ризотто ядовитые грибы предлагалось в одной  из кулинарных книг, посвященных итальянской кухне.

Ошибка в одном из рецептов появилась из-за неправильного перевода на финский язык. В «Лесное ризотто» предлагалось добавить гриб строчок, который без предварительной кулинарной обработки (о которой в рецепте не было сказано) является ядовитым. Вероятнее всего, строчок (false morel) перепутали со сморчком (morel).

Покупателям, которые уже приобрели книгу, посоветовали вернуть её в магазин.

Комсомольская правда

Комментарии к новости

18/07/2011 9:48:07 | В хуторе Курганы Азовского района прошёл традиционный областной этнографический фестиваль «Донская уха»

По словам организаторов, главная задача этого праздника, проходящего в рамках областной долгосрочной целевой программы развития туризма на 2011–2013 годы — предоставить жителям и гостям Ростовской области возможность активно отдохнуть на живописном берегу тихого Дона, познакомиться с местными традициями, культурой и историей донского края.

В этом году в программе фестиваля были соревнования по рыбной ловле, пляжному волейболу, а также — парусная регата, ярмарка «Донской сувенир», показательные выступления казаков Азовского казачьего юрта и донского православного казачьего общества «Спас», показательные выступления борцов греко­римской борьбы и спортсменов­гиревиков, работали анимационные площадки «Мастерская ремесел» и «Донская живопись», многим запомнилась этнографическая программа с участием творческих коллективов на «Рыбацком подворье».

В этот день некоторые рыбаки отправились на рыбалку ещё до рассвета. Да и остальные участники конкурса старались не мешкать. Как оказалось, у каждого было подготовлено (как рояль) своё прикормленное местечко «в кустах», не забыты были и снасти «с секретами». Внимательно наблюдая за своими заброшенными удочками, рыбаки успевали следить «в оба глаза» и за конкурентами. Участники конкурса с завистью (иногда — даже с плохо скрываемой) поглядывали на тех, у кого ни одна поклёвка не оставалась без улова.

Надо сказать, что рыбы в Дону­батюшке хватило на всех. Правда, кому­то рыбацкое счастье улыбнулось гораздо шире — можно сказать, от всей души. У них в этот день на крючок попадалась рыба большая и очень большая. Но на то они и соревнования, чтобы сильнейший мог снискать себе лавры самого ловкого и удачливого.

Главной составляющей этого фестиваля всегда является приготовление донской ухи ­— на костре, с соблюдением всех писаных и неписаных казачьих традиций. Ведь казаки всегда были умелыми и удачливыми рыболовами и могли приготовить из своей добычи сотни разнообразных вкуснейших блюд.

Вот и в этот раз у развёрнутых по всему периметру праздника палаток и павильонов на кострах варили уху, которая расточала на всю округу аромат. На столах — настоящее изобилие: копчёная, солёная, отварная, жареная рыба, раки, пироги и пирожки с разнообразной рыбной начинкой, только что сорванные овощи и  различные закуски из местных продуктов. На это всё просто не было сил смотреть — это всё нужно было пробовать, пробовать и пробовать!

Оценить качество приготовленной ухи и прочих блюд казачьей кухни могли все участники и гости областного этнографического праздника «Донская уха­-2011».

Наше время

Комментарии к новости

18/07/2011 9:32:57 | Китай может обвалить рынок элитных бордоских вин

Премьера вин урожая 2010 года оказалась не самой удачной для элитных вин из Бордо - многие покупатели из Китая отказались от их приобретения из-за высокой стоимости и других факторов. Руководитель шанхайской винной компании ASC Fine Wines Дон Сен-Пьер-младший пояснил, почему сложилась такая ситуация.

Генеральный директор ASC Fine Wines выделил три главных причины: во-первых, поставщики замешкались с выводом вин 2010 года на рынок, во-вторых, покупателей отпугнули цены, в третьих, в продажу en primeur поступило слишком мало вина.

Действительно, в кампании 2010 года в первой партии вин, выброшенных на рынок, оказалась только треть от всех произведенных виноделами продуктов этого винтажа. Так, Château Latour произвело около 10 тысяч кейсов вина 2010 года, однако для en primeur выделило от 1,5 до 3 тысяч кейсов, Berry Brothers предоставили всего 400 кейсов своего вина Margaux по сравнению с 1 тысячей кейсов винтажа 2009 года.

По словам Сен-Пьера, многих покупателей из Китая оттолкнула такая система продажи en primeur, при которой третья партия вина, выброшенная на рынок, оказалась намного дороже первых партий 2010 года. И хотя «азиатские тигры» и раньше охотно покупали вина en primeur по высоким ценам, повышение стоимости напитков в ходе кампании 2010 года оказалось беспрецедентным.

Сен-Пьер поясняет, что цены на первую партию вин кампании 2010 года китайцев не смутили, однако вина в первых двух партиях оказалось слишком мало, к тому же виноделы впоследствии начали продавать свою продукцию по цене, средней для всех трех партий, и тогда у людей возникло ощущение, что они заключили невыгодную сделку и они начали отказываться от таких дорогих вин. И хотя, по словам гендиректора ASC Fine Wines, многие вина Бордо 2010 продавались хорошо, покупатели сторонились таких дорогостоящих марок, как Smith-Haut-Lafitte, Figeac и Cheval Blanc.

Но Сен-Пьер отметил и положительную тенденцию - увеличение спроса на вина. В этом году ASC Fine Wines закупила 76 различных сортов вина по сравнению с 68 в прошлом году и все они хорошо раскупаются. Причем увеличение спроса произошло за счет клиентов из Гонконга. «Покупатели с материкового Китая приобретают вина 30 - 40 марок», - заявил Сен-Пьер, добавив, что ситуация не изменилась по сравнению с прошлым годом.

DrinkTime.ru

Комментарии к новости

18/07/2011 9:28:46 | Национальные кухни десятков стран будут представлены на фестивале поваров в Ереване

Национальные кухни нескольких десятков стран-участниц Международной ассоциации поваров, будут представлены на международном фестивале в Ереване.

Как сообщил в пятницу журналистам Президент Ассоциации поваров Армении Армен Мандалян, грандиозное кулинарное мероприятие состоится в армянской столице 20 октября - в Международный день поваров.

«Согласно предварительным договоренностям, почти все 95 стран-участниц Международной ассоциации изъявили желание принять участие в работах фестиваля. Наиболее полно будет представлена армянская традиционная и современная кулинария», - сказал он.

Мандалян добавил, что итогам фестиваля планируется открыть в Ереване профессиональную школу для поваров и обслуживающего персонала.

В свою очередь член Федерации рестораторов и отельеров России, ресторатор Гаяне Бреиова (Афиян) отметила, что в Армении есть все предпосылки для развития гастрономического туризма.

«Сейчас в мире наблюдается большая тенденция индустрии туризма «гастрономические туры». Армения - легендарная страна и туризм должен быть один из главных направлений развития нашей страны»,- сказала она.

При этом Бреиова подчеркнула важность открытия в Армении специализированных школ по обучению официантов, отметив необходимость повышения уровня сервиса в армянских кафе и ресторанах.

Новости-Армения

Комментарии к новости

16/07/2011 0:20:14 | Мексика совместит эногастрономический фестиваль с праздником майя

С 15 по 18 марта 2012 года в мексиканском Канкуне пройдет премьера нового международного эногастрономического фестиваля Cancun-Riviera Maya Wine & Food Festival. Откроет его один из лучших поваров мира, занимающий верхние строчки в Европейском ресторанном рейтинге испанец Ферран Адрия-и-Акоста (Ferran Adriá i Acosta). В мероприятии примут участие повара - обладатели звезд Мишлена и самые известные винные компании стран Латинской Америки.

"Мы надеемся привлечь на этот фестиваль большое количество не только специалистов, но и туристов со всего мира, которые понимают толк в хорошей еде и винах", - заявил Хесус Альмагер Саласар (Jesús Almaguer Salazar), генеральный директор туристического комплекса в Канкуне, который вложил в организацию и рекламу фестиваля 600 тысяч долларов.

Во время фестиваля все желающие смогут принять участие в мастер-классах Феррана Адрия и других именитых мэтров кулинарии, насладиться праздничным ужином в исполнении мексиканских шеф-поваров, принять участие в конкурсе по приготовлению мексиканских лепешек и винных семинарах.

Кроме того, прибывшие на фестиваль туристы смогут посетить всемирно известные археологические комплексы пирамид Чичен-Ица (Chichen Itza), Тулум (Tulúm) и Коба (Cobá) и принять участие в празднике, который отмечается индейцами майя на протяжении уже более полутора тысяч лет - Дне весеннего равноденствия, который пройдет 21 марта на пирамиде Кукулькан (Cuculcan).

РИА Туризм

Комментарии к новости

16/07/2011 0:15:35 | В Одесской области разработают программу по развитию гастротуризма

В Одесской области слабо развит гастротуризм, поэтому представители областной власти решили взяться за разработку программы по развитию этого направления. Об этом сообщил в ходе пресс-конференции в ИА “МОСТ-Одесса“ заместитель председателя Одесского областного совета Дмитрий Волошенков.

“Сейчас многие придумывают различные туристические маршруты, по тропам чумаков, все, что может заинтересовать туристов. В связи с этим Одесская пищевая академия делает огромный вклад в развитие туризма Одесского региона, открывая факультет по гастротуризму. Задача же власти состоит в том, чтобы создать благоприятные условия для реализации намеченных планов и в этом направлении уже ведется работа“, - сказал Д. Волошенков.

“Туризм - одна из наиболее прибыльных отраслей и в последнее время появилось достаточно много интересных направлений, таких как винный туризм, гастротуризм и т.д. И 1 июля 2011 года мы получили лицензию и открыли новое направление - “Туризм“. Оно включает в себя несколько направлений: гастрономический туризм, винный туризм, туризм водных источников“, - рассказал ректор Одесской национальной академии пищевых технологий Богдан Егоров.

Декан факультета Инновационных технологий питания, ресторанно-отельного и туристического бизнеса ОНАПТ Оксана Дышкантюк добавила, что подготовка специалистов по специальности “турист“ будет происходить на факультете инновационных технологий питания. На эту специальность выделено 60 мест.

Мост Одесса

Комментарии к новости

1 - 25   26 - 50   51 - 75   76 - 100   101 - 125   126 - 150   151 - 175   176 - 200   201 - 225   226 - 250   251 - 275   276 - 300   301 - 325   326 - 350   351 - 375   376 - 400   401 - 425   426 - 450   451 - 475   476 - 500   501 - 525   526 - 550   551 - 575   576 - 600   601 - 625   626 - 650   651 - 675   676 - 700   701 - 725   726 - 750   751 - 775   776 - 800   801 - 825   826 - 850   851 - 875   876 - 900   901 - 925   926 - 950   951 - 975   976 - 1000   1001 - 1025   1026 - 1050   1051 - 1075   1076 - 1100   1101 - 1125   1126 - 1150   1151 - 1175   1176 - 1200   1201 - 1225   1226 - 1250   1251 - 1275   1276 - 1300   1301 - 1325   1326 - 1350   1351 - 1375   1376 - 1400   1401 - 1425   1426 - 1450   1451 - 1475   1476 - 1500   1501 - 1525   1526 - 1550   1551 - 1575   1576 - 1600  



ТОП 10 сайта
ТОП 10 недели
Рецепт дня
Лидер дня по количеству просмотров:
Новогодний салат
Что готовим сегодня
Польская кухня
Рекомендую посмотреть
Овощные салаты
Мясо тушёное
Торты
Конкурс
Опрос
А какие блины любите Вы?
Партнёры
Метки блога
     австрийская кухня    азербайджанская кухня    алкоголь    американская кухня    английская кухня    апельсины    армянская кухня    баклажаны    бананы    баранина    башкирская кухня    безе    белорусская кухня    бельгийская кухня    бисквит    блины    борщ    брокколи    брусника    брынза    булочки    бульон    бутерброды    вареники    венгерская кухня    выпечка    галушки    говядина    голубцы    горшочки    греческая кухня    гречка    грибы    грузинская кухня    груши    гусь    десерт    драники    дрожжевое тесто    дыня    еврейская кухня    закуска    заливное    запеканка    зелёная фасоль    индийская кухня    испанская кухня    кабачки    казахская кухня    казачья кухня    капуста    карп    картошка    каша    квашеная капуста    кефир    кисель    китайская кухня    клубника    клюква    колбаса    котлеты    крабовые палочки    краснокочанная капуста    креветки    крем    кукуруза    куриный фарш    курица    латвийская кухня    лепёшки    лёгкое    литовская кухня    лосось    лук    лук-порей    мак    макароны    манка    мёд    молдавская кухня    молоко    морковка    мясо запечённое    мясо отварное    овощной салат    овощной суп    огурцы    окрошка    оладьи    омлет    орехи    отбивные    пароварка    паштет    пельмени    перловка    печенье    печёнка    пирог несладкий    пирог сладкий    пирожки    пирожные    пицца    плов    польская кухня    помидоры    пончики    постное блюдо    потроха    почки    пудинг    пшёнка    рассольник    редька    рёбрышки    рис    рулет    румынская кухня    рыба    рыба жареная    рыбные консервы    рыбные котлеты    салат    салат с курицей    салат с мясом    салат с рыбой    салат-коктейль    свекла    свекольник    свинина    селёдка    сердце    сладкий перец    слоёное тесто    солянка    сосиски    соус    спаржа    субпродукты    суп    суп гороховый    суп молочный    суп рыбный    суп с крупой    суп с курицей    суп с фрикадельками    суп-лапша    суп-пюре    сухофрукты    сыр    татарская кухня    творог    творожная запеканка    телятина    тефтели    торт    треска    туркменская кухня    тыква    узбекская кухня    украинская кухня    фарш    фасоль    форель    французская кухня    фритюр    фруктовый салат    хворост    хек    хлеб    цветная капуста    чебуреки    чечевица    чешская и словацкая кухня    шашлык    шпинат    щавель    щи    эстонская кухня    яблоки    ягода    яйца    яйца фаршированные    ячка  
Популярное в блоге
Эстонская кухня
Румынская кухня
Чешская и словацкая кухня
Белорусская кухня
Китайская кухня
Французская кухня
Украинская кухня
Азербайджанская кухня
Чешская и словацкая кухня
Чешская и словацкая кухня
Немного рекламы