Поиск по ингредиентам:   перейти к странице поиска     
Поиск по названию:
Новые рецепты
Последние кулинарные новости
Рецептов на сайте: 10144
национальные кухни
Австрийская (127)
Азербайджанская (146)
Алжирская (249)
Американская (192)
Английская (161)
Армянская (287)
Башкирская (65)
Белорусская (170)
Бельгийская (52)
Болгарская (406)
Бывшей Югославии (73)
Венгерская (295)
Вьетнамская (35)
Голландская (66)
Греческая (160)
Грузинская (231)
Датская (39)
Еврейская (124)
Индийская (134)
Испанская (174)
Итальянская (589)
Казахская (131)
Казачья (79)
Карельская (157)
Киргизская (107)
Китайская (205)
Коми (66)
Корейская (156)
Кубинская (44)
Латвийская (82)
Литовская (134)
Марийская (37)
Марокканская (159)
Мексиканская (134)
Молдавская (166)
Немецкая (431)
Норвежская (31)
Польская (348)
Португальская (51)
Румынская (274)
Русская (876)
Таджикская (144)
Тайская (54)
Татарская (120)
Тунисская (216)
Турецкая (88)
Туркменская (78)
Узбекская (277)
Украинская (362)
Финская (60)
Французская (513)
Чешская и словацкая (356)
Чувашская (39)
Шведская (61)
Швейцарская (108)
Эстонская (113)
Японская (112)
кулинарный словарик
моя рассылка
мой баннер
обратная связь
последние комментарии


Вы не авторизованы

Логин:
Пароль:

Всего участников
зарегистрировано: 486






myTaste.ru





Разработка сайта:
Творческая Мастерская


Бурение скважин на воду
Выкуп битых авто в Москве

Кулинарные новости

12/08/2011 12:25:22 | Еврейские кулинары

Московское отделение международной еврейской студенческой организации "Гилель" проводит набор в команду проекта "Орден безумных кулинаров".

"Орден безумных кулинаров" - совместный проект "Гилеля" и международного еврейского сообщества "Мойше Хаус". Проект предоставляет возможность для современной еврейской молодежи не только узнать разнообразные традиционные еврейские блюда, но и принять участие в кулинарных мастер-классах.

Первая встреча "Ордена" состоялась 23 июня. Более двадцати студентов пришли в "Мойше Хаус", чтобы раскрыть секрет приготовления шакшуки – любимого блюда марокканских евреев.

Координатор проекта Ева Егорова считает, что у "Ордена безумных кулинаров" большое будущее. "Еврейская кухня очень разнообразна. Это и изысканная гефилте фиш, и традиционные гоменташен, и сотни необычных рецептов кугеля. Наша цель не только познакомить молодежь с традициями еврейской кухни, но и показать, что национальная кулинария – это доступно и увлекательно", – говорит Ева.

"Гилель" приглашает к сотрудничеству на волонтерской основе талантливых и креативных фотографов, видеоператоров и ведущих. Желающие войти в состав команды проекта могут прислать свои заявки на адрес: egorova@hillel.ru.

"Гилель" – крупнейшая международная еврейская студенческая организация. На территории России ее отделения действуют в Москве, Санкт-Петербурге, Екатеринбурге и Хабаровске. "Гилель" проводит волонтерские проекты, лидерские тренинги, образовательные поездки и творческие семинары.

"Мойше Хаус" - международное еврейское сообщество, возрождающее традиции дружеских встреч в домашней обстановке. Оно имеет филиалы в 33 городах мира. В уютной квартире в центре города всегда можно собраться для проведения Шабата или просто для встречи с друзьями.

Агентство еврейских новостей

Комментарии к новости

12/08/2011 12:12:31 | Японские суши опасны для здоровья

Ассоциация диетологов Австралии провела исследование и сделала тревожное заключение: люди, употребляющие в пищу слишком много традиционных для японской кухни суши и роллов, могут столкнуться с проблемами со здоровьем. Об этом сообщает Meddaily со ссылкой на MED India.

Дело в том, что водоросли, используемые в традиционной японской кухне, оказывают сильное воздействие на щитовидную железу, Из-за высокого содержания йода в данных блюдах исследователи не рекомендуют потреблять в неделю более 2-3 роллов.

По подсчетам экспертов, один ролл может содержать до 92 микрограммов йода. Между тем, суточная норма потребления йода составляет 150 микрограммов.

Поэтому специалисты рекомендуют осторожнее относится к японской кухне и не посещать слишком часто суши-бары, которые необычайно популярны по всему миру, в том числе и в России.

Росбалт

Комментарии к новости

12/08/2011 12:07:23 | Өлеш с курицей на 8-м месте

Поисковая система “Яндекс” выяснила, какие рецепты ищут жители Казани. По данным поисковика, пользователи из Казани каждую неделю задают более 20 тысяч запросов со словами “рецепт” и “как приготовить”.

Чаще всего казанцы ищут рецепты следующих блюд:

1.       Сырники творожные
2.       Пицца
3.       Греческий салат
4.       Салат “цезарь”
5.       Блины
6.       Бутерброды
7.       Сметанник
8.       Өлеш с курицей
9.       Солянка
10.     Тарталетки

Как видно из рейтинга кулинарных предпочтений казанцев, татарская кухня очень популярна в городе. Сметанник и өлеш с курицей – блюда татарской национальной кухни.

etatar.ru

Комментарии к новости

12/08/2011 12:00:34 | Софи Эллис-Бэкстор выбрала лучший ресторан Москвы

Британская певица Софи Эллис-Бэкстор (Sophie Ellis-Bextor) посещает Москву довольно часто. В этот свой приезд звезда зажгла на традиционном Europa Plus Live на Поклонной горе, который собрал свыше 300 тысяч зрителей.
Что касается развлечений, то певица предпочла посетить с семьей ресторан бакинской кухни Zafferano. Англичане решили попробовать экзотические для себя блюда: кутабы из мяса, зелени и сыра, азьму (фаршированные овощи на гриле), помидоры с красным луком, домашний тархун, но особенно Софи и ее супруг оценили ассорти из шашлыков – нежную бастурму и корейку. 
«В Англии мы не ходим в рестораны азербайджанской кухни, я многое попробовала здесь впервые, очень необычными мне показались кутабы с зеленью», – призналась Софи.
Комментарии к новости

30/07/2011 22:05:03 | Медведев накормил поваров

Членов самого эксклюзивного клуба в мире — клуба шеф-поваров глав государств принял в Кремле Дмитрий Медведев. По достоинству оценить мастерство мэтров российскому президенту не пришлось: дегустация блюд в исполнении лучших “кормильцев” мира в программу встречи не входила. Наоборот, в Кремле угощали самих кулинаров. Медведеву представили шеф-поваров Барака Обамы, Николя Саркози, Ху Цзиньтао и даже британской королевы Елизаветы II.

Ассоциацию поваров глав государств «Клуб де Шеф де Шеф» основал в 1977 году французский дизайнер поварской спецодежды Жиль Брагар. Члены этого элитного клуба, куда входят исключительно шеф-повара глав государств, встречаются каждый год. И каждый раз в новой стране. Знакомятся с местной кухней, обсуждают актуальные кулинарные темы, новые веяния в поварском искусстве: «Мы внимательно следим за трендами», — сказал журналистам в Кремле шеф-повар Елизаветы II Марк Фланаган. Каждая страна в клубе представлена только одним человеком, за исключением Китая — это государство делегирует в элитное сообщество двух шеф-поваров Дома народных собраний. В Кремле, однако, присутствовали аж три китайца. Почему, объяснить никто не мог. Зато журналисты узнали, что на Ху Цзиньтао работает аж 200 кулинаров.

Сейчас в состав клуба входят более 30 шеф-поваров глав государств. В Россию приехали 20: «кормильцы» Саркози, Обамы, Меркель, Елизаветы II, премьер-министра Канады, принца Монако Альберта II, президентов Италии, Австрии, Чехии, Финляндии, ЮАР… Сначала они посещали Питер, вторым городом пребывания стала Москва. Гостей должны были сводить в Большой театр и Измайловский парк. Зачастую кулинаров лично приветствуют первые лица — так было с Берлускони, Ху Цзиньтао. Дмитрий Медведев тоже решил встретиться с людьми, которые лучше кого бы то ни было знают, как угодить президентам. ДАМ был краток. «Кухня — это всегда самая короткая дорога к тому, чтобы почувствовать страну. Вы попробуете русскую кухню и наконец почувствуете традиционно русскую погоду. Россия — холодная страна, именно поэтому сегодня +35», — пошутил президент. Пока главе государства представляли одних поваров, другие снимали его на мобильные телефоны. Ну, а после того, как Медведев удалился, кулинары приступили к еде. Больше всего налегали на блины с икрой. Особенно в этом плане отличилась шеф-повар Обамы Кристета Комерфорд. Женщина рассказала журналистам, что президент США «за здоровую пищу: ест много курицы, овощей. Мишель Обама много говорит о важности здоровой пищи и вдохновляет нас этим».

О том, какое именно блюдо больше всего любит тот или иной президент, не говорили. «Нам не разрешают об этом рассказывать», — признался повар Елизаветы II, работающий у королевы уже девять лет. Зато он поведал, что когда с визитом в Великобританию едет какой-либо глава государства, королевские повара непременно связываются со своими коллегами — чтобы узнать, чему отдает предпочтение их подопечный. Правда, с Владимиром Путиным, который посещал Лондон во время своего первого президентского срока, по непонятной (для нашего собеседника) причине вышло иначе: гостю приготовили те блюда, которые назвала королева…

От России в «Клуб де Шеф де Шеф» входит Жером Риго. Он отвечает за организацию банкетов и приемов от имени российского президента. По словам Риго, банкеты он организует не только в Кремле, но и за рубежом — в случае, если Медведев во время какого-либо своего визита желает устроить прием. «А вы готовите для своей семьи?» — поинтересовался у Риго корреспондент «МК». «Я живу один, — признался шеф-повар. — И вообще дома не готовлю. Я ем на работе». А вот повар канадского премьера Тимоти Василько (канадец украинского происхождения) на вопрос о готовке дома с воодушевлением воскликнул: «Да, готовлю! Это моя страсть!» Таким образом, у этого человека никогда не бывает выходных.

MK.RU

Комментарии к новости

30/07/2011 21:39:12 | Любовь русских к укропу озадачила иностранцев

Укроп — национальная гордость России, утверждают корреспонденты агентства Reuters Анна Андрианова и Эми Феррис-Ротмен.

«Им посыпают едва ли не каждое блюдо, старушки выращивают его дома, отвар из укропа — средство от пота», — говорится в статье. Как отмечает InoPressa, любовь русских к пикантному укропу озадачивает иностранцев.

«Русская кухня так тесно связана с укропом, что его название можно возвести к слову «кропить», то есть, в данном случае, посыпать», — пишут авторы. По их наблюдениям, в России укроп становится ингредиентом и для блюд иностранной кухни — им посыпают сыр-фета в греческом салате, омлеты и даже пиццу.

«Русские говорят, что привыкли к вкусу укропа, поскольку он используется повсюду», — отмечают авторы статьи. По данным фирмы «Агротип», россиянин потребляет в среднем 1,6 кг укропа в год. Но на деле цифра еще больше, поскольку статистика не учитывает зелень, которую выращивают на огороде для себя, считают  корреспонденты.

«Целебные свойства укропа упомянуты еще в Библии. В русских травниках укроп регулярно фигурирует как средство от гастрита, бессонницы и проблем с сосудами», — говорится в статье.

Итальянский повар Андреа Маэстрелли, возглавляющий научно-исследовательский отдел ресторанной сети «Росинтер», объясняет популярность укропа тем, что его очень легко выращивать.

«Но иностранцы все враждебнее смотрят на эту траву, обожаемую русскими. В Facebook даже появилась группа Dillwatch: более 120 ее членов размещают фото «необоснованного» использования укропа в российских ресторанах», — говорится в статье. Основатель группы, британский журналист Шон Уолкер, говорит, что большинству иностранцев «укропная чума» причиняет как минимум неудобства.

Росбалт

Комментарии к новости

30/07/2011 21:29:34 | Халал в Кыргызстане будет проверяться на соответствие нормам шариата

Минэкономрегулирования приняло малазийский стандарт качества продуктов питания, который обязует производителей мясной халал-продукции соблюдать нормы, разработанные на основе Корана. Однако орган, который будет проверять мясо, пока неизвестен.

По словам Урмата Жолдошева, заведующего отделом развития халал-индустрии министерства экономического регулирования, инициаторами принятия малазийского стандарта стали предприниматели.

«Мы решили взять малайзийский стандарт, так как такой стандарт является признанным в странах-членах ОИК [Организации Исламской конференции] и рекомендован этой организацией», — сказал он.

По словам Жолдошева, новый стандарт позволит проверять производство выпускаемой халал-продукции на соответствие нормам шариата. Однако по словам представителя министерства, пока не известно, какой именно орган будет контролировать соответствие нормам шариата.

«Я не знаю как это мы будем следить, но мы для начала собираемся проговорить с производителями и духовенством», — сказал он.

Специалисты минэкономрегулирования сообщают, что работать по малазийскому стандарту будут только те предприятия, которые заявляют о том, что производят халал, и отмечают это на упаковке изделий.

По данным отдела халал-индустрии минэкономрегулирования, в малайзийском стандарте заложены единые требования к продукции, гигиенические требования к помещению, посуде, а также к реализации, транспортировке и хранению мясной продукции.

Ислом Акрамов, работник ошского убойного цеха рассказал в интервью Kloop.kg, что в его цеху убой скота ведется с соблюдением норм производства халал-продукции. По его словам, животное сначала привязывают, а затем поворачивают в направлении мусульманской святыни Каббы, расположенной в Мекке.

«И перед забоем скота нужно проговорить фразу: «Бисимилляхи, Аллаху Акбар», — сказал Акрамов.

Не планируют переходить на халал

Игорь Кузнецов, директор департамента продаж и маркетинга компании по производству колбасы «Шер», сообщил, что предприятие не планирует переходить на малайзийский стандарт.

«На сегодняшний день, насколько мне известно, полностью гарантировать исполнение всех мусульманских традиций и законов, соответствующих малайзийскому стандарту, в нашей республике сложно из-за отсутствия должного контроля», — сказал Кузнецов.

Анжелика Парандаева, хозяйка кафе с русской кухней «Хот ти» в Оше сомневается, что производители халал-продукции будут соблюдать нормы Корана.

«Я не верю, что это халал, ведь меня не было перед забоем животного, я не видела, что читали молитву, когда убивали животное, как я могу есть? А этикетка на продукции ни о чем не говорит, поэтому я никогда не поверю, пока сама лично не увижу, что молитва была прочитана», — объяснила Парандаева.

Также она считает, что каждый человек должен выбирать — есть ему халал, или нет.

Сомнения экспертов

По мнению независимого эксперта в области религии Кадыра Маликова, частный сектор, который производит халал-мясо, не внушает доверия в качестве и подлинности продукции.

«Нет уверенности в том, что они продают халал. Халал является как бы брендом. Помимо того, что это имеет религиозное предназначение, это везде рождает спрос», — сказал Маликов.

Маликов считает, что производство халал-продукции в рамках малазийского стандарта будет способствовать здоровому питанию населения.

По мнению правозащитника Дмитрия Кабака, задача государства — обеспечить равные возможности при разнообразии религий в государстве.

«Наше общество многообразное, поэтому наши стандарты должны учитывать это многообразие. Если часть общества считает, что вся продукция должна быть стандартизирована по требованиям халала, то другая часть представляет другие интересы», — сказал Дмитрий Кабак в интервью Kloop.kg.

Закир молдо Ахматалиев, мулла мечети «Манас-Ата» в Оше не согласен с введением нового стандарта.

«Это превратилось в моду в иностранных странах. Государство от делать нечего придумывает теперь этот стандарт, у нас и так много проблем, которые нужно решать. Нельзя превращать в игру такие вещи», — сказал Ахматалиев в интервью Kloop.kg.

Мнения жителей

Ошанин Салахиддин Дадажанов, положительно относится к внедрению стандарта и считает, что контроль над производством халала приведет к «духовной чистоте».

Мусульманка Караматхон Жоробаева, сказала что если на этикетке продукта производители пишут «халал», то приходится довериться им и употреблять продукцию в пищу.

«Если они обманывают нас, то именно они потом понесут ответственность[перед органом по контролю мясной продукции]», — сказала Жоробаева в интервью Kloop.kg.

Жительница Оша Ульяна Симагина в интервью Kloop.kg сказала, что не употребляет колбасную халал-продукцию.

«Мы такое не берем, потому, что она невкусная, сколько раз пробовали — вообще не нравится», — сказала Симагина.

«Халал» в переводе с арабского означает «дозволенное, разрешенное». Все, что разрешено — халал, а то, что запрещено — харам.

Шариат — это морально-этические, религиозные и правовые нормы ислама, которые провозглашаются как «вечные и неизменные» божественные установления.

kloop.kg

Комментарии к новости

27/07/2011 10:20:11 | Венгрия уничтожила все поля, засаженные генно-модифицированными культурами

Венгрия уничтожила все засаженные генно-модифицированными поля. Как заявил заместитель государственного секретаря Министерства сельского развития Лайош Богнар, по всей Венгрии было найдено и уничтожено около 400 гектаров посевов генно-модифицированной кукурузы.

Как сообщает allaboutfeed.net, в отличие от многих других стран Евросоюза, Венгрия законодательно запрещает культивирование ГМО-культур. Соответствующий закон вступил в силу с начала 2011 года. Теперь венгерские власти отслеживают генно-модифицированные культуры, прежде чем те поступят на рынок. Богнар утверждает, что проверки продолжаются.

Среди высаженных на территории страны сельскохозяйственных культур контролеры обнаружили продукцию двух крупнейших международных компаний Monsanto и Pioneer, культивирующих генно-модифицированные растения.

Местные фермеры жалуются, что использование ГМО-культур было выявлено только сейчас и что уже слишком поздно, чтобы сеять кукурузу заново. Еще одной проблемой является то, что компания, распространявшая семена среди фермеров, находится в стадии ликвидации, поэтому если международными производителями семян и будет выплачена какая-то компенсация, то деньги будут выплачены, в первую очередь, кредиторам этой компании, а не фермерам.

Гастрономъ.ru

Комментарии к новости

27/07/2011 10:17:30 | Власти Японии выкупят всю радиоактивную говядину

Власти Японии решили выкупить всю говядину с повышенным содержанием цезия. Об этом сообщил 26 июля в Токио Министр сельского хозяйства Японии Митихико Кано.

Как пишет japantimes.co.jp, расходы и убытки, связанные с этими действиями, будет компенсировать компания Tokyo Electric Power Company (Tepco) — оператор аварийной АЭС "Фукусима-1".

Потребление говядины в Японии за последнее время резко снизилось из-за естественных опасений потребителей, которые напуганы информацией о повышенном содержании цезия в мясе. Соответственно, резко упали и цены на говядину. Поэтому Tepco также предстоит возместить текущий ущерб фермерам, вынужденным временно воздержаться от продажи мясопродукции, в размере 50000 иен (свыше 640 долларов) за каждую непроданную корову.

Вся зараженная говядина после закупки ее государством будет утилизирована (сожжена). Пока специалисты Минсельхоза не решили, какой организации доверят сожжение испорченного мяса, однако государство готово субсидировать процесс, после чего заставить компанию Tepco возместить все расходы.

Гастрономъ.ru

Комментарии к новости

27/07/2011 10:11:05 | Индийские вегетарианцы два года судятся из-за самсы

Могут ли вегетарианцы подать в суд на ресторан, в котором их пытались накормить мясом? Апелляционный суд Нью-Джерси (США) посчитал, что могут.

Как пишет nj.com, 16 индусов утверждают, что получили глубокую духовную травму, когда в ресторане индийской кухни Moghul Express (в Эдисоне, штат Нью-Джерси) им подали самсу с мясом — притом что обещали накормить исключительно вегетарианской пищей. Индусы, пришедшие в ресторан, не употребляют мясо в пищу по религиозным убеждениям, поэтому они заранее оговорили, что все заказанные блюда должны быть исключительно вегетарианскими. Их просьба не была выполнена; в результате индусы были вынуждены собирать деньги на поездку в Индию, дабы духовно очиститься, омывшись в реке Ганг.

Неприятная история случилась еще 10 августа 2009 года. Поданный индусами иск был тогда отклонен судьей. Лишь в июле 2011 года апелляционный суд Нью-Джерси отменил первоначальное судебное решение.

Впрочем, Прадип Котари (Pradip Kothari), президент индо-американского культурного общества в Эдисоне, относится к инициативе пострадавших весьма скептически: "Это лицемерие религии и лицемерие закона, — утверждает он. — Чтобы испросить у Бога прощение, они могут пойти в храм и здесь. К тому же Бог не наказывает за проступки, совершенные неосознанно".

Гастрономъ.ru

Комментарии к новости

27/07/2011 10:02:52 | За сладкими "принцессами" в Гамбурге стоят в очереди

Согласитесь, ни один немецкий город не обходится без питейных заведений: бары здесь встречаются буквально на каждом шагу. Трио из Гамбурга решило изменить традициям. Роман, Паскаль и Сибилла предлагают своим посетителям не пиво, а сладкое.

Лакомства по-королевски

Идея бара, в котором на первое, второе и на десерт подаются сладкие блюда, появилась в Нью-Йорке, где молодые люди вместе отдыхали. Вернувшись в Гамбург, они открыли бар Prinsessan, что со шведского переводится как "принцесса". "В Швеции люди целыми днями встречаются, чтобы вместе выпить и пообщаться, - говорит совладелец бара Роман Витт (Roman Witt). - Нам захотелось перенести эту традицию в Гамбург".

Заглянув в меню, мы попадаем на королевский прием. Открывает торжественное шествие яств "Милашка Кейт". Супругу принца Уильяма кондитеры воплотили во фруктовом салате, сдобренном специальным кремом с вареньем домашнего приготовления. Далее по списку следует "Голландская принцесса Максима". "Шведская принцесса Виктория" - а ей, по словам владельцев бара, посетители отдают явное предпочтение - вносит в меню "северную ноту": к нежному лососю, приготовленному на пару, подается домашнее варенье с поджаренными хлебцами.

"Испанская принцесса Летиция" вместо лосося предлагает к сладкому колбаски! А "принцесса Бельгии Матильда" угощает сладким творожком, маринованной рыбой, обжаренными колбасками и сыром с шоколадным кремом. Принцесса Дании уделяет особое внимание гостям, страдающим аллергией, и предлагает сладкое меню, не содержащее лактозу. "Принцесса Норвегии Метте-Марит" завершает пир по-королевски - шампанским и сказочными птифурами!

Кусочек счастья для посетителей

Бар и без пива? "Пиво у нас, разумеется, имеется," - широко улыбаясь, отзывается Сибилла Штайнмайер (Sibylla Steinmeier). - Но и здесь мы верны своим традициям и приглашаем на дегустацию шоколадного пива!" Наряду с шедеврами кондитеров, в Prinsessan можно заказать и традиционные десерты немецкой кухни, например - яблочный пирог. Абсолютный "любимец публики" любого сезона, признается Сибилла, это шоколадный торт с начинкой из "ароматно растекающегося" шоколада... 

Сегодня за место у стойки с притягательными лакомствами завсегдатаям приходиться бороться. Секрет успеха Роман Витт объясняет тем, что сладкое дарит людям ощущение счастья. "С утра до вечера мы наблюдаем, как ложечка за ложечкой, кусочек за кусочком счастье постепенно "наполняет" наших посетителей", - говорит Роман.

"Да это лучше секса", - заявляет частая гостя бара Кристина. После напряженного рабочего дня она расслабляется, заказав  свое вожделенное лакомство - крем брюлле. "Счет калорий отменяется", - смеется девушка, наблюдая, как прямо на глазах кондитер сооружает десерт из сахарного кружева и крема, в котором утопают спелые черешни. Вздохнув, девушка решительно запускает ложку в крем, приговаривая при этом, что жаль разрушать творение кондитеров.  

У счастливых людей и фигура "счастливая", считает Кристина. Несмотря на пристрастие к сладкому ей, на удивление, удается оставаться стройной. Похоже, девиз гамбургских кондитеров - "Ешь и наслаждайся!" – работает.

Dw-world.de

Комментарии к новости

26/07/2011 23:07:55 | Кулинары из Шеки стали лучшими

В Баку завершился чемпионат по национальной кулинарии, организованный Национальной ассоциацией кулинарии Азербайджана при поддержке Министерства культуры и туризма. Посетители пляжа Шихово в эти выходные смогли стать зрителями захватывающего соревнования.

Лучшие повара Азербайджана часто принимают участие в фестивалях кулинарного искусства за рубежом и приносят родной стране награды. Но соревнованиями отечественных кулинаров друг с другом нас балуют редко. Тем ценнее был конкурс, проведенный в эти летние дни в прибрежной зоне отдыха "1001 геджя" на Шиховском пляже.

Чемпионат по национальной кулинарии продлился три дня. И все равно было невозможно охватить весь спектр народной кухни. Пришлось ограничиться четырьмя группами блюд: шашлыки, жаркое, приготовленное на садже, мучные изделия и, конечно, венец отечественной кулинарии — плов.
 
На чемпионат съехались опытные кулинары из Агджабединского, Бардинского, Исмаиллинского, Гахского, Губинского, Товузского, Шамахинского, Загатальского, Шекинского, Гядабейского районов, а также Гянджи.
 
В первый день соревновались шашлычники. Лучшими в этой категории стали кулинары из Барды. Второе место разделили шамахинцы и загатальцы. На третьем оказались мастера из Губы и Исмаиллы. Второй день был отведен соревнованиям по приготовлению блюд на садже — традиционном диске-жаровне (например, такого, как джыз-быз), а также изготовлению мучных изделий — например душбяря. В этот день лучшими были признаны повара из Товуза, второе место заняли мастера из Гядабея. На третьем, как и в предыдущий день, оказались кулинары из Губы и Исмаиллы.
 
Точно так же, как на свадьбе, плов оставляется на конец торжественного пира, так и на этом соревновании день, посвященный плову — "шаху стола", — был оставлен напоследок.
 
Первое место в этом состязании жюри присудило кулинарам из Шеки. Второе — из Гядабея и Загаталы, третье — из Губы и Барды.
Комментарии к новости

26/07/2011 22:36:18 | Немцы запретили французский гусиный паштет

Поводом к возможному началу продуктовой войны между Францией и Германией стал запрет гусиного паштета, который делают во Франции из печени специально откормленных гусей и уток, на международной ярмарке Anuga, которая пройдет с 8 по 12 октября этого года в Кельне. Эта выставка продуктов и пищевых технологий является крупнейшей не только в Германии, но и во всем мире и проходит каждые два года.

Организаторы ярмарки подчинились давлению защитников животных, утверждающих, что в процессе изготовления гусиного паштета чересчур жестоко обращаются с животными. Гусей и уток силой кормят чаще всего через трубочки, чтобы их печень увеличивалась в размере до 10 раз. Некоторые историки, кстати, утверждают, что насильственное откармливание птицы зародилось в древнем Египте еще за 2,5 тысячи лет до нашей эры.

Во Франции каждый год забивают около 37 миллионов уток и 700 тысяч гусей для изготовления из их печени гусиного паштета, который, между прочим, по французским законам, является частью культурным и гастрономического наследия Франции. Франция производит до 75% гусиного паштета, среди остальных производителей паштета выделяются США и Китай.

В Германии насильственное кормление гусей и уток запрещено, хотя продажу гусиного паштета никто до сих пор не запрещал.

Министр сельского хозяйства Франции Бруно ле Мер написал письмо немецкой коллеге, в котором попросил отменить запрет. Несмотря на угрозу неучастия французского министра в церемонии открытия ярмарки Ильзе Айгнер ответила, что этот вопрос в компетенции организаторов ярмарки, а не министерства сельского хозяйства Германии. Ее решение поддержала Брижит Бардо и другие защитники животных, в том числе и во Франции.

По словам ле Мера Франция выполняет все требования ЕС относительно гуманного обращения с животными. Однако защитники животных утверждают, что лишь 15% производителей гусиного паштета во Франции выполняет вступившее с 1 января этого года правило Евросоюза, запрещающее держать птиц в индивидуальных клетках, где они не могут расправить крылья.

Комсомольская правда

Комментарии к новости

26/07/2011 22:32:49 | Водоросли и молоко помогут дамам дольше жить

Команда исследователей из Великобритании заключила, что водоросли, несмотря на то, что среди жительниц Европы не так много их поклонниц, являются одним из наиболее полезных продуктов питания. Как показали результаты недавно проведенных исследований, эти растения имеют в своем составе большое количество особых соединений – белков, известных как биологически активные пептиды, которые помогают снижать повышенное артериальное давление и, благодаря этому, значительно уменьшать вероятность инфарктов и инсультов.

Вещества данной группы, которые также были обнаружены в молоке, по своему действию похожи на лекарственные препараты, обычно прописываемые врачами гипертоникам. Как рассказала Мария Хейс, профессор Научно-исследовательского продовольственного центра, расположенного в Дублине, при участии которой проходила работа, наиболее выраженными полезными свойствами обладают тихоокеанские сорта водорослей, широко используемые в традиционной японской кухне. Однако в пищу можно употреблять и многие сорта, произрастающие в других местностях.

Доктор Хейс и ее коллеги сравнили результаты более чем ста ранее проведенных исследований, и пришли к выводу, что потенциал целебный водорослей используется не так активно, как это можно было бы делать. Помимо того, что эти растения обладают высоким содержанием минералов и других полезных для здоровья соединений, водоросли также имеют крайне низкую калорийность и могут использоваться в качестве весьма эффективного средства для избавления от лишнего веса.

Raut.ru

Комментарии к новости

23/07/2011 10:37:18 | Заживо сваренные кошки стали новым блюдом в ресторанах Китая

О странных вкусовых пристрастиях китайцев ходят чуть ли не легенды, однако порой они просто поражают своей жестокостью. Последний писк в ресторанах Гонконга – кошки, сваренные вживую.

Способ, которым повара расправляются с несчастными кошками, возмущает отсутствием какой-либо жалости к животным. Как рассказал местным СМИ шеф-повар одного ресторана, "чем больше кошки мучаются перед смертью, тем вкуснее получается их мясо".

На заднем дворе ресторанов находятся специальные дворы "милосердия", где бродячих кошек регулярно подкармливают, а потом ловят и варят. В кипяток попадают не только дворовые коты – порой блюдо удается приготовить из породистых представителей, например, персидских.

Клиентам ресторана предоставляется возможность самостоятельно выбрать, какую именно кошку они хотят увидеть у себя на столе. Для этого они идут на задний двор и выбирают жертву, которую шеф-повар избивает палкой до полусмерти, а затем заживо варит.

Странно, но безжалостная кулинария ресторанов практически никого из клиентов не отталкивает. Придя в заведение, они с удовольствием выбирают блюда, предложенные в меню: мозг, кишки или мясо кошек, сваренных вживую.

Самым дешевым является мясо, оно стоит $1,25 за 1 фунт (0,45 кг), самыми дорогими – кишки ($6,4 за фунт). Сообщает РБК.

Yoki.ru

Комментарии к новости

23/07/2011 10:32:27 | Фестиваль рыболовов и бардов пройдет в Карелии

С 12 по 14 августа в Карелии, на озере Янисъярви, состоится международный фестиваль рыбной ловли. Здесь водится более десяти видов рыб, в числе которых - щука, плотва, лещ, окунь, ерш, лосось, сиг и налим.

В программе фестиваля - соревнования по ловле хищных рыб на искусственные приманки с лодок. Помимо этого, гостям и участникам предлагается посетить выставку-ярмарку продукции ведущих отечественных и зарубежных производителей рыболовного оборудования, водного транспорта и сопутствующего снаряжения, принять участие в конкурсах и развлечениях для рыбаков, продегустировать многочисленные блюда из рыбы.

Одновременно здесь же будет проводиться фестиваль бардовской песни "Ладожская струна - 2011". Главная идея праздника на озере Янисъярви - продвижение туристического потенциала Северного Приладожья, привлечение путешественников на отдых в Карелию, популяризация рыболовного туризма и спорта, сообщает Rostur.ru.

Янисъярви находится в 320 километрах к северо-востоку от Санкт-Петербурга и в 64 километрах от Сортавалы, вблизи границы с Финляндией. Поскольку фестиваль проходит на территории пограничной зоны, гостям и участникам необходимо заранее обратиться за пропуском в Пограничное управление ФСБ России, а во время праздника иметь при себе все необходимые документы.

Travel.ru

Комментарии к новости

23/07/2011 10:24:22 | В Финляндии состоится фестиваль еды

1-2 октября в Финляндии пройдет гастрономический фестиваль Slow Food. Фермеры, рестораторы и просто ценители хорошей еды соберутся в местечке Фискарс (Fiskars). Деревня, расположенная всего в часе езды к западу от Хельсинки, ожидает на фестиваль почти 10 тысяч гостей.

Посетители гастрономического праздника смогут попробовать самую качественную органическую еду от лучших производителей баранины, свинины и говядины, а также рыбных хозяйств, независимых фермеров и рестораторов. Для всех желающих будут проводиться кулинарные мастер-классы, дегустации и лекции, сообщают организаторы мероприятия. Специально для гостей фестиваля от центрального вокзала Хельсинки в течение двух дней будут организованы трансферы.

Деревня Фискарс известна прежде всего одноименным предприятием, основанным в 1646 году и изготавливающим предметы и инструменты для кухни и сада из металла. Сегодня фабрика является популярным центром искусства и дизайна. Сама деревня привлекает множество туристов круглый год.

Travel.ru

Комментарии к новости

23/07/2011 10:13:37 | Азербайджанские повара раскрывают секреты на фестивале народной кухни

В азербайджанской столице начался фестиваль национальной кухни. Три дня кулинары из 12 регионов республики будут демонстрировать свое мастерство. В меню - сочные кебабы, лаваши, плов с начинкой, передает МТРК «Мир».

Прямо на берегу Каспийского моря развернулось настоящее шоу. Повара демонстрирую свое мастерство - готовят кебабы из баранины, говядины, курятины, баклажанов и помидоров. У каждого повара - свои секреты мастерства.

Фамиль Рустамов приехал в столицу из Бердинского района. Он готовит «дана быстырмасы» - отбивную из телятины с национальными пряностями. Всего 15 минут - и ароматное, поджаренное до золотой корочки мясо готово. «Для того чтобы мясо было мягким и быстро приготовилось, нужно с ночи сделать бастырму. То есть порубить мясо, нарезать лук, поперчить, но не солить, иначе мясо будет жестким. Самое главное - выжать сок трех или четырех плодов киви», - делится секретами Фамиль.

Работу конкурсантов оценивает строгое жюри. В его состав вошли профессиональные повара и гурманы. Оценивается блюдо по трем критериям: вкус, вид и время приготовления. «Конечно, выбрать лучшего сложно. Вот, например, помидоры пожаренные конкурсантами из Шамахи получились очень сочными и вкусными, а мясо у них немного жестковатое», - говорит член жюри Гюльназ Мухтарова.

Фестиваль продлится еще два дня. Победителей ждут дипломы, подарки и путевки на международные соревнования. А в завершение конкурса повара приготовят главное блюдо азербайджанской кухни - плов.

МТРК Мир

Комментарии к новости

23/07/2011 10:08:09 | Большинство финских продуктов не имеют своего бренда

Только у восьми финских продуктов запатентовано наименование, связанное с местом их происхождения, в том числе, к примеру, традиционный пирог с рыбой калакукко, карельские пирожки и пирог рёнттёнен из провинции Кайнуу.

Небольшое количество блюд финской кухни в списке продуктов с защищённым брендом связано с тем, что финские производители плохо знакомы с системой получения права на наименование товара. К тому же многие предприниматели считают данный процесс слишком трудоёмким, так как процесс рассмотрения заявок может длиться годами.

Специалист из министерства сельского и лесного хозяйства Майя Хейнонен считает, что в Финляндии достаточно национальной еды, которая достойна того, чтобы получить свой бренд. В первую очередь это ряпушка из озёр Пурувеси и Китка. Такую же возможность, по мнению Хейнонен, имеют лапландский сыр и молоко, которые получают от коров Восточной Финляндии

Напомним, что договор о наименовании товара в зависимости от места происхождения (EU Protected Geographical Status) регулируется законодательством Европейского Союза и позволяет закрепить за производителями региона эксклюзивные права на название.

Комсомольская правда

Комментарии к новости

23/07/2011 10:01:30 | Дэвид Бэкхем – супермужчина

Заботливый папа, любящий муж, модель, успешный футболист, а теперь еще и кулинар. Дэвид заслужено получает звание супермужчины.

Социально-активный футболист выложил на своей страничке в Facebook фотографию ризотто, которое он только что приготовил. Заботливый муж хочет, чтобы его любимая Виктория кушала только домашнюю еду, пока кормит грудью их новорожденную дочь Харпер Севен.

Впервые Дэвид заинтересовался кулинарией в 2003 году, когда начал играть за команду Real Madrid: "Мне очень нравится готовить, очень люблю готовить пасту и всякие там лазаньи и кальцоне. Очень хочется научиться готовить красивую еду".

Виктория давно призналась, что готовить не умеет: "Всё, что я могу приготовить, – это рубленое мясо. Довольно иронично, потому что я вегетарианка. Но единственное, что у меня получается, это вот такое мясо. Так что в течение четырех лет, если мои мальчики просили домашнюю еду, они получали рубленое мясо".

Кстати, Бэкхемы очень дружны с всемирно известным шеф-поваром Гордоном Рамзи. "Я бы хотел однажды приготовить ужин для Гордона и его семьи. Обязательно как-нибудь так и сделаю", –  признался Дэвид. 

У Дэвида и Гордона есть совместные кулинарные планы, они планируют открыть совместную сеть забегаловок под названием Pie and Mash ("Пирог и пюре").

Story

Комментарии к новости

23/07/2011 9:53:27 | В Екатеринбурге горожан накормят бесплатной окрошкой

Центральный парк культуры и отдыха им. В. В. Маяковского устраивает для горожан фестиваль окрошки. В грядущее воскресение все желающие смогут побывать на необычном и весьма «питательном» фестивале, - рассказывает пресс-служба парка.

Программы для детей начнутся с 11 часов утра. Ребята поучаствуют в интерактивных программах от Мадмуазель Веснушки, а также увидят цирковое представление от жонглеров, фокусников и дрессировщиков собачек. Оно запланировано с 14 до 15 часов дня.

В это время взрослых ждет концерт на центральной сцене парка. С 13 часов дня они увидят шоу по приготовлению окрошки и сразятся в гастрономических конкурсах. К примеру, горожане будут на время поедать сосиски или пить как можно больше кваса. На фестиваль в качестве гостей приглашены участники группы 80-х годов «Веселые ребята».

С 17 часов вечера на центральной сцене начнет свое шоу группа DNK.

Организаторы сообщают, что в этот день в парке будет море бесплатной окрошки, поэтому особенно праздник придется по вкусу всем любителям этого русского блюда.

Api@

Комментарии к новости

23/07/2011 9:48:33 | Огромные вилки помогают сбросить вес

Ученые неустанно ищут новые методы, позволяющие снизить количество калорий, которые поступают в человеческий организм. Огромные вилки не дают съесть много даже неисправимым обжорам, пишут специализированные СМИ.

Задача, стоящая перед исследователями разных стран, которые занимаются проблемой предотвращения ожирения, нелегка – всевозможные диеты, которые основаны на ограничении количества потребляемой пищи и снижении ее калорийности, как правило, оказываются малоэффективными. Увы, несколько месяцев спустя после мучительных самоограничений жир снова возвращается, причем может откладываться уже в новых местах.

Кроме того, все диеты связаны с постоянным психологическим дискомфортом – зависимость от высококалорийной еды и связанных с ее приемом положительными эмоциями приводит к неврозам и депрессии в отсутствие привычного стимулятора эйфории.

Американские ученые Арул, Химаншу Мишра и Тамара Мастерс (Arul & Himanshu Mishra &Tamara Masters) на основании проведенного ими исследования утверждают, что использование при приеме пищи вилок, увеличенного по сравнению с традиционным размера, заметно сокращает количества поглощенной еды – на 15-20%.

Ученые пригласили для участия в эксперименте несколько десятков человек, которых угощали вкусными блюдами итальянской кухни в одном из ресторанов США.

Участников разделили на 2 группы – одни получали для приема пищи вилки, которые были по размеру на 20% больше обычных вилок, а вторая группа пользовалась вилками, которые были на 20% меньше традиционных столовых приборов. Для каждой группы испытуемых подавались совершенно одинаковые блюда идентичного веса.

Авторы исследования, которые и оплачивали щедрое угощение из собственных фондов, на кухне ресторана измеряли вес каждого блюда перед подачей на стол, а затем производили взвешивание остатков, после того как тарелки уносили.

Было установлено, что участники группы, которые использовали вилки большого размера, съедали пищи заметно меньше, чем те, кто пользовался вилками меньшего по сравнению со стандартным размера.

Ученые считают, что их неожиданное открытие может стать дополнительным средством в борьбе с ожирением.

«Багнет»

Комментарии к новости

23/07/2011 9:45:37 | Производители обеспокоены ростом цен на свинину

Китайские свиноводы выразили опасения относительно недавнего скачка цен на свинину, поскольку, по их мнению, подобная ситуация может привести к масштабным ценовым колебаниям на рынке и демпингом цен на свинину.

Согласно последним статистическим данным, в июне цены на свинину выросли на 57 % в годовом исчислении, что привело к обострению опасений относительно роста инфляции и нестабильности поставок мяса на рынки.

Нынешний скачок цен напоминает многим участникам рынка ситуацию 2008 года, когда резкое увеличение цены на мясо привело к не менее резкому увеличению производства свинины, в результате чего рынок оказался перенасыщен, а цены на свинину демонстрировали устойчивую тенденцию к понижению на протяжении всего 2009 и 2010 года.

Многие фермеры говорят о том, что стоит прислушиваться к урокам истории, и что за резким повышением цены всегда следует ее падение, поэтому китайские свиноводы не спешат наращивать темпы и объемы производства в погоне за высокой прибылью. Свиноводы прекрасно осознают, что если за повышением цены в этом году последует резкое ее снижение, то прибыли от высокой стоимости едва смогут покрыть расходы, которые могут оказаться весьма значительными на фоне снижения цены и, соответственно, падения прибыли.

Эксперты говорят, что китайские фермеры стали очень осторожны, привыкнув к постоянным и зачастую довольно резким колебаниям цен на свином рынке страны. Именно поэтому они ратуют за стабилизацию цены и даже готовы пожертвовать ради этого сверхприбылью.

Китай является лидером в производстве свинины и уровне ее потребления. Свинина является основой китайской кухни, поэтому объем потребления ее постоянно растет. Однако, не смотря на это, основными поставщиками данного вида мяса в стране продолжают оставаться мелкие семейные фермы, которые больше всего страдают от резкого колебания рыночных цен. Большая часть свиноводческих хозяйств Китая (более 60 %) – это маленькие семейные хозяйства, которые производят ежегодно не более 50 свиней. Небольшие хозяйства, не владея сведениями о ситуации на рынках, зачастую соблазнялись привлекательной ценой и увеличивали масштабы производства. Однако, когда происходил спад цен, они не были способны пережить его без колоссальных потерь. Некоторые даже были вынуждены закрыться или отправить на убой племенных свиней, чтобы сократить возросшее производство. Результатом такой ситуации стало сокращение поголовья свиней в Китае на 4,8 %.

Meatinfo

Комментарии к новости

23/07/2011 9:39:05 | Анджелина Джоли кормит детей насекомыми

Мать шестерых детей Анджелина Джоли призналась, что у ее сыновей Мэддокса и Пакса есть довольно необычное гастрономическое пристрастие. Во время поездки в Камбоджу дети знаменитой актрисы пристрастились… к поеданию сверчков! «Мои мальчики любят сверчков. Это их главное лакомство. Когда я впервые купила им этих насекомых, я просто хотела, чтобы они научились принимать даже то, что кажется им чуждым. Но они съели их, как будто это были просто картофельные чипсы!» Но на поверхностном знакомстве с экзотическим блюдом дети останавливаться не пожелали и купили себе еще сверчков, чтобы съесть их дома. Встревоженная таким энтузиазмом мама даже установила запрет на поедание насекомых: Джоли испугалась, что сыновьям станет плохо. Однако камбоджийская замена чипсам не нанесла мальчикам никакого вреда.

7DN.RU

Комментарии к новости

22/07/2011 7:57:20 | Можно ли доверять худому повару

По сообщению британского новостного агентства «Independent», на британском телевидении начинается кастинг на новую программу, цель которой – доказать, что хороший повар вовсе не обязательно имеет лишний вес. Новое шоу, название которого пока не разглашается, приглашает поваров, рестораторов, сомелье, кулинарных критиков и прочих профессионалов, чья работа связана с кулинарией, кто имеет больше 34 кг лишнего веса и хочет от них избавиться. Не прекращая своей основной деятельности, участники шоу в течение 17 недель будут сбрасывать вес при помощи индивидуально подобранной диеты и занятий с тренерами. Организаторы нового проекта считают, что пример знаменитостей вдохновит на борьбу с лишним весом домохозяек и любителей вкусно поесть и покажет, что английская поговорка «Не доверяй худому повару» устарела.

Кулинарный Эдем

Комментарии к новости

1 - 25   26 - 50   51 - 75   76 - 100   101 - 125   126 - 150   151 - 175   176 - 200   201 - 225   226 - 250   251 - 275   276 - 300   301 - 325   326 - 350   351 - 375   376 - 400   401 - 425   426 - 450   451 - 475   476 - 500   501 - 525   526 - 550   551 - 575   576 - 600   601 - 625   626 - 650   651 - 675   676 - 700   701 - 725   726 - 750   751 - 775   776 - 800   801 - 825   826 - 850   851 - 875   876 - 900   901 - 925   926 - 950   951 - 975   976 - 1000   1001 - 1025   1026 - 1050   1051 - 1075   1076 - 1100   1101 - 1125   1126 - 1150   1151 - 1175   1176 - 1200   1201 - 1225   1226 - 1250   1251 - 1275   1276 - 1300   1301 - 1325   1326 - 1350   1351 - 1375   1376 - 1400   1401 - 1425   1426 - 1450   1451 - 1475   1476 - 1500   1501 - 1525   1526 - 1550   1551 - 1575   1576 - 1600  



ТОП 10 сайта
ТОП 10 недели
Рецепт дня
Лидер дня по количеству просмотров:
Новогодний салат
Что готовим сегодня
Польская кухня
Рекомендую посмотреть
Овощные салаты
Мясо тушёное
Торты
Конкурс
Опрос
А какие блины любите Вы?
Партнёры
Метки блога
     австрийская кухня    азербайджанская кухня    алкоголь    американская кухня    английская кухня    апельсины    армянская кухня    баклажаны    бананы    баранина    башкирская кухня    безе    белорусская кухня    бельгийская кухня    бисквит    блины    борщ    брокколи    брусника    брынза    булочки    бульон    бутерброды    вареники    венгерская кухня    выпечка    галушки    говядина    голубцы    горшочки    греческая кухня    гречка    грибы    грузинская кухня    груши    гусь    десерт    драники    дрожжевое тесто    дыня    еврейская кухня    закуска    заливное    запеканка    зелёная фасоль    индийская кухня    испанская кухня    кабачки    казахская кухня    казачья кухня    капуста    карп    картошка    каша    квашеная капуста    кефир    кисель    китайская кухня    клубника    клюква    колбаса    котлеты    крабовые палочки    краснокочанная капуста    креветки    крем    кукуруза    куриный фарш    курица    латвийская кухня    лепёшки    лёгкое    литовская кухня    лосось    лук    лук-порей    мак    макароны    манка    мёд    молдавская кухня    молоко    морковка    мясо запечённое    мясо отварное    овощной салат    овощной суп    огурцы    окрошка    оладьи    омлет    орехи    отбивные    пароварка    паштет    пельмени    перловка    печенье    печёнка    пирог несладкий    пирог сладкий    пирожки    пирожные    пицца    плов    польская кухня    помидоры    пончики    постное блюдо    потроха    почки    пудинг    пшёнка    рассольник    редька    рёбрышки    рис    рулет    румынская кухня    рыба    рыба жареная    рыбные консервы    рыбные котлеты    салат    салат с курицей    салат с мясом    салат с рыбой    салат-коктейль    свекла    свекольник    свинина    селёдка    сердце    сладкий перец    слоёное тесто    солянка    сосиски    соус    спаржа    субпродукты    суп    суп гороховый    суп молочный    суп рыбный    суп с крупой    суп с курицей    суп с фрикадельками    суп-лапша    суп-пюре    сухофрукты    сыр    татарская кухня    творог    творожная запеканка    телятина    тефтели    торт    треска    туркменская кухня    тыква    узбекская кухня    украинская кухня    фарш    фасоль    форель    французская кухня    фритюр    фруктовый салат    хворост    хек    хлеб    цветная капуста    чебуреки    чечевица    чешская и словацкая кухня    шашлык    шпинат    щавель    щи    эстонская кухня    яблоки    ягода    яйца    яйца фаршированные    ячка  
Популярное в блоге
Эстонская кухня
Румынская кухня
Чешская и словацкая кухня
Белорусская кухня
Китайская кухня
Французская кухня
Украинская кухня
Азербайджанская кухня
Чешская и словацкая кухня
Чешская и словацкая кухня
Немного рекламы