Поиск по ингредиентам:   перейти к странице поиска     
Поиск по названию:
Новые рецепты
Последние кулинарные новости
Рецептов на сайте: 10144
национальные кухни
Австрийская (127)
Азербайджанская (146)
Алжирская (249)
Американская (192)
Английская (161)
Армянская (287)
Башкирская (65)
Белорусская (170)
Бельгийская (52)
Болгарская (406)
Бывшей Югославии (73)
Венгерская (295)
Вьетнамская (35)
Голландская (66)
Греческая (160)
Грузинская (231)
Датская (39)
Еврейская (124)
Индийская (134)
Испанская (174)
Итальянская (589)
Казахская (131)
Казачья (79)
Карельская (157)
Киргизская (107)
Китайская (205)
Коми (66)
Корейская (156)
Кубинская (44)
Латвийская (82)
Литовская (134)
Марийская (37)
Марокканская (159)
Мексиканская (134)
Молдавская (166)
Немецкая (431)
Норвежская (31)
Польская (348)
Португальская (51)
Румынская (274)
Русская (876)
Таджикская (144)
Тайская (54)
Татарская (120)
Тунисская (216)
Турецкая (88)
Туркменская (78)
Узбекская (277)
Украинская (362)
Финская (60)
Французская (513)
Чешская и словацкая (356)
Чувашская (39)
Шведская (61)
Швейцарская (108)
Эстонская (113)
Японская (112)
кулинарный словарик
моя рассылка
мой баннер
обратная связь
последние комментарии


Вы не авторизованы

Логин:
Пароль:

Всего участников
зарегистрировано: 486






myTaste.ru





Разработка сайта:
Творческая Мастерская


Бурение скважин на воду
Выкуп битых авто в Москве

Кулинарные новости

24/05/2012 20:17:42 | Сколько алкоголя выпивает швейцарская молодежь?

Исследования, проведенные группой ученых из Addiction Suisse, показали, что молодежь в Швейцарии пьет в два раза больше, чем предполагалось ранее.

Scientists from Addition Suisse have conducted a research showing that the young Swiss from the age of 19 to 26 drink twice as much alcohol as it was estimated before.

Первые данные об объемах потребления алкоголя молодыми людьми в возрасте от 19 до 26 лет были получены от самих юношей и девушек, которые регулярно заполняли анкету, где указывали, как часто и какие именно напитки они употребляют. Так было последние несколько лет, пока в Addiction Suisse, ассоциации, оказывающей помощь людям с самыми различными формами зависимости, не решили разобраться с очевидным несоответствием между официальными данными статистики и растущим числом людей, страдающих от алкоголизма. Деньги на проведение исследования выделило государство.

Эммануэль Кунче вместе со своими коллегами из Addiction Suisse изучил модели потребления алкоголя у 183 человек в указанной возрастной категории, проживающих в Романдской Швейцарии. Главными «помощниками» при проведении наблюдений стали мобильные телефоны молодых людей, при помощи которых они регулярно отправляли данные об объемах принятого алкоголя. Три дня в неделю, с четверга по субботу, в течение пяти недель они регулярно отчитывались о своих походах в бары, рестораны, дискотеки или об обычных посиделках в компании друзей. Но прежде, чем заняться сбором информации и наблюдением, Кунче попросил юношей и девушек заполнить стандартную анкету. Когда же по окончании исследования ученый сравнил результаты с ответами респондентов, выяснилось, что реальный объем потребления алкогольной продукции в два раза превышает заявленный.

Кунче выяснил, что исследуемая группа людей, состоящая из самых обычных юношей и девушек, в среднем за вечер выпивает 3 бокала алкогольных напитков, что в среднем равно 250 мл. пива, 100 мл. вина и 25 мл. крепкого алкоголя. Обычно юноши выпивали по пять бокалов по четвергам, семь – по пятницам и восемь по субботам. Максимальный результат составил 28 бокалов за вечер. Максимум среди девушек немного ниже – 25 бокалов. Средний показатель среди девушек – 5 бокалов за вечер. Неудивительно, что молодежь начинает употреблять алкоголь по субботам гораздо раньше, чем в остальные дни, и продолжает пить до поздней ночи. Если перевести бокалы на более привычные нам литры, то получается, что в среднем молодые люди выпивают около 2,5 литров пива за вечер.

Также получилось выявить наиболее популярную модель потребления крепких напитков. Поскольку алкоголь в барах довольно дорогой, то молодые люди предпочитают захватить несколько бутылок в продуктовом магазине и распить их либо по дороге на дискотеку, либо у кого-нибудь дома, и только потом они отправляются дальше веселиться. При этом такой способ экономить деньги никак не отражается на объемах выпитого в барах. Даже наоборот, пришедшие навеселе всегда выпивают в два раза больше, чем люди, начавшие пить в баре. Хотя исследование проводилось только среди молодежи Романдской Швейцарии, Кунче уверен, что аналогичные результаты можно получить, если изучить ситуацию в других кантонах.

Психолог по образованию, Кунче полагает, что рост потребления алкогольной продукции связан с попытками молодых людей справиться со стрессом. Поскольку большинство из них в этот возрастной отрезок заканчивают университет и начинают работать, то им впервые приходится сталкиваться с формами давления, преодолевать которые они еще не научились. Алкоголь является самым простым способом забыть о проблемах и расслабиться.

Надо срочно искать решение вопроса. Советы и разъяснительная работа не дали особо заметных результатов. Необходимо принимать решения на государственном уровне, уверен Кунче. «Необходимо максимально повысить цены на алкоголь, - предлагает он в коммюнике, опубликованном в среду. – Если любой алкогольный напиток будет стоить от 10 франков, это позволит значительно сократить риск развития зависимости». Предлагаемые им решения во многом схожи с теми, что совсем недавно были приняты российским парламентом. Насколько они эффективны, должны показать годовые отчеты министерства здравоохранения. Швейцарские власти обещали изучить опыт соседей и разработать новый план по борьбе с ранним алкоголизмом.

Графики взяты из работы: Kuntsche, E., Labhart, F., Investigating the drinking patterns of young people over the course of the evening at weekends. Drug Alcohol Depend. (2012).

Наша газета

Комментарии к новости

24/05/2012 20:15:46 | В Цюрихе прекратили импорт чернобыльских грибов

Кантональная лаборатория Цюриха обнаружила 10 тонн собранных в украинских лесах белых грибов, в которых содержание радиоактивного цезия превышало норму. Были изъяты из продажи и другие продукты – вредные и не соответствующие стандартам качества.

В прошлом году авария на атомной станции в Фукусиме держала сотрудников кантональной лаборатории Цюриха в напряжении: они чувствовали ответственность за то, чтобы не допустить проникновения радиоактивных частиц в свою страну. Поэтому тщательнейшим образом, по 42 критериям, контролировали  все продовольственные товары, ввозимые из Японии, в основном, овощи и жидкости, пока, наконец, не пришли к выводу, что японские продукты абсолютно безопасны.

Тем более поразительным стал результат, на который они случайно наткнулись при исследовании грибов. 2 из 14 проб показали в замороженных белых грибах заметно превышающее норму содержание цезия-137. Цезий-137, или радиоцезий - радиоактивный нуклид химического элемента цезия, один из главных компонентов радиоактивного загрязнения биосферы в результате атомных взрывов, аварий и сбросов заводов, перерабатывающих отходы АЭС. Хорошо известно, что он накапливается в грибах, причем некоторые виды их - маслята, моховики, свинушки, горькушки, польский гриб - считаются «аккумуляторами» радиоцезия.

Кантональная лаборатория протестировала все образцы  импортируемых в Швейцарию грибов и обнаружила, что грибы с повышенным содержанием цезия-137 были ввезены одним поставщиком из Западной Европы, а собраны они были на Украине. Что означает: 26 лет спустя после Чернобыльской катастрофы там до сих пор встречаются грибы, содержащие повышенную дозу радиоактивных веществ.

Грибная партия составляла 10 тонн, часть их них уже поступила в продажу: по требованию кантональной лаборатории, все они были изъяты и уничтожены. По словам директора лаборатории Рольфа Эттера, содержание цезия в них хоть и превышало норму, но не представляло реальной опасности для здоровья потребителей, «тем более, грибы в большом количестве никто не ест».

Больше всего Эттера рассердил другой факт: на украинских сертификатах была указана цифра содержания цезия, заниженная в три раза! Таким образом она соответствовала норме, и если бы не анализы, никто никогда бы не узнал правды. «Невольно спрашиваешь себя, что за сертификаты там выдают», - сказал Эттер. Сейчас министерство здравоохранения Швейцарии обратилось к украинским властям за разъяснениями, чтобы в будущем таких инцидентов не повторялось.

Всего кантональная лаборатория в 2011 году провела 20 тысяч анализов пищевых и бытовых товаров на наличие бактерий, плесени, мусора и соответствие товарной идентификации. 65 видов питьевой воды и 828 сортов продуктов, в основном, полуфабрикатов или готовых к употреблению, оказались просроченными, испорченными или даже вредными для здоровья.

Наихудшую оценку получил освежитель воды в унитазе из Германии. Лаборатория вовсе запретила его продажу, поскольку он содержал вещества, раздражающие слизистую оболочку глаз. Безобидный на вид, в форме розового кругляша с нарисованной улыбкой, туалетный освежитель легко вываливался из упаковки и мог привлечь внимание маленьких детей, которые непременно брали бы его в руки или тянули в рот.

После массового отравления овощами в Германии прошлым летом, когда в результате кишечной инфекции погибли 22 человека, швейцарские контролеры особое внимание обращали на пророщенные зерна злаковых.  И не зря. Хотя опасные бактерии EHEC в них найдены не были, в двух случаях лаборатория обнаружила на ростках пшеницы стафилококки, известные также как гнойные бактерии. И во всех пробах на пророщенных злаковых было отмечено повышенное содержание бактерий, дрожжей и плесени. Совет – просто воздержитесь от употребления их в пищу.

Зато могут расслабиться любители сэндвичей (хотя бы в Цюрихе): никаких микробиологических вредностей в них лаборатория не нашла.

Наша газета

Комментарии к новости

20/05/2012 17:37:17 | Гастрономический маршрут появится в Польше

Туристическая организация юго-западного польского региона Силезия выбирает лучшие рестораны, предлагающие блюда местной кухни, для создания гастрономического маршрута.

Трасса "Силезские вкусы" будет включать 21 заведение на территории всего воеводства. Их меню проверит комиссия. Сертификация будет являться гарантией того, что в ресторанах предлагают блюда высочайшего качества, приготовленные в соответствии с традиционными рецептами и из отборных продуктов.

Сведения о ресторанах, вошедших в маршрут, можно будет получить на сайте проекта, а также в пунктах туристической информации Силезии. Ежегодно в рамках программы будет проводиться фестиваль "Силезские вкусы". Ближайший состоится 26 мая в парке Śląski города Хожув (Chorzów) - в нем примут участие заведения - претенденты на включение в маршрут, пишет Rzeczpospolita. (перевод Travel.ru)

Travel.ru

Комментарии к новости

20/05/2012 17:35:34 | Копенгаген познакомит с национальной кухней

Летом в Копенгагене уже в восьмой раз состоится гастрономический фестиваль Copenhagen Cooking, знакомящий с кухней Скандинавии. Его обширная программа удовлетворяет вкусы как гурманов, так и непритязательных посетителей, сообщает соб.корр. Travel.ru.

Основной акцент делается на высочайшем качестве и мастерстве гастрономических традиций Дании. Даты проведения фестиваля в этом году - с 24 августа по 2 сентября. Гостей ждут мероприятия для всей семьи, кулинарные мастер-классы и дегустации. В празднике участвуют ведущие рестораны города. Кроме того, по всему Копенгагену будут работать многочисленные фермерские рынки.

Датская национальная кухня вобрала в себя традиции практически всех народов севера европейского материка. Наиболее популярными блюдами являются разнообразные бутерброды, а также оригинальные салаты. На столе всегда присутствуют морепродукты и рыба самого разного способа приготовления. Среди мясных блюд выделяются свиное рагу с красной капустой, а также различные колбаски и сосиски. А национальным датским блюдом считается "рёд-грёз-мез-флёзе" - густой ягодный суп-кисель со взбитыми сливками.

Travel.ru

Комментарии к новости

20/05/2012 17:33:40 | Первая ресторанная неделя пройдет в Стране Басков

В столице Страны Басков, городе Сан-Себастьян, а также во всей провинции Гипускоа впервые пройдет собственная ресторанная неделя - San Sebastian Gipuzkoa Restaurant Week.

В фестивале примут участие 16 ресторанов в самом Сан-Себастьяне, а также в городах Фуэнтеррабия (Fuenterrabía, Hondarribia), Астигаррага (Astigarraga), Ордисия (Ordizia) и Беасайн (Beasain). Гостям фестиваля будут предложены блюда баскской кухни.

Стоимость обеда или ужина в рамках мероприятия составит 27 евро. Так, в ресторане Gran Sol в приморском городке Фуэнтеррабия (20 километров восточнее Сан-Себастьяна) в эту сумму войдут гаспачо, который подают с приготовленными на гриле помидорами с муссом из красной скорпены и маринованной рыбой; такос со свежей атлантической треской и омлетом "пиперрада", ломтиками запеченного картофеля и соусом с перцем моррон; сырный пирог с мороженым, а также напитки.

Ресторанная неделя пройдет с 21 мая по 3 июня. Как ожидается, такие фестивали будут проводиться в провинции несколько раз в год, пишет BuenaEspana.

Travel.ru

Комментарии к новости

20/05/2012 17:31:29 | Прага приглашает любителей пива

В чешской столице начался фестиваль пива "Прага-2012", в программе которого - многочисленные дегустации разнообразных сортов пенного напитка.

Фестиваль проходит в выставочном комплексе Výstaviště. Специально для него на территории комплекса установлен огромный шатер, способный одновременно вместить до 10 тысяч человек.

Гостям предлагается попробовать напитки таких производителей, как Primátor, Klášter, Platan, Ferdinand, Lobkowicz и Svijany - всего более 100 сортов. На территории фестиваля действует собственная валюта - талер, равный 45 кронам (1,77 евро). За талеры можно покупать пиво, закуски и сувениры.

Фестиваль продлится до 2 июня. Вход в шатер - бесплатный. Он открыт ежедневно с 12:00 до 0:00, а в четверг, пятницу и субботу - до 5:00, сообщает РИА "Новости".

Travel.ru

Комментарии к новости

20/05/2012 17:27:31 | Ростов-на-Дону отпразднует День индейки

В Ростове-на-Дону 26 мая пройдет необычный праздник: первый в России День индейки. В дальнейшем его планируется сделать ежегодным. В программе - праздничные гуляния, веселые конкурсы, прогулки с живыми индюками, мастер-классы, шашлык и множество других блюд, приготовленных на вертеле, мангале и в казане.

Организаторы праздника из компании "Евродон" - крупнейшего в стране производителя индейки - уверяют, что этот продукт очень полезен, потому что в нем много белка и витаминов. Кроме того, он способен принимать вкус любого другого вида мяса.

Почетным гостем фестиваля будет самая крупная живая индейка, выращенная на производственном комплексе компании, сообщает РИА "Новости". Завершится День индейки рок-концертом.

Travel.ru

Комментарии к новости

20/05/2012 17:19:00 | В Финляндии пройдет винный фестиваль

Несмотря на то, что Финляндию виноградной страной не назовешь - и здесь проходят винные фестивали. Крупнейшее тематическое мероприятие ежегодно проводится в Куопио. В этом году "Винная деревня" уже в 16-й раз ждет любителей виноградного напитка с 29 июня по 7 июля.

В эти дни в город съедутся виноделы из испанской Каталонии. В прошлые годы гостями фестиваля были Бразилия, Австрия, Венгрия, Италия, Греция, Чили и другие страны, известные своими виноградниками, сообщает Fontanka.fi. Посещение мероприятий фестиваля разрешено людям старше 18 лет. Каждый день оплачивается отдельно, стоимость билетов - от 22 до 25 евро.

Помимо многочисленных дегустаций, посетителей "Винной деревни" ежедневно после 17:00 ждут театрализованные представления. Гостей будут развлекать цирковые артисты и музыкальные коллективы самых разных жанров, а 5 июля состоится главный концерт праздника: здесь выступит всемирно известная группа Apocalyptica.

Куопио - восьмой по величине город Финляндии и крупный порт, лежащий в центре страны, на озере Каллавеси. Здесь часто проводятся фестивали и другие культурные события; кроме того, в окрестностях Куопио хорошо развита инфраструктура коттеджного отдыха.

Travel.ru

Комментарии к новости

20/05/2012 17:06:12 | Туристам в Корее предлагают изучать монастырскую кухню

Корея предлагает новую программу - кулинарное путешествие по старинным храмам и монастырям. Туристы смогут научиться готовить блюда монастырской кухни, проживая на территории храмов.

Также гостям предложат пешие прогулки, сбор трав и диких плодов, сообщает ruskorinfo.ru. Корейская монастырская кухня набирает популярность у сторонников здорового питания как внутри страны, так и за ее пределами. Блюда для монахов и посетителей буддийских храмов готовятся в основном из диких овощей, растущих в горах, с легкими приправами, которые позволяют сохранить естественный аромат продуктов.

Программы для гостей обычно включают монашеские трапезы, состоящие из вегетарианских блюд, чайные церемонии, утренние и вечерние молитвы, а также медитации. Общая буддийская трапеза (balwoo gongyang) - это уникальный процесс потребления пищи в корейских храмах, проходящий в полном молчании и предполагающий, что ни крошки еды не будет оставлено.

В храме Голгул (Golgul Temple), расположенном в 20 километрах от Кёнджу (Gyeongju) в провинции Кёнсан-Намдо (South Gyeongsang), гостям предлагают пешие походы к горам Хамвол (Hamwol) и Тохам (Toham), посещение деревни, где производится традиционная корейская бумага hanji, а также уроки приготовления блинов, украшенных дикими цветами.

Один из старейших буддийских монастырей в Корее - Наэсо (Naeso), который находится в уезде Пуан (Buan) провинции Чолла-Пукто (North Jeolla), предлагает двухдневные программы с пешими прогулками к горе Naebyun и занятия по приготовлению блюд из весенних овощей.

Сеульский храм Геумсун (Geumsun Temple) знаменит благодаря прекрасной природе национального парка горы Букхан (Bukhansan National Park). Храм расположен поблизости от резиденции президента Кореи и дворца Кёнбоккун (Gyeongbok). Гости могут принять участие в двухдневной программе, которая включает практику 1000 поклонов, направленную на очищение сознания и пожелание удачи в учебе, работе и семейной жизни, а также чайные церемонии и кулинарные уроки.

Свои программы для туристов предлагают также храмы Судо (Sudo Temple) в провинции Кёнгидо (Gyeonggi), Юнгпунг (Youngpyung Temple) в Чхунчхон-Намдо (South Chungcheong), Окчён (Okcheon Temple) в Кёнсан-Намдо и ряд других.

Travel.ru

Комментарии к новости

20/05/2012 17:03:33 | Новый маршрут на Тенерифе расскажет о кулинарных традициях

Новый гастрономический маршрут на острове Тенерифе, входящем в Канарский архипелаг, познакомит туристов со старинным продуктом, являющемся основой многих региональных блюд. Это гофио, мука из обжаренных злаков, характерная как для канарской, так и для венесуэльской, уругвайской и бразильской кухни.

Гофио готовится путем обжарки злаков и размола их в муку, которая не просеивается и в дальнейшем добавляется в самые разные блюда.

Маршрут Gofio por Granadilla создан в муниципалитете Гранадилья-де-Абона (Granadilla de Abona) на юго-востоке острова Тенерифе. Он включает 16 ресторанов, баров и кафе, где в меню представлен большой выбор продуктов, в состав которых входит гофио. Во время экскурсии туристы также увидят достопримечательности региона и побывают на одной из старейших мельниц, где делают гофио (она построена в 1912 году), пишет BuenaEspana.

Travel.ru

Комментарии к новости

20/05/2012 16:59:47 | Флоренция ждет любителей мороженого

Во Флоренции состоится Фестиваль мороженого - Gelato Festival, который не сможет пропустить ни один любитель холодного лакомства. В программе мероприятия - выставки, ярмарки, школа мороженого и дегустации всевозможных его видов, изготовленных разными производителями, сообщает соб. корр. Travel.ru.

Место для фестиваля выбрано не случайно: по одной из версий происхождения мороженого, оно было изобретено именно в этом городе. Согласно легенде, живший в XVI веке торговец курами и кулинар по призванию Руджери ввел моду на сорбеты на праздниках у богатых горожан.

Он принял участие в конкурсе "Необычное блюдо, прежде не виданное", объявленном Медичи, и, приготовив замороженный десерт по старинному рецепту, одержал победу. Слава о его "сладком и ароматном ледяном десерте" распространилась по всей Тоскане, и, когда 14-летняя Екатерина Медичи, став невестой принца Генриха де Валуа, будущего короля Генриха II, отправилась во Францию, Руджери последовал за ней вместе с лучшими шеф-поварами.

Фестиваль пройдет с 23 по 27 мая. На многочисленных площадках будут представлены разнообразные сорта этого лакомства - от традиционных до экзотических. Гости смогут не только оценить их вкус, но и узнать о сочетаемости мороженого с различными продуктами и напитками.

Travel.ru

Комментарии к новости

20/05/2012 16:50:30 | Американцам запретили производить грюйер

Парламент кантона Фрибург, в котором находится городок Грюйер, где делают знаменитый на весь мир одноименный сыр, принял закон, запрещающей компании Emmi производить грюйер в США.

Швейцарский гигант по производству молочных продуктов Emmi, объявив о своем намерении построить еще один завод по производству грюйера в США, столкнулся с ожесточенным сопротивлением у себя на родине. Жители кантона Фрибург возмутились такой инициативой, посчитав эту попытку донести сырную культуру до американцев предательством по отношению к местным традициям.

Кантональный парламент единогласно одобрил на этой неделе законопроект, который должен остановить производство сыра грюйер из американского молока на заводах Emmi (единственного официального производителя этого сорта сыра в США) в штате Висконсин.

«Нельзя позволить американцам свободно обращаться с нашим национальным достоянием, - уверен Рене Колли, один из авторов принятого законопроекта. – Это еще одна попытка со стороны США продавить решение по отмене сертификата AOC, защищающего наши продукты от рыночной эксплуатации».

Контроль подлинности происхождений AOC (от французского «Appellation d’origine contrôlée») – сертификат выдаваемый министерствами сельского хозяйства Франции, Швейцарии. Такая наклейка на товаре гарантирует его происхождение, а также то, что для его приготовления использовались исключительно местные продукты по установленному и закрепленному в специальном реестре рецепту. Изначально этот способ контролировать качество,  поддерживать местного производителя и защищать продукт от подделок применялся исключительно к французским винам. Но уже очень скоро распространился на целый ряд традиционных продуктов, включая сыры.

Сыр, который компания Emmi производит в США, делается из более дешевого пастеризованного молока и в отличных от швейцарских условиях хранения готового продукта. Согласно AOC такой сыр не имеет права носить гордое имя «Грюйер». «Это же не сыр, это резина какая-то», - заявил во время обсуждений законопроекта в парламенте депутат от социалистов Николя Репон.

Главная претензия фрибуржских парламентариев адресована американским буренкам и бывшему швейцарскому государственному советнику Йозефу Дайссу. Первые обвиняются в том, что ведут нездоровый образ жизни, не питаются травой с альпийских лугов и живут на антибиотиках. Что касается Дайсса, который также является одним из членов правления компании Emmi, то его обвиняют в «капиталистической прожорливости и неспособности заботиться о защите национальных ценностей и традиций».

Американцы, видимо, от огромной тяги к сырным изыскам со скрипом согласились учесть мнение граждан кантона Фрибург, но пообещали, что продолжат производство своего продукта, только придумают для него новое название. Будет ли старый новый сыр популярен, станет ясно в конце следующего года, когда завершится первая часть рекламной компании, которая должна пройти не только в Висконсине, но и по всей стране.

История борьбы за защиту местных продуктов насчитывает многие тысячи страниц. На сегодняшний день почти все национальные продукты защищены сертификатом AOC и AOP, что позволяет местным фермерам спокойно заниматься производством грюйера, эмменталя, тет-де-муана, гларусской колбаски, раклета и сбринца.

«Грюйер – это король сыров, который мог появиться только посреди этих заснеженных вершин, на этих прекрасных лугах, под этим теплым солнцем, лучи которого согревают сыроделов и коров», - рассказал в интервью Le Temps один из местных фермеров Луи Дюк. Возможно, в этом тоже скрывается часть рецепта швейцарского твердого сыра.

С экономической точки зрения введение ограничений на производство определенного ряда продуктов должно выгодно сказаться на местных производителях, которым не придется пытаться выжить в условиях жесткой конкуренции с крупными компаниями. Выигрывает от такой политики и потребитель, получающий доступ к высококачественному продукту, произведенному по одному стандарту. А многие мелкие фермеры могут спокойно продолжать заниматься семейным бизнесом. Единственное неудобство возникает у жителей несколько удаленной от Грюйера Америки. Тамошние любители сыра вынуждены либо платить больше за ввозимый в страну экспортный товар, либо собираться в гастрономическое турне в самое сердце Старого Света.

Наша газета

Комментарии к новости

20/05/2012 16:40:58 | Десять лучших белых вин кантона Во

Стали известны призеры номинации Premier Grand Cru в категории Шасла. Все они выращиваются в виноградниках кантона Во, и за каждым из них – своя история, которую небезынтересно будет услышать гостям за столом во время дегустации.

После тщательного отбора чести войти в номинацию Premier Grand Cru удостоились десять сортов белых вин. На вершине пирамиды водуазских нектаров оказались четыре сорта происхождением из замков: «Château de Châtagneréaz», «Château de Mont» и «Château de Chardonne», а также вина винодельческих поместий Autecour и усадьбы Es Cordelières. Три сорта из местечка Иворнь: «Clos de la George», «Ovaille 1584» и «Ovaille». Отмечены были и винные поместье Fischer в Иворнь и Clos du Châtelard из Вильнев.

За каждым сортом вина – своя история. Например, один из призеров, вино Шасла «Château de Mont», производится в виноградных угодьях старейшего из водуазских поместий - Шато ле Мон в местечке Мон-сюр-Роль, известного с 15 века как резиденция баронов Мон ле Гран. После этого поместье в течение двух веков принадлежало графу Савойскому, а вслед за ним – семействам Стайгер, Буеру и, наконец, Ваттвиль. С 1911 года поместье находится в собственности семейства Неф (Naef) из Женевы. Писатель Чеслав Милош жил здесь во время работы над книгой «Родная Европа», за которую получил Нобелевскую премию по литературе. Он писал про здешние виноградники: «Мы толкаем калитку сада, идем по обожженной солнцем земле между рядами виноградных лоз и собираем спелые гроздья для десерта за завтраком». Виноградник составляет 11 гектаров. На земле его, развернутой к югу и наклоняющейся на 20 градусов, выращивают такие сорта винограда, как Шасла, Мускат, Пино нуар, Гаме, Гамаре и Гарануар. У вина «Château de Mont»   нежный золотисто-желтый цвет и свежий вкус, в котором ясно прослеживается элегантная фруктовая нота. Хотя его предпочитают пить молодым, с годами оно приобретает зрелость, великолепно подходящую к сложным гастрономическим блюдам.

А вино сорта «Château de Châtagneréaz» производится в поместье Шато де Шатаньереа. Это великолепное виноградное угодье рядом с Мон-сюр-Роль, где, согласно сохранившимся до наших дней документальным свидетельствам, вино производили еще в 996 году. Виноградные плантации были преподнесены Луи Мон де Гран в дар монахам аббатства Лак де Жу, большим винным экспертами своей эпохи. Во время завоевания Во бернцами и последующей Реформы поместье принадлежало правителям из Берна. А после Французской революции было выкуплено в 1791 году состоятельным женевцем, чтобы полвека спустя перейти в руки семейства Фроссар де Сожи, чьи потомки выращивали здесь виноград аж до 1945 года, после чего была создана Ассоциация Шато де Шатаньереа. Считается, что производимое здесь вино, палево-желтого цвета с золотистыми оттенками, насыщенного вкуса с нотами меда акации и липового цвета, идеально подходит для дегустации лучших сортов сыра грюйер и «золотоголового» вашрена Mont d’Or.

«Мы хотим понять душу этого вина», - объяснил глава комиссии Premiers Grands Crus Шарль Рола. По его словам, впервые эксперты в своей номинации сконцентрировались на винах Шасла. А между тем, кантон Во – ведущий производитель именно белых вин Швейцарии, и порядка 80% площадей виноградников занято здесь сортом Шасла.

Чтобы быть отмеченными в номинации Premiers Grands Crus, вина должны отвечать пяти исключительно строгим критериям.

Ценность времени. Важнейшее качество для вина – это его родословная. Виноградник должен быть старинным и славным, неспроста виноделие – это наследственная профессия, а виноделы должны доказать, что на протяжении многих лет они способны производить продукцию высшего качества.

Требования к выращиванию винограда. Вина из номинации Premiers Grands Cru обязательно делаются из традиционных сортов винограда – Шасла, Пино нуар и Гаме. Продукция должна отвечать принципам бережного отношения к окружающей среде, так, густота посадок должна соответствовать 6000 виноградным лозам на гектар, при этом корни растений должны черпать воду на глубине, что придает винам их великолепную сложность вкуса. Гарантией качества считается и возраст виноградных лоз: не моложе 7 лет. Сбор не должен превышать 0,8 литров на кв. метр для Шасла и 0,64 литра на кв. метр для Пино нуар и Гаме.

Ручной сбор винограда. Этот метод позволяет тщательно отобрать лучшие грозди в зависимости от их спелости. Ведь от этого фактора зависит содержание сахара, в идеале оно должно составлять 75 Ое для Шасла, 80 Ое для Гаме и 85 для Пино нуар.

Контроль почвы. В кантоне Во исключительно богатая палитра почв. Глина, известняковые склоны у подножья Юры, богатые алюминием земели вдоль Женевского озера – все они дают винам их уникальные минеральные вкусы и возможность различить их по месту происхождения. Номинация Premier Grand Cru подтверждает, что вино произведено из винограда, 100% которого собрано на одном участке.

Сбор винограда сорта Шассла (lake-geneva-region.ch)Оценка экспертов. Вина предстают перед экспертной комиссией энологов, которые приступают к дегустации вслепую. Перед ними предстают пять сортов вин последнего десятилетия, это позволяет определить, каким потенциалом хранения обладает вино, как меняются его качества с годами.

Праздник виноделия

26-27 мая в кантоне в третий раз пройдет ежегодный Праздник открытых винных погребов (Caves ouvertes vaudoises). В них будут участвовать более 300 винодельческих хозяйств, а посетители смогут познакомиться с плодами труда 1500 местных виноделов.

Тем, кто отправился на праздник, советуем сесть на поезд: по этому случаю Швейцарская железная дорога делает специальные скидки в 20% при одновременной покупке билета на поезд и входного билета на дегустацию – заплатив 15 франков, покупатель получает красивый бокал, в который ему будут наливать в любом валезанском винном погребке.

Наша газета

Комментарии к новости

20/05/2012 15:55:37 | В столице Чехии вновь состоится гастрономический фестиваль

Гастрономический праздник пройдет в Королевских садах, а его девизом стала фраза "Мыслить глобально, есть локально". Посетителей мероприятия ждет множество необычных угощений.

Шестой кулинарный фестиваль в Праге состоится с 25 по 27 мая. Гастрономический праздник пройдет в Королевских садах, а его девизом стала фраза «Мыслить глобально, есть локально». Посетителей мероприятия ждет множество необычных угощений.

В 2012 году Prague Food Festival вводит несколько нововведений. В частности, на территории праздника планируется оборудовать 50 гастрономических стендов, три больших стенда для дегустации и свыше 500 посадочных мест. Десять лучших ресторанов, попавших в чешский путеводитель «Выбор Маурера 2012», представят на фестивале свои изысканные блюда.

Главное внимание будет отдано экзотическим лакомствам. Например, посетителям предложат соленые закуски и десерты из насекомых, мэрилендские крабовые пирожные, алкогольное мороженое с грушевым ликером, мороженое с бальзамическим уксусом, пармезаном и инжиром, лягушачьи лапки, фаршированные утиные желудочки и многое другое.

Кроме того, в рамках Prague Food Festival впервые пройдет прямая продажа продукции чешских и международных производителей. В частности, гости мероприятия смогут купить товары таких марок, как Fair Trade, Spar Premium, Country Life, Zemanka, La Bottega di Aromi/Finestra и Salaš Rýžovna, передает официальный сайт праздника.

Наконец, посетителей ждут кулинарные мастер-классы, винные и пивные дегустации, а также концерты. Стоимость входных билетов — 400-450 крон.
Курс.Ру.

Комментарии к новости

20/05/2012 15:46:17 | Украинцы выбрасывают еды на 5,5 миллиарда

В Украине за год на помойку, по подсчетам независимых экспертов, отправляется примерно 7 млн. т пищевых отходов

Из этого объема треть отсортировывается в процессе производства, еще треть выбрасывают розничная торговля и кулинария. Оставшиеся 35–40% отправляют в мусор уже непосредственно в отечественных домохозяйствах.

Основные проблемы производителей и торговли — неэффективные методы сбора урожая, слабый контроль и логистика (перевозка, хранение). По словам руководителя проекта «АПК-Информ: овощи и фрукты» Татьяны Гетьман, избыток урожая овощей и картофеля в сезоне 2011/2012 составил свыше 2,2 млн т, в частности, излишек картофеля на рынке — более 1,5 млн. т и овощей борщового набора — около 0,7 млн. т. «Весь «лишний» объем овощей пришлось выбросить на свалку. А это порядка 2 млрд. грн. прямых убытков для отечественных сельхозпроизводителей», — говорит она. Но даже если продукты дождались своего оптового покупателя, это вовсе не означает, что они не окажутся на свалке. Так, только при доставке продуктов от перепада температур и неправильной транспортировки портится порядка 40% овощей и фруктов, около 30% рыбы и мяса и 5–10% молока и молокопродуктов.

Дальше наступает очередь магазинов и рынков пополнять свалки. Правда, последние идут на это неохотно. С помощью химии несвежие продукты в рознице обретают «вторую жизнь» и становятся приятными на цвет и вкус.

Сильно подпорченные перерабатывают в кулинарные изделия и полуфабрикаты, а на тех, срок годности которых закончился недавно, просто меняют стикеры с датой производства (либо приклеивают сверху новый ценник с датой расфасовки). В некоторых сетевых супермаркетах устраивают распродажу с 20–50%-ной скидкой товаров из кулинарии, а в ряде городов можно найти палатки и ларьки, специализирующиеся на реализации заведомо просроченных товаров по сниженным ценам. Но даже с помощью таких ухищрений полностью реализовать продукты питания не удается и порядка 2 млн. т в год приходится утилизировать.

Цифра была бы намного больше, если бы не хитрости продавцов. Кроме вышеупомянутых способов реализации продуктов супермаркеты всячески стимулируют потребителей покупать больше, чем им нужно на самом деле. Зачастую с помощью более крупной упаковки, которая стоит дешевле, либо надписей «купи три по цене двух». А иногда сами украинцы из-за банального желания «сэкономить» приобретают акционные товары с критическим сроком годности.

Кроме того, по словам генерального директора компании «Ресторанный консалтинг» Ольги Насоновой, в общепите (кафе, фастфудах и ресторанах) клиенты оставляют в тарелках примерно до 20% еды. Недоеденными в основном остаются украшения фирменных салатов и горячих блюд, хотя они тоже съедобные.

По оценкам консалтингового агентства «ААА», годовой объем испорченных украинцами продуктов в денежном выражении составляет порядка 5–5,5 млрд. грн. Больше всего еды выбрасывается в период новогодне-рождественских праздников.

Сколько отечественных сельхозпродуктов испортилось в 2011 году, тыс. т

Продукция

Произведено

Выброшено

Мясо

2060

411

Молокопродукты

11250

1125

Рыба

972

290

Картофель

24200

9750

Овощи и бахчевые

9833

3933

Ягоды, плоды

1896

758

ИСТОЧНИК: ГОССТАТ УКРАИНЫ, ОПЕРАТОРЫ РЫНКА

Comments.UA

Комментарии к новости

20/05/2012 15:40:06 | В Барселоне открывается крупнейший в мире музей конопли

В столице Каталонии открывается самый большой в мире музей конопли - Hemp Museum Gallery. Более 6,5 тыс. объектов, связанных с «прошлым, настоящим и будущим этого растения» можно увидеть на улице Ампле, 35, сообщает El Periódico de Catalunya. Аналогичный музей в Амстердаме занимает площадь в 100 квадратных метров, тогда как экспозиция в Барселоне - 900.

Посетители узнают о том, как разные народы мира используют коноплю в кулинарии, промышленности, медицине, религиозных обрядах, а также «для отдыха», пишет издание. В сообщении подчеркивается, что в музее не употребляют и не продают марихуану, сюда приходят исключительно для того, чтобы узнать все об этом растении.

Официальное открытие состоится в пятницу. Однако убежденный сторонник легализации марихуаны, британский миллиардер и основатель Virgin Group Ричард Брэнсон уже побывал в музее, пишет ABC. Ознакомившись с экспозицией, он заявил, что Испания могла бы решить многие экономические проблемы, если бы легализовала марихуану.

Комментарии к новости

20/05/2012 15:34:22 | Португальское вино Barca Velha появится в продаже по 100 евро за бутылку

Компания-производитель Casa Ferreirinha представила новую партию вина Barca Velha урожая 2004 года.

Эта самая знаменитая марка португальского красного вина, считающегося «напитком богов»

Вино появится осенью на полках винных магазинов по первоначальной цене не менее 100 евро за бутылку.

Еще не появившись на прилавках магазинов, вино уже стало раритетом, что неудивительно, принимая во внимание яркую историю ставшего легендарным напитка. Коллекция вина этой марки, родиной которого являются виноградники региона Дору, насчитывает уже более 60 лет истории. Оно было создано благодаря усилиям и таланту Фернанду Николау де Алмейда.

За все эти годы на свет появились всего лишь 17 партий вина Barca Velha. Дело в том, что вино может получить свое знаменитое название лишь в те годы, когда в регионе складываются исключительные климатические условия, позволяющие получить сырье наивысшего качества, гарантирующего создание исключительного по качеству вина.

Вино урожая 2004 года, отвечающее всем параметрам качества Barca Velha, было разлито в 26 тыс. 68 бутылок. Сегодняшние владельцы Casa Ferreirinha - компания Sogrape - не без гордости отмечают, что новое вино Barca Velha является эталоном качества красных вин для всего винодельческого региона Доуру.

Создателем нового Barca Velha 2004 является знаменитый энолог Луиш Соттомайор. Мастер вспоминает, что впервые попробовал Barca Velha в 1989 году. Это было вино урожая 1978 года. Тогда он не мог предположить, что именно ему выпадет честь продолжить славную историю его создания.

Первоначально Barca Velha 2004 смогут приобрести только члены клуба Reserva 1500 Sogrape. Лишь после удовлетворения спроса со стороны членов клуба вино может появиться в свободной продаже.

Слово

Комментарии к новости

18/05/2012 15:00:31 | Вино из португальского региона Алентежу победило на международном конкурсе

На Всемирном конкурсе вина в Брюсселе португальское вино Poliphonia Signature 2008 из региона Алентежу было признано лучшим в категории красных вин.

В этом году на конкурс были представлены 8 тыс. 397 образцов вин из 52 стран мира.

По количеству участвовавших в конкурсе марок вина Португалия оказалась четвертой. От страны были представлены 925 экземпляров красных и белых вин из всех винодельческих регионов. 552 образца относились к категории красных вин.

Большинство красных вин, принявших участие в конкурсе, было произведено в регионе Дору (241). К удивлению многих, ни одно из вин этого знаменитого во всем мире винодельческого региона не получило Большой медали конкурса. Регион Алентежу представил для оценки жюри 194 образца.

Победитель конкурса - вино Poliphonia Signature 2008, произведено из винограда, выращенного в Регенгуш де Монсараш (Эвора), и создано компанией Granadeiro Vinhos, владельцем которой является предприниматель Энрике Гранадейру.

Главным энологом компании на протяжении многих лет является признанный в Португалии специалист в области виноделия Педру Батишта. Свои профессиональные навыки он получил в Высшей школе энологии в Монпелье (Франция). В компании он работает с 2002 года.

Педру Батишта также является главным энологом винодельческих компаний Adega de Cartuxa и Fundação Eugénio de Almeida.

По словам предпринимателя, вино, победившее в конкурсе этого года, было названо в честь одного из самых известных бывших владельцев усадьбы, где сейчас находится винодельческая компания, композитора Луиша Фрейташа Бранку, который жил там в 20-х годах прошлого века. Вино производится из двух сортов одних из самых старых виноградников хозяйства: Сира и Аликанте Буше.

В течение 18 месяцев оно созревало в новых бочках из французского дуба, а потом, после разлива в бутылки, еще год доходило до кондиции в подвалах усадьбы.

Слово

Комментарии к новости

18/05/2012 14:58:54 | В Португалии поступил в продажу заменитель соли

Bonsalt - первый заменитель соли с нулевым содержанием натрия поступил в продажу на территории Португалии.

Его можно приобрести исключительно в аптеках. Данный продукт разработан для гипертоников, людей с сердечнососудистыми заболеваниями и лиц, вынужденных ограничивать потребление натрия. Продукт могут употреблять дети, подростки и взрослые. Он подходит также тем, кто хочет отказаться от употребления соли и просто желающим вести более здоровый образ жизни.

Фармацевтическая компания Angelini выбрала май для запуска этого продукта в продажу не случайно - май объявлен Месяцем заботы о сердце.

Внешне заменитель соли Bonsalt похож на обычную соль и может использоваться при приготовлении и употреблении пищи. Данный продукт представлен в упаковках по 85 г, а его рекомендуемая розничная цена составляет 3,90 евро.

Слово

Комментарии к новости

13/05/2012 23:20:42 | Любопытный кулинарный эксперимент проводят в школах Гомельской области

Там для учеников решили организовать "шведский стол". Оказалось, что такой способ питания экономически гораздо более выгодный, чем обычный, когда никакого выбора нет.

3 наименования вторых блюд: колбаса жареная, котлеты из свинины и драники. А еще три салата, два гарнира и десерт. Это не бизнес-ланч, а обеденное меню в обычной школьной столовой. Недавно едва знакомые со словами "шведский стол", сегодня гомельские школьники - лучшие эксперты. Теперь едят только то, что любят и столько, сколько захотят.

"Не было "шведского стола", я могла не съесть пищу. Что-то мне не нравилось, что-то еще. А это мне очень нравится, потому что здесь есть выбор", - говорит Екатерина Клечевникова.

К большим переменам в школьном питании пришли через арифметику. Прежде после завтраков и обедов, оставалось много пищевых отходов. Несколько бюджетных миллионов ежегодно просто выбрасывалось в мусорный бак. Проанализировали: еда была однообразная и не каждому по вкусу. Тогда и решили перейти на систему - "шведский стол".

"Экономический эффект здесь колоссальный, и государство заинтересовано в том, чтобы деньги, направленные на организацию горячего питания, использовались на 100%, и носили не только экономический характер, но и укрепляли здоровье детей", - отмечает начальник управления образования Гомельского облисполкома Сергей Порошин.

За новое дело взялись серьезно. Поваров отправили на стажировку за границу. Переоборудовали и столовые. Между школами началось негласное соревнование, чей обед самый-самый.

В одной из сельских школ меню формируется, исходя из пожеланий учеников. Сегодня здесь день белорусской кухни. Все блюда из картофеля. Пирожки с мясом, драники с мясом, картофельная запеканка.

Кроме этого у каждой школы и своя изюминка. Где-то обед - под музыку вальса, где-то - в новом интерьере.

Довольны и родители. Говорят: детей не узнать. Перед тем, как пустить за шведский стол, ребят знакомили с правилами этикета.

"Он очень удобен, он развивает в нас интеллигентную черту какую-то. И очень приятно есть аккуратно, красиво, в красивой обстановке", - говорит Анастасия Остпапенко.

Как питаться, выбирают сами ученики. Через анкетирование. И пока преобладают консерваторы.

"Если бы вся школа обслуживалась по принципу шведского стола, то, безусловно, у нас не хватало бы времени. Это бы очередь была на раздаче. А так дети приходят, уже готовые накрытые столы", - отмечает классный руководитель Янина Огородникова.

И все же гомельский эксперимент признан успешным, и в будущем году географию культурного питания планируется расширить.

Первый канал

Комментарии к новости

13/05/2012 23:13:47 | Испанские ученые развеяли миф о хлебе

Испанские ученые развеяли миф о том, что потребление обычного хлеба приводит к ожирению.

Для этого представителям университета города Лас-Пальмас де Гран Канария пришлось обстоятельно изучить научные работы по диетологии, ожирению и влиянию зерновых на организм человека, появившиеся за последние 30 лет.

Анализ показал, что в последние годы многие страдающие ожирением зря грешили на хлеб. Этот продукт, убеждены ученые, никак не связан с проблемой ожирения. Потребление хлеба, напротив, даже помогает снижать вес: попадая в желудок, он создает ощущение сытости, а затем полностью перерабатывается организмом, сообщает ИТАР-ТАСС.

Естественно, речь не идет о его чрезмерном потреблении.

По мнению ученых, рацион каждого человека должен обязательно содержать хлеб.

При этом практически нет разницы, каким он будет – черным, белым, серым или с отрубями. Если же людям приходится бороться с уже набранным лишним весом, то следует отказаться от сладостей и тех хлебобулочных изделий, в которых содержится большое количество сахара.

Ведь это именно он приводит к появлению жировых отложений в районе талии, а затем и других частях тела.

Слово

Комментарии к новости

13/05/2012 23:12:13 | Африканские мидии впервые появились в водах Алгарве

Группа исследователей из Центра морских наук (CCMAR) впервые обнаружила в водах на побережье Алгарве коричневых мидий, чья родина находится в странах Африки.

Моллюски, научное название которых Perna Perna, были обнаружены в июле 2011 года членом научной группы Карлой Лоуренсу в районе Виламоуры и острова Фарол. Основываясь на архивных материалах, ученые университета Алгарве пришли к выводу, что коричневые мидии никогда ранее не появлялись на Атлантическом побережье Европы.

Коричневые мидии сильно отличаются от своих европейских родственников, в большом количестве населяющих воды Атлантики у берегов Португалии. Португальские голубые мидии по научной классификации имеют название Mytilus galloprovincialis. Кроме другого цвета, их африканские сородичи имеют и другую форму раковины.

Пока что, по информации биологов, коричневые мидии не сильно заселили прибрежные воды Алгарве. Эта разновидность менее прихотлива к условиям обитания и в Алгарве предпочитает селиться в тех местах, где экологическая среда менее благоприятна и потому не нравится местным мидиям.

В Африке коричневые мидии являются доминирующей разновидностью. Их также много в Омане, Шри-Ланке и на юге Индии. Недавно их завезли в Америку, где они также стали хорошо размножаться.

Ученые считают, что появление этих мидий в водах Алгарве является следствием глобального потепления. Из-за нагрева поверхности воды в Алгарве сложились благоприятные для этого вида условия для проживания и размножения. Как будет дальше эволюционировать данный вид на европейском континенте, пока остается загадкой для ученых. Время покажет, сможет ли мидия прижиться в Европе и начнет ли вытеснять своих конкурентов - европейских голубых мидий.       

Слово

Комментарии к новости

13/05/2012 23:08:14 | В Португалии закрываются по два сельхозпредприятия в день

Экономический кризис больно ударил по португальскому сельскохозяйственному сектору.

По данным Национальной сельскохозяйственной конфедерации, из-за различных проблем закрываются по два хозяйства, занимающихся выращиванием овощей и фруктов или разведением животных. Из всех направлений сельскохозяйственного производства наибольшие проблемы испытывают производители молока.

За последние десять лет число зарегистрированных предприятий в сельском хозяйстве сократилось с 240 тысяч до 170 тысяч. Только в прошлом году прекратили деятельность более 400 агрохозяйств.

Луиш Мира, один из руководителей Конфедерации, отметил, что основной причиной закрытия предприятий является сокращение рынка кредитования. При отсутствии банковских кредитов существование многих предприятий становится просто невозможным. Хотя министерство сельского хозяйства давно обещало поддержать фермеров, более 20 млн евро, которые уже обещаны производителям, пока так и не были выплачены.

Засуха последних месяцев еще больше усугубила проблемы фермеров. В этом году зерновые культуры практически полностью погибли. Недавние дожди уже не смогли решить проблему недостатка влаги для зерновых. В апрельском бюллетене Национального института статистики говорится, что производство зерновых не достигло 50% от средних объемов урожая последних пяти лет.

Между тем, министр сельского хозяйства Ассунсау Кришташ сообщила во время посещения экологического фестиваля, проходившего в Грандоле, что приоритетным для государственной поддержки в ближайшие годы будет лесное хозяйство.

В следующей программе финансирования сельского хозяйства, рассчитанной на 2014-2020 годы, лесному хозяйству достанется самая значительная часть средств. Такое решение обосновано финансовыми соображениями, поскольку дерево и его производные составляют в среднем 11% от общего объема национального экспорта.

Слово

Комментарии к новости

13/05/2012 23:06:46 | Португальские марки оливкового масла отмечены наградами в Китае

Четырнадцать марок португальского оливкового масла отмечены наградами на специализированной международной выставке в Пекине.

Смотр был посвящен исключительно этому продукту, с каждым годом завоевывающему все больше поклонников среди жителей Китая.

Один из португальских участников «Oil China Competition» отметил, что это достижение очень важно для страны, поскольку позиционирует Португалию как одного из важнейших мировых производителей качественного оливкового масла.

Среди победителей конкурса особо стоит выделить масло «Rosmaninho», производимое сельскохозяйственным кооперативом из города Вальпасуш. Оно получило золотую медаль в категории масел «Light», опередив своих конкурентов из Италии, Чили, США и Турции.

Масло марки Gallo «Grande Escolha» получило серебряную медаль в категории «Medium». В этой категории первое место поделили два производителя: один из Италии и один из Испании.

Португальская марка Gallo наиболее широко представлена в розничной торговле в Китае и уже довольно хорошо известна местным потребителям. Масла этой марки получили еще две награды: бронзовую медаль в категории «Medium» и почетную грамоту в категории «Light».

Два вида оливкового масла производителя Oliveira da Serra получили почетные грамоты в категории «Intenso» и «Light».

Слово

Комментарии к новости

13/05/2012 23:05:23 | Португальский ресторан - в списке 50-ти лучших в мире

Португальский ресторан Vila Joya, расположенный в регионе Алгарве, впервые в истории попал в список 50-ти лучших ресторанов мира.

Ресторан Vila Joya занял в списке, ежегодно публикуемом организацией World´s 50 Best Restaurants, 45-е место, о чем было официально объявлено на торжественной церемонии, проходившей в понедельник в Лондоне.

Конкурс World´s 50 Best Restaurants начал проводиться десять лет назад. С каждым годом он становится все более популярным в мире, отвоевывая очки у знаменитого ресторанного гида Мишлена, присваивающего свои звезды лучшим ресторанам мира.

В этом году по версии World´s 50 Best Restaurants лучшим в мире рестораном вновь был признан ресторан Noma, находящийся в Копенгагене.

Португальский ресторан Vila Joya, возглавляемый австрийским шеф-поваром Дитером Кошина, имеет в своем активе две звезды Мишлена. Такой высокой оценки, помимо Vila Joya, заслужил только еще один португальский ресторан Ocean, где шеф-поваром является также австриец Ханс Нойер. В прошлом году ресторан Vila Joya в конкурсе World´s 50 Best Restaurants не вошел в основную классификацию, заняв лишь 79-е место.

Vila Joya известен тем, что в январе по приглашению Дитера Кошина в нем собираются все португальские шеф-повара, когда-либо удостаивавшиеся звезды Мишлена за свое кулинарное искусство, а также многие другие мировые знаменитости кулинарного искусства. В этом году гостями Vila Joya были француз Алан Пассар, итальянец Массимо Боттура и швед Магнус Нильсон.

В течение десяти дней в Vila Joya проходит настоящий фестиваль португальской кухни, страстным поклонником которой является сам Кошина. Австриец также является предводителем местных байкеров. Его «Харлей Дэвидсон» известен на дорогах Алгарве не меньше, чем его кулинарные произведения.  

Слово

Комментарии к новости

1 - 25   26 - 50   51 - 75   76 - 100   101 - 125   126 - 150   151 - 175   176 - 200   201 - 225   226 - 250   251 - 275   276 - 300   301 - 325   326 - 350   351 - 375   376 - 400   401 - 425   426 - 450   451 - 475   476 - 500   501 - 525   526 - 550   551 - 575   576 - 600   601 - 625   626 - 650   651 - 675   676 - 700   701 - 725   726 - 750   751 - 775   776 - 800   801 - 825   826 - 850   851 - 875   876 - 900   901 - 925   926 - 950   951 - 975   976 - 1000   1001 - 1025   1026 - 1050   1051 - 1075   1076 - 1100   1101 - 1125   1126 - 1150   1151 - 1175   1176 - 1200   1201 - 1225   1226 - 1250   1251 - 1275   1276 - 1300   1301 - 1325   1326 - 1350   1351 - 1375   1376 - 1400   1401 - 1425   1426 - 1450   1451 - 1475   1476 - 1500   1501 - 1525   1526 - 1550   1551 - 1575   1576 - 1600  



ТОП 10 сайта
ТОП 10 недели
Рецепт дня
Лидер дня по количеству просмотров:
Новогодний салат
Что готовим сегодня
Польская кухня
Рекомендую посмотреть
Овощные салаты
Мясо тушёное
Торты
Конкурс
Опрос
А какие блины любите Вы?
Партнёры
Метки блога
     австрийская кухня    азербайджанская кухня    алкоголь    американская кухня    английская кухня    апельсины    армянская кухня    баклажаны    бананы    баранина    башкирская кухня    безе    белорусская кухня    бельгийская кухня    бисквит    блины    борщ    брокколи    брусника    брынза    булочки    бульон    бутерброды    вареники    венгерская кухня    выпечка    галушки    говядина    голубцы    горшочки    греческая кухня    гречка    грибы    грузинская кухня    груши    гусь    десерт    драники    дрожжевое тесто    дыня    еврейская кухня    закуска    заливное    запеканка    зелёная фасоль    индийская кухня    испанская кухня    кабачки    казахская кухня    казачья кухня    капуста    карп    картошка    каша    квашеная капуста    кефир    кисель    китайская кухня    клубника    клюква    колбаса    котлеты    крабовые палочки    краснокочанная капуста    креветки    крем    кукуруза    куриный фарш    курица    латвийская кухня    лепёшки    лёгкое    литовская кухня    лосось    лук    лук-порей    мак    макароны    манка    мёд    молдавская кухня    молоко    морковка    мясо запечённое    мясо отварное    овощной салат    овощной суп    огурцы    окрошка    оладьи    омлет    орехи    отбивные    пароварка    паштет    пельмени    перловка    печенье    печёнка    пирог несладкий    пирог сладкий    пирожки    пирожные    пицца    плов    польская кухня    помидоры    пончики    постное блюдо    потроха    почки    пудинг    пшёнка    рассольник    редька    рёбрышки    рис    рулет    румынская кухня    рыба    рыба жареная    рыбные консервы    рыбные котлеты    салат    салат с курицей    салат с мясом    салат с рыбой    салат-коктейль    свекла    свекольник    свинина    селёдка    сердце    сладкий перец    слоёное тесто    солянка    сосиски    соус    спаржа    субпродукты    суп    суп гороховый    суп молочный    суп рыбный    суп с крупой    суп с курицей    суп с фрикадельками    суп-лапша    суп-пюре    сухофрукты    сыр    татарская кухня    творог    творожная запеканка    телятина    тефтели    торт    треска    туркменская кухня    тыква    узбекская кухня    украинская кухня    фарш    фасоль    форель    французская кухня    фритюр    фруктовый салат    хворост    хек    хлеб    цветная капуста    чебуреки    чечевица    чешская и словацкая кухня    шашлык    шпинат    щавель    щи    эстонская кухня    яблоки    ягода    яйца    яйца фаршированные    ячка  
Популярное в блоге
Азербайджанская кухня
Чешская и словацкая кухня
Белорусская кухня
Американская кухня
Эстонская кухня
Туркменская кухня
Украинская кухня
Чешская и словацкая кухня
Белорусская кухня
Английская кухня
Немного рекламы