Поиск по ингредиентам:   перейти к странице поиска     
Поиск по названию:
Новые рецепты
Последние кулинарные новости
Рецептов на сайте: 10144
национальные кухни
Австрийская (127)
Азербайджанская (146)
Алжирская (249)
Американская (192)
Английская (161)
Армянская (287)
Башкирская (65)
Белорусская (170)
Бельгийская (52)
Болгарская (406)
Бывшей Югославии (73)
Венгерская (295)
Вьетнамская (35)
Голландская (66)
Греческая (160)
Грузинская (231)
Датская (39)
Еврейская (124)
Индийская (134)
Испанская (174)
Итальянская (589)
Казахская (131)
Казачья (79)
Карельская (157)
Киргизская (107)
Китайская (205)
Коми (66)
Корейская (156)
Кубинская (44)
Латвийская (82)
Литовская (134)
Марийская (37)
Марокканская (159)
Мексиканская (134)
Молдавская (166)
Немецкая (431)
Норвежская (31)
Польская (348)
Португальская (51)
Румынская (274)
Русская (876)
Таджикская (144)
Тайская (54)
Татарская (120)
Тунисская (216)
Турецкая (88)
Туркменская (78)
Узбекская (277)
Украинская (362)
Финская (60)
Французская (513)
Чешская и словацкая (356)
Чувашская (39)
Шведская (61)
Швейцарская (108)
Эстонская (113)
Японская (112)
кулинарный словарик
моя рассылка
мой баннер
обратная связь
последние комментарии


Вы не авторизованы

Логин:
Пароль:

Всего участников
зарегистрировано: 486






myTaste.ru





Разработка сайта:
Творческая Мастерская


Бурение скважин на воду
Выкуп битых авто в Москве

Кулинарные новости

04/07/2012 16:12:19 | Португалия будет поставлять мясо в Казахстан

Глава министерства иностранных дел Португалии Паулу Порташ совершил на прошлой неделе поездку в Астану, столицу Казахстана.

Основной целью 24-часового пребывания министра в этой стране было разблокирование экспорта мяса из Португалии в страны Единого экономического пространства (ЕЭП). 

После принятия решения тремя странами, входящими в ЕЭП, о создании единой таможенной зоны, экспортерам сельскохозяйственной продукции из Европы необходимо согласовывать разрешения на поставку с любой из этих трех стран. Затем принятое одной из стран решение проходит внутреннее согласование, и в случае положительного решения экспортер получает право на поставку своей продукции сразу в три независимых государства. 

В случае с португальским мясом переговоры велись с властями Казахстана, но без согласия Москвы и Минска вопрос никак не решался. Поездка Паулу Порташа способствовала разрешению возникших разногласий и теперь, похоже, поставкам португальского мяса, наконец, дан зеленый свет. 

Паулу Порташ сообщил журналистам, что предварительные переговоры с Казахстаном велись на протяжении нескольких лет, но без особого прогресса. Возможно, причиной задержки с принятием решения являлся тот факт, что Казахстан сам является крупным региональным производителем мяса. Министру удалось убедить власти Астаны в том, что поставки мяса из Португалии в страны ЕЭП не угрожают суверенным интересам Казахстана.

По итогам поездки разрешение на поставку своей продукции получили 44 португальских мясоперерабатывающих предприятия. Потенциальными новыми потребителями для их продукции являются 170 миллионов жителей России, Белоруссии и Казахстана.

Слово

Комментарии к новости

04/07/2012 16:01:29 | В Испании поставят «умные» автоматы с лимонадом

Компания Coca-Cola установит в испанской Севилье четыре автомата «Limón&Nada» по продаже лимонада, цена на который будет падать при повышении температуры.

Чем выше температура воздуха, тем дешевле будет лимонад. Таким образом представители компании хотят сделать «максимально сносным» лето для жителей Севильи.

Так, например, можно будет приобрести банку лимонада объемом 330 мл за 2 евро при температуре 25 градусов, за 1,4 евро – при температуре от 26 до 29 градусов и всего за 1 евро - при температуре воздуха 30 градусов.

Два автомата будут находиться в тематическом парке Isla Mágica, а другие два на стадионе Benito Villamarín.

Кроме Севильи, Coca-Cola установит еще 14 машин в парке Warner Bros и парке развлечений Мадрида, в парке Terra Mítica de Benidorm (Аликанте), в парке Порт Авентура в Салоу (Таррагона), в Аквапарке Ллорет де Мар (Жирона), в парке Тибидабо в Барселоне и в аквариуме Пальмы де Майорка.

Слово

Комментарии к новости

04/07/2012 15:42:32 | Розы как кулинарное искусство

Клаудия Лазарини выращивает в кантоне Граубюнден самые прекрасные сорта роз, чтобы затем изготовить из розовых лепестков необычные сорта чая или приправы.

Местечко Ле Презе под Пишлавом, живописная долина на юге Швейцарии, за последние годы превратилось в плантации био-культур, владельцы которых гордятся тем, что получили для своих растений все самое лучшее: идеальные климатические условия, солнце и девственно чистые почву и атмосферу. И урожай у них получается исключительного качества. 

Здесь 12 лет назад поселилась Клаудия Лазарини, по первому образованию акушерка, окончившая затем факультет правоведения Университета Цюриха. Ее муж - инженер и специалист по сельскому хозяйству Эльмо Занетти, вместе они владеют био-фермой «Al Canton». Лазарини известна своей работой в руководстве объединения био-производителей Швейцарии Bio Suisse и в качестве сопредседателя регионального объединения био-производителей Граубюндена Bio Grischun. А, кроме того, она еще и судья окружного суда Пошиаво и мать четырех дочерей.

В 2007 году Эльмо Занетти и Клаудия Лазарини стали победителями швейцарского конкурса производителей региональных продуктов в категории «растительные продукты». В хозяйстве у них коровы, два десятка кроликов, 16 лошадей, петух со своим куриным гаремом, но основная специализация фермы – это выращивание горных трав и цветов трав.

Особое место в хозяйстве занимают розы. Их Клаудия Лазарини выращивает не для красоты, а как сельскохозяйственный продукт, который затем пойдет на изготовление чая или приправ. «Я – не коллекционер с ручными ножницами для обрезания розовых кустов. Я – крестьянка», - гордо заявила она газете TagesAnzeiger, в которой рассказывается про ее плантации.

Цветок с сильным благородным ароматом уже тысячи лет используется для приготовления пищи, украшения тела и жилья. Еще древние римляне смягчали лепесткам роз кислотность вина, Клеопатра владела толстым ковром из розовых лепестков, а самая древняя связанная с розами традиция, вероятно, существовала в Персии, где эти цветы  бросали в ров дворца, чтобы их аромат окружал сад султана, отталкивая от него прочь неприятные запахи.

В кулинарных рецептах роза всегда присутствовала, но никогда не играла главной роли. Она почти не воздействует на язык, но зато напрямую – на нос. Характерный розовый запах столь же силен, как ванильный. «Я готовлю баранью ногу, усыпанную розовыми лепестками», - поделилась Клаудия Лазарини. Комбинация сухих лепестков, тимьяна, апельсиновых корок и лаванды отбивает бараний дух и придает блюду новый необычный оттенок вкуса.

Розовая продукция Лазарини – это лепестки с 360 кустов, которые используются для различных сортов чая. Их собирают, сушат, комбинируют, упаковывают и рассылают для продажи. Сама хозяйка пьет чай не с сушеными лепестками, а со свежими – так она привыкла делать со всеми травами.

Розы любят яркое солнце. «Между 14 и 16 часами цветы достигают максимального размера и испускают наиболее сильный аромат», - пояснила Клаудия. Тогда их нужно срезать. Естественные вредители роз – жуки, которых тут собирают вручную и давят, порой до 70 штук за 2-3 дня. В качестве удобрений используют разведенный в воде конский навоз.

Лазарини собирает розовый урожай с июня по октябрь: «17 июня набрала 200 грамм, 18 – уже один килограмм». Порой за день распускается множество цветов, а назавтра – ни одного. Цветы помещаются в сушильную установку, где они за 48 часов теряют 90% своей влаги. После этого засушенные цветки выглядят несколько жалко и совсем не пахнут следующие 2-3 дня. Удивительно, но запах потом возвращается.

Высушенный цветочный урожай запаковывают в мешки и переправляют в деревню Валь Пошиаво, где фермеры арендовали здание бывшей текстильной фабрики и обустроили его под склад для хранения 30 высушенных сортов трав и цветов.

Из них готовятся растительные смеси под маркой «Al Canton». Главным образом – чаи. Например, сорт чая «Sophie T.» содержит марокканскую мяту и лепестки шаровидной розы сорта Rose de Resht. Он создан в честь швейцарской художницы Софи Таубер Арп, уроженки Давоса, чей портрет изображен на купюре (зеленой!) достоинством в 50 швейцарских франков. 

В чае «La belle inconnue», или «Прекрасная незнакомка», сочетаются Rose de Resht, мексиканская аметистовая мята Agastacha mexicana и лимонная вербена Verveine odorante.

Не все напитки делаются с добавлением роз. Чай «Irma la Douce» - «Нежная Ирма» - создан в честь одноименного фильма голливудского режиссера Билли Уайлдера, любовной комедии с действием в Париже. Необычное сочетание мятного и лавандового вкуса пробуждает тело и дух. А в сорт «Casablanca» входит марокканская мята, выращенная здесь же в Пишлаве, и зеленый чай из биологического хозяйства в Китае.

На въезде в деревню владельцы фермы «Al Canton» создали настоящий травяной лабиринт: в нем нельзя потеряться, зато можно познакомиться с массой разнообразных цветов и растений. А в специальном саду для посетителей растут более сотни разнообразных, в основном старинных, сортов овощей. С июня по сентябрь сюда можно приехать на экскурсию, предварительно договорившись с хозяевами.

Наша газета

Комментарии к новости

22/06/2012 22:06:58 | В Пекине открылся первый ресторан казахской кухни

В столице Китая открылся первый ресторан казахской кухни. Он называется «Астана» и пока еще не очень велик.

В Китае отведать казахские национальные блюда без труда можно, например, в Синцзянь-Уйгурском автономном районе, где проживает почти двухмиллионная казахская диаспора. В других провинциях Поднебесной у нашего соотечественника, затосковавшего по родным баурсакам, обязательно возникнут проблемы.

В Пекине же до недавнего времени особой популярностью у казахстанцев пользовался узбекский ресторан «Шаш», где наряду с бухарским пловом готовили и бешбармак. Теперь же практически в самом сердце китайской столицы, на улице Ябаолу, появилась точка общепита, ориентированная исключительно на кулинарию Казахстана.

«Это не такое пышное заведение, какие характерны для Пекина, – делится впечатлениями только что вернувшийся из деловой поездки в Китай предприниматель Куандык Нугманов. – Туда приходят не для развлечения, а именно для того, чтобы отведать наши традиционные деликатесы – казы, карта, которых в Китае нет. По меркам Астаны или Алматы этот ресторанчик скромный, но там, как мне показалось, очень динамичный сервис и энергичные хозяева. Кто-то сказал мне, что скоро откроют еще два казахских ресторана в других районах Пекина».

Отметим, ресторан охотно посещают китайцы. Они, обладая собственной ярчайшей гастрономической культурой, с большим энтузиазмом дегустируют и перенимают все новое для себя. Хотя, бешбармак они все же едят палочками.

Первый канал Евразия

Комментарии к новости

22/06/2012 21:01:09 | Соевая паста обладает противораковыми свойствами, считают в КНДР

О противораковых свойствах соевой пасты сообщает сегодня северокорейское электронное издание "Нэнара" со ссылкой на последние медицинские исследования. Установлено, что в соевых бобах, являющихся сырьем для этой национальной корейской приправы, при ферментации образуется особый натуральный антиокислитель, снижающий негативное влияние на организм свободных радикалов, которые приводят к старению и гибели клеток. Витамины С и Е также снижают вредное воздействие свободных радикалов. Однако, считают эксперты из КНДР, противораковое действие соевых соуса и пасты в 10 раз выше, чем витаминов этой группы.

Употребление соевой пасты обеспечивает человека растительным белком и необходимыми веществами. В ее составе, к примеру, присутствует также клетчатка, содержащая природные пищевые волокна, регулирующие пищеварение и помогающие выведению из организма вредных веществ.

Важнейшим достоинством этого продукта является отсутствие в нем холестерина. Соевая паста улучшает функцию почек, обладает способностью выводить из организма радиоактивные элементы, нейтрализовать яды морских рыб, мяса и грибов.

Соевая паста - один из традиционных корейских пищевых продуктов. Еще в период древнего государства Когурё /277 г. до н. э. - 668 г. н. э./, указывает "Нэнара", она заняла достойное место в корейской кулинарии. Техника ее изготовления совершенствовалась, а качество улучшалось в течение нескольких веков, в том числе во время государств Пальхэ /698-926 гг./, Корё /918-1392 гг./ и династии Ли /1392-1910 гг./. В корейских семьях считалось необходимым научить дочь 33 способам приготовления соевой пасты, чтобы выдать ее замуж за знатного человека. Паста сои, как полагали, имела множество достоинств, в том числе преданность - она сохраняла свой вкус, даже когда была смешана с другими компонентами; устойчивость - не портилась в течение долгого времени; великодушие - нейтрализовала вкус пряностей; и гармония - хорошо гармонировала с любой другой пищей.

ИТАР-ТАСС Урал

Комментарии к новости

22/06/2012 20:52:35 | Жан Рено в роли шеф-повара: всем bon appétit

Новый фильм "Шеф" (Comme un Chef) режиссера Дэниела Коэна, где снимаются актеры Жан Рено и Микаэль Юн – это легкий кинематографический микс-салат о французской кухне, карьерных и творческих амбициях и, естественно, всепобеждающей силе любви. Все это приправлено легкими шутками и ненавязчивой моралью. Фильм очень мило высмеивает молекулярную гастрономию, главные герои переодеваются, ищут, спорят, ссорятся, но ничего нового в этом нет, хотя создатели фильма, очевидно, и не ставили себе такой задачи.

Александр Лагард (Жан Рено) – талантливый шеф-повар одного из лучших ресторанов в Париже. Как у всех гениальных людей, у него случился творческий кризис. С кем не бывает. Когда угроза потери звезды у ресторана серьёзно повисла над Лагардом, он знакомится с Джеки Бонно (Микаэль Юн), молодым одаренным поваром, кулинарный талант которого просто погибает без реализации. В придорожном кафе, где тот работает, не нашлось гурманов, которые могли бы по достоинству оценить его хот-доги и картошку фри. Судьба сталкивает двух поваров в момент обоюдного кризиса и эта счастливая случайность дает продолжение настоящей веселой комедии, которые французы любят и умеют снимать.

Дуэт Жана Рено и Микаэля Юна получился достаточно органичным, и нельзя сказать, что Микаэль Юн "затерялся" на фоне таланта Рено. Юн ничуть не уступал своему коллеге, и хочется надеяться, что этого актёра мы ещё увидим не раз. Конечно, это еще не конкуренция дуэту Жерара Депардье и Пьера Решара, но весьма серьезная заявка на успех. Нужно отметить, что в фильме практически нет проходных кадров: все 85 минут наполнены юмором и действием. Мелодичные темы саундтрека хорошо подходят всему кулинарному действу на экране, и слушать их достаточно приятно.

В целом, гармония актерского состава и ловкая ирония по поводу новомодных кулинарных трендов позволили режиссеру Дэниелю Коэну реализовать свой творческий замысел и сделать вполне удобоваримый фильм. Всем приятного аппетита — в смысле, приятного просмотра.

Храбро

Комментарии к новости

21/06/2012 21:16:57 | Казахстанцы обеспокоены рационом своих олимпийцев

Казахстанцы обеспокоены рационом своих олимпийцев. У некоторых возникает подозрение: не предано ли забвению героическое меню предков, позволявшее тем отстаивать авторитет родной земли в битвах далекого прошлого?

Об этом пишет журналист газеты «Экспресс К» Михаил Дворянчиков в материале «Фарш несогласных» (№ 108 (17466) от 16.06.2012)

Врач-диетолог Адильбек Сарсенбаев обратился с вопросом к председателю Агентства по делам спорта и физической культуры Талгату Ермегияеву. Как пишет Сарсенбаев в блоге главы спортивного ведомства, он внимательно проанализировал выступления наших олимпийцев и с удивлением обнаружил, что победы в единоборствах, которыми славен наш народ, нынче достаются нам, как правило, в низких и средних весовых категориях. В частности, диетолог подводит итоги предыдущей, пекинской Олимпиады. «Золото» в боксе у Бахыта Сарсекбаева - до 69 кг. «Бронза» у Еркебулана Шыналиева - категория до 81 кг. В борьбе тогда «серебро» взял Таймураз Тигиев - до 96 кг. Получается, что из тяжеловесов удачно выступили дзюдоист Асхат Житкеев с «серебром» в категории до 100 кг и вольник Марид Муталимов, взявший «бронзу» в категории до 120 кг.

«Слава всем нашим атлетам, защищающим честь Казахстана на международной спортивной арене, но не измельчали ли наши батыры?» - задается вопросом неравнодушный гражданин. И печально констатирует: «Для страны Богенбая и Карасая силачи со средней массой 70 кг - это, прямо скажем, несерьезно».

Далее он сообщает, что ему, как диетологу, причина этой проблемы видится в радикальной смене рациона наших батыров. Дескать, диета современных спортсменов-силовиков включает в себя большое количество «чистых" протеинов, гейнеров и т. д. зачастую в ущерб натуральным продуктам. В то же время известны прецеденты, когда возвращение к обычному мясу давало отличные результаты. Например, один из топовых бойцов смешанных единоборств Алистар Оверим за относительно короткое время увеличил свой «сухой» вес (т. е. массу исключительно мышц) на 20 кг благодаря тому, что в больших количествах употреблял конину.

По мнению Сарсенбаева, подобный факт можно расценивать как упрек нашей стране, «где конина всегда являлась главным кулинарным ингредиентом, благодаря которому казахские батыры выступали исключительно в тяжелой весовой категории, иногда даже при численном преимуществе противника».

Врач предлагает разработать новую диету для спортсменов-силовиков, учитывающую опыт и традиции героического прошлого. Он, кстати, подчеркивает, что это продвинет вперед не только отечественных атлетов, но также селекционную науку и животноводство.

- Конечно, сокращение доли мяса в рационе - это беда не только наших спортсменов, - добавил Сарсенбаев в беседе с «ЭК». - И даже беда не одних только казахстанцев - скажем, в Британии год назад минздрав был вынужден констатировать настоящую эпидемию анемии, вызванную массовым вегетарианством, которое по-хорошему уже давно пора признать психозом. Уменьшение потребления мяса - это проблема современной цивилизации вообще, но спортсмены всегда были своеобразными маркерами здоровья общества.

Все же, по его мнению, для нашей республики мясной вопрос может обостриться в самое ближайшее время. Для потомков номадов, считает диетолог, гастрономические пристрастия - нечто большее, нежели просто часть культуры. Фактически в былинные времена произошел генетический отсев, после которого остались люди, приспособленные к выживанию в условиях степи именно на рационе, основным компонентом которого являлось мясо. То, что сейчас этот компонент отходит на второй план, уступая место так называемому сбалансированному питанию, может, как считает Сарсенбаев, вызвать новый генетический отсев, причем даже в таком агрессивном формате, как серия неизлечимых заболеваний.

- Все без исключения исследователи, путешествовавшие по Казахстану, в один голос утверждали одно и то же: местные жители едят преимущественно мясо, и здоровее людей не найти! - говорит диетолог. - Русский исследователь Левшин, немцы Отто Финш и Альфред-Эдмунд Брем, равно как и китайские путешественники, перечисляя кушанья казахских кочевников, фактически говорят только о мясе и кисломолочных продуктах, поражаясь физической форме номадов. Кстати, при обилии жирного мяса случаи избыточного веса отмечались только в среде административной аристократии. Сейчас же, в эпоху «здоровых продуктов», состоящих преимущественно из углеводов, казахстанцы начинают обрастать жирком уже лет с 25 - немыслимая вещь для наших дедов!

Возвращаясь к теме спорта, Сарсенбаев указывает на то, что среди профессиональных атлетов зачастую идет соревнование по классу «чей допинг лучше». То есть фактически состязаются за них химики. Уличат спортсмена в приеме запрещенных средств - значит, он проиграл. А тот, которого не уличили, победил. Уже очень скоро, убежден врач, ситуация дойдет до предела, и Олимпийский комитет будет вынужден запретить вообще все, вплоть до аспирина. Иначе состязания утратят всякий смысл. И вот тогда-то побеждать будет тот, кто готов сражаться по своей природе.

- Все думают, что Николай Валуев был таким здоровенным всегда, - приводит еще один пример Адильбек Сарсенбаев. - Но вы посмотрите его ранние фото - он же как щепка был, баскетболом занимался. И мышечную массу стал набирать, только когда перешел в бокс. В предсоревновательный период он по три килограмма мяса в день съедал. Я вас уверяю,  хоть это и звучит страшно, но все же последствия такого питания гораздо менее вредны, нежели питание спортивными смесями. Не говоря уже про вегетарианство. Боец - это хищник, а хищник не питается протеиновыми коктейлями или спаржей.

Казинформ

Комментарии к новости

21/06/2012 21:00:52 | Чем иностранные фанаты питаются в Украине

Иностранные болельщики уже освоились в Харькове. Они хорошо ориентируются не только в районе фан-зоны и стадиона «Металлист», но и успели облюбовать себе по вкусу местные кафе и ресторанчики. При этом главный критерий выбора заведения – наличие пива и вкусно приготовленное мясо.


В харьковских кафе, барах, ресторанах и харчевнях иностранных гостей встречают с распростертыми объятьями. Во-первых, признаются работники общепита, таких аншлагов в заведениях, как в дни Евро-2012, на их памяти еще не было, а во-вторых, иностранные болельщики оказались на редкость доброжелательными, воспитанными и благодарными клиентами.

– Конечно, мы готовились к встрече иностранных гостей, – рассказывает менеджер участка сети ресторанов в Харькове Маргарита Винецкая. – Прежде всего решили удивить их традиционные украинскими блюдами. И не прогадали – голландцы и немцы чаще всего просят подать им что-нибудь из украинской кухни. Украинский борщ, окрошка, всевозможные вареники – с вишней, творогом, капустой, мясом – идут на «ура»...

Маргарита говорит, что у них даже появились постоянные клиенты среди иностранцев – завтракают, обедают и ужинают только здесь.

– Голландские гости отличаются эмоциональностью: бурно благодарят, целуют руку девушкам из персонала. Причем слова благодарности стараются произнести именно на украинском языке – это так мило, – улыбается Маргарита. – Немцы более сдержанны: пришли, поели, сказали «гуд» или «данке шон» и ушли...

Будто понимая наш разговор гость из страны тюльпанов Йоост, с аппетитом прихлебывая окрошку, показывает большой палец и на ломаном украинском подтверждает: «Суп! Отчень кусно!»

– Харьков – потрясающий город, здесь живут очень жизнерадостные и гостеприимные люди. А откровенность украинцев иногда даже шокирует, – говорит он. – Буквально через полчаса после знакомства тебя воспринимают как близкого приятеля и говорят на самые интимные темы. Чтобы такие отношения возникли между голландцами – необходим как минимум год знакомства.

Иностранцы – большие любители мясных блюд, замечает администратор еще одного харьковского кафе.

– Котлетки, отбивные, домашние колбаски поглощают в огромных количествах и очень удивляются: почему украинцы едят так мало, мол, порции совсем крохотные, – смеется она.

– Крученики – это что-то невероятное, – признается немец Фридрих. – Я хочу пожать руку местному шеф-повару и попросить у него рецепт для своей Хильды – она очень любит готовить...

Во время трансляции матчей многие гости перебираются в пивбары – залы забиты до отказа, говорят администраторы заведений.

– Украинцы, датчане, голландцы, немцы, нередко за одним столиком, болеют за свои команды. Очень бурно, но мирно – ни скандалов, ни драк, ни оскорблений, – делится наблюдениями администратор одного из пабов в центре Харькова Михаил Михин. – Кстати, наше украинское разливное им особенно по душе – каждый по 10 бокалов выпивает! Но не забывают о закуске: заказывают копченое сало, колбаски-гриль и селедку...

Если голландцы заходят в кафе сами, то берут бельгийское пиво, а если в сопровождении волонтеров – украинское, которое те им советуют.

– Я попробовал с друзьями много марок украинского пива, и все понравились, – улыбается голландец Дафи.

Пиво (изредка – вода без газа) – самый востребованный продукт у болельщиков и в киосках.

– Даже мороженое ни один пока не спросил, – удивляется продавщица ларька в саду им. Шевченко Ольга.

Зато хот-доги в фан-зоне – расходятся на «ура!». Видимо, тоже сказывается пристрастие гостей к мясному. Тем более, что в передвижных вагончиках с фаст-фудом «Amsterdam-snacks» можно купить хот-доги, приготовленные именно по голландским рецептам – такой подарок сделали иностранным гостям организаторы Евро-2012 в Харькове.

Гол!

Комментарии к новости

21/06/2012 20:33:11 | В киевской фан-зоне иностранцы учились лепить вареники

В пятницу в киевской фан-зоне для иностранных гостей и жителей столицы был проведен мастер-класс украинской кухни. Все желающие смогли испытать себя в роли кулинаров и попробовать традиционную украинскую еду - вареники.

 

Так, по словам студента-медика из России Алексея, друзья-киевляне научили его варить борщ. "Я всегда считал приготовление еды трудоемким и дома, кроме яичницы и готовых пельменей, ничего не готовил. А сейчас ощутил вкус к кулинарии. Вернусь домой и обязательно порадую жену борщом собственного приготовления, рецепт уже записал. Вот такого роскошного сала и черного хлеба, как у вас, в России нет”, - говорит россиянин.

А фермеру из Молдовы Константину пришлись по вкусу украинские вареники: “Невероятно вкусная еда. У нас в Молдове есть похожая еда, называется колцунаш. Это те же вареники, но традиционно они начиниваются сыром и брынзой. И борщ мы варим такой же густой, наваристый, как и украинский". В целом, он заметил, что молдаване и украинцы похожи: "Мы любим много веселиться, петь песни, устраивать громкие гулянья".

Корейскому учителю О Чже Сону также пришелся по душе кулинарный мастер-класс. "Готовить вареники - это целое искусство. Честно говоря, я немного устал, пока слепил три штучки - сложно защипывать так, чтобы не повредить тесто. Но главное - очень вкусный результат выходит", - отметил он. В целом его удивили кулинарные традиции украинцев и поразило столичное метро: "На завтрак у нас не бывает горячей еды, а у вас кушают жареный картофель и даже супы. Это необычно, но интересно. А еще мне понравилось ваше метро, таких больших красивых станций я не видел нигде в мире”.

Укринформ

Комментарии к новости

21/06/2012 20:27:23 | Два года тюрьмы за испорченный сыр!

За многократные нарушения гигиенических норм при производстве сыра суд Веве приговорил фермера к тюремному заключению.

61-летний житель валезанского местечка Шабле, зарабатывающий на жизнь переработкой молочной продукции и изготовлением сыра, предстал на этой неделе перед судьями исправительного суда Веве.

В вину ему вменялся целый комплекс нарушений закона, среди которых несоблюдение требований гигиены в пищевом производстве и попытка поставить жизнь другого в опасность. В длинном списке обвинений против валезанца фигурировало также вождение в нетрезвом виде после лишения водительских прав. А в 2011 году он по неосторожности устроил лесной пожар.

Мужчина был рецидивистом: уже несколько раз он представал перед судом из-за плохого обращения с животными и за нарушение правил дорожного движения.

Судьи Веве изучили все обстоятельства дела. С января по июнь 2009 года валезанский фермер изготавливал и хранил на своей ферме сыр, не соблюдая при этом норм гигиены. При обыске жандармы обнаружили у него инструменты, зараженные клещами и плесенью, и два открытых бидона с прокисшим молоком. Продолжать дальше этот список надругательств над любимым швейцарским продуктом уже просто больно, но нужно… В двух других погребах инспектора нашли щедро разросшуюся плесень и паутину. Ателье, где производился сыр, не было оборудовано ни раковиной для мытья рук, ни приборами для контроля температуры и измерения влажности. Сыр был конфискован и подвергся проверке, которая показала, что часть продукции заражена бактерией листерии.

Хотя после вмешательства жандармов ателье опечатали, а производство сыра  запретили, фермер продолжал делать свой сыр и продавать его на валезанских рынках.  

В апреле 2009 года, несмотря на сильный ветер, фермер захотел сжечь сухие древесные отходы. В результате вспыхнул пожар, выжегший 200 метров леса – чтобы потушить его, на место выехали три пожарные машины! 

В марте 2011 года производитель сыра поссорился с хозяйкой ресторана в местечке Бе, угрожал ей и обвинял в связи с главой муниципальной полиции. А 21 марта, в состоянии опьянения, сел за руль автомобиля (хотя водительские права у него забрали раньше) и на ресторанной парковке направил машину прямо на женщину. К счастью, ему помешал другой водитель. Правда, здесь фермер полностью отрицал свой злой умысел, утверждая, что на жизнь хозяйки ресторана не покушался.

В швейцарских судах не редкость условные меры наказания, но на этот раз исправительный суд Веве отметил «повышенный риск рецидива» и решил не оставлять фермера на свободе. Суд также заслушал мнения экспертов, которые отметили, что подсудимый страдает от психических расстройств, в частности, биполярного синдрома. Поэтому, учитывая возраст и состояние здоровья преступника, ему предстоит отбывать двухлетнее наказание не в тюрьме, а в закрытом специализированном лечебном заведении. Риска, что он вновь возьмется за надругательство над сыром, нет - к приговору добавился трехлетний запрет на изготовление сыра и на разведение коров.

Но такой относительно суровый приговор человеку, который (пока еще) никого не отравил, вызвал в Романдской Швейцарии легкое общественное удивление. На фоне прецедентов, когда иностранные воры и наркодилеры, задержанные в Женеве, выходят на свободу через 2 недели, чтобы быть высланными из страны и так же быстро вернуться обратно, фермер-рецидивист из Шабле выглядел не очень грозно. Трудно удержаться от предположения, что ему досталось за попытку дискредитировать одну из фундаментальных ценностей Швейцарии – качество швейцарского сыра.

Наша газета

Комментарии к новости

21/06/2012 20:12:21 | Швейцарские сельскохозяйственные производители объединяются

119 предприятий и организаций пищевой отрасли Швейцарии подписали в понедельник в Берне хартию стратегического развития сельского хозяйства и пищевой промышленности.

В основе хартии лежит поддержка таких ценностей, как долговременное развитие, разведение сельскохозяйственных животных с соблюдением экологических принципов, здоровое питание и распространение лейбла «сделано в Швейцарии». На торжественном подписании документа, которое состоялось на стадионе Stade de Suisse, присутствовал министр экономики Швейцарии Йоханн Шнайдер-Амманн, заверивший участников в поддержке их работы со стороны Федерального совета.

Подписавшие хартию смогут пользоваться маркетинговой стратегией, ставящей во главу угла швейцарское происхождение продукта. Кроме акцента на качестве продукции, документ предусматривает прозрачность информации о товаре, адресованной покупателям.

Среди 119 участников – Швейцарский крестьянский союз, производители различных видов пищевой продукции - Groupe Minoteries, Cremo, Fenaco, Paola Ghillani & Friends AG, Mineralquelle Gontenbad и другие, а также организации по защите прав потребителей. Ее поддержали и ведущие распространители: торговая сеть Coop вошла в число разработчиков хартии, а компания Migros подписала ее.

Правда, в новом союзе не хватает имен крупных производителей продуктов питания, таких, как международные компании Nestlé и Unilever, и объединения швейцарской пищевой индустрии FIAL.

Как пояснили в Nestlé для Швейцарского телеграфного агентства, здесь поддерживают некоторые из целей хартии. Но, по мнению международного пищевого концерна, она потеряла главный смысл своего существования, поскольку парламент Швейцарии заморозил переговоры о подписании договора о свободном обмене сельскохозяйственной продукцией с Евросоюзом. Если рынки не будут открыты полностью или хотя бы частично, объединяться с целью экспорта продукции нет смысла, - считают в Nestlé. Переговоры Швейцарии и ЕС ведутся с осени 2008 года. Договор предусматривает установление конкурентоспособных цен, отмену таможенных пошлин и унификацию требований к продукции.

А Форум потребителей немецкой Швейцарии заинтересовался проектом, но быстро вышел из него, когда стало ясно, что хартия поддерживает отказ от использования в швейцарском сельском хозяйстве генетически модифицированных продуктов.  

Министерство экономики Швейцарии готовится к прогрессивной либерализации рынка сельхозпродукции в стране. Объединение предприятий, ответственных за все звенья цепочки создания и переработки, от земли до тарелки потребителя, всегда было целью Федерального офиса сельского хозяйства, который разработал этот проект. Он должен помочь швейцарскому сельскому хозяйству укрепить свои позиции на внутреннем рынке, где сильна конкуренция импортируемых продуктов.

Наша газета

Комментарии к новости

19/06/2012 23:18:55 | Возобновление кулинарных традиций Мексики

«Мексике необходима выработка стратегий по сохранению кулинарного наследия своих предков, в частности известного напитка пульке», - с таким заявлением выступили студенты отделения туризма и кулинарии автономного университета Мехико.

Группа учащихся старших курсов провела исследование, цель которого заключается в выявлении возможностей использования традиционного алкогольного напитка в приготовлении различных блюд, что позволило бы увеличить его производство и, как следствие, создать рабочие места, а также сохранить древнюю мексиканскую традицию. Согласно предложению студентов, возможно выпускать хлебобулочные изделия на основе пульке. В данном аспекте учащиеся упомянули еще одну трудность: выращивание агавы – плода, из сока которого изготовляется напиток, значительно сократилось ввиду нежелания молодых людей заниматься сельским хозяйством из-за низких доходов, получаемых рабочими данной сферы экономики.

Мексика24

Комментарии к новости

19/06/2012 23:07:30 | Черногорское вино представили в Париже

В штаб-квартире одной из самых авторитетных «винных» организаций - International Organization of Vine and Wine – прошла презентация под названием «День Черногории».

Скажете, что рекламировать вино в стране, которая еще как знает толк в вине , – это как в Тулу известно с чем? Совсем не так.

Как отмечают черногорские специалисты по туризму, французы более склонны к «активному» отдыху – в данном конкретном случае в это понятие входит осмотр достопримечательностей, дегустация вина и блюд национальной кухни. И применительно к французскому рынку, гастрономическое разнообразие играет не последнюю роль при выборе места для очередного путешествия.

По такому случаю организаторы презентации «День Черногории» собрали специалистов по винам, дипломатов, членов правительства Франции, ну и, разумеется, туроператоров, а также представителей СМИ. Гости дегустировали знаменитое черногорское вино «Вранац».

Портал Черногория

Комментарии к новости

19/06/2012 22:56:12 | В Лиссабоне проходит фестиваль мороженого

Аргентинский молочный крем, бразильская тапиока, лимонный чизкейк из США - эти и другие виды мороженого с экзотическими вкусами из разных стран мира можно попробовать на фестивале мороженого, проходящем в сети лиссабонских кафе Fragoleto до 15 июля.

Создатели новых сортов мороженого нашли вдохновение в 12-ти странах мира, расположенных на всех континентах Земли.

Кроме уже упомянутых американских лакомств, гурманов ждет мороженое со вкусом марокканского зеленого чая и мяты, итальянского капуччино, знаменитого французского коктейля «кир руаяль».

Не могли кондитеры забыть и Португалию. В этом году страну представляет мороженое со вкусом известного португальского десерта Arroz Doce (рис со сладким молочным кремом).

Отведать новинки фестиваля можно во всех кафе сети Fragoleto, расположенных в районе Baixa Pombalina, на улице Rua da Prata, 61 и в торговом центре Centro Comecial Monumental, на площади Praça Duque de Saldanha.

Слово

Комментарии к новости

19/06/2012 22:49:57 | Музей меда - достопримечательность Кольменара

Испанский город Кольменар (Colmenar, 400 км южнее Мадрида), как следует из его названия (в переводе с испанского - «пасека»), имеет давние традиции пчеловодства.

И местные пчеловоды стали инициаторами идеи создания в нем Музея меда, рассказывающего об этом продукте и его богатой истории.

Это один из самых чистых и ценных даров природы, упоминаемый в Библии, горшки с медом в отличном состоянии были обнаружены даже в египетских гробницах 2000-летней давности. А в этом андалусском регионе, лежащем между Малагой и Антекерой, сохранились доисторические наскальные рисунки, на которых изображен процесс использования меда.

Музей меда расположен в старинном здании, принадлежащем Содружеству фермеров и реконструированном для размещения современной интерактивной экспозиции. Коллекция включает в себя инструменты и книги по пчеловодству начиная с XVIII века. Ульи и всевозможные приспособления из разных эпох знакомят посетителей с развитием технологий получения меда.

Музей открыт со вторника по воскресенье с 10.00 до 18.00. 

Для организации групповых экскурсий необходимо связаться с администрацией, пишет Diariodelviajero.com. 

Подробную информацию можно найти на сайте музея.

Слово

Комментарии к новости

19/06/2012 22:48:03 | В португальском регионе запрещен лов двустворчатых моллюсков

Португальские санитарные власти временно запретили лов и продажу всех видов двустворчатых моллюсков в районе Ria Formosa.

Эта прибрежная зона региона Алгарве расположена между городами Фару и Вила Реал Санту Антониу.

Запрет, который был сделан на основании заключения Научно-исследовательского института моря и рыболовства (IPIMAR), связан с обнаружением в образцах моллюсков больших количеств токсина ASP, который вызывает амнезию у человека, и токсина DSP, являющегося причиной сильных желудочных расстройств. Кроме того, в створках моллюсков находится большое количество фитопланктона, который также приводит к накоплению в организме морских животных опасных для здоровья человека токсинов.

Пока что запретная зона ограничивается территорией к востоку от города Фару, но в ближайшее время может быть расширена и на запад от столицы региона Алгарве. Во всех образцах ракушек при лабораторных анализах был обнаружен токсин ASP, в то время как токсин DSP находился лишь в некоторых образцах, собранных в районе городов Ольяу и Фару.

В докладе санитарных властей особо подчеркивается, что со стороны потребителей пока не поступало никаких жалоб на отравление моллюсками. Принимаемые ограничительные меры носят чисто превентивный характер. Как правило, угроза отравления морскими двустворчатыми моллюсками возрастает в летние месяцы, когда поднимается температура окружающей среды.

Санитарные власти проводят ежедневный мониторинг ситуации в зонах обитания моллюсков. Запрет на лов и продажу моллюсков будет снят, как только анализы на содержание токсинов дадут отрицательный результат.

Слово

Комментарии к новости

28/05/2012 22:19:06 | Топ-10 лучших украинских блюд

Украинские гурманы составили список лучших национальных блюд. Для максимальной объективности был проведен опрос, в котором участники голосовали за любимые яства. Ни для кого не стало сюрпризом, что первое место в гастрономическом рейтинге заняло сало с чесноком. На втором месте – домашняя колбаска. Третья строчка досталась вареникам с капустой и грибами.

Также в десятку блюд, представляющих лучшие творения украинской кухни, вошли холодец, борщ, деруны, запорожский капустник, блины с творогом, поросенок с гречневой кашей и домашний яблочный пирог.

MyJane.ru

Комментарии к новости

28/05/2012 22:01:19 | Что едят наши депутаты и сколько платят за обед

Депутаты не боги, питающиеся амброзией, а простые смертные, которые не чураются и столовской еды. Правда, столовая не простая, а парламентская. Чем же перекусывают народные избранники во время принятия судьбоносных для государства решений?

В депутатской столовой по утрам заседают за кофе помощники депутатов, в обед перекусывают парламентарии, которым за отдельную плату наливают, при желании, и горячительные напитки. Депутаты так же частенько за обедом подсаживаются к журналистам (а журналисты – к ним) для очередного "слива" информации. Столовая – святая-святых.

В меню общепита для депутатов более 40 наименований – это только закуски, салаты, первые и вторые блюда. Напитки, шоколадки, жвачки и другие приятные мелочи в меню не значатся, но стоят не дорого. Так, например, сырок в шоколадной глазури стоит не более 2 гривен. Пол-литровая бутылка "Nemiroff. Медова з перцем" - 32 грн. 35 коп.

Инфляция не обошла стороной парламентскую столовую – с 2004 года цены поднялись почти в два раза: в 2010 году бутерброд с семгой стоит 8,80 грн. против 4,28 грн. 2004 года, кальмары под майонезом – 10,65 грн. против 6,57 грн., картофельный салат с колбасой 3,86 грн. против 1,33 грн., каша тыквенная с рисом и изюмом стоила 1,72 грн. в 2004 году, а сейчас - 3,48 грн. (но уже просто каша тыквенная, без риса и изюма), жаренное в белках филе рыбы на данный момент стоит 13,88 грн. против 4,08 грн. шестилетней давности. И так – почти по всем позициям, где наблюдается подорожание в среднем на 100-150% за последние шесть лет.

Несколько изменились и позиции в меню, так например, появился салат из морской капусты. Эксперт, руководитель проекта "Едим со вкусом" Светлана Наумова считает, что это дань моде.

"Народные избранники, как свидетельствует статистика, известные модники. Ведь именно в Раде сегодня сконцентрировано большое количество тех, кто носит одежду от именитых дизайнеров. И еда, поверьте, не исключение в этом. А я бы даже сказала, логическое продолжение моды. Например, пять лет назад в меню, которое предлагала депутатская столовая, присутствовали такие привычные и типичные блюда, как "Салат из свеклы с фасолью", "Салат из квашеной капусты", тушеная капуста, куриный шашлык и пр. А сегодня в том же меню уже значатся салаты "Цезарь", "Белоснежка и семь гномов", "Оригинальный", из морской капусты и т.д. Насколько они отвечают привередливым вкусам избранников, правда, не совсем понятно, потому что в нем нет ни привычных крутонов, ни фаршированных канелони, ни жаркого из страуса... Ну а в целом меню за последние пять лет изменилось в лучшую сторону: в нем появились первые блюда – суп и борщ, а также блюда, приготовленные на пару. Чего раньше в меню вообще не наблюдалось. Теперь народные избранники могут не только пополнять запасы энергии, но и делать это по всем правилам, предписанным диетологами".

Выходит повара заботятся о здоровье депутатов. Но не все избранники довольны. Так депутат-регионал Ярослав Сухой заявил, что еда из этой столовой сильно испортила ему жизнь: "Я родом из Западной Украины, мое любимое блюдо – это деруны, которые готовила когда-то моя мама, когда была живой, и научила мою жену. Для меня деруны и вареники с картошкой – это самое любимое блюдо. Но, к сожалению, мне после нашей депутатской столовой много его кушать уже нельзя. Ведь я в нашей депутатской столовой с третьего созыва и за это время, благодаря ей, заработал себе гастрит, дуоденит и несколько раз лечился в больнице, спасаясь от язвы желудка. По-моему, язвы у меня еще нет. Последние мои дуоденальные исследования очень неприятные, и когда я иду в больницу, всегда вспоминаю нашу столовую. Последнее время я с ними разговариваю на языке жестких вопросов: "Скажите, пожалуйста, девочки, что у вас можно съесть, чтобы не получить изжогу и ночные боли в желудке?". Но ничего хорошего в этой столовой нет. И меня просто злит, когда начинают тут рассказывать, какие мы тут богатые и как у нас дешево в столовой. Последние два года я беру с собой термосок, у меня в комитете микроволновка, в которой я подогреваю себе еду и так питаюсь".

Несмотря на недовольство Ярослава Сухого, большинство депутатов хвалили блюда, подаваемые в столовой. О своих кулинарных пристрастиях многие народные депутаты рассказывали без стеснения.

Бютовец Владимир Бондаренко говорит, что очень любит украинскую кухню. Его любимое блюдо – кулиш. "Оно готовиться и в поле, и дома. Я его готовлю в воскресенье после службы в церкви. Готовлю самостоятельно – у меня собирается семья из 18 человек, которые с удовольствием едят украинский борщ, кулиш или юшку с белыми грибами, которая сейчас доступна. Моя жена просто шикарно готовит", - рассказывает Владимир Бондаренко. В депутатской столовой он постоянно заказывает разные салаты.

Хвалил свою жену и депутат-активист из Блока Литвина Олег Зарубинский. Рассказал, что любит салаты и мясо в разных формах. "Моя жена умеет делать хорошие салаты, причем они творческие, сейчас их даже назвали бы креативными – бывает достаточно необычное сочетание продуктов. В депутатской столовой, бывает, закажу язык говяжий, голубцы, рыбу. Я – всеядный", - сказал Олег Зарубинский.

Оппозиционер Анатолий Гриценко из НУ-НС любит вкусное сало с картошкой в мундирах или селедку, а также хорошо приготовленную рыбу, мясо на гриле, в частности, свинину и телятину. В депутатскую столовую, по признаниям Анатолия Гриценко, он заходит редко, а если и посещает ее, то заказывает на первое - грибную юшку, на второе – какой-нибудь сырник, запить – сок яблочный или кефир.

"Мое любимое блюдо – рыба на гриле, например, форель. В депутатской столовой тоже чаще всего заказываю рыбу, какая есть, – выбор там не особо большой", - рассказала Ксения Ляпина из НУ-НС. Депутат Оксана Билозир говорит, что любимых блюд не имеет, а в депутатской столовой заказывает печеное яблоко.

"У меня такая удача, что не только в питании, но и в других сферах жизни, я всеяден и потому какого-то особого пристрастия к чему-то нет. Хотя такие вещи, как вареники, для меня каноничны. В депутатскую столовую захожу. Заказываю рыбу. Рестораны и кафе я не люблю. Дома ем, обедать никуда не хожу", - признался брат экс-Президента Виктора Ющенко Петр.

Беспартийный депутат Тарас Чорновил тоже говорит, что любимых блюд у него много: "Особенно люблю мясо в виде стейка, жаренного без воды и жира. Люблю запеченное мясо на огне".

В сессионные дни Тарас Чорновил в депутатскую столовую заходит часто. "Заказываю, как правило, стандартное: что-то из первого обязательно, если какая-то солянка или что-то попроще, на второе по пятницам любую рыбу, без разницы какую, в другие дни – отбивные, иногда тянет на жареные котлетки, вспомнить детство. Салаты заказываю", - перечисляет Тарас Чорновил.

К сожалению, лидер коммунистов Петр Симоненко на вопрос о своих предпочтениях в еде решил не распространятся. И попросил: "Разрешите мне, пожалуйста, есть то, что я хочу, и не спрашивайте об этом". А вот его соратница Катерина Самойлик оказалось более разговорчивой, и сообщила, что любит вареники с мясом. "В депутатскую столовую захожу. Редко заказываю первое, исключительно если в меню есть суп-харчо или свекольный холодный борщ, но это летом. А на вторые блюда – домашняя колбаска и, если есть, – вареники, которые они готовят. Но готовят они все равно не так, как меня учила мама. Они с вареного мяса готовят, а мы готовим с сырого и много лука кладем, чтобы было много сока", - сказала Катерина Самойлик.

Председатель Федерации профсоюзов Украины депутат Василий Хара рассказал следующее: "Любимые блюда? Из первых блюд – это борщ, самая лучшая в мире еда. Из вторых – это жареная картошка. В депутатской столовой отдаю предпочтение обычным блюдам: салатам, жареной рыбе, редко, но заказываю печенку. А чаще всего я там беру чай или сок. Первое обычно никогда не беру".

Несколько слов об обслуживании. Буфетчицы – приветливые и улыбчивые, но вот с чеками беда. Полноценных чеков тут не добьешься - на чеке вместо кофе с молоком, кофе эспрессо, кекса и сырка в шоколадной глазури выбивают "Кулинария".

В столовой самообслуживание – депутаты с подносами в руках сами несут свои заказы к столам. А вот убирает со столов обслуживающий персонал.

Ukr.Net

Комментарии к новости

28/05/2012 21:36:49 | В Москве прошел праздник узбекского плова

В Гостином Дворе города Москвы состоялась  XII Международная ярмарка путешествий MITF-2012 - традиционное мероприятие перед началом летнего сезона и поры отпусков. В ней приняли участие свыше  500 туристических компаний из 35 стран.

В рамках выставки при поддержке посольства нашей страны в Москве совместно с агентством НК «Узбектуризм» были организованы национальный стенд и презентация туристического потенциала Узбекистана, в ходе которой была представлена информация о приоритетных направлениях развития туриндустрии республики, богатом духовном  и культурном наследии нашего народа, уникальных исторических городах и памятниках архитектуры, бережно сохраняемых государством.

Настоящей изюминкой мероприятия стал мастер-класс по приготовлению узбекского плова, продемонстрированный командой повара Саидкарима Аминова. На протяжении более двух часов это захватывающее кулинарное шоу, трансляция которого также велась российским познавательным телеканалом «MIX-ТВ», приковало чуткие взоры сотен участников и гостей ярмарки. Такое внимание не случайно, ведь сегодня наша национальная кухня, благодаря ее уникальным и отменным вкусовым качествам, является наиболее популярной и востребованной среди миллионов россиян.

Демонстрируя филигранное искусство, и тщательно разъясняя все тонкости приготовления плова, ошпаз всем действием возле казана вызывал истинное восхищение у участников мастер-класса, которые неотрывно с карандашами в руках следили за каждым этапом процесса создания блюда, предвкушая его дегустацию. За доли минуты весь огромный зал Гостиного Двора был охвачен манящим ароматом настоящего узбекского плова, который витал в воздухе еще долго после окончания мероприятия.

Апогеем кулинарного шоу стала демонстрация готового блюда, отведать который с горячими лепешками «патир» и традиционным салатом «ачик-чучук» под мелодии национальной музыки было предложено всем, кто в этот день находился в зале.

Делясь своими впечатления от проведенного кулинарного шоу,  председатель Комитета по туризму и гостиничному хозяйству города Москвы, президент Российского союза туриндустрии Сергей Шпилько отметил, что ему наконец-то удалось попробовать настоящий плов в Москве. «Неоднократно бывал, люблю ездить в Узбекистане и не понаслышке знаю, как многое делается в стране для развития сферы туризма. Конечно же, одним из разновидностей туров в республику, столь привлекающих российских путешественников, являются всевозможные гастрономические туры. Было приятно вновь отведать плов, который мне посчастливилось попробовать в старом городе Ташкента», - сказал он.

С.Шпилько подчеркнул, что продемонстрированное в совокупности с проведенными презентациями, мастер-классами и другими акциями позволяет сформировать полноценное представление о насыщенности, увлекательности и незабываемости путешествий в Узбекистан.

Генеральный директор Московской международной ярмарки путешествий Ольга Теплякова сообщила, что в этом году Узбекистан представил одну из самых интересных программ, в рамках которой прошло увлекательное кулинарное шоу по приготовлению плова. «Участие вашей страны в  нашей выставке стало доброй традицией, и с каждым годом мы становимся свидетелями новых креативных и своеобразных проектов, зазывающих множество гостей и потенциальных туристов. Мы высоко ценим наше сотрудничество, так как повышенный интерес россиян к истории и культуре вашей республике служит гарантом нашей успешной деятельности по ее продвижению», - заключила она.

ИА Жахон

Комментарии к новости

28/05/2012 20:45:05 | Могут ли грузины перейти на бургеры?

Грузия торопится вобрать в себя западные тенденции, и в страну, богатую кулинарными традициями, прорывается американская индустрия быстрого питания (фастфуд). Пока, по словам местных рестораторов и гурманов, грузинская кухня удерживает лидирующие позиции. Но, возможно, все уже начинает меняться. Чуя рыночные возможности, две мировых сети быстрого питания вознамерились утвердиться на территории этой закавказской республики.

В следующем году в Тбилиси откроется первый специализирующийся на гамбургерах ресторан быстрого питания сети "Вендис" (Wendy’s). В течение ближайших десяти лет сеть планирует создать на территории Грузии и ее южного соседа, Азербайджана, 25 торговых точек. "Макдоналдс", основавший в Грузии уже четыре своих ресторана, также планирует расширяться; сеть собирается инвестировать 5,5 млн. лари (3,37 млн. долларов) в строительство ресторанов в черноморском курорте Батуми и в городе Рустави на юго-востоке страны, являвшемся при советской власти центром металлургической промышленности республики. Кроме того, "Макдоналдс" планирует открыть еще одну свою точку в дополнение к уже имеющейся в Кутаиси, куда планируется перевести парламент Грузии. Остальные три ресторана сети находятся в Тбилиси.

А жителям Грузии, похоже, нужно еще и еще. Прошедший в 2011 году слух о том, что в Тбилиси собирается прийти сеть кофеен "Старбакс" (Starbucks), вызвал настоящий переполох в социальной сети Facebook. "Мы – часть мира, так что нам нужен "СТАРБАКС, мы хотим "СТАРБАКС"! – писал один из 10212 фанатов на странице "Мы хотим "Старбакс" в Тбилиси!". Подтвердить это сообщение не представляется возможным.

Отношение к ресторанам быстрого питания в Тбилиси не всегда отличалось теплотой. В 1999 году некоторые жители выступали против появления ресторана "Макдоналдс" в центре Тбилиси, организовав небольшую акцию протеста в знак своего неодобрения этого оскорбительного, по их мнению, шага. Что, впрочем, не помешало толпам жителей Грузии с удовольствием поедать бургеры.

В обстановке развернутой властями и СМИ все более напористой кампании, целью которой является доказать, что это удаленное закавказское государство является, по сути, "частью остального мира", жители Грузии более благожелательно приветствуют сегодня сторонние тенденции и веяния. Так, встречу для прессы с российским солдатом, перешедшим на подконтрольную Грузии территорию после войны 2008 года, власти организовали именно в ресторане "Макдоналдс". Все увидели, как упомянутый солдат с удовольствием уплетает "Биг Мак" и жареную картошку.

По словам владельца франшизы быстропита Давида Ингороква, которому принадлежит группа ресторанов VD Capital, владеющей франшизой сети "Техас Чикен" (Texas Chicken) из Атланты, штат Джорджия, "система быстрого питания вообще и американский фастфуд в частности определенно займут свое место на рынке".

"На это может уйти год или два, возможно, больше, но это все равно рано или поздно произойдет", – уверен он.

Правда, наступление фастфуда заставляет задаться вопросом о том, как это скажется на выживании сильных кулинарных традиций самой Грузии, в которых восточно-средиземноморские тенденции сплетаются с ближневосточными.

На взгляд блоггера ReThinkCuisine Узаира Кадира, пишущего о вопросах кулинарии, такие развивающиеся страны, как Грузия, впитывают в себя традиции фастфуда, как они впитывают западную культуру, причем делается это не всегда ради самой кухни. "В этих странах мы можем найти целое поколение фанатов фастфуда. Они думают, что фастфуд – это круто", – отмечает Кадир.

Вместе с тем, феномен быстропита заставляет задуматься о перспективах утраты целым поколением жителей Грузии связи с традиционной грузинской кухней.

С такой точкой зрения не согласны представители одной грузинской компании, работающей в сфере ресторанного бизнеса. "Грузинская пища может претерпевать некоторые изменения, развиваться, но… грузинский народ чтит свои традиции, – подчеркивает Нино Мамаладзе, пресс-секретарь компании ресторанного бизнеса MGroup, владеющей в Тбилиси рядом ресторанов национальной грузинской кухни, а также заведениями японской, итальянской и американской кухни. – Мы стараемся развивать традиции, не утрачивая их".

Выполняя поставленную перед собой задачу, компания MGroup развернула всегрузинскую кампанию по сбору старых семейных рецептов для меню из 40 блюд, которые планирует подавать в одном из своих тбилисских ресторанов. В число отобранных рецептов вошли тыква, фаршированная рисом и инжиром, и суп из кизила.

"Все эти блюда имеют свою историю, – говорит Нино Мамаладзе. – Это не коммерческое предприятие, мы хотели отыскать эти рецепты и передать их следующему поколению".

Центральную роль в кулинарной традиции Грузии занимает грузинское застолье ("супра") с несколькими переменами блюд, перемежающееся многочисленными тостами, которое может длиться часами. Подготовка к застолью, когда мужчины занимаются жарением мяса, а женщины – всем остальным, также может продолжаться часами.

По словам Дженни Хольм (Jenny Holm) – независимого вашингтонского литератора, специализирующейся на вопросах кулинарии и прожившей несколько месяцев в Грузии, западная система быстрого питания является не самой большой проблемой для выживания грузинского застолья. "В стране становится все больше и больше женщин, работающих полный рабочий день", – говорит она. А это оставляет все меньше времени на приготовление пищи.

И хоть рестораны "Макдоналдс" в Тбилиси и взяли на себя некоторые функции в стиле грузинского застолья, а именно проведение дней рождения для детей и предоставление места для встреч подростков с возможностью выхода в сеть Интернет, Дженни Хольм отмечает, что неспешный процесс приготовления пищи по-прежнему в Грузии в большой чести. И западному фастфуду не так-то просто будет покуситься на эту территорию. "Я не думаю, что они представляют друг для друга угрозу", – подчеркивает она.

Предприятия быстрого питания по-грузински, такие как пекарни, предлагающие большой выбор выпечки, включая хачапури, или кафе, где подают приготовленные тут же хинкали, существовали в стране задолго до появления "Макдоналдсов" и "Вендис". В одной из грузинских сетей быстрого питания под названием "Ори Лула" (Ori Lula) посетителям предлагают теперь хачапури на палочке (пока неясно, с каким успехом).

Предприниматель Давид Ингороква разделяет мнение, что жители Грузии, когда хотят перекусить на быструю руку, по-прежнему предпочитают западным блюдам отечественные хачапури. "Думаю, пройдет еще какое-то время, прежде чем грузинские потребители по-настоящему узнают, что такое фастфуд, – говорит он. – Я имею в виду, что если у кого-то в кармане есть 15 лари (около 9 долларов 25 центов), они предпочтут пойти и съесть хачапури или хинкали – то, что они хорошо знают, – и не станут рисковать и пробовать нечто, о чем они пока не имеют ни малейшего представления".

Долгое же застолье и другие кулинарные традиции никуда не денутся, полагает Давид Ингороква: "Это часть жизни…Не думаю, что они исчезнут навсегда".

Armenia Today

Комментарии к новости

28/05/2012 20:24:17 | Генконсул Азербайджана рассказал, что пили на «Евровидении» «Бурановские бабушки»

Генеральный консул Азербайджанской Республики в Петербурге Гудси Османов рассказал, что пили и ели «Бурановские бабушки» в Баку во время «Евровидения» 

«Думаю, что больше всего бабушек потрясла поддержка простых бакинцев. Весь Баку болел за них! На вопрос «Кто победит в конкурсе?» любой человек на Бакинском Приморском бульваре сразу отвечал: «Конечно, "Бурановские бабушки!" Мы будем голосовать за них». Если честно, то в 25-тысячном «Кристалл – холле», где шел конкурс «Евровидения -2012», я такого количества российских и азербайджанских флагов вместе не видел никогда. Мне, как дипломату, это особенно приятно, ведь это происходило незадолго до нашего национального праздника дня Республики, который мы отмечаем 28 мая. В этом году он совпал с 20-летием установления дипломатических отношений между Азербайджаном и Россией. Не сомневаюсь, что красавец Баку поразил бабушек из Удмуртии. Тем более, что концертный холл расположен рядом с Площадью флага, где есть и самый большой в Европе азербайджанский флаг высотой 162 метра. А еще я знаю, что из всего разнообразия азербайджанской кухни, бабушки особенно оценили восточный чай в особых стаканчиках «армуду» с вареньем и наше национальное блюдо - кутабы с сыром и зеленью из очень тонкого пресного теста», - рассказал Гудси Османов корреспонденту SPB.AIF.RU.

Напомним, что коллектив "Бурановские бабушки" представлял на конкурсе "Евровидение-2012" Россию. В финале «Бабушки» смогли занять 2-ое место, пропустив вперед лишь представителей Швеции.

Аргументы и факты

Комментарии к новости

24/05/2012 21:36:25 | Первый фестиваль "Шоколад и поэзия" в Тбилиси

В Тбилиси в минувшие выходные состоялся первый фестиваль "Шоколад и поэзия". Он прошел в самом центре города, на улице Леселидзе. Гостей фестиваля, посещение которого было бесплатным, угощали шоколадом и мороженным грузинских фирм и производителей, для собравшихся был устроен праздничный концерт.  Организаторами фестиваля выступили фонд TBILI-ISI и мэрия города.

"В фестивале приняли участие производители шоколадной продукции и импортеры шоколада. Также состоялась презентация книг десяти молодых грузинских поэтов. Целью фестиваля являлся поиск молодых талантливых представителей поэтического искусства, а также демонстрация тбилиссцам шоколадной продукции как местных, так и зарубежных производителей в полном объеме", - заявила "Новости-Грузия" президент фонда TBILI-ISI Саломе Сулаберидзе.

Специально к фестивалю были изданы разные художественные сборники, куда вошли произведения заключенных, детей с ограниченными возможностями и представителей нацменьшинств.

Фестиваль посетили сотни жителей Тбилиси и гостей столицы. Желающих принять участие в фестивале, попробовать шоколад и посмотреть концерт оказалось так много, что они не умещались на территории, где проводилась акция, в результате в месте, где раздавали шоколад, возникла давка. Тем не менее, те кто пришли на фестиваль, получили массу незабываемых впечатлений.

"Очень хорошо, что в Тбилиси устроили подобный фестиваль. Я пришла сюда с моим внуком и эмоций очень много. Все вкусно и качественно. Но я думаю, такой фестиваль можно было организовать лучше", - заявила жительница Тбилиси Нино Цимакуридзе.

"Мне очень понравился этот фестиваль, и я надеюсь,  что его организуют снова. К сожалению я не успела попробовать шоколад, так как пришла уже поздно, и все съели. Так что на следующий фестиваль я ни за что не опоздаю", - заявила жительница Тбилиси Медея Мелания.

Среди гостей фестиваля были как тбилиссцы, так и гости грузинской столицы. Они тоже поделились своими впечатлениями.

"Мы уже второй год находимся в Тбилиси и нам здесь очень нравится! Когда мы узнали про фестиваль шоколада, мы не могли его пропустить, так как в Бразилии все любят шоколад!", - заявила "Новости-Грузия" Бетания Фирмин Дефахос, гражданка Бразилии.

Фестиваль завершился торжественным разрезанием большого праздничного торта, попробовать который также собралось очень много желающих.

Новости-Грузия

Комментарии к новости

24/05/2012 21:33:41 | Фестиваль молодого вина в Тбилиси собрал тысячи гостей

В минувшие выходные в Этнографическом музее в Тбилиси под открытым небом  состоялся уже третий по счету Фестиваль молодого грузинского вина.

На фестивале, который посетили тысячи гостей, была представлена продукция как крупных винодельческих компаний, так и вино из частных хозяйств и домашнего изготовления.

"Наш фестиваль уже стал традиционным и с каждым годом вызывает все больше интереса среди жителей Грузии, граждан других стран и туристов, находящихся в нашей стране. Здесь представлено около 100 наименований вин из более 60 сортов винограда. Все представленные вина можно дегустировать. Думаю, такое мероприятие полезно как для производителей и популяризации грузинского вина, так и для развития туризма", - заявил "Новости-Грузия", организатор фестиваля, президент "Винного клуба" Малхаз Харбедия.

Также президент "Винного клуба" отметил, что такие мероприятия дают возможность не только попробовать разные грузинские вина, но и приобщиться к грузинской культуре,  познакомиться с традициями виноделия. Также на Фестивале вина заинтересованные лица могут напрямую знакомиться с представителями различных грузинских винодельческих компаний и частных хозяйств.

Фестиваль в этом году посетил мэр Тбилиси Гиги Угулава, который лично с помощью специального маленького кувшина достал вино из закопанного в землю на территории Этнографического музея "квеври" (большого глиняного кувшина для приготовления вина) и разлил его по бокалам. Как отметили организаторы фестиваля, они разместят на территории музея еще несколько таких "квеври", где будет находится настоящее грузинское вино, изготовленное традиционым способом, и которое можно будет попробовать. По мнению представителей "Винного клуба" такая акция будет способствовать привлечению туристов.

"Одной из основных частей популяризации Грузии является наше вино. Поэтому мы решили сделать такую акцию - человек, который приезжает в Грузию, независимо от того, приезжает ли он из Турции, из России, или других стран, и частей света, и ступив на грузинскую землю, получает в подарок бутылочку грузинского вина. Чтобы человек с первых же минут знал, что приехал в страну с богатой культурой виноделия, которую называют "колыбелью вина", - заявил мэр Тбилиси Гиги Угулава.

"Считаю, что этот фестиваль, и все подобные мероприятия, которые повышают интерес к грузинским винам, демонстрируют культуру вина, очень полезны. И фестиваль в Этнографическом музее уже стал традицией, которая обязательно будет продолжаться", - отметил он.

Мэр города также подтвердил, что на территории, прилегающей к тбилисскому аэропорту, будут разбиты виноградники. "Это очень хороший знак, чтобы наши гости, прибывая в Тбилиси, срау видели, что Грузия - это родина вина, которая знаменита своими винами. И если даже человек не побывает в Кахетии, он все равно сможет побывать в винограднике, и получить ощущения и эмоции от приобщения к культуре виноделия", - сказал мэр.

В 2011 году фестиваль молодого вина в Тбилиси, который также прошел на территории Этнографического музея, собрал около 10 тысяч посетителей, среди которых большинство были иностранцы.

На нынешнем фестивале гостей собралось еще больше. В связи с большим количеством желающих доехать туда на собственных автомобилях  полиция перекрыла движение по подъему в сторону Этнографического музея, так как на узкой трассе мог образоваться затор из машин. Посетителей на фестиваль доставляли и спускали в город бесплатно специальные микроавтобусы, которые совершали рейсы раз в пять минут.

На самом фестивале царило радостное настроение, особым интересом пользовались домашние грузинские вина и продукция частных хозяйств. Кроме того, посетители могли попробовать различные блюда грузинской кухни, и устроить пикник под открытым небом с шашлыками.

Новости-Грузия

Комментарии к новости

24/05/2012 20:28:25 | Американцы создали самую большую в мире шоколадную пирамиду

Американские кондитеры изготовили самую большую шоколадную скульптуру в мире в виде точной копии пирамиды древних Майя.

Великая пирамида была создана мастерами компании Qzina Specialty Foods из 8300 кг шоколада для Книги рекордов Гиннесса.

Мастера изготовили уменьшенную копию знаменитой пирамиды Кукулькана в Мексике - храма индейцев майя, которые были одними из первооткрывателей шоколада.

Именно индейцы этого племени начали выращивать деревья какао, изучив всего его полезные свойства. В культуре Майя шоколаду поклонялись и воспринимали его как пищу богов.

Кулинар-декоратор Stephane Treand и повар-кондитер Francois Mellet решили отдать дань почтения Майя за их вклад в жизнь сладкоежек со всего мира и запечатлеть известнейший храм.

Чудо кондитерской мысли, на создание которого мастерам потребовалось около 400 часов, достигает двух метров в высоту, а длина и ширина основания - по три метра.

Восьмитонная мечта сладкоежек будет выставлена на всеобщее обозрение в офисе создавшей ее компании до 21 декабря 2012 года - дня, когда, согласно некоторым толкованиям календаря майя, наступит конец света.

Предыдущий рекорд «шоколадного зодчества», зафиксированный в книге рекордов Гиннесса, был установлен в Италии в 2010 году - шоколадный Миланский собор весил чуть меньше 5 тонн.

Слово

Комментарии к новости

24/05/2012 20:26:28 | Рестораны «фаст-фуд» в Португалии переживают кризис

В секторе «фаст-фуд» в первом квартале текущего года зафиксировано «катастрофическое» снижение доходов.

Об этом объявила компания Ibersol, владеющая в Португалии правами на несколько популярных сетей ресторанов быстрого питания. Снижение доходов вынуждает руководство группы закрывать убыточные заведения.

Рестораны «фаст фуд», казавшиеся еще недавно неисчерпаемым источником доходов для их владельцев, под прессом экономического кризиса начали постепенно сдавать свои позиции. Рост ставки НДС, потеря покупательной способности населения и общее снижение потребительского спроса в стране оказывают прямое влияние на работу сетей ресторанов быстрого питания.

Компания Ibersol в Португалии управляет сетями Pizza Hut, Pans и Burger King. Финансовый оборот компании за первые три месяца года снизился с 45,5 до 40,5 млн евро. Однако снижение оборота не является главной причиной головной боли для хозяев компании. Гораздо более ощутимым для бизнеса стало снижение чистой прибыли по результатам деятельности в первом квартале текущего года. Доходы ресторанов сократились на 81%, до 278 тыс. евро.

Владельцы Ibersol признают, что львиную долю их прибыли «съели» налоги, поскольку компания решила не поднимать стоимость своих продуктов после увеличения в стране налога НДС. Эта «антикризисная» мера привела к сокращению прибыли на 850 тыс. евро.

Оперативно принятые меры по сокращение расходов не помогли сократить потери. Расходы на персонал удалось снизить на 13%, а расходы на закупку сырья и расходных материалов для работы ресторанных сетей снизились на 5,2%. Однако эти меры лишь смягчили удар. За первые три месяца года пришлось закрыть три ресторана. В настоящий момент в Португалии их осталось в общей сложности 313, но в ближайшие месяцы закрытие убыточных заведений будет продолжено.

Слово

Комментарии к новости

1 - 25   26 - 50   51 - 75   76 - 100   101 - 125   126 - 150   151 - 175   176 - 200   201 - 225   226 - 250   251 - 275   276 - 300   301 - 325   326 - 350   351 - 375   376 - 400   401 - 425   426 - 450   451 - 475   476 - 500   501 - 525   526 - 550   551 - 575   576 - 600   601 - 625   626 - 650   651 - 675   676 - 700   701 - 725   726 - 750   751 - 775   776 - 800   801 - 825   826 - 850   851 - 875   876 - 900   901 - 925   926 - 950   951 - 975   976 - 1000   1001 - 1025   1026 - 1050   1051 - 1075   1076 - 1100   1101 - 1125   1126 - 1150   1151 - 1175   1176 - 1200   1201 - 1225   1226 - 1250   1251 - 1275   1276 - 1300   1301 - 1325   1326 - 1350   1351 - 1375   1376 - 1400   1401 - 1425   1426 - 1450   1451 - 1475   1476 - 1500   1501 - 1525   1526 - 1550   1551 - 1575   1576 - 1600  



ТОП 10 сайта
ТОП 10 недели
Рецепт дня
Лидер дня по количеству просмотров:
Новогодний салат
Что готовим сегодня
Польская кухня
Рекомендую посмотреть
Овощные салаты
Мясо тушёное
Торты
Конкурс
Опрос
А какие блины любите Вы?
Партнёры
Метки блога
     австрийская кухня    азербайджанская кухня    алкоголь    американская кухня    английская кухня    апельсины    армянская кухня    баклажаны    бананы    баранина    башкирская кухня    безе    белорусская кухня    бельгийская кухня    бисквит    блины    борщ    брокколи    брусника    брынза    булочки    бульон    бутерброды    вареники    венгерская кухня    выпечка    галушки    говядина    голубцы    горшочки    греческая кухня    гречка    грибы    грузинская кухня    груши    гусь    десерт    драники    дрожжевое тесто    дыня    еврейская кухня    закуска    заливное    запеканка    зелёная фасоль    индийская кухня    испанская кухня    кабачки    казахская кухня    казачья кухня    капуста    карп    картошка    каша    квашеная капуста    кефир    кисель    китайская кухня    клубника    клюква    колбаса    котлеты    крабовые палочки    краснокочанная капуста    креветки    крем    кукуруза    куриный фарш    курица    латвийская кухня    лепёшки    лёгкое    литовская кухня    лосось    лук    лук-порей    мак    макароны    манка    мёд    молдавская кухня    молоко    морковка    мясо запечённое    мясо отварное    овощной салат    овощной суп    огурцы    окрошка    оладьи    омлет    орехи    отбивные    пароварка    паштет    пельмени    перловка    печенье    печёнка    пирог несладкий    пирог сладкий    пирожки    пирожные    пицца    плов    польская кухня    помидоры    пончики    постное блюдо    потроха    почки    пудинг    пшёнка    рассольник    редька    рёбрышки    рис    рулет    румынская кухня    рыба    рыба жареная    рыбные консервы    рыбные котлеты    салат    салат с курицей    салат с мясом    салат с рыбой    салат-коктейль    свекла    свекольник    свинина    селёдка    сердце    сладкий перец    слоёное тесто    солянка    сосиски    соус    спаржа    субпродукты    суп    суп гороховый    суп молочный    суп рыбный    суп с крупой    суп с курицей    суп с фрикадельками    суп-лапша    суп-пюре    сухофрукты    сыр    татарская кухня    творог    творожная запеканка    телятина    тефтели    торт    треска    туркменская кухня    тыква    узбекская кухня    украинская кухня    фарш    фасоль    форель    французская кухня    фритюр    фруктовый салат    хворост    хек    хлеб    цветная капуста    чебуреки    чечевица    чешская и словацкая кухня    шашлык    шпинат    щавель    щи    эстонская кухня    яблоки    ягода    яйца    яйца фаршированные    ячка  
Популярное в блоге
Азербайджанская кухня
Чешская и словацкая кухня
Белорусская кухня
Американская кухня
Эстонская кухня
Туркменская кухня
Украинская кухня
Чешская и словацкая кухня
Белорусская кухня
Английская кухня
Немного рекламы